『壹』 怎樣做辣椒油好吃又香
做辣椒油之前，我們需要先准備到小米椒二荊條，子彈頭。而那些佐料我們需要准備八角，千里香，小茴香味，豆蔻，甘草，香砂，草果，香茅草，香葉，陳皮，花椒，再准備些芝麻和鹽。另外不要忘了准備一些蔥姜和洋蔥，准備好食材以後就可以開始做了。把辣椒放在一個容器裡面，搗碎成辣椒粉，把洋蔥洗干凈，切成一塊一塊的，把姜和蔥都洗干凈切成末。其他的佐料需要洗干凈的，洗一下放在盤子上面備用。我們只有準備好了食材，才能更好的把辣椒油做出來。
起鍋燒油，等到油熱了以後，這個油是非常講究的，首先我們需要先放入一些菜籽油，一分鍾以後我們在關小火，在鍋裡面倒入一些芝麻油，花生油。等到油熱了以後，我們把洋蔥放進去，再放上一些蔥薑末爆炒一下，這樣炒出來的味道更好更香。接著把那些東西撈出來放入一個盤子裡面，鍋里的油不要倒掉，我們一會需要用到。在碗里放入我們磨好的辣椒粉，把鍋中油倒進容器裡面攪拌均勻。拿出一些芝麻，把鍋預熱，等到鍋熱了以後，我們把芝麻放進鍋里翻炒幾下，一直到芝麻變為金黃色為止，我們把芝麻放進容器裡面攪拌一下，我們的辣椒油就做好了。
『貳』 怎麼製作辣椒油好吃 辣椒油的正宗做法
1、食材：粗辣椒面200g、細辣椒面200g、鹽2勺、白糖1勺、白鬍椒粉適量、蔥薑片蒜片適量、洋蔥半個、香菜2根、桂皮花椒小茴香八角適量、花生碎30克、白芝麻30g、十三香1勺、白酒1勺。
2、200g粗辣椒面和200g細辣椒面，2勺食鹽（食鹽可以延長辣椒油保存時間），1勺白糖（白糖可以提鮮），適量的胡椒粉（增香），攪拌均勻。
3、澆少量清水，攪拌均勻，把辣椒面打濕，這樣防止後面辣椒面被熱油燙焦。注意是一點清水就可以，潤濕辣椒面就可以。
4、干凈的鍋中不放油，放入花生米小火慢炒，炒至花生米噼里啪啦響就可以了。盛出晾涼後，用擀麵杖擀成花生碎待用。
5、切適量的薑片，蒜片，蔥段，半個洋蔥絲，兩棵香菜。再准備適量的花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。
6、鍋中倒入多一點的菜籽油。做辣椒油首選菜籽油，用菜籽油做出的辣椒油更香更好看。把菜籽油燒熱，油熱後倒入蔥，姜，蒜，洋蔥，香菜，把食材榨乾水分，炸出香味，一分鍾後下入准備的香葉等大料，小火慢炸，炸出大料的香味。把所有食材炸至表面微黃就可以了，撈出料渣。
7、把之前的辣椒面中加入擀好的花生碎，30g白芝麻攪拌均勻。將熱油一勺勺澆到辣椒面上，油澆一半以後用筷子將辣椒面攪拌均勻（使辣椒面受熱均勻），再將剩下的辣椒油一勺勺澆上去。分兩次澆辣椒油是為了更好的激發辣椒的香味。
8、最後在辣椒油里加入一勺十三香，一勺高度白酒（便於辣椒油更好的保存），拌勻即可。一碗香噴噴的辣椒油就做成了。
『叄』 香辣酥五仁醬做法
香辣酥」的做法步驟
1
小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調油。
2
把大蒜切成粗末備用。
3
把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。
4
干辣椒用剪刀剪成丁備用。
5
涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。
6
當把蒜末耗至發輕辯悔時下入干豆豉煸炒。
7
當蒜末開始浮出油麵，尚未變色時，下入干辣椒煸炒。
8
當辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9
把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。
10
最後倒入適量香油拌勻，拌勻後關火晾涼。
11
最後，用「香辣酥」做一碗面條，把「肉末香乾攜滲正炒酸角、香辣酥、黃瓜絲」等都已備好。
12
面煮熟後撈出，按自己喜好和口味的清淡喊謹，用以上拌料進行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的「肉末酸角香辣面」就做好了。
『肆』 怎麼弄辣椒油好吃
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
我們在吃飯的時候加一點紅辣椒油是可以很好的增進我們的食慾，促進我們飯量的增加，能夠很好的改善我們的體質，適合體質虛弱的人群食用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1、把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鍾)，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。