Ⅰ 家常菜怎麼做好吃
許多女性朋友會在家做飯，但烹飪時總是很累，他們總是面臨烹飪的問題。別擔心，小編將與您分享幾種製作美味家常菜的方法。讓你吃足夠的材料：蝦，胡椒，洋蔥姜，胡椒粉，料蘆前酒，糖，色拉油，鹽和醋的步驟：1。洗凈蝦頭，頭和腳，洗凈干水，放一些生薑將蝦，胡椒，鹽和姜放入腌料中約20分鍾。
配料：青椒，紅辣椒，煮熟的豬耳朵，醬油，熟芝麻，香醋，糖步驟：1。將煮熟的豬耳朵切成碎片，切成較多的脂肪部分，然後將其切成細條。2.將青椒和紅辣椒洗凈，切成細絲。3.將切碎的豬耳朵和青椒放入一個小碗中，倒入一勺醬油和一湯匙白醋。加入一湯匙白糖，攪拌均勻。
這五種美味的家常菜不僅簡單而且美味，所以不知道在家做什麼或想改變你的口味。
Ⅱ 你覺得哪些家常菜既好吃，做法又簡單
閑睱之餘，除了不離手的茶杯，每天中午或晚上我會喝上小兩盅。老婆雖免不了要叨叨幾句，說酒是穿心過腸的毒葯。小桌子上總會擺上幾盤可心的下酒菜。金黃的油炸小魚兒，嫩綠的油白菜，一清二白的湯。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。這也是老婆做的招牌菜，從小做到現在，幾十年的手藝，幾十年一如繼往的味道，那麼香，那麼脆。抿上一口酒，挑起一顆花生米，慢慢放進嘴巴，生怕掉在地。偶爾手一晃，啪的落在地上，趕快府首彎腰，滿桌子底下尋視，發現了，用手輕輕拈起，吹一吹，花生米又跳進了嘴裡。眯起小眼，搖晃著頭，一口酒，一顆花生米。
大家好，我是廚師長 梁福來。今天就推薦幾個超經典的家常菜。
1，醋溜土豆絲
要想做出散而不爛、酸脆可口的土豆絲，做到做到以下幾點就行
（1）蒜、蔥、小米椒切粒備用
（2）土豆削皮洗凈，切成切絲，盡量切細一點
（3）把土豆絲放在水裡，洗掉表面多餘的澱粉，瀝水備用
（4）熱火倒油，加入蔥、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆絲快速煸炒1-2分鍾
（5）加入鹽、醋翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可
淡黃色的土豆絲錯落有致地疊在一起，看起來干凈又清爽，一下就吹走了幾分暑意。
夾起幾根吸進嘴裡，柔和的酸味一下子就溜了出來，連同著微辣的餘味和爽脆的口感，激起了人們對米飯的慾望。
2，豬油渣小白菜
豬油，又稱為葷油或豬大油，主要是從豬肉中提煉出來的，市面上常見的主要有兩種。一是板油，是豬肚附近成片的油脂，出油比較多；二是肥油，是豬背膘上和瘦肉緊挨的油脂，比較整齊。
熬豬油的方法主要有兩種：油出油和水出油。
用油熬出的油會比較香，但火候不好控制；用水熬出的油顏色比較淺，火候也好控製得多。
出完油的油渣不管是下酒，還是直接炒成菜，味道都是一絕。趕緊來試試看吧
（1）豬油切塊，小白菜洗凈瀝水備用
（2）鍋中加一點油，將豬板油放入鍋中，稍微翻炒片刻
（3）加入適量清水，開大火熬，熬到水變少、聽到噼啪的聲響，豬油就開始出來了
（4）轉小火慢熬，熬到油渣變金黃便可把油渣撈出，再把油過濾到耐熱容器里即可。
（5）接下來炒小白菜。鍋中放入適量油渣，加入蒜瓣爆香
（6）放入小白菜，快速翻炒至變軟斷生
（7）調入適量的鹽和雞粉，翻炒均勻即可
水靈靈的小白菜穿上了一層豬油，瞬間比紅毯上的明星還要閃亮，在鮮脆多汁的口感上，又添上了一絲誘人的肉香。
再嘗一塊豬油渣，酥軟而不膩，散發著一種勾人香氣，合著菜一起吃超下飯。
我認為好吃簡單又好做的一道主食，蛋炒飯。
先介紹下蛋炒飯的來歷：
相傳隋朝越國公楊素愛吃碎金飯，這便是蛋炒飯的前身。後來隋煬帝巡視江都時（也就是如今的揚州），隨之也將蛋炒飯傳入揚州。經過歷代廚壇高手的逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特點，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一，也逐漸成為了大家餐桌上的簡單易做的 美食 。
做法也非常的簡單：
1、煮米飯時少加點水，煮的硬一點
2、淋入少許的色拉油攪拌米飯，能有效防止炒飯時米飯粘連
3、雞蛋液倒入米飯攪勻
4、下鍋時，不停翻炒，不要停一直翻炒
