① 芽菜怎麼吃
芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風味及營養成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：
（1）芽苗菜生長時間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多採用無土免營養液栽培，生產過程潔凈衛生，便於生食。
（3）生食時只需略加調料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點，並保留芽菜獨特的風味品質。
（4）生食可最大限度保護芽苗菜的營養成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利於人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講「火候」。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鍾即起鍋，炸大多要掛麵糊，熱油下鍋後即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用「熗」芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調入水澱粉製成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內放好調料，待燒開後放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養俱全。
北方人喜吃麵食，如面條、餄鉻、撥魚、面片、柳葉、貓耳朵、麵疙瘩。吃時將煮熟的麵食撈出，澆入鹵、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛，其原因在於：味美、方便、實惠、營養。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹芽、種芽）、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見的芽苗菜菜譜，主要有：
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?干燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍裡脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?干煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿薹
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿卜卷
③海帶蘿卜芽卷
④糖醋蘿卜芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼面碼
③蘿卜芽面碼
④花椒芽面碼
② 芽菜怎麼炒好吃
清炒芽菜
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清炒芽菜的用料
芽菜 姜 小蔥頭 蒜頭 鹽
清炒芽菜的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
大蒜、生薑、小蔥頭拍散剁碎備用。
步驟 2
食用鹽（1.5克）、白糖（少許）、白醋（1克）、水澱粉（適量）攪拌均勻備用。
步驟 3
油溫燒至6成熱之後將准備好的料頭下鍋開小火爆香。綠豆芽下鍋開大火爆炒，斷生後加入調汁炒幾下出鍋
③ 芽菜怎麼炒才香
【食材准備】：
芽菜50克、豬肉末100克、芹菜1根、大蔥1段、大蒜2瓣、生薑1塊、剁椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
【製作步驟】：
1、我喜歡在炒【芽菜肉末】的時候添加一些配菜，以此來豐富菜餚的口感，配菜的選擇可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。
2、芹菜切成粒，蔥、姜、蒜分別切成末。
3、鍋中燒熱少許油，倒入豬肉末滑炒，肉末微微發白時加入料酒和蔥、姜、蒜末一起翻炒。
4、蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入生抽、糖調味提鮮。
