⑴ 豬肉怎麼弄比較好吃呢
豬肉的烹飪方式可以有非常多的方法方式,豬肉可以做成很多種形式,可以做成紅燒肉扣肉,可以做成各種菜當中都能添加豬肉,所以豬肉怎麼弄都可以怎麼弄都會很好吃,肉可以做成家常炒肉,家常炒肉的用料是豬肉一千克,蔥段一根,薑片五片,蒜六瓣,花椒十粒,八角兩個干辣椒,三個冰糖適量料酒,兩勺生抽,適量老抽適量蚝油少許胡椒粉半勺五香粉半勺雞精一勺咸鹽少許做法是選擇豬肉的中腰肉中央肉有肥有瘦會比較好吃,去皮切成薄片蔥段,也可以放多一些關鍵的步驟,就是要在長肉之前要先把糖色炒好,炒糖色鍋中放油,加入冰糖帶,冰糖化成小塊兒朝一個方向攪拌加入花椒八角,要變色冒小泡就好了,這是在放入肉片不停的翻炒均勻上色,加入蔥姜蒜干辣椒,繼續翻炒,再加入料去腥老抽調色生抽蚝油調味繼續不斷地翻炒,再加入冷水,沒過肉面加入胡椒粉,五香粉雞精大火燒開後再蓋上蓋子,小火燉煮半個小時左右,最後大火收湯汁就出鍋了
輸入還可以,做成醬爆回鍋肉,醬爆回鍋肉的材料,要需要五花肉300克,姜兩片,蔥絲拌花椒少許豆豉一勺,洋蔥一個,青椒兩個,料酒兩勺,生抽一勺五花肉,洗干凈之後放入水裡加生薑,花椒料酒以及煮開過後去異味兒煮好的五花肉切成片,豆瓣醬,甜面醬,花椒豆豉姜絲切成絲兒洋蔥青椒切成小塊兒備用五花肉下鍋煸炒出油,加入蔥姜蒜,花椒和豆豉炒香,再加料酒炒勻,加入豆瓣醬和甜面醬一桶,翻炒均勻,最後加入青椒,洋蔥炒入味加適當加入少許的生抽調整調整鹹淡就可以出鍋了
⑵ 豬肉有什麼比較好吃的做法
豬肉最好吃的做法肯定是做紅燒肉,如何做紅燒豬肉,怎麼樣才能把肉燒得色香味俱全,下面給你介紹具體做紅燒肉的方法:首先就是把買回的五花肉切成兩至三公分見方的肉塊,然後再用鹽、料酒腌制十分鍾去除雜味,然後涼水下鍋放料酒、薑片、把肉焯一下水。開鍋之後,撇去血沫,然後把肉撈出來洗凈。第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色,然後再加一瓶渒酒把肉塊淹平,不足部分可以加適量的溫水,然後再加整根的大蔥兩根,八角,少量的香葉,桂皮,老抽,生抽,蚝油,蓋好鍋蓋大火燒開,然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待肉爛的時候撈出蔥,然後加適量的鹽、味精。然後大火收汁。最後灑點蔥花,淋點香油,最後就可以裝盆上桌了,這樣做出的紅燒肉色、香、味俱全,口感會更加美味。請採納吧。
⑶ 豬肉比較好吃的做法你個人覺得都有哪些具體怎麼做
沒有人能拒絕豬肉的魅力,無論是炒菜,還是做餡。在中國不同地區餐桌上,幾乎都會有幾道以豬肉為主角的硬菜。豬沒有羊的膻香,但它們身上布滿勾人心魄的肥美脂香,入口甘滑動人。我覺得豬肉最好吃的做法就是炒和煮,下面分享下豬肉的幾種做法。
一、生爆鹽煎肉
食材:去皮後豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml
做法:
1.將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎;
2.鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油;
3.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。
四、土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法:
1.土豆切小塊、干紅椒切小段,姜切片備用
2.五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水,干雜菇泡軟
3.平底鍋不用放油,直接下五花肉煎
4.煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可
5.放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬
6.炒均勻後起鍋備用
7.留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8.再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻
9.一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中
10.煲夠20分鍾左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鍾
11.調鹽收汁放入香菜提味即可
⑷ 豬肉有什麼做法,把肉做的更好吃
糖醋裡脊
食材
裡脊肉300g、澱粉5、麵粉10g、蒜5辨、熟芝麻少許
白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少許、鹽2g、番茄醬20g
步驟
1、先把裡脊肉清洗干凈切成條狀,放進碗中加上鹽,豆油,料酒,生抽,麵粉澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾
2、鍋中倒入花生油,燒至8成熱,放進腌制好的肉條,開小火炸至微黃撈出,再次把油燒熱,復炸一遍
3、另起鍋,加一勺番茄醬,一勺水,一勺醋,一勺糖,把糖熬制融化,放進炸好的肉,翻炒均勻的裹上醬汁
4、出鍋裝盤,最後撒上熟芝麻,完成
紅燒獅子頭
食材
五花肉500g、馬蹄50g、生薑少許、大蔥1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、鹽10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1個
步驟
1、先把五花肉清洗干凈,切成小塊,然後剁成肉末,剁的時候加一段大蔥剁碎,另外把馬蹄也剁碎一些
2、剁碎後的肉末,馬蹄,一起收進碗中,加入蛋清,味精,白糖,料酒,鹽,胡椒粉,豆油,老抽,生粉,攪拌一下,順著一個方向多攪拌一會,有黏稠的狀態就可以
3、把製作好的肉泥,分成小份,團成圓球,鍋中倒油燒熱,下入肉丸,用勺子來回地撥一下鍋底,防止粘連,炸至表面上色,金色就可以撈出來了
4、另起鍋倒入油,把薑末倒進來炒香,倒入一碗開水,在放進炸好的肉丸,加一些老抽上色,加點鹽調味,小火煮10分鍾左右,加一點澱粉水收汁,完成
回鍋肉
食材
豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥姜適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個
步驟
1、首先鍋中倒入涼水,豬肉不用切整塊放進涼水中,倒入料酒,開大火煮開,水開後撇去雜質,清洗干凈,切成薄片,越薄越好吃
2、鍋中倒一點點油,把肉片放進來,炒出多餘的油脂,肉片變色時,如果看著油很多,可以控出來一些
3、接槐仔著放入蔥姜炒出香味,放豆瓣醬翻炒,出紅油後,倒入切好的青蒜,青椒,紅椒,炒至斷生就可以關火了
酥肉
食材
裡脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、鹽4g、雞粉5g、澱粉40g、雞蛋2個、麻椒10g、香油10g
步驟
1、首先把裡脊肉切成條狀,厚度在1厘米左右
2、然後准備一個碗,磕入兩個雞蛋攪散,加入澱粉,老抽,料酒,糖,胡椒粉,鹽,麻椒,香油,攪拌成麵糊,如果太干可以再加個雞蛋,切勿加水,倒賣缺入裡脊肉均勻的裹上麵粉糊
3、起鍋倒油,燒至8成熱,把裡脊肉下入鍋中,要一片一片的下鍋,防止粘在一塊,用勺子來回的翻動,炸至表面呈現微黃色就可以撈出來了
4、再次把油燒熱,復炸一遍,炸至表面金黃色,中明辯香而不膩的酥肉就做好了
鹵豬蹄
食材
主料:豬蹄2個、蔥姜適量、料酒10g、冰糖5個、鹽適量、味精5g、老抽20g
輔料:花椒5顆、麻椒10g、香葉2個、丁香2個、小茴香5g、桂皮1小塊、陳皮1片
步驟
