A. 粉皮的做法有哪些
粉皮是中國南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。下面，我為大家分享粉皮的做法，快來學學吧!
炒粉皮
做法：
1、粉皮洗凈煮至九成熟
2、過涼後切成細條備用
3、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4、鍋內熱油爆香八角、姜蒜
5、倒入蔥花、干讓輪辣椒，加適量甜面醬炒勻
6、放入切好的粉條，炒勻後加鹽、雞精調味
7、撒入香菜段調勻
8、炒勻裝盤即可食用
山葯燉粉皮
做法：
1、山葯削皮洗凈切成滾刀塊
2、粉皮用涼水浸泡一回
3、蔥切蔥花，姜切絲，香菜切段
4、鍋內熱油爆香蔥姜
5、倒入山葯塊翻炒一回
6、鍋內加適量水燉半小時後，加入浸泡過的粉皮
7、改中火繼續燉半小時，出鍋前加鹽調味，撒香菜段即可
白玉翡翠卷
做法：
1、粉皮切塊
2、將粉皮放在沸水中煮熟，盛出後晾涼待用。
3、將黃瓜刨去外皮，切成小段;紅色辣椒切絲
4、將黃瓜段和紅椒絲捲入粉皮內遲差。
5、放入芥末醬1茶匙，李錦記天成一味特極鮮醬油6湯匙。
6、放入李錦記純正芝麻油1茶匙，套上黃瓜圈後淋上調味料
雞蛋韭菜粉皮
做法：
1、雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。
2、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。
3、蛋液凝固後推至鍋的一邊，下粉粉。根據粉皮的多少添加高湯或者水，
4、加蓋稍煮，至粉皮全部透明，加鹽和生抽調味。
5、倒入韭菜，拌炒均勻，出鍋即可。
粉皮鯽魚湯
做法：
1、把香蔥洗凈挽成結 ，姜切片，粉皮切條
2、把鯽魚洗凈收拾干凈
3、熱鍋涼油，加鯽魚，煎到兩面黃色撈起
4、把煎好的`鯽魚放進砂鍋里，加蔥姜料酒
5、加開水大火中火燉20分鍾左右
6、加鹽粉皮，再煮一會，加雞精嘗味出鍋，撒上香菜末就好了
坦旦信涼拌粉皮
做法：
1、煮鍋水開後放入乾粉皮，煮2分鍾後蓋蓋關火浸泡。
2、取一大碗，放入鹽，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻醬，香油，少許涼開水調勻。
3、把泡好的粉皮過涼水，用手撕成片放入調好的碗汁里。
4、放入黃瓜絲，炸花生米，拌勻即可。
B. 粉皮怎麼做好吃又簡單
粉皮可以製作涼拌粉皮、粉皮魚頭湯、黃瓜粉皮等。一、涼拌粉皮：大米50克、玉米澱粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。將大米加清水，用破壁機打成米漿。米漿倒碗中，加玉米澱粉、澄粉，攪拌成麵糊。盤子刷油，倒麵糊，撒配菜。水開，上鍋蒸10分鍾，用刮鏟取出。裝盤中放生抽、香菇醬即可。 
C. 粉皮怎麼做
導語：在家怎凱帆么做美味的粉皮呢，不妨和我學習下它的`做法吧。
粉皮怎麼做
做法一
1 買了三片粉盯瞎雹皮
2 小蔥幾根
3 先把蔥切成段
4 把粉皮切成塊狀
5 倒入花生油熱鍋
6 放入蔥花爆炒
7 把粉皮也放入鍋中翻炒
8 倒入少於的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒
9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鍾就可以出鍋了
10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
做法二
1.選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。
2.這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
3.泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。
4.鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，神手下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。
5.等料汁自然収汁後放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。
D. 粉皮的做法和配方是什麼
一、大米粉皮手工製作方法：
粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，喊兆第二次細磨，適當加上千份之三的食用液滲顫礬水。這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透。
1.蒸具選用竹子製成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮製作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻。
2.蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
3.粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用。
4.干米粉的製作是:等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬,翻轉一次，使兩面乾燥均勻,待晾半干時折疊切成絲條狀,_扎後再拿到太鬧敗陽下曬干。
E. 粉皮怎麼做比較好吃
粉皮炒著吃比較好吃。
做法：粉皮是超市買的盒裝的，打開包裝用水沖洗一下，控干水分，倒一點香油或食用油拌勻防止粘連；胡蘿卜切細絲，姜去皮切絲，大蒜切末，香菜切段；炒鍋放油，先放胡蘿卜絲煸炒再放入姜絲、蒜末、粉皮翻炒，放生抽（或蒸魚豉油）、醋、糖，出鍋前撒香菜。