5、肉末炒至8成熟加入芽菜，和肉末一起翻炒均勻。
6、之後加入芹菜粒，所以食材持續翻炒。
7、芹菜炒到完全斷生，加入1勺剁辣椒，炒出酸酸辣辣的味道，給這道【芽菜肉末】增添更多的風味。
8、開大火，把所有食材兜炒均勻就可以關火出鍋了。
這道【芽菜肉末】看起來細細碎碎的，可味道卻十分濃郁，特別時候與米飯一起拌勻，用勺子㧟著吃，輕輕鬆鬆就能扒下兩碗飯。
小帖士：
1、芽菜本身是有鹹味的，所以在製作【芽菜肉末】的時候不需要再單獨加鹽。
2、如果想吃更辣一些的口味，可以把剁辣椒改成小米辣，把芹菜換成綠線椒，那樣炒出來的嗆辣味道會更重。
④ 宜賓芽菜怎麼做好吃
問題一：宜賓芽菜，怎麼做出來好吃？ 用料：宜賓芽菜、午餐肉、胡蘿卜、玉米粒、青雞眼豆、干辣椒、蔥蒜。
做法：
1：各種配料切成相仿大小的粒；
2：熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分鍾；
4：中途可以「點」少許的水或者高湯，繼續翻炒1-2分鍾起鍋即可。
小貼士：
1：芽菜最好選用四川宜賓的碎米芽菜，味香正宗；
2：除芽菜外，各種配菜可以根據個人愛好添加或更改；
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外調味，可以加少許白糖提味；
4：中途可以「點」少許的水，不僅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易滲稿畢透到其它配菜里。
關於芽菜
乾隆年間，川蜀之地宜賓的小城裡，有一對恩愛夫妻。
因為家貧如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子為人手巧賢惠，為了使青菜易於保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩莖切成細條，用紅糖、鹽等腌制後放入瓷壇保存。因為此菜嫩似幼芽，故夫取名「芽菜」。
後來為支持丈夫上京趕考，妻子在城裡開了一個小吃攤，每道食物里筆輔以芽菜提味，味道鮮美、甘甜適中、回味悠長，令人唇齒留香，所以小攤生意十分紅火，一時間全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。
再後來，丈夫好才高中狀元，宜賓芽菜從此聲名遠播，全國聞名。
宜賓芽菜是著名的四川「四大名菜」之一，是宜賓的特產：香、甜、脆、嫩、鮮。
宜賓芽菜不僅味道香美，而且用處廣泛，可以說任何一樣食物里只要加入一點宜賓芽菜，那種香美，一定會讓你唇齒留香、狠狠扒下3碗大米飯！
芽菜不僅讓世界各地的老饕們念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以稱它為：四川人最驕傲的一味「超人菜」，一點也不為過哈！jingyan./...e
問題二：四川芽菜的做法，四川芽菜怎麼做好吃，四川芽菜 食材
主料
雪裡葒
5000g
輔料
鹽
300g
花椒
200g
味精
50g
白酒
50ml
步驟
1.把菜風干後洗凈
2.切成粒
3.先放鹽腌制，擠干蠢搭水份，放花椒、味精，白酒，揉進味。
4.放入壇中腌制一個月即可
小貼士
製作時間很長，需要耐心等待
問題三：芽菜的做法，芽菜怎麼做好吃，芽菜的家常做法 四川宜賓特產,是一種特質的腌菜。 芽菜品種：芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。
問題四：四川宜賓芽菜肉末（臊子）怎麼做如何做好吃 四川宜賓芽菜肉末（臊子）的做法步驟
1. 將買的豬肉切成小丁，然後再弄成肉碎顆粒（顆粒大小隨意，看自己喜歡）
2. 熱鍋冷油，將油倒入鍋中，加熱
3. 將肉末倒入鍋中，大火翻炒，直至所有肉的顏色變色。
4. 根據自己的習慣倒入醬油（根據自己能不能吃咸），最好老抽。
5. 繼續翻炒，直至肉末顏色變深。
6. 倒入准備好的宜賓碎米芽菜，大火翻炒均勻。
7. 翻炒到肉末變干，即可起鍋了！
8. 完鍵檔芹成的臊子味道一絕，下飯或者做調料都是很好的選擇！
問題五：四川正宗芽菜燒白怎麼做如何做 材料：五花肉、芽菜（四川宜賓芽菜）
配料：醬油、鹽、白糖、八角、姜絲、花椒粒
做法：五花肉焯水後撈起，趁熱抹上汁（少許醬油＋少許白糖）
炒鍋里放少許油，燒熱，火扭小，然後把抹好汁的肉放入鍋中，記住肉皮朝下，蓋上鍋蓋，不然油會濺到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿蓋，放下肉立馬蓋上，動作要快，若是第一次做可先練練功夫再實際操作哈……，這時就聽鍋里劈哩拍啦的一陣亂炸……
