❶ 火鍋配料怎麼調好吃
1
秘制干碟
鹽+味精+海椒面+熟
干碟是我去成都第一次吃到的。跟以往我常吃的濕料不同，乾料搭配食材有種吃燒烤的錯覺？!而且吃多了也不膩，跟各種肉類菜類都很搭！尤其適合吃內臟一類的東西。我拿來蘸豬腦和鴨血巨好吃！根據自己的口味可以調節辣椒用量，因為我不太能吃辣，所以放了很多芝麻和花生在裡面中和，更多了分脆脆的感覺，對了，我還愛放花椒！！麻麻的好帶勁！
京東
石舂辣椒面中粗手工辣椒粉海椒面四川油潑辣子常用中辣味辣椒面100g中
9.8元去購買
2
秘制油碟
泰國椒+蒜泥+香菜+蔥+花生碎+香油+醋+海椒面
油碟也是經典的川味火鍋吃法。我平時不吃香油的，除了吃辣辣辣的四川火鍋！香油超級濃郁很提味，還能降低辣度，本來很燙的食材，在香油的浸泡下變得好入口許多。香油+蒜泥+香菜是我的定番搭配，根據當天的心情還會適量加入泰國辣椒，花椒或者蚝油！看起來很油膩，但吃起來卻異常爽口的一味料碟，很神奇！！
3
秘制蘸丸滑海鮮醬
菌菇醬+丸滑調味醬+
這個醬我一般都拿來蘸丸子以及各種海鮮。如果醬料太重口，就會蓋過海鮮自己本身的鮮味了，所以沒有太多的刺激佐料。現在很多火鍋店都會自己調制丸滑醬油，相比起普通醬油，鹹度降低，往往還加一點魚露和白糖增鮮。單獨吃就很不錯了，但我特別喜歡加一勺菌菇醬進去，菌菇的鮮香和醬油相得益彰。還可以吃到很多蘑菇肉，也是很給海鮮加分了！
4
終極無敵爆辣醬
海椒面+泰椒+老乾媽+香辣牛肉醬+胡椒面
這個是我調著作死的，吃了一口把自己辣到了。推薦給愛吃辣的小夥伴！我是在海底撈拍的醬料合集，因為我不太吃很辣的東西，所以就拜託服務員小哥給我調了這個「變態辣」！
主料是老乾媽+香辣牛肉醬，額外還加了泰國辣椒，野山椒和海椒！！嘗了一下瞬間舌頭都麻掉了。但是這個醬是鮮辣鮮辣的，不是單一的一股辣味，估計能吃辣的人會喜歡的！
5
百搭拌拌醬
豆花醬+香菜+蔥+牛肉粒+榨菜末+芹菜粒+大蒜
這個醬是我很常用的，尤其適合搭配清湯鍋或者番茄鍋。重點是要舀一勺火鍋湯，把這些看似分離的調味料攪拌均勻。尤其搭配番茄鍋絕了！榨菜末和牛肉粒是這份料的靈魂，調得稀一點甚至可以當作湯來喝。我給很多小夥伴調過這碗，沒人能拒絕！用來搭配豆製品，或者單純拌面拌飯都很好吃啊！
6
吃不胖瘦瘦醬
蔥+香菜+大蒜+泰國椒+蚝油+醋+海椒面+丸滑調味汁
減肥期間清湯鍋蘸這個醬一點都不用胖！照樣吃火鍋❗️這份比較少，如果更介意熱量的話就連不錯也不要加，單純靠醋+辣椒帶來的酸辣味，尤其適合搭配各種綠色蔬菜。就跟沙拉汁差不多！減肥的時候還能吃到這么好吃的東西很無敵啦～有了這碗料，不愛吃蔬菜的我都能啃一大碗下去！
7
極鮮混合醬
菌菇醬+香辣牛肉醬+豆花醬+XO醬+蒜泥+蔥+香菜
京東
蜀得奇味四川菌菇醬火鍋店用菌王醬微辣下飯菜火鍋蘸料拌面蘑菇醬210g
18元去購買
鮮鮮鮮！適合喜歡厚重口味醬料的人。如果沒有香辣牛肉醬，可以用普通香辣醬替代。其實很多時候做火鍋調料，都是這樣東一勺西一勺的拼湊，沒有太多規則。有時候我也會把菌菇醬替換成沙茶醬，花生醬，或者XO醬！完全隨當天的心情決定，可以算是一種怪味醬吧，無法形容它的滋味，每一次都不同，就跟抽盲盒一樣，反正自己調的醬，再難吃也要咽下去！
8
老北京涮肉醬
芝麻醬+腐乳醬+韭菜花醬+白芝麻+海椒面
我超喜歡吃北京火鍋的，主要就是喜歡麻醬的味道！又香又濃，味道醇厚可以中和牛羊肉的膻味，尤其韭菜花醬是北方火鍋特有的，空口吃有點咸，但它絕對是麻醬的最佳CP！麻醬本身味道不夠咸鮮，加上韭菜花，就好像點上眼睛的龍，直接可以上天了！！遇到麻醬太粘稠的時候，我還會淋上一點醬油，有時候想吃辣，就再蓋上一勺辣子，攪合均勻，就是最佳的涮肉調料！當我想吃北京火鍋的時候，大多時候都是饞這碗醬了~
❷ 火鍋店醬料怎麼調好吃
1.偏甜口味
搭配：麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
這種調料適合喜歡偏甜口味的小夥伴，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現，香菜可減少腥味，所以可以在燙海鮮吃的的時候添一點。
2.嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花
各種辣，明顯就是嗜辣小夥伴的標配。都可以想像出涕淚橫流的場面了~
3.火鍋初級口味
搭配：耗油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻
最平常的調制方法，適合剛進入火鍋屆的小夥伴，鹹度適宜之後，加上一丟丟米椒，一點點辣讓口感上一檔次。
4.少辣口味
搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
這種配料不加醬油不加鹽，適合口味較清淡但又喜歡辣香的小夥伴。
5.海鮮好搭檔
