雞肉丸子的做法
首先准備食材：雞胸肉一塊、料酒30克、鹽0.15克、純凈水20克、蛋清50克、澱粉35克、薑汁、胡椒粉少許。
雞肉丸子的做法：
1、首先把雞胸肉去凈筋，洗干凈，備用。
2、把雞胸肉平放在案板上，先用刀剁碎，然後用刀背砸成肉泥，放入盆中。
3、加入鹽、花椒粉、姜粉、白鬍椒粉、鮮雞汁、香油調味，用筷子順著一個方向攪拌均勻，直到雞肉糜上勁4、將適量雞肉攥於手心，由虎口擠出，丸子成型，如果不圓順重復擠兩次，鍋中燒開水，用勺子將丸子舀到鍋里。
5、如此反復，直到全部雞肉汆成丸子，中火繼續烹煮。
6、香蔥洗干凈切碎，備用。
7、蓋上鍋蓋煮丸子十分鍾左右，湯中加入鮮雞汁、鹽調味，停火。
8、盛到碗里，滴上香油，撒上香蔥碎，這樣雞肉丸子就做好了，製作起來也是比較簡單的。
黃瓜雞肉丸子湯
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10-30分鍾 | 切墩(初級)
黃瓜 80克 、 雞胸肉 80克 、 胡蘿卜 30克 、 米飯 50克 、 鵪鶉蛋 3個
烹飪步驟
步驟1/15
參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶食材准備：黃瓜80克、雞胸肉80克、胡蘿卜30克、米飯50克、鵪鶉蛋3個烹飪時間：25分鍾難度分析：初級
步驟2/15
去皮後的胡蘿卜，放入沸水鍋中，焯水5分鍾。接著放入去皮後的黃瓜，繼續焯水3分鍾。由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~
步驟3/15
去瓤後的黃瓜，一半切絲一半切丁。瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。另外，黃瓜也可以用其他蔬菜代替，例如娃娃菜、白菜、生菜等等。
步驟4/15
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雞胸肉切小塊，胡蘿卜切小塊，放入破壁機中。用雞腿肉也可以的哦。會更嫩一些，口感也會更好的~
步驟5/15
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繼續加入米飯，打入准備好的3個鵪鶉蛋。沒有準備鵪鶉蛋加入25克雞蛋清，也是可以的，蛋清會讓肉餡更加嫩滑。如果寶寶對蛋清過敏的話可以用等量的清水來替代。大月齡寶寶，可以在這一步放入適量的鹽來調節味道。
步驟6/15
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按住點動鍵4-5秒，重復5-6次。
步驟7/15
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攪打成泥糊，給寶寶做丸子的時候，最好要把肉餡攪打的非常細膩，這樣口感會更好的。
步驟8/15
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細膩的肉泥倒入碗中，加入黃瓜丁。
步驟9/15
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用筷子攪拌均勻至粘稠不易滑落。
步驟10/15
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肉泥放入裱花袋，裱花袋剪小手指粗細的小口。
步驟11/15
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起鍋燒水，水沸騰後轉小火，用勺子輔助擠入鍋中。
步驟12/15
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繼續煮至小丸子全部浮起。
步驟13/15
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加入黃瓜絲。周歲以上寶寶可以根據寶寶的口味，添加少許食鹽調味，然後繼續攪拌均勻。
步驟14/15
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淋入少許的核桃油，攪拌均勻。
最後一步
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黃瓜丸子湯就做好啦！非常細膩、軟嫩好咀嚼，顏色清新，味道爽口，我自己都吃的停不下來呢~在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。丸子一次做多了吃不完也可以煮好後，放入冰箱冷凍保存，3天內吃完就可以了。
