⑴ 煮臘腸的做法，煮臘腸怎麼做好吃，煮臘腸的家常
煮臘肉香腸
主料
香腸
2節
臘五花肉
400g
輔料
生薑
3-5片
料酒
適量
清水
適量
步驟
1.把臘肉和香腸放入清水裡面，清洗干凈，用清水泡一會，臘肉香腸在晾曬過程中，難免有灰塵什麼的黏在臘肉香腸表面。所以煮之前一定要清洗，不能偷懶哦！
2.洗凈後，鍋裡面重新加入清水，放入4-6片生薑。
3.放一點點料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。
4.大火燒開後，把浮沫去掉，然後接著蓋上鍋蓋煮。中火煮了23分鍾，煮好後，可以不急著撈出來，然後臘肉香腸在鍋裡面悶一會，臘肉香腸都晾曬過，肉裡面的水分都失去不少，這樣悶一會，臘肉香腸更香而且也不會硬。
5.撈出晾著，剛剛出鍋太燙。不容易切好，晾到合適溫度，切好即可。
6.切好的臘肉香腸，可以開吃了！
⑵ 有點臭的臘火腿怎麼做好吃
如果你是做餐飲的話 建議你扔掉 自己吃的話也建議你扔掉
一旦吃壞人就不好了
正常的火腿我們可以這樣吃
冬瓜、金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹
作法：
1.冬瓜先去皮，切片，用開水燙1分鍾，然後把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它捲起來成一個圓形。
2.將圓圈放蒸鍋裡面蒸15分鍾， 即可。
金腿鯽魚
主料：鯽魚
輔料：金華火腿、油菜、香菇
調料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將蔥姜洗凈分別切成段和片，油菜洗凈用開水焯一下撈出瀝干水份待用；
2、將鯽魚去內臟清洗干凈放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、薑片、此行香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鍾後，取出蔥姜；
3、坐鍋點火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋後淋入水澱粉，待汁濃時出鍋即可。
金華富貴燉白菜
材料：
大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥。 調料：高湯、糖、黃酒。
作法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩餘餡料。
只要記住一點，金華火腿不是主料，它是輔料，可以起到提鮮、增味、滋補的作用，所以千萬別暴殄天物，拿來當主料做了。
你可以在燉湯，蒸菜里適當的放一些，菜品的味道會好很多。
用的時候，將火腿按需切下來，用溫水將表面的污物洗干凈就可以切片用了，剩餘的，就掛在通風陰涼處，切口上抹上一點植物油，可以保存很長時間。
金華火腿也可同樣當主料吃的，就是太奢侈了。：）
蜜汁火方
取一塊帶皮正方形上方，一斤到一斤半左右，放在大碗中，上鋪白糖一斤，旺火蒸；糖完全化了後將汁倒出，再鋪一斤白糖再蒸，直到糖再化掉，再將汁倒出，放一顆蓮子，糖半斤再旺火蒸，糖化掉最後就可出鍋了。
好久以前電視上看到的，大概是這么做的，很神氣的一道菜。 火腿湯的做法：
火腿湯的做法很多，有花椒火腿湯，菠菜火腿湯，火腿鮮筍湯，鯽魚火腿湯等等做法。火腿也以京華火腿為最。下面我們介紹下這幾種火腿湯的做法，讓我們更多叢坦了解怎麼做火腿湯，如何做火腿湯。
1、花椒火腿湯
功效: 溫中止痛，健脾滲扒桐開胃。 用 料 花椒3克，火腿肉150克。
花椒火腿湯做法 火腿肉洗凈切片，與花椒同入鍋加水適量煮湯，肉熟後撇去浮油，調味即成。
適應症: 胃寒呃逆，惡心嘔吐，虛寒性胃痛，脾虛泄瀉等症。
2、菠菜火腿湯
菠菜性平味甘，入腸、胃經，功能養血、止血、斂陰、潤燥，《隋息居飲食譜》認為它能「開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之」。所以特別適合秋冬湯品的配料。火腿功能健脾、滋腎，亦為秋冬常用。
材料： 菠菜500克、火腿50克、生薑2~3片。
菠菜火腿湯做法： 菠菜洗凈，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香薑片，加入清水250毫升（約5碗水量），燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
3、火腿鮮筍湯
做法：用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍干）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
4、鯽魚火腿湯
原料：
鯽魚1條（重約300克） 火腿50克 精製油50克 紹酒30克 蔥花3克 薑片10克 白糖5克 精鹽2克
鯽魚火腿湯做法:
（1）將鯽魚刮鱗、挖鰓，剖腹除去內臟後洗凈，瀝干水分，抹乾水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗凈切成長條薄片。
（2）先將火腿下入燒鍋中，加入適量清水、精鹽、白糖，旺火燒沸後，撇去浮沫，加入紹酒，文
火燒熟待用。
（3）將炒鍋置於旺火上加熱，放入精製油燒至八成熱時，放入薑片、蔥花爆鍋，隨即放入鯽魚，兩面略煎，烹入紹酒，再加入火腿湯，小火燒至湯水呈乳白色時，加入味精，即可上席。