搭配：花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
這種配料既能提香又能提鮮，適合搭配各種海鮮。
6.北方口味
搭配：芝麻醬、紅油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、蔥薑末
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。
7.南方口味
搭配：沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬
看起來有點像拌面要用的材料，吃粉絲的時候搭配上這種醬料，味道杠杠的。
8.甜辣口味
搭配：芝麻醬、香辣醬、牛肉醬、麻油、白糖、花生碎
各種醬調配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，當然適合搭配各種肉類。
9.腐乳口味
搭配：芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油
這種調料芝麻醬為主，加上腐乳和辣椒油，讓甜咸辣三種口感融合，口味混搭。適配魚蝦之類的菜品。
平時吃火鍋的時候，除了湯底就還有很多配菜。在眾多配菜之中，很多人會更加喜歡吃一些動物的內臟，不過這就要注意了。動物內臟裡面會隱藏著一些有害物質，如果吃了之後就會進入我們的人體，日積月累就會對身體造成很大的損傷的，所以還是少吃為好。
一、注意火鍋湯底和佐料
說到過火鍋湯底，大家肯定會認為不要吃辣。這是冬天，吃些辣椒是不要緊的，雖然冬天容易上火，但是偶爾吃一些辣椒還是可以的，吃辣椒可以增強我們的食慾，提供我們熱量。雖然吃辣椒是有好處的，但是也不能經常吃，所以再次選用火鍋湯底的時候，可以選用鴛鴦的，一個麻辣的，一個是清湯的。在食用時也要交替。在選用蘸菜佐料的時候，可以選用麻油，醬油，等比較清淡的佐料。像辣椒醬等調料，對腸胃刺激很大，你吃麻辣火鍋，再選用辣椒醬蘸料，那就相當於給腸胃多了一層傷害，所以盡量不要選用那些刺激性特別大的蘸料。
二、選擇新鮮的食材
因為我乖的食材都是現煮現吃的，加溫時間比較短，所以在選材料的時候必須新鮮干凈，而且要搭配均衡，不要只是吃一些硬菜，蔬菜方面也可以多搭配一些，在吃火鍋的時候，也一定要選擇一些正規的火鍋店，注意食品的安全要對自身的健康有保障。
三、食材一定要忌生
吃火鍋的時候講究的都是先肉後菜，但也對於有些不喜歡吃肉的人，人家也可以直接吃菜，也沒有確切的規定，都是根據自己的喜好。但是有的人喜歡嘗鮮，再加上那種肉片也都是切的很薄，喜歡用筷子夾著肉片，在鍋裡面涮一下就吃，覺得那樣口感嬌嫩，不生老。還有生菜，也是放在鍋里燙一下就吃，其實這個方法是不可取的。，因為像那些肉類食物，如果不煮熟，肉質本身會帶有微生物，這些微生物有些就是有害的，沒有經過高溫，不能把他們殺死，吃到肚子里對我們身體危害很大！所以不管什麼食材，都要煮熟才能吃！
❸ 冬天吃火鍋，火鍋蘸料到底怎麼調才好吃
火鍋蘸料大全
自製的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢!
原料：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！這可是我的最愛！
❹ 去吃火鍋，蘸料怎麼調才好吃
這個是長久以來自己在家吃會放的調料，如果在外面的吃的話，店家一般會提供花生碎，香菇醬，放一些的話，味道會更好哦。以上就是我為大家推薦的兩種蘸料，很受歡迎，也特別好吃。我想大部分的小夥伴都愛吃。不妨去試試，會讓你欲罷不能呦這個是長久以來自己在家吃會放的調料，如果在外面的吃的話，店家一般會提供花生碎，香菇醬，放一些的話，味道會更好哦。香油蒜泥碗：蒜泥，香油，蚝油，蔥花，香菜這種適合重慶牛油火鍋原湯碗：花生碎，炸黃豆，白芝麻，蔥花，香菜，鹽，味精，加一大勺紅湯鍋底的湯和紅油（清油鍋）.
❺ 火鍋調味料怎麼調好吃
第一種：芝麻醬牛肉蘸料
小編在製作蘸料的時候，最喜歡放入的就是芝麻醬，就是一個字「香」，芝麻醬味道非常的香，而且讓人很有食慾感。除了芝麻醬，再放入香油、熟黃豆、芝麻、花生碎、白糖、辣椒油，還有最重要的就是牛肉粒了，將這些食材攪拌在一起，吃火鍋的時候蘸著吃，絕對的香，讓人慾罷不能。
第四種：傳統芝麻醬蘸料
最後一種蘸料就非常的普通了，這類蘸料比較的適合喜歡吃蔬菜、魚丸子等類的人使用。它的做法要更加的簡單了，芝麻醬、芝麻、花生碎、熟黃豆粒、香菜、香油，拌均勻就可以了。蘸料也是很有講究的，就看你怎麼製作蘸料了。
❻ 六種好吃的火鍋蘸料怎麼調
第一種就是最經典的香油和蒜蓉了，這個尤其是南方人特別喜歡，很多南方人吃火鍋的時候，都只認准這一種蘸料的，裡面還可以加一些小蔥和香菜，雖然看起來簡單，但是吃起來卻特別好吃。
第六種就是豪華蒜蓉香油碟了，除了必備的蒜蓉和香油以外，還可以在裡面加一些醋，蚝油和花生碎，最後再加上一些香菜和小蔥，就完成了。