小貼士
君君小提示： 1.由於蔬菜的耐煮性不同，所以這一步一定要分開焯水哦~ 2.瓜瓤有很多小的黃瓜籽，寶寶不容易咀嚼和消化，所以建議12個月以內的寶寶去掉瓜瓤哦。 3.在給小一點的寶寶吃這類丸子時，你可以用筷子將丸子掰成小塊兒再吃，防止寶寶被噎到。
② 自製雞肉丸子的做法
自製雞肉丸子的做法
雞脯肉是我們平常最經常吃的肉類食品，能夠燉著吃，烤著吃，還可以製成肉丸子吃。
原材料:雞脯肉
雞胸肉丸子的做法
550克、紅蘿卜 一根、平菇 四個、生雞蛋
一個、油耗 一點點、鹽 一點點、生薑粉 少量、十三香
少量、辣椒 2個
作法
雞胸肉丸子的做法
血壓提前准備雞脯肉，可以用冷藏的，還可以去銷售市場買新鮮的
血液把調料切碎，懶的剁的還可以用設備粉碎，把全部的調料，調味品放進盆中
補充水燒開後下肉丸子，火要小，要不然煮散開，定形後開火災燒開，水燒開後下肉丸子，火要小，要不然煮散開
負重吃剩的用薄膜袋裝起，冰箱冷凍起來
雞胸肉丸子的營養分析
血壓平菇:平菇具備高蛋白食物、低熱量、含糖量、多種多樣碳水化合物和多種營養元素的食用菌食材。1. 提升機體免疫功能， 貧血者、抵抗能力不高者、高血脂患皆可食
雞胸肉丸子的做法
補充紅蘿卜:1. 益肝清目：紅蘿卜帶有很多胡羅卜素，有清肝火明目地功效，可醫治夜盲症；2. 利膈寬腸：紅蘿卜帶有纖維材料，適合癌症、高血壓、夜盲症、負重雞胸脯肉:雞脯肉蛋白質含量較高，且易被身體消化吸收入運用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體成長發育有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，一般群體均可食。老年人，患者，體質虛弱更宜服用。
③ 雞胸肉丸子怎麼做好吃滑嫩
做法非常簡單虧賣，給大家說下家常做法 首先把雞胸肉洗凈控水，然後攪成肉餡，然後打入一個蛋清，順著一個方向攪拌，上漿，然後加入適量的料酒和粗空襲姜蔥再次再次攪拌，均勻後加入適量的醬油，生抽食用鹽 雞汁，白鬍椒粉等提味。待到上漿後即可用帶上一次性手套擠出丸子放入准備好的開水中煮，煮至丸子全部浮起來後，把鍋里的浮沫撇掉，然後將丸子撈出，在做個岩兄簡單的湯汁放入丸子即可。
④ 外酥里嫩，比買的還好吃，脆皮雞胸肉丸怎麼做
今天要做的菜是雞胸肉丸，如何把雞胸肉做成丸還要很有彈性，做的過程一定要把雞胸肉盡量的剁成肉末，用破壁機也可以，本人比較懶，所以用破壁機，大家有時間可以嘗試做一下，自己做雞胸肉丸跟外面買的口感完全是不同的，自己做的吃起來夠Q、軟、鮮、嫩、甜、做好後可用來、炒、燉、炸、煮、煎、都行，接下來看看我的做法。
大家有時間可以試做一下試吃，像我這樣做的雞胸肉丸真的很有彈性，跟買的口感和那種彈性完全不一樣。請大家看過，關注我，讓我分享更多的美食做法給你們，順便可看看我的個人主頁有其它別的菜做法。
⑤ 雞胸丸子怎麼做
雞胸肉肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，雞肉消化率高，容易被人體吸收，新鮮的雞胸肉有彈性，無異味，下面介紹雞胸肉丸子的做法：
配料：雞胸肉500克、大蔥一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、雞蛋2個、鹽8克、雞精5克、料酒10克、澱粉30克、香油10克。
做法：
1、將新鮮的雞胸肉500克洗干凈晾乾，將花椒、八角放入碗中倒入開水100克，大蔥、姜切末。
2、將雞胸肉切成肉丁，放入切好的蔥薑末均勻撒雞肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的過程中分多次均勻的將泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
3、將剁好的雞胸肉泥放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、澱粉、香油，將雞蛋取蛋清放入肉泥中抓均勻。
4、鍋中加入清水1000克燒開，將抓均勻的雞肉泥用湯匙挖成直徑2厘米的肉丸依次下入開鍋的水中，煮10分鍾左右既成。
謝謝！！希望答案能幫到您！
爽滑鮮嫩一點也不柴，老王用這方法做出來的雞胸肉丸子，上桌就見盤底
雞胸肉就是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉的做法有很多種，煎、炸、炒等，都非常的好吃， 雞胸丸子就是用雞胸肉、澱粉、雞蛋等製作而成， Q彈細嫩，不腥不柴。