特點: 此湯為蘇州風味。色澤紅白相映，魚肉鮮嫩，肥美利口。
⑶ 臘肉火腿怎麼做好吃
腌臘肉不是只抹鹽腌制那麼簡單隨便的，從挑肉到最後的晾曬有很多需要注意的細節，只要把這些細節注意好，你也可以做出不俗的臘肉，比如挑什麼肉最好，豬肉要不要洗，腌制過程中要怎樣操作等。
1.腌制臘肉首選五花肉，其他的如後腿肉同樣也可以，買肉的時候要讓老闆將肉割成1寸左右寬，7寸左右長的肉條；切得太厚太長都比例與腌制入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。
2.我們准備大約300克的食鹽倒入鍋中翻炒出熱氣，然後加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即關火冷卻待用。這搜核罩里10斤的豬肉大約需要150克的食鹽，可以適當的多炒一點，但是抹鹽的時候還是按照肉量來加入，多餘的食鹽不要加進去。
3.准備一點52度以上的高度白酒，將豬肉渾身全部抹勻白酒，這樣是為了殺菌消毒提香，需要注意的是豬肉買來以後一定不要清洗，否則腌制的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作。
4.然後將炒好的食鹽均勻的塗抹在豬肉上，要每一世鬧個地方都要抹勻，然後將抹好食鹽的豬肉放入無水無油的干凈盆或者壇子里，將剩下的香料也加入進去，但是多餘的食鹽千萬不要倒進去；然後用蓋上蓋子腌制3天左右。
5.腌制的過程中每一天都要將下面的肉氏派和上面的肉調換位置繼續腌制，腌制好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入90度左右的溫水中燙5秒鍾，這樣臘肉就不會太咸而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。
五花肉10斤，食鹽300克（10斤肉要150克食鹽足夠），八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒適量。
腌制臘肉最好選擇在冬至前後，平均氣溫低於10度有利於臘肉的腌制不變壞；臘肉最好選用五花肉和後腿肉來腌制。腌臘肉時最好不要將豬肉提前清洗，否則腌制的時候很容易腐敗變質；可以抹一點高度白酒來提香消毒。10斤豬肉加入150克的食鹽就足夠了，多餘的食鹽千萬不要加進去。腌好的臘肉用90度的溫水燙一燙，可以防止臘肉太咸。
⑷ 臘火腿怎麼做好吃
我一般把火腿切薄片，再把雞樅菌手扯成適合的形狀，把火腿片放在配帶輪上面，切幾個小米椒，大火蒸15分鍾，端出，純天然美味，不加任何調味料鮮美無比，真正的山珍。
也可以將帶骨的火腿洗培信干凈焯水，再洗干凈燉煮至5分熟，燉煮的湯備用。然後火腿切片，將紅薯切塊，土豆切塊，南瓜切塊，山葯切塊，一個包穀掰成兩節，焯好水的雞肉塊，一起放入電火鍋里，表面可以加自製的香菜肉丸子，加入燉煮火腿的湯蓋上蓋子一起燉煮20分鍾，香菜丸子熟了即可以吃了，電火鍋轉成小火慢慢煨，邊吃邊可以燙煮時行埋令青菜，配上自己秘制的蘸料，好吃的要飛起。
這也就是我們這里有名的火腿銅火鍋燉雞，冬季進補最為適宜！
⑸ 臘肉藏香豬火腿的家常做法怎麼做好吃
臘肉藏脊伍行香豬火腿的做法
臘肉藏香豬火腿的做法圖解11.挑選肉質後的藏香豬火腿肉250,用溫水洗干凈,
臘肉藏香豬火腿的做法圖解22.大火煮20---30分鍾.
臘肉藏香豬橘畝火腿的做法圖解33.大火煮20--30分鍾後,開小火煮10分鍾.
臘肉藏香豬火腿的做法圖解44.起鍋切片,即櫻嘩可,這是一道做法及其簡單的地方美食.
⑹ 火腿炒臘肉的做法 火腿炒臘肉的做法
步驟1
准備食材：臘肉200克、火腿腸200克、二荊條1個、姜1塊、大蒜3瓣、雞精1勺、生抽3克。
步驟2
火腿腸切片。
步驟3
二荊條洗凈切絲。
步驟4
姜切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
鍋中加入適量清水，放入臘肉大火煮20分鍾。
步驟7
撈出放涼後切薄片。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香。
步驟9
放入臘肉翻炒1分鍾，放入火腿腸、二荊條翻炒30秒。
步驟10
調入生抽3克、雞精1勺翻炒均勻，即可出鍋。
⑺ 自製火腿臘肉怎麼做
用料
豬腿肉 2500g
味極鮮 800g
冰糖 300g
八角 9個
百年糊塗酒 60g
水 100克
自製火腿臘肉的做法
豬腿肉洗干凈，晾乾，用高度數白酒塗均勻待用。自製火腿臘肉的做法 步驟1
美極鮮醬油+冰糖+八角+水煮開，小火煮5分鍾。放涼。自製火腿臘肉的做法纖缺 步驟2
把豬肉放進煮好已經涼了的含譽醬油中，腌24小時。中間適當攪拌一下，使腌制均勻。自製火腿臘肉的做法 步驟3
用繩子吊起來，集中一起滴干水後，分開風干。自製火腿臘肉的做法 步驟4
曬干後袋子裝起來談豎段存放。夏天要放冰箱里，如果放冷凍室可以保存較久（1年）
⑻ 臘腸怎麼煮
主料：香腸5根
輔料：冷水適量
1、准備好香腸。見下圖所示：
⑼ 臘肉火腿怎麼做好吃
1.臘肉切片在碗中加水、姜蔥片，蒸透備用；2.黃瓜、冬瓜洗凈切片備用，木耳泡發後洗凈；3.鍋上火，油熱後加臘肉片、調味料和三種配料一同炒熟即可。
⑽ 臘火腿怎麼做好吃 臘火腿如何做好吃
1、火腿肉丁，將火腿切成小塊搭配胡蘿卜，黃瓜以及雞肉丁一起倒入鍋中翻炒，枯兆做做成的美味簡單的家常菜。
2、火腿荷蘭豆，將去絲的荷蘭豆和火腿肉一沒衡起倒入鍋中翻炒，炒到火腿肉的顏色改變，加入油鹽及其他醬料即可猜絕。