1、先把輔料全部裝進袋子里,再把豬蹄剁成小塊,冷水入鍋,淖去血水雜質後,撈出用涼水清洗一遍
2、然後把豬蹄放進高壓鍋內,倒入料酒,糖,再加上薑片,蔥段,老抽兌水沒過豬蹄,放入鹵料包,煮30分鍾,出鍋前放上鹽,味精調味即可
豬肉白菜燉粉條
食材
主料:五花肉200g、粉條1把、大白菜6片、大蔥1顆、姜3片
調料:老抽5g、糖5g、鹽5g、醋2g、胡椒粉3g、五香粉5g、雞粉1勺
步驟
提前准備:粉絲加水泡軟
1、買好的五花肉不用去皮,切成片狀,大白菜葉切大塊,菜幫切成細絲
2、把五花肉淖下水,涼水放進鍋中,水開後撇去浮沫,沖洗干凈,起鍋不用倒油,把五花肉放進來煸出油脂,再放進蔥姜翻炒
3、接著倒入半鍋開水,把白菜放進來,放老抽,糖,醋,胡椒粉,五香粉,開小火燉25分鍾
4、25分鍾後把泡好的粉絲放進來,繼續燉10分鍾,出鍋前放上鹽,味精調味即可
梅菜扣肉
食材
五花肉1斤、梅菜150g、蔥姜適量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、濃縮雞汁5g、甜面醬15g、豆豉醬10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
步驟
提前准備:梅乾菜加溫水侵泡
1、先調個醬汁,碗中倒入老抽,料酒,糖,蚝油,甜面醬,豆豉醬,腐乳汁,蜂蜜,雞汁(可用雞粉代替),攪拌混合備用
2、接著把五花肉放進冷水中開大火煮開,撈出過下涼水,鍋中倒入少許油把肉皮煎至姜黃色,這一步可以省略,主要是成品比較好看
3、待至放涼後從中間切成2段,再切成厚度1厘米左右的長片狀,把剛才調配的醬汁倒進來,戴個手套,讓每片肉均勻的粘上料汁
4、鍋中倒油,把梅乾菜炒一下,放上鹽,蚝油,雞粉,炒好後盛入碗中備用
5、准備一個蒸碗,底層鋪上五花肉,把剩下的料汁塗抹一遍,一層肉一層醬汁,最後上面放上梅乾菜,放進蒸鍋中,蒸1個小時
6、蒸好後取出,把汁水控干凈,蓋上一個盤子,快速的翻轉過來,最後把汁水在倒回盤子里,香甜軟爛的蒸肉就做好了,注意,剛蒸好的肉有很多蒸汽水,一定要把汁水控干凈在倒扣,以防燙傷
水煮肉片
食材
主料:裡脊肉一塊,豆芽150g、豆腐皮1張、海帶50g、大蔥1根,大蒜1頭,小蔥1顆,生薑2片、澱粉適量、蛋清1個
調料:麻椒1把、八角5顆、豆瓣醬1勺、干辣椒3個、辣椒粉1勺、鹽適量、料酒5g、雞精5g
步驟
准備:大蒜剁成碎末,香蔥切末
1、先把豆芽,海帶清洗干凈,豆皮切成絲
2、然後把裡脊肉切成薄片,加料酒,蛋清,澱粉,1g鹽,1g糖抓拌均勻,腌制10分鍾
3、熱鍋糧油,放豆瓣醬炒出紅油,放麻椒,蔥姜,干辣椒爆香,倒入半鍋水煮開,加鹽,雞精調味
4、倒入豆芽,海帶,豆皮燙5分鍾撈出來,放在碗中墊底,接著下腌制好的裡脊肉,燙10分鍾左右,撈進碗中,把鍋中剩餘的湯汁也倒進碗中,放進蒜末,香蔥,辣椒粉
5、另起鍋,倒入2勺菜籽油,燒至冒煙後,均勻的淋在蒜末辣椒上面,充分的激發出香味,最後放上香菜點綴,一碗油嫩鮮滑的水煮肉就好了
鍋包肉
食材
裡脊肉350g、土豆澱粉180g、香菜少許、鹽少許、料酒、蔥白1段、姜絲適量、胡蘿卜絲適量、糖1飯勺,醋1飯勺
步驟
1、土豆澱粉加入半碗涼水攪拌均勻,備用,蔥白切絲
2、把肉切成大薄片,加入鹽、料酒攪拌均勻,這時候澱粉沉澱了,把水分控出來,把肉片放進去抓拌均勻
3、鍋中倒油,燒熱後,逐個下入肉片,炸至微黃後撈出來,再次把油燒熱復炸一遍,試一下非常酥脆就炸好了
4、把油倒出來,留一些底油,放入白醋,白糖攪至融化,倒入酥肉翻炒均勻的裹上醬汁,下蔥絲,胡蘿卜,姜絲翻炒幾下,完成
叉燒
食材
豬腿肉2斤、生薑5片、大蔥1根、鹽5g、糖10g、老抽20g,料酒10g
步驟
1、先來腌肉,把肉切成長條,厚度2厘米左右,放上鹽,糖5g,蔥姜,料酒,老抽10g,蓋上保鮮膜腌制4個小時,時間越久越入味
2、4個小時後肉腌制好了,撈出來瀝干,剩餘腌料汁不要倒掉,一會還會用到
3、鍋里多倒一些油,燒至8成熱,放入腌制好的肉條,炸至顏色微微變深就可以了