兩分鍾左右關火，等沒聲了，再打開鍋蓋
待肉稍涼切成片，我喜歡切薄片，這樣入味也不膩
然後再鋪一層碎米芽菜，同樣在上面澆上汁，放幾小粒八角，姜絲，再然後就上鍋蒸，我一般用高壓鍋，高壓二十五分鍾……
一會就從高壓鍋里透出誘人的香味來，這時就開始想著香香的扣肉了，好，出鍋……
別急哈，這樣不能上桌的，先拿個盤子扣在上面，然後………
然後，手碗輕輕用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒過來了，功力不夠千萬別試，不然肉飛汁撒了……
這時，把碗慢慢的提起來，看，出來了，一盤美味的燒白………
問題六：芽菜燒排骨的做法，芽菜燒排骨怎麼做好吃，芽菜 尖椒芽菜燒排骨的做法
用「適量」那一欄的佐料把排骨腌一個小時
少量油爆香姜蒜，把腌好的排骨放入炒變色，撈出放一邊。
把尖椒、芽菜、番茄醬依次放入炒香，放入排骨翻炒，加入適量熱水，燜燒二十分鍾左右。
問題七：芽菜肉包的家常做法大全怎麼做好吃視頻 食材用料
麵粉
五花肉
宜賓碎米芽菜
蔥相剋食物
甜酒相剋食物
姜相剋食物
鹽
菜籽油
醬油
胡椒粉
香油
味精相剋食物
芽菜肉包的做法
1.將選好的五花肉剁成肉餡，不用很碎，成小顆粒狀即可。再將蔥姜洗凈，切好，備用。
2.鍋熱上油，油溫燒到八成熟時把豬肉餡放入鍋中炒，改中火將肉餡中的水分炒干以後加入少量鹽、少量生抽（不能多，芽菜是鹹的），炒香以後加入超市買的宜賓碎米芽菜繼續翻炒，炒到香味濃了以後加入翻適量胡椒面，味精，香蔥，香油炒均勻出鍋，包子餡就做好啦。
3.炒好的包子餡兒。
4.發面。倒入麵粉，適量的甜酒，溫水和面。將揉好的面，靜置兩個小時發酵。
5.當麵粉發酵至原來的兩倍大的時候將面取出繼續揉面，揉至光滑以後將面搓成圓條，用手扯成小塊，用擀麵杖擀成薄薄的小圓餅後就可以包包子啦。
6.放入肉餡。沿包子皮邊緣開始捏制，首尾重合。
7.包好的包子。
8.將包好的包子上鍋蒸，蒸以前將包好的包子醒二十分鍾在蒸，水開後蒸十五分鍾包子就可以出鍋了。
9.包子出爐。
問題八：芽菜肉末燃面怎麼做 這個問題我太懂了。我就是賣然面的。步驟很復雜。簡單點說就是把芽菜洗干凈炒香，肉剁碎和薑末一起放鍋里炒，炒到一定程度放醬油，香料粉（香料粉我們是自己按比例配好的香料然後打成粉末的），味精，炒好起鍋。然後准備紅油辣椒，芽菜和辣椒油是最重要的，如果辣椒油沒做好那燃面就一定不好吃。做油辣椒需要放很多香料，一般家庭里香料都是不齊的，所以很難做出好油辣椒，可以在外面買一瓶。辣椒油准備好了還需要花生碎。調料都被齊全了就開始煮麵，最好是買鮮面，煮麵不宜超過2分鍾（根據面值定，質量差的面時間更短）。撈面時適當過濾下水分。然後淋上紅油先拌勻，再加醬油，味精，肉末，蔥花，花生碎，芽菜再拌勻就可以吃了。
問題九：九芽菜怎麼做好吃法 我是宜賓的人，芽菜的吃法很多，可以放在面裡面做佐料，也可以和肉一起蒸。總之吃法很多，但是基本都是輔助，應該算是佐料吧，不是主菜，所以說你覺得好吃的話，可以吃什麼東西都放一點
⑤ 芽菜分別都有什麼做法
芽菜有清炒、涼拌、做沙拉、做烤肉卷等多種不同的做法，它用這些做法烹調做好以後都特別好吃，口感鮮嫩，而且有淡淡的清香，吃下去還能吸收豐富營養也能去除油膩預防肥胖，更能保持大便通暢。
芽菜烤肉卷
芽菜做烤肉卷也特別好吃，因為烤肉吃起來有點油膩，搭配適量的芽菜，能緩解它的油膩，會讓它的口感更好，在做的時候需要先把肉切成薄片，提前加調味料腌制腌好以後入烤箱，或者把它放在電餅鐺中烤熟，烤好以後的肉片取出敷在盤子上，放入適量洗凈以後的芽菜，用肉片把芽菜捲起來，用牙簽固定好，擺放到盤子中，吃的時候把烤肉和芽菜一起吃下去。
⑥ 好吃豆芽菜的4種做法大全
豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。你知道好吃的豆芽菜要怎麼做嗎?下面是我給你整理的豆芽菜的4種做法。
一、酸菜豆芽菜的做法
豆芽菜的材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，紅辣椒1支，鹽1/2小匙
豆芽菜的做法
1.酸菜洗凈切絲，放入水中浸泡約10分鍾，撈出瀝干水分備用。
2.豆芽菜洗凈，去除根部;紅辣椒洗凈，去皮及籽後切絲;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒小火爆香，加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鍾即可。
二、爽口綠豆芽的做法
菜譜 簡介 開胃、爽口
豆芽菜的材料
綠豆芽，蒜苗，干紅辣椒，油炸花生米，柿醋
豆芽菜的做法