雞蛋下鍋的時候要涼油，因為這樣炒出來的雞蛋更加嫩滑，塊小，好入味。
其實花椒在充分炒出香味之後就沒有花椒那種不能讓人接受的味道了，不過心裡介意的話可以提前挑選出來。
這道菜本可以不加鹽，不過黃豆醬的味道很濃，充滿的醬香味道，可食鹽的添加可以讓這道菜的醬味不是很濃郁，起到了調節的作用。
一般東北的粉皮都是由紅薯粉做成的，韌性十足，無論是在燉菜還是炒菜中，加點粉皮都是非常好的選擇。在東北，有一道由粉皮做成的菜是東北家庭飯桌上的常見，那就是今天要做的蛋炒粉皮。雞蛋（鵝蛋）的軟嫩加上粉皮的彈滑，倆樣不同口感的食材碰撞在一起，也有種不一樣的感受。
F. 粉皮怎麼做好吃製作的步驟是什麼
1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在20轉/分，這時效果最好。談寬
3、上料：打開和漿機成品漿含頃亮室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的乎耐粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
7、乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衛生程度高一點。
G. 炒粉皮的做法
炒粉皮是一道非常實惠的家常菜，原料易得、製作方便、香嫩爽滑、老少皆宜，而且富有營養。炒粉皮既可以當做一道菜來吃，也可以直接當做主食。每天都吃米飯難免膩味，想換換花樣的時候，炒粉皮就是一個非常好的選擇。
首先看一下需要的原材料。准備三片粉皮、小蔥幾根以及一些調味料就可以了。
首先把粉皮切成大小合適的塊狀，具體大小可以根據自己的洗好。然後把蔥切斷。在鍋里倒入花生油，等油燒到7成熱以後放入蔥花爆炒出香味，然後把粉皮放進鍋中翻炒。在鍋里倒入少量醬油，放入鹽和雞精繼續翻炒。然後就可以出鍋了。
在炒粉皮的時候可以根據自己的喜好和心意加入自己喜歡的蔬菜和調味料。下面再介紹一種方法，大家可以再家裡嘗試一下。
1、選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。
2、這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
3、泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。
4、鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。 ...
炒粉皮好不好吃關鍵在於兩點：一是粉皮的質量如何，二是烹飪的技巧。粉皮的質量非常關鍵，用好的粉皮才能做出香嫩爽滑的好吃的炒粉皮。粉皮以純綠豆粉製作的為最好。干制後片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，久煮不溶，口感筋道。用蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯澱粉製作者，成品灰黃或灰白，色澤滯暗，韌性差。那麼購買粉皮的時候如何挑選呢？我教大家幾個方法。
一看，首先看光澤，優質粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒有光澤。優質粉條比劣質粉皮看著透亮。再看顏色，優質粉皮顏色偏黃，接近澱粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白塊。最後看形狀，優質粉皮很少斷裂，劣質粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。
二聞，優質粉皮有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味，劣質粉皮沒味或者有異味。
三折，優質粉皮柔韌性好，劣質粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。
四燒，在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因為裡面添加了雜質，優質粉皮火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因為純澱粉製品燃燒比較困難。
粉皮是我國南方流行的傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉等原料製作出來的。一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮，有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於家庭製作，工具也很簡單。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀(毫克)15、鈣(毫克)5、鈉(毫克)3.9、磷(毫克)2、鎂(毫克)2、膳食纖維(克)0.6、硒(微克)0.5、鐵(毫克)0.5、銅(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、鋅(毫克)0.27、蛋白質(克)0.2、維生素B1(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B2(毫克)0.01。粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能。粉皮能夠迅速補充人體需要的碳水化合物和能量，適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群也適合食用粉皮。 ...