雞胸肉是我們生活中經常吃的肉類，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉有非常的實惠，拿來做雞排、雞米花、雞柳、漢堡等都非常的好吃，小孩子都很喜歡吃，我也是經常用雞胸肉給孩子做好吃的，雞胸肉做丸子也是Q彈細嫩，不過雞胸肉有一個缺點就是肉比較清雀柴，做不好就會影響口巧昌感，下面就來分享一下雞胸丸子的做法。
1、准備食材：雞胸肉、蓮藕、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、蚝油、雞蛋、澱粉
2、把雞胸肉洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗干凈瀝干水分，切成小塊，把姜蔥洗干凈，姜切碎，蔥切段放碗里，加入一點水，浸泡蔥姜水備用。
3、蓮藕洗干凈去皮，切成小丁，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，像胡蘿卜、山葯等，都非常的好吃，做出來的丸子口感更好。
4、把雞胸肉放進料理機中，加入一點鹽、料酒，再把泡好的孝正扒蔥姜水分多次加入到裡面，打成肉泥，打好後放盆里。
5、把蓮藕也放進去打碎，和雞肉泥放一起，加入雞蛋、蚝油、胡椒粉、少量的澱粉，朝一個方向攪拌，攪拌至上勁就可以了。
6、用虎口擠出丸子放進鍋里，要涼水下鍋，丸子全部放好後開火，水開後煮五分鍾，煮制丸子全部飄上來就可以了，准備一盆涼水，把丸子撈出來過涼水，做好的丸子用來做丸子湯，炒菜都非常的好吃。
1、做雞胸丸子要選擇新鮮的雞胸肉，雞胸肉要用水浸泡出血水，這樣做出來的丸子才會味道鮮美，做雞胸丸子可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，做出來的丸子口感更好。
2、雞胸丸子要放入蔥姜水，這樣不僅可以去除腥味，做出來丸子口感更好，要朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣做出來的丸子Q彈勁道有嚼勁。
3、不管是做什麼丸子，都要冷水下鍋，全部放進去後再開火，開水下丸子丸子會散掉，丸子煮熟後過一下涼水，這樣丸子口感更加Q彈。
總結：味道鮮美，Q彈勁道，不腥不柴的雞胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼勁，製作還很簡單，實惠又好吃，孩子們也都很喜歡吃，我也會經常在家做雞胸丸子，只要掌握好技巧，做出來的雞胸丸子Q彈勁道，不腥不柴。
雞胸肉的肉質鮮嫩，蛋白質含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用擔心發胖，所以很受減肥人士的喜愛！雞胸肉的吃法也是比較多，可以涼拌，炒菜，做湯，做餡，香煎，做丸子等等，每種吃法做出來都是特別的美味！
我也是很愛吃雞胸肉，當然我不是為了減肥去吃它的，而是覺得它能和很多食物搭配起來，做法又簡單又省事兒，而且營養還特別豐富，所以雞胸肉是我們家中的常客！我會把雞胸肉做成很多種的吃法，比如:涼拌雞胸肉，香煎雞胸肉，辣炒雞丁，雞胸肉小米粥等等，還有一種經常吃的沒說呢！那就是:雞胸肉丸子啦！我們家的人都特別愛吃火鍋，每次丸子都是涮鍋時必不可少的食物，以前總是出去外面買，後來總覺得沒有自己做的干凈營養，再後來就發展成了自己在家動手做丸子了！雞胸肉的丸子做起來也挺好做的，沒有那麼復雜，那就跟我往下看 帶你看看我家的雞胸肉丸子怎麼做
食材
雞胸肉，澱粉，食用油，胡椒粉，小香蔥，麵粉，蝦皮，鹽，蚝油，雞精，香油
做法
1: 把雞胸肉給它切碎，放在絞肉機給它打碎，肉餡要給打的細膩一點，如果用料理機打那就更好了！這樣肉餡會更細膩一點
2: 打成肉餡後取出來，放在盆中，先不要給它調味，雞胸肉也是一種做起來很容易發柴的肉類，所以我們為了減少它發柴，這時就要給它在肉餡中加入少許的水，來增加它的儲水量，首先:先在盆中加入少許的水，用手給抓拌均勻，直到水分完全被肉餡吸收進去後，再次在加入水進去，再給它抓拌均勻，讓它再吸收進去，如此反復做三次，直到肉餡完全把水分給吸收干凈就可以了
3: 肉餡吸收水分後，再倒入食用油攪拌均勻，讓油在肉餡的表面形成油膜，這樣能鎖住肉餡的水分，然後再放入澱粉，這樣能後讓它更好的凝固成型，還能再次減少它出水，然後再給攪拌均勻