將綠豆芽洗好，蒜苗切好，准備少許去皮油炸花生米。
放少許油，等油熱後放入干紅辣椒。然後放入綠豆芽，快速翻炒，依次放入鹽、白糖、柿醋、少許油炸花生米。
最後快出鍋時放入蒜苗，整個製作過程只要2-3分鍾。
豆芽菜的小訣竅
只要快速翻炒即可
三、炒綠豆芽的做法
菜譜簡介 味鮮，脆嫩。
豆芽菜的材料
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
豆芽菜的做法
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
豆芽菜的食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
四、香辣綠豆芽的做法
豆芽菜的材料
綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
豆芽菜的做法
1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
豆芽菜的特點
脆嫩鮮香
豆芽菜的小訣竅
1、綠豆芽焯水時間不宜過長。
2、炒制時須旺火速成。
⑦ 豆芽炒什麼好吃
豆芽的做法有以下這些：
綠豆芽炒肉絲：
將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。把豬肉切成絲。鍋內放油，燒熱，下神旦入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨游指擾即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟，即可出鍋。
黃豆芽炒肉絲：
瘦肉切絲，拌入調味料腌10分鍾。黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料和韭菜炒勻，即可盛出。
素炒豆芽菜的做法：
把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗凈。把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒。至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
擴展內容：
豆芽又叫什麼？
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥逗塵芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
⑧ 芽菜與什麼食物一起炒制，味道最好
芽菜，常見的分兩種——綠豆芽和黃豆芽。像黑豆芽、豌豆芽等不多見。所以此處不多說啦。我把綠豆芽和黃豆芽的美味做法分享一下
芽菜素炒、葷炒都不錯，其營養物質豐富，尤其以維生素C含量極高;綠豆芽口感脆嫩，黃豆芽口感稍加厚重，尤其豆瓣越吃越香，耐人回味。
哈哈，您看到了吧，芽菜和粉絲賀辯、粉條一起炒特別好吃。因為芽菜本來不進味兒，而粉絲粉條又很吸味兒，一個脆嫩，一個綿軟，二者進入口中，相輔相成，再加點青菜、辣椒、香蔥韭菜調色調味，那真是極佳的家常小菜。
【韭菜豆芽炒粉絲】
材料：豆芽一小盤，粉絲兩小把，韭菜一小把，植物油少許，醬油少許，生抽少許，鹽少許
製作過程：
1. 豆芽清洗干凈，韭菜清洗干凈;
2. 綠豆粉絲涼水泡軟，再剪成10公分長短;
7. 出鍋前，將青蒜粗絲及小米辣倒入鍋中，翻炒幾下，關火。
⑨ 炒芽菜怎麼炒
炒黃芽菜怎麼炒
豆腐皮炒黃芽菜，首先呢，要准備好豆腐皮，准備好黃芽菜。先將豆腐皮切成，塊狀也就是片狀。將黃芽菜清洗干凈，然後用熱水焯一下。這樣的話拌冷盤是非常好吃的，也可以炒菜吃，首先先將鍋中放入食用油，把切好的蔥姜蒜放入進行翻炒，放入一些花椒。這樣的話可以更加入味。放入以後呢，再放入一些辣椒，這樣的話味道會更加好吃，而且會有一點點辣味，可以增加食慾，放入我好以後呢，再放入黃芽菜進行翻炒，因為菜是比較難收的，所以放入一些黃芽菜炒，炒好以後呢再放入豆腐皮，也就是千張等炒熟以後進行調味，放入食用鹽，醬油。還可以少加一勺白糖，這樣的口感是更加不錯的，放入好白糖進行調味就可以了。把製作好的菜盛到盤里就可以了。
黃芽菜怎麼吃
黃芽菜可以選擇涼拌吃，也可以選擇炒菜吃，如果選擇涼拌的話，可以和黃瓜這些菜也是可以涼拌的，首先呢，先准備好小料，准備一些辣椒和油食醋，食用鹽，五香粉，等這些調味品再放入辣椒，辣椒可以再放入一些剁椒，這樣的口感是非常好的。然後把他們進行攪拌，再放入一把芝麻進行調味，先放在碗中，然後把黃芽菜清洗干凈，清洗干凈以後放入熱水中進行焯，這樣的話可以更加容易熟，再把黃瓜拍好，拍成碎的，然後切好放入到盤中進行攪拌，最後把料汁倒入，再加入一把香菜和蒜末就可以吃了。