粉皮是很常見的食物，尤其是在中國南方。粉皮是以豆類或薯類澱粉製成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕粉皮均就地銷售；乾粉皮可貯藏、遠銷。粉皮中含有豐富的營養物質，比如碳水化合物和各種礦物質以及膳食纖維，能夠補充日常工作生活所需的'體力和能量。粉皮以其爽滑的口感和與各種食材的百搭性，受到人們的青睞，是日常飲食和宴請親朋很好的選擇，是一種很好的主食。
但是粉皮也不能長期吃，有一定的禁忌。由於粉皮在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。而攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症，對人體健康有非常不好的影響。孕婦、老人都不宜食用過多。
還有炒粉皮的時候不宜放過多的油，否則容易有發胖的危險，一胖百病生，高血壓、糖尿病、冠心病等慢性病的發病率就會隨之上升，導致血液中膽固醇和脂肪酸過高，致動脈硬化和血栓形成，引起心臟病發作和中風。
H. 夏天美味粉皮的做法
粉皮是夏天人們常吃的一種小吃，清涼爽口，很受大眾的喜愛。下面我就給大家介紹粉皮的做法，一起去看看吧！配悄
工具/材料
土豆粉300克，白礬5克，蒜末培塌渣，鹽，香醋，味極鮮醬油，香油等適量。
- 01
把土豆衫攔粉舀出來放盆里。
- 02
把白礬用水化開倒入土豆粉盆里，攪拌成稍稠的糊狀。
- 03
取一個蒸粉盤，給盤里滑一層胡油。
- 04
給煮鍋里加入半鍋清水，大火把水燒開。
- 05
把粉盤放開水鍋里加熱後拿出來，給粉盤里舀適量粉糊 ，兩手轉動，把粉糊攤勻，再放會開水鍋里，蓋上鍋蓋，隔水蒸煮。
- 06
當看到粉盤內的粉皮變色起泡時，粉皮就蒸熟了。
- 07
把粉盤取出，倒扣粉盤，把粉皮攤放在案板上，這樣粉皮就做好了。
- 08
然後，吃的時候，把粉皮切成長條，按個人喜好加入適量蒜末，香醋，味極鮮醬油，香油等，攪拌均勻，就可大飽口福了。
I. 粉皮怎麼製做比較好吃
很多人都特別愛吃粉皮，特別是在天氣比較熱的時候吃點粉皮的話比較爽口，粉皮的做法是有很多種的，那麼粉皮怎麼製作比較好吃呢？很多喜歡吃粉皮的朋友都非常想知道，下面將為大家介紹關於粉皮的一些特色做法，希望能給各位提供一些參考。
豬肉白菜豆腐燉粉皮
原料：准備適量的新鮮豬肉、白菜、豆腐，適量的粉皮。
做法：
1、先把豆腐切成片入煎鍋中煎至兩面金黃盛出備用。
2、把白菜撕成塊洗凈控水。
3、把粉皮用溫水泡軟。
4、把豬肉切片。
5、熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
6、再放入白菜炒至出水。
7、然後放入豆腐，蔥姜，醬油，八角，五香粉，鹽，干辣椒，水翻炒均勻。
8、大火燒開轉小火蓋蓋燉15分鍾。
9、最後放入泡好的粉皮翻炒均勻。
10、蓋蓋再燉5分鍾，出鍋前加美極鮮調味即可。
功效：豬肉白菜豆腐燉粉皮可以開胃健脾，促進消化，在食慾不振時非常適合吃這道菜。
香辣粉皮燉蘑菇
原料：准備適量的粉皮、蘑菇、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒和鹽。
做法：
1、先把蘑菇摘洗好，手撕成長條。
2、燒開水，將蘑菇倒入淖1分鍾，撈出備用。3、粉皮在熱水中煮約3分鍾，撈出備用。
4、在干凈炒鍋中倒入少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香。
5、倒入蘑菇，翻炒。
6、加入煮好的粉皮和肉塊。
7、將生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒和鹽都加入，翻炒一下，倒入少許水，稍燉一會。
8、待湯汁濃縮，撒入雞精和香菜末調味，翻炒一下即可出鍋。
功效：香辣粉皮燉蘑菇味道非常的可口，可以提升人的食慾，特別是適合那些胃口不好的人食用。
以上介紹的這兩種粉皮的吃法，大家可以製做試試，不僅味道上面非常的美味，而且營養也較為豐富，對於人體健康有一定的幫助，但是要注意的是這兩種粉皮的佳餚，不可以過量的食用，如果過量食用的話，有可能會導致不良的反應。
J. 粉皮的製作與配方
有十個步驟。1.稱取紅薯澱粉，放入一個大盆中。盆子最好深一點 ，否則有種「塵土飛揚」的感覺。
2.加入水，慢慢攪拌均勻。一定要充分攪拌，可以用手動打蛋器，也可以用筷子。
3.加入1小勺鹽和小半勺油，攪拌均勻。准備好2個不粘盤子和2個大鍋。一個鍋里煮一鍋開水，另一個鍋里裝滿干凈的冷水。
4.把澱粉溶液倒入不粘盤內，薄薄一層，放入開水中蒸。喜歡厚的多倒點兒，喜歡薄的少點兒，沒關系的。澱粉溶液很容易沉澱，每次倒入盤中之前，都需再次攪拌。開水滿一點，與蒸架差不多高。
5.蓋上鍋蓋，蒸2分鍾左右。
6.打開蓋子，會看到顏色變得透明，起一個個大泡，說明好了。
7.把盤子整個放入冷水中冷卻。
8.同時，另一個盤子里也倒上澱粉溶液，加蓋同樣蒸2分鍾左右。
10.兩個盤子可以操作快一點，一個蒸的同時，另一個撕下粉皮，反復操作，直至做完所有的澱粉溶液。