一看就有食慾的美味干煸菜花，干香爽脆，小薇悄悄告訴你個小竅門
去濟南 旅遊 時吃過一道干煸菜花，回家之後媽媽提過好幾次，說炒得特別入味，口感軟嫩又脆爽不是家裡做的炒菜花那種焯過水之後的軟軟的口感，而且用肉炒過之後菜花都是肉香。看媽媽這么喜歡這道菜，我就開始留意它的做法，自己在家反復做過幾次之後，媽媽對我說，「你做的比我在濟南餐館吃的還好吃！」嗯嗯，這可是極大的肯定了。雖然在成功學會這道菜的過程中也遇到過瓶頸，但最終還是撐握到了它口感脆嫩，味道濃香的秘訣。不能說是正宗的做法，但是家人喜歡就足矣了。
菜花是比較喜油的蔬菜，用肥瘦相間的五花肉來搭配它最好不過。五花肉炒香後會有油脂從肥肉中煉出來，用這種帶著葷香的油來炒菜花特別油潤鮮香，這是用素油直接來炒所達不到的效果。而且五花肉經過煸炒之後，因為油脂已經被煸炒出去又香又酥，更不必擔心吃著五花肉會油膩，因為它只留下焦香啦。干煸菜花如果想菜花吃著口感脆嫩不軟爛，首先是萬萬不可以有焯水的步驟，雖然用開水焯燙後可以讓菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已經全無。那麼我們需要做的重要一步就是，菜花洗凈後在沒有放油的炒鍋中慢慢煸炒，而且要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻，炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用，後面再繼續下一步的炒制步驟。這樣處理過的菜花因為水分的蒸發而讓口感更脆爽，而且又增加了焦香的味道。
製作方法：
材料：散菜花、五花肉、蔥、姜、蒜、十三香、生抽、蒸魚豉油、鹽、干紅辣椒、香油
步驟：
1、 菜花掰成小朵後洗凈，最好能夠在鹽水中浸泡十分鍾後再用清水沖洗幾遍控干水，蔥切蔥花或蔥段，蒜切蒜粒，姜切薑片，五花肉切片。
2、 炒鍋燒熱不放油倒入控干水的菜花干煸，要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻，炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用。
3、 鍋中放入少量的油，油熱後放入五花肉煸炒，待五花肉炒得焦香放入蔥段，蒜粒，薑片、干紅辣椒和十三香炒出香味後，放入生抽調味。
4、 放入菜花繼續煸炒，讓菜花被油充分包裹，倒入蒸魚豉油和適量鹽，出鍋前淋入香油即可。
【小薇的溫馨小提示】做干煸菜花最好用有機菜花也就是散菜花，這種菜花的口感更好。
我是個 美食 愛好者，現在己退休了，沒退休時上班又要帶小孩，常常是沒空花太多的時間來做菜，但我們家小孩嘴很挑剔，所以總在想方設法地尋找收集一些花時間少、好吃又簡單易做的菜譜來滿足他。對於您提出的問題，我從兩個方面來回答
一、好吃，做法又簡單的半成品買回來二次加工的菜：1、北京烤鴨、燒雞、廣東燒臘、鹵菜類的豬肉牛羊肉。這一類的半成品買回來改刀加自己喜歡的配料好吃又省時間。2、速凍食品類的水餃，湯圓，涮羊肉，等等太多了我就不一一舉例。特點是超簡單，好吃不好吃是每個人的口味不同我就不管了，
二、好吃，做法又簡單自己動手做的：1、素菜類的：手撕包菜，四川泡菜，蚝油生菜，香菇油菜，拍黃瓜，豆芽菜，小白菜，醋溜大白菜，酸辣土豆絲，炒莧菜，腐乳炒空心菜，上湯娃娃菜，燒茄子等等，2、葷素搭配的：青辣肉絲，水煮肉片，水煮魚，肉未豆腐，干鍋花菜，西紅柿炒雞蛋，土豆燒肉，豬肉燉粉條，螞蟻上樹，肉餡蒸蛋，酸菜魚，這類的有點多，我就不一一列舉。3、純魚肉類的：清蒸魚（什麼魚都行，簡單）紅燒肉，雞翅，炸丸子，鮮肉丸子，滲湯丸子，燒魚塊，電飯鍋悶雞，還有太多，不列舉了，不然成了菜譜。
微波肉沫茄子
要說家常的菜餚呢，茄子也是佔有一席之地滴！我最喜歡的就是肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲啥的，就是製作需要先油炸茄子，這個讓我很為難，因為在家裡做飯大家都懶得處理那麼多炸過的油，所以在家製作茄子，我們追求簡單、 健康 、不油炸！
分享一道微波爐茄子的做法~
材料:
茄子1條、豬肉適量
輔料：