千張怎麼做的
千張是用黃豆好，首先先把黃豆進行浸泡清洗干凈，磨成豆漿漿，豆漿磨好以後能用濾布或者是說過濾的絨網進行過濾。過濾好以後，過濾好以後呢，進行煮豆漿煮豆漿可以很好的幫助後面的一個製作，煮好豆漿以後進行點漿。准備好以後，就是把豆漿進行壓制，這樣的話只做千張的時候也就會更加容易在壓制的時候，切記不要壓的太厚，避免會影響到口感。准備好以後就可以把一片一片進行取下來，盡量也是，不要弄破比較好的。
千張可以怎麼吃
豆腐皮可以涼拌吃，也可以炒著吃，首先呢，如果涼拌的話，可以和黃瓜進行清洗，然後進行涼拌，冷盤想要好吃，一定要注意的是把它的料汁做好，放入食用鹽辣椒，剁椒，食醋，生抽將這些調味品都放在一起，最重要的是放入少半勺的耗油，再加入五香粉，還有一定要注意的是放入一些香菜。放好以後最後澆在豆腐皮上就可以了，營養價值也是非常高的，而且對於身體來說也是非常好的，可以很好的補充到蛋白質，還可以炒著吃，炒著吃的營養價值也是比較高的，可以選擇和一些蔬菜吃，特別是選擇一些營養的比較豐富，希望可以，綠色蔬菜也是比較多的，營養價值也是比較高的，所以建議還是先得多吃一些蔬菜，維生素和微量元素也是比較高的，像一些菠菜或者是一些油麥菜，這些營養價值都是非常高的，可以很好的幫助到身體。把油麥菜清洗干凈，把黃芽菜也清洗干凈，將鍋中放入食用油，進行翻炒，放入蔥姜蒜進行爆香，然後再放入一些黃芽菜和油麥菜進行翻炒，再放入少量的辣椒就可以了，非常好吃，營養價值也是比較高的。
⑩ 芽菜炒什麼好吃
芽菜必備配菜，炒肉末超好吃，營養爽口，下飯拌面樣樣行
人們常常覺得價格貴的食品，其營養必定比普通食品要好，只要吃得好必定營養好。但是吃得好就一定吃得營養嗎？其實營養好是指吃得合理，無論食品的價格昂貴與否。
都有其自身的營養特點和局限性，不會含有人體所需的全部營養素。所以要充分發揮生活中很常見的食材的價值，所以不管吃得好不好，只要吃的全面，吃著多樣化少量話，那就非常的好啦。
准備需要的困李食材：五花肉、 芽菜、蔥姜、香蔥花、青紅線椒。
步驟一：首先把大蔥切成蔥花，姜切成薑末，線椒切成圈，紅線椒也切成圈，五花肉先汪大遲切成片，再切成丁。
步驟二：下面開始上火製作，鍋上火，加適量的清水，水開後下入芽菜汆水，水再次燒開後把芽菜倒出控水備用。
步驟三：鍋上火加適量的植物油滑一下鍋（熱鍋涼油滑鍋主要是讓炒菜的時候不粘鍋）。鍋內留少許底油，把肉末下入鍋內炒香，炒出油，然後下入蔥姜，再下入芽菜煸炒，把水分炒干香。
步驟四：下青紅線椒，可以加少許植物油潤滑一下鍋，加適量的醬油調一下顏色。
步驟五：然後加適量的鹽、胡椒粉調味，出鍋前加香蔥花翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的吃法眾多哦，它可以是窩窩頭的內餡，也可以是小籠包、大包子的內餡。更是炒菜、炒飯，燃面的美味，這樣好的餡料食材，不管是炒出來，拌這飯吃，還是拌著面吃，味道都超級棒的呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
芽菜肉末就是一大下飯絕味，炒菜拌飯，吃著非常的可口，喜歡吃的朋友呀，都喜歡將其炒出一大盆。慢慢地拌著飯吃，用來做面條的臊子吃，味道很是不錯的。
芽菜在四川，與涪陵榨菜 、南充冬菜、內江大頭菜，並稱「四川四大腌菜」。芽菜有莖有葉，咸香鮮美，可以燒湯味道鮮美，也可以做扣肉，個人感覺類似梅菜。
芽菜還是一道經典川菜的必備配菜，那就是燒白，燒白用芽菜打底最完美。所以芽菜就是一道非常完美的百搭食材，炒菜做飯，都能用上它，味道下飯還好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
准備需要的食材：雞蛋4個，芽菜50克，香蔥1根，小米辣2根，仿穗鹽1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克）。
步驟一：將雞蛋打散，香蔥，小米辣洗凈後分別切成蔥花和辣椒圈。
步驟二：然後鍋中倒入稍微多一點的油，油要熱一點，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。
步驟三：炒雞蛋後剩餘一點油，中火，爆香蔥花，辣椒圈，放入芽菜，炒至芽菜成熟，接著放入雞蛋，加鹽，糖，炒勻即可。
這樣宜賓芽菜在超市就有賣，是一種腌制的小菜，挺便宜的。炒雞蛋時油要多一點，熱鍋熱油，這樣炒出的雞蛋才香。不能吃辣的話，也可以不放辣椒哦，喜歡的朋友試試吧