4: 在盆中放入，薑末，胡椒粉，蚝油，雞精，小香蔥，鹽，蝦皮，香油，再次在給攪拌在一起，一定要攪拌成肉餡粘稠，上勁，色澤發白，又非常細膩就可以了！攪拌好後先不要直接給它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2個小時，增加它的凝固感，這樣在團丸子的時候才能更好的定型，不易散
5: 冷藏好後，把它取出來，抓上少許放在手心中，再用手向外用力的擠出去，讓丸子從手的虎口處擠出來！如果嫌這種太麻煩，也可以買上專門用來擠丸子的勺子來弄
6:丸子擠好後，放入鍋中，不用等水開了以後再放，看到鍋中底部有微微的氣泡冒出來的時候就可以放入丸子了，因為雞胸肉肉質比較的嫩，而且非常的易熟，放入熱水中稍微煮一下就熟了，這樣煮出來的丸子比較的光滑不易散，把丸子都放進去後，要輕輕的按照同一個方向攪拌起來，讓丸子均勻的受熱，直到水開後丸子都漂浮起來就可以了！煮好後給撈出來，直接吃或者搭配別的輔料來做成 美食 就可以啦！
雞胸肉的丸子吃起來還是比較的好吃的，一點都不油膩，而且還非常的鮮嫩好吃，感興趣的朋友也做來吃一下吧！
主料：雞胸肉，脆骨（雞的三叉骨）
配料，：北豆腐，洋蔥，麵包糠，雞蛋
調料：醬油，料酒，小蔥，姜，澱粉，鹽
做法：雞胸肉，脆骨剁碎，放入適量料酒，薑末，鹽，腌制5分鍾
北豆腐控水，捏碎，洋蔥切碎，小蔥切碎
腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加適量的調料，順時針攪拌半個小時，鍋內水燒七十度，開始下丸子，煮之鍋內丸子全漂上來，水開三十秒即可！也可燒烤用哦 ！
雞胸肉丸子，超Q彈
雞胸肉 蛋白質 含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合減肥增肌食用。
用料
雞胸肉 500g
鹽 10克
紅薯澱粉 35g
水 150克
糖 10g
魚露（料酒）去腥 10g
蒜 15g
工具：絞肉機或者破壁機
小蘇打 1.5-2克
1.第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦乾水，然後切薄片放到破壁機或絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鍾以上（直接到肉有些硬）
2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機可以用刀剁成細的蓉），然後加入糖，魚露，澱粉，白鬍椒粉攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鍾以上
3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鍾）
4.第四步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鍾成為細膩肉泥為止
5.攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作。
6.肉泥攪拌成圖這樣子這么細膩這樣子，做出來的丸子光滑。
7.第五步：肉泥打好，接下來准備一個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住
8.放入溫水中，全部擠完
9.第六步：然後開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鍾就熟可以撈起來
10.第七步：前取一個干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關鍵，使到肉丸更加Q彈牙）
11.撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）
12.真的非常Q彈
13.自己自製無添加劑的雞胸肉丸，真材實料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心
小貼士
想到豬肉丸也可以按著這個配方來做哦
把雞胸肉洗凈用刀背慢慢敲成肉蓉，放鹽味極鮮，蔥姜沫，花椒水使勁攪勻，雞肉蓉稀軟，用手擠出丸子放清水裡煮開，撇去浮沫，放青菜粉絲，
蔥花，滴點香油出鍋。丸子軟糯鮮香，配上餅子吃太美味了！
我給大家推薦一款用雞胸肉做的 美食 菜，叫 番茄雞球 ，此菜鮮紅光亮，球形好似小紅蘋果，軟嫩鮮美，有酸、甜、咸、香味道
原料： 雞胸肉150克，瘦火腿10克，水發冬菇5克，青豆15粒，番茄醬70克，蔥末3克，薑末1克，雞蛋清5個，精鹽4克，濕澱粉25克，熟豬油二斤（約耗二兩）。註：沒有豬油也可以用豆油。
