1. 紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那麼有想過自己動手製作嗎？以下是我收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！
紅燒魚頭的`做法1
食材准備
魚頭2500克，紅薯粉絲200克，薑末、蒜末、干椒節、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。
方法步驟
1、將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。
2、鍋留底油燒熱，先放入薑末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入紹酒，然後加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最後加入味精調味即可。
紅燒魚頭的做法2
食材准備
魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。
方法步驟
1、辣椒洗凈切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。
2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油，爆香蔥段、姜絲。
3、調入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鍾至入味，即可出鍋。
紅燒魚頭的做法3
食材准備
魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。
方法步驟
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用。
2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出。
3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾。
4、燉好後先將魚頭取出。湯中加入料酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
紅燒魚頭的做法4
原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量
做法：
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒。
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
紅燒魚頭的做法5
原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量
做法：
1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香，然後放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。
2. 紅燒魚頭應該怎麼做
1.蒜、蔥、姜剁碎切條，將魚頭後腦部分劈開，在魚頭、魚肚以及刀口處分別撒點鹽腌10分鍾待用。
2.鍋里倒多一點油，待油燒熱後將准備好的蔥姜蒜八角分別倒入油中炸香。
3.將腌好的魚頭攤開放油鍋里煎，煎到有魚皮那面金黃，魚頭煎好後分別倒入醬油和料酒，再燒2分鍾。
3. 紅燒魚頭怎麼做才好吃
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
紅燒魚頭的簡單做法4
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭的簡單做法3
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
紅燒魚頭的簡單做法1
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
紅燒魚頭的簡單做法2
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鍾以上就可以了。
4. 怎樣紅燒魚頭
紅燒魚頭做法一
材料
凈胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
做法
1．鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
2．放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3．湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4．大約燜煮10分鍾左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
紅燒魚頭做法二，
材料
"魚頭 1","蔥.姜.蒜.辣椒. 適量","青猛局脊蒜苗 1隻","黑豆鼓 適量","米酒 少許","淡色醬油 適量","水 適量"
做法
1: 備好食材:魚頭(用米酒+薄鹽抹一下3-5分鍾),再用廚房紙巾擦拭魚頭多出的水分.無須沖洗.
2: 起油鍋,下魚頭干煎
3: 把魚頭兩面煎至金黃色,
4: 接續下鍋: 姜.蒜末.豆鼓.辣椒.米酒.淡色醬油一起下鍋加一些水煨煮.(要翻面喔)收湯汁同時在加入青蒜苗.即可.
紅燒魚頭做法三
材料
海鱺魚1個，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，薑片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味淋30cc，砂糖15公克
做法
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗枝滲備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入臘余作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
5. 紅燒魚頭怎麼做呢
魚是我們家庭餐桌上很常見的食材，逢年過節的時候，餐桌上必不可少的還是魚，因為我們都喜歡討一個彩頭，連年有“魚”是我們很喜歡的一句吉祥話。
魚的肉質鮮嫩、味道鮮美，多吃魚還能使我們更聰明，所以小孩的日常飲食中，不能只吃一些畜類的肉，還要多吃一些魚肉才好，這樣營養均衡，小朋友的身體才能長得更壯。
以前聽一個老師傅講過，說很早以前一些富有的人家，他們吃魚只吃魚頭，因為當時都覺得魚肉最鮮嫩的部位在魚頭，而最有營養的部位也在魚頭。既然魚頭有這么多好處，今天舒晨分享一個蒜香魚頭的做法，這樣做出的魚頭更入味，並且保留了魚頭的鮮嫩。
6. 紅燒魚頭應該怎麼做
引言:眾所周知，我們國家美食有多種多樣，同時，南北方地區因為氣候類型，土地類型不同等等，從而造就了南北方地區美食差異也比較大，這也讓南北方地區形成不同類型美食。魚頭想必很多人都喜愛吃，那麼紅燒魚頭該如何做才做好吃，下面就讓小編來帶大家了解一下。
三、經驗總結
我們大多數人在剛開始學做飯，都不是很熟練，有時候甚至所製造出來的飯菜更是不可以進行入口，但是隨著我們做飯次數不斷增加，也讓我們廚藝大有增長。紅燒魚頭做家常菜之一，做法相對於其他菜來說也比較簡單，可以讓更多人了解到紅燒魚頭做法。