青蔥3根、小米辣1跟、蒜頭6瓣
調料：
鹽、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然（沒有也無妨）
做法:
1.切配。茄子洗凈，去跟。豬肉切成肉末。青蔥切分為蔥花和蔥白末。小米椒剁碎、蒜頭切末。
2.茄子整根放到盤子里，放入微波爐加熱5-6分鍾。
3.豬肉末加點澱粉、一點點水抓勻下。
3.調醬汁。1勺生抽、1勺耗油，白糖、胡椒粉小半勺開水攪拌開.
4.鍋內下多點的油，保持小火。入肉沫翻炒幾下，倒入蔥白段、蒜末、辣椒圈繼續翻炒至蒜末變色。倒入醬汁翻炒均勻，開大火收點汁即可關火。
5.熟透的茄子取出，像燒烤攤那樣劃開平鋪茄子，淋上醬汁，撒上蔥花！
搞定！
小貼士：
1.茄子劃開後要盡快處理，不然容易發黑生籽。
2.微波茄子時不確定熟沒熟的話，建議五分鍾的時候就開微波爐，劃開茄子查看。
3.肉沫醬汁要煮多一些，不然無法讓醬汁完全包裹茄子。
香辣沙姜豬手，做法簡單，首先把豬手焯水，焯好水的豬手放入壓力鍋壓15分鍾，撈出來過冰水，然後准備調料，配料有：香芹，香菜，蔥，沙姜，蔥茸，姜未，調味有醬油，陳醋，老乾媽，少許雞精。
1.我覺得魚吧，不管是酸菜魚還是紅燒魚，買一袋調料就搞定。如果用自己泡的酸菜，我覺得更很好吃。
2.豬肉也是，南方主要回鍋肉，加點豆瓣，豆豉加點配菜就能做。北方主要燉肉，每個地方只是用的配料不一樣。
3.素菜我覺得土豆吧，比如炒土豆絲。紅燒菜或者燉菜都可以加。
我覺得紅燒茄子既好吃，做法又簡單。素菜比肉香，配米飯吃極其好吃。另外，茄子中還富含維生素E和維生素 P，可以防止出血和抗衰老。並且常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。可是做出來的味道套非常美味的話就要有一點想法在裡面了,下面就說說我燒茄子的一些方法。
做法：1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
Ⅲ 簡單好吃家常菜怎麼做
1、三杯雞。
（1）雞肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。非常美味。（2）食材：1隻整雞，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生薑。
（3）做法：一隻整雞，清洗干凈。去掉雞頭，雞屁股。然後把清洗干凈的整隻雞放進砂鍋里。倒入低度的白酒300毫升，再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最後放入幾片生薑。然後蓋上蓋，先用大火燒開。再轉小火，中間需要每隔幾分鍾翻動一次。這樣防止它粘鍋。保證每一面都煮的比較均勻，顏色也好看，還可以藉助勺子，把醬汁淋到雞身上來。大約煮25分鍾，然後用筷子試一下，可以輕松插入，證明已經熟了。然後取出，放在案板上，看著就很有食慾。稍微放涼，切成小塊。裝進盤子里。再淋點剛剛煮雞的醬汁，撒點香菜末點綴一下就可以了。
2、京醬肉絲。
（1）有顏又美味！吃在嘴裡那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。（2）食材：裡脊肉，料酒，鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許澱粉，一張豆腐皮，胡蘿卜，小蔥，甜面醬，生抽，老抽，白糖，蒜末，薑末。
（3）做法：先把裡脊肉切成薄片，再切成絲，裝進碗里。族信把肉腌一下，加1勺料酒，加適量的鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許澱粉，把它攪勻。腌上20分鍾。再做一下花邊，准備一張豆腐皮，然後把胡蘿卜先切成片，再切伍孫成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然後再放上香蔥葉把它捲起來，還兆橘輪留一點豆腐皮。然後再把它斜著切成段。擺在盤子里。然後調醬，碗里加入甜面醬，再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一點涼白開，把它攪拌均勻，備用。肉已經腌好，鍋里多放點油，燒熱，把它炒一下。把它炒至顏色發白，成熟就可以了。炒好以後，倒出。鍋里倒油，放上蒜末，薑末炒香。炒香後，倒上炒好的肉絲，肉絲炒勻後，倒入調好的料汁，炒勻。炒好的京醬肉絲，放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了。