做法：1. 將雞胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，放入碗內，加雞蛋清、精鹽2克，再加入濕澱粉、熟豬油15克、蔥末、薑末，用筷子順一個方向攪勻成餡。把火腿、冬菇均切成二分見方的丁，與青豆同放入沸水燙過，待用。 2. 炒勺內放入豬油，在中火上燒至五成熱時，把勺移至微火上，將雞餡擠成直徑五分大的丸子，逐個下入油鍋內，再移至中火上，用手鏟不斷撥動，約炸五分鍾成雞球。另一火眼上放炒勺，加入一兩豬油，在旺火上燒至八成熱時，把番茄醬和精鹽放入勺內用手勺攪動沸熟（番茄醬仍保持鮮紅色），再放入火腿、冬菇、青豆炒幾下，即把油鍋內雞球撈入炒勺內，（此時雞球已膨脹成一寸大的球），迅速顛翻炒勺，使番茄醬均勻地沾在雞球上，盛入盤內即成。
大家好，我是買家之星廚房。丸子，你吃過哪些丸子呢？牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚丸等等，或許自己製作的。
今天的主題的雞胸肉丸子怎麼做。那我就來教你製作雞胸肉丸子吧，個個鮮嫩多汁。而且雞胸肉有較高的蛋白質，且易被人體吸收利用，能增強體力，強壯身體的作用，所以吃雞胸肉還是有很多好處的。
香菇雞胸肉丸
用料：
雞胸肉，胡蘿卜丁，香菇丁，蔥花，紫菜，雞蛋，十三香，生抽，蚝油，鹽
做法：
1.准備材料，將所有材料都切好
2.採用了304不銹鋼家用廚房工具壓肉丸神器
3.將剁好的雞胸肉放入小湯鍋中，加入胡蘿卜，香菇，蔥花
4.用開殼神器開蛋，加入一個雞蛋
5.加入鹽，十三香，生抽，蚝油，混合抓拌均勻
6.用壓肉丸神器，擠出一顆顆的丸子
7.放入煮開的水的小奶鍋中
8.煮至全部浮起來，放入紫菜，混合煮一會兒
9.加入鹽混合攪拌均勻
10.煮好撈出，香味撲鼻，一口一個丸子，香嫩美味
非常榮幸能回答此問題
首先：准備300g雞胸肉、100g胡蘿卜、生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油
第二步：把雞胸肉剁成泥（也可用攪拌機），胡蘿卜剁泥，攪拌在一起，加入生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油腌制15分鍾
第三步：用手捏一團肉泥，用力擠壓，肉泥從大拇指和食指形成的圓形縫中擠出，擠出的肉泥自然成球狀，然後可以用勺子刮下，即可成型
最後：起鍋燒水，水開下丸子，丸子浮起即可。
ps：可配辣椒醬、醬油拌湯汁等醬料蘸著吃更美味
⑥ 雞胸肉丸子做法
可以做雞胸肉丸子湯、烤雞胸肉丸子、香菇雞胸肉丸子等。1、雞胸肉丸子湯。准備食材：雞胸肉、胡蘿卜、香菇、雞蛋、蚝油、鹽、姜粉、十三香、青椒。把胡蘿卜、香菇、青椒、雞胸肉剁碎備用，將所有配料，調料放入盆中，攪拌均勻，水燒開後下丸子，開小火，定型後開大火，煮沸撈出即可。
⑦ 雞胸肉丸子的做法竅門
准備肢棗用料：
雞胸脯肉230g
輔料：
食鹽1勺、澱粉2勺
具體步驟：
1、雞胸脯肉沖洗干凈，用盆泡去血水，去掉筋膜；
⑧ 雞胸肉丸子做法
1、把雞胸肉切小丁攪碎。把攪碎後的雞胸肉腌制一下。放鹽，白鬍椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒。
此伏2、然後再放入25克紅酒，攪拌均勻，然後依次把胡蘿卜，蓮藕，香菇，小香蔥，攪碎。用一個大一點兒的容器，然後再放入鹽，雞粉，13香，白鬍椒粉，蛋白，玉米淀賀頃粉。
3、用手攪拌上勁兒，然後再放入芝麻油，攪拌均勻，就可以做肉丸了。
4、水燒開後把火開到最小，然後一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然後左右手，換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行，或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據自己鍋的大小來放。等不再放生坯的時候開始開大火，看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動森拍攜。直至肉丸子全部浮起來，撈出。
5、鍋邊准備一盆涼水，把肉丸子放在涼水裡浸泡，換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控干水分。用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室
6、然後一道美味的雞，吃的時候可以根據個人喜好添加配料，比如說可以做成酸辣的，也可以做成番茄的。