Ⅳ 怎麼做好吃簡單的家常菜
一，醬香雞蛋
食材
雞蛋，蔥，澱粉，辣椒粉，白糖
做法
1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，澱粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水攪拌均勻備用
2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。
二，辣椒炒香菇
食材：
香菇8朵，線椒2個，小米辣2個，蒜做法：
1、香菇洗凈切片，辣椒切段，蒜切碎備用
2、鍋中油熱倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均勻
3、倒入線椒，翻炒一會即可。
三，木耳黃瓜炒蛋
食材
雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿卜，姜蔥
做法
1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜蔥爆香。
2.倒入紅蘿卜翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蚝油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
四，京蔥炒五花肉
食材：
五花肉1塊，大蔥1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉
做法：
1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉
2.五花肉切片，大蔥斜刀切小段
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大蔥，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均勻。
五，家常回鍋肉
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1.配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3.鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用
4.鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻
5.倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
Ⅳ 怎麼做好吃簡單的家常菜
冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生薑2片。
做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙後用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鍾後改為文火，再煮李廳一個小時左右，調味即可食用。
功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。鴨肉可以有健脾胃的作用，而且還可以補虛勞，對於燃擾遲腸胃不適有調理的作用哦。
番茄土豆煲豬踭
材皮李料：番茄150克，土豆150克 豬踭肉250克。
做法：先將豬踭肉洗凈氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量，煮50分鍾後，加入番茄，再煮10分鍾，調味即可食用。
功效：健胃消食，生津止渴。
苦瓜黃豆燜排骨
材料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。
做法：黃豆洗凈後浸泡半天，排骨洗凈，將苦瓜切塊用開水氽燙備用。熱油鍋，將蒜蓉爆香，將排骨下鍋爆炒，下鹽少許，炒至五成熟，放入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起燜60分鍾。調味後即可食用。
功效：清熱解暑，除煩止渴。這樣的食譜可以有健脾胃的作用，還可以清熱解毒，對於緩解煩躁，腸胃不適有好處。
Ⅵ 6道簡單好吃的家常菜
1.糖醋豆腐
食材:豆腐,番茄醬,澱粉,生抽,白糖,醋
做法:1、調醬汁,一勺糖2勺香醋十3勺番茄醬+2勺生抽十半碗清水,攪勻。2、豆腐切塊，裹一層澱粉。3、鍋里熱油，放豆腐塊煎至兩面金黃，倒入醬汁煮至湯汁濃稠即可。
2.孜然土豆火腿丁
食材:土豆,火腿,孜然,鹽,辣椒粉,白芝麻
做法：土豆火腿切丁，土豆丁用清水洗去澱粉。2、鍋中入油放小土豆塊煎至表面金黃，放入火腿腸翻炒,加一勺辣椒粉,孜然粉,白芝麻,少許鹽即可出鍋。
3.涼拌手撕雞絲
食材:雞胸肉,黃瓜,香菜,蔥,姜,檸檬
做法:1、水燒開放雞胸肉+幾片生薑+蔥絲,煮熟(大概10分鍾)撈出,過涼水待涼,順著紋路手撕細條。2、調醬汁:一勺蒜末十蔥花十白芝麻十辣椒粉,淋熱油。再十2勺生抽十2勺醋十1勺蚝油攪即可、醬汁倒入雞絲中,加香菜和黃瓜絲、檸檬片攪拌均勻即可。
4.蚝油生菜
食材:生菜,蒜
做法：1、水燒開下生菜一分鍾撈出擺盤。2、鍋中倒少許油蒜末爆香+2勺生抽1勺蚝油，少許鹽和適量清水攪勻，淋到生菜上即可。
5.麻辣香鍋
食材：選擇自己喜歡的食物
做法：1、將所有自己喜歡吃的食材洗干凈，焯水煮熟撈出備用。2、鍋中熱油,放蒜十干辣椒十花椒粒十蔥香菇爆香,再+三勺辣椒面十一塊火鍋料炒至火鍋料融化，再倒入煮熟的火鍋丸子和菜 2勺鹽十2勺生抽1勺蚝油翻炒均勻即可出鍋。
6.青椒炒肉
食材:瘦肉,青椒,蒜,澱粉
做法:1、瘦肉切薄片,辣椒切碎備用。2、瘦肉中十一勺清水十一勺生抽+-勺老抽+少許鹽十-勺澱粉十一勺食用油抓勻腌制10分鍾。3、鍋中少許油，倒入瘦肉滑熟撈出。鍋中留底油蒜爆香,再加入青椒翻炒,加瘦肉+-勺料酒十一點鹽十一勺生抽十一勺蚝油十少許雞精翻炒均勻即可。
Ⅶ 做法簡單又好吃的家常菜有哪些
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗凈，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
Ⅷ 如何做好吃簡單的家常菜
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變頌搭炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
魔芋燜雞
食材：西藍花，胡蘿卜，蒜子，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油、橄欖油
1、洗凈的西藍花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用，胡蘿卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西藍花放在一起，用來配色。
2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材備好以後，我們把西藍花焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
4、等水燒開後，下入西藍花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
5、准備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料，再倒入西藍花和胡蘿卜，加入適量橄欖油，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。