4、鍋內留少許油,放入蔥姜炒香,再把炸好的肉放進來,倒入半碗開水,加入糖,老抽,再把剩餘的腌肉汁也倒進來,開大火煮開,轉小火燜煮30分鍾
5、30分鍾以後肉已經非常軟爛了,湯汁也剩餘不多了,轉大火把湯汁收至濃稠,完成
出鍋裝盤,把湯汁均勻的淋在上面就可以開吃了
粉蒸肉
食材
主料:五花肉1斤、土豆1個、大米80g
調料:料酒5g、老抽10g、糖5g、鹽1勺、蔥姜適量、胡椒粉2g、甜面醬20g、味精5g、五香粉10g、花椒1小撮
步驟
1、先來製作蒸肉粉,大米淘洗干凈,控干水分,起鍋不用放油,將大米倒進來,小火炒至水分收干,倒入花椒炒至微黃,關火,盛出來放涼
2、然後把放涼後的米粉放進磨粉機,磨成粉,不用太細帶點顆粒的口感更好,倒出來加上五香粉攪拌均勻
米粉製作方法2:放到案板上用擀麵杖擀碎,炒至過後的米粉很容易就擀好了
3、接下來把肉去皮淘洗干凈,切成薄片,加上鹽,料酒,老抽,蔥薑末,胡椒粉,味精,甜面醬腌制20分鍾,
4、這個時間把土豆處理一下,切成和肉片一樣厚的薄片,洗去表面的澱粉防止發黑,倒進清水中浸泡備用
5、肉腌制好了,把米粉倒進來抓拌均勻,然後把蒸布打濕,放進蒸籠裡面,先鋪上一層土豆墊底,再把肉均勻的鋪整齊,蓋上蓋子蒸50分鍾
紅燒肉
食材
帶皮五花肉600g、老抽10g、料酒10g、糖10g、鹽5g、蔥姜適量、八角5個、桂皮1小塊、雞精5g
步驟
提前准備:蔥切段,姜切片
1、把五花肉清洗干凈,不用去皮,切成麻醬大小的方塊,涼水入鍋淖水,去除裡面的血水雜質
2、熱鍋冷油,放入蔥姜炒香,再倒入八角桂皮炒出香味,下入淖好的五花肉,炒至微黃,放入老抽上色,加點料酒去除肉腥味,再來點糖提鮮
3、砂鍋內鋪上幾個蔥段,防粘,把五花肉轉入砂鍋內,加入1碗開水,開小火燜煮1個小時,時間到了翻看一下肉非常軟嫩了,加點鹽,雞精調味,關火燜5分鍾完成
⑸ 豬肉如何做好吃竅門
1、原料:豬瘦肉300克、香菜300克、黃酒1勺、清水2勺、紅燒醬油1勺、生抽1勺、澱粉1勺、香油1勺、鹽適量、蔥姜蒜適量。
2、先來處理肉絲:豬瘦肉順著紋理切絲,放大碗里,加租者一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個底味,加黃酒是為了去腥,可以用料酒代替,加水是為了讓肉吃進水去,使肉更嫩。
3、用手反復把肉肉抓勻,讓水充分吃進肉里。
4、再加一點紅燒醬油,老抽也可以,再次抓勻,讓肉絲有個底色。
5、放入一點兒澱粉,繼續用弊李薯手抓勻,讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉,澱粉不要多,能讓肉絲掛上很薄的一擾衫層就可以了。
6、接著放入1小勺香油,仍然抓勻,這叫做油封水,讓油把肉里的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。
7、肉絲腌制上了,再來洗凈香菜,切成段,取香菜莖的部分,香菜葉可以做他用。
8、切好蔥、姜、蒜備用。
9、熱鍋涼油,待油溫熱時下肉絲,劃散,翻炒至肉絲變色。
10、下入蔥姜蒜炒香。
11、放入香菜,調入適量鹽和生抽,大火翻炒。因為給肉絲上漿過程中用到了鹽和醬油,所以現在這個時候用鹽一定要少,不然菜會太咸,咸了對身體沒有好處的。可以先嘗一下菜的鹹淡再決定放不放鹽哦!
12、炒勻即可關火。
⑹ 豬肉有什麼比較好吃的做法
洋蔥青椒土豬肉腐竹燜
主料:土豬肉300g,洋蔥150g,甜椒100g,綠豆粉絲50g,腐竹150g。
輔料:油適量,鹽適量,大蒜50g,醬油適量,料酒適量,白鬍椒粉適量。
做法:
1、綠豆粉泡軟,腐竹泡軟。
2、土豬肉洗凈切片。甜椒洗凈切塊。洋蔥切塊。
3、鍋里熱油,加入豬肉翻炒至金黃色,再加入適量料酒,醬油,翻炒上色。
4、加入粉絲,腐竹,再加入適量的水以蓋過粉絲為宜,蓋上鍋蓋燜至收汁。
5、加入洋蔥、甜椒、大蒜、鹽、胡椒粉翻炒至洋蔥及甜椒熟透,關火。
6、完成製作,即可品嘗。
野生苦瓜炒土豬肉
用料:野苦瓜,五彩椒,土豬肉,食用油,,食鹽,生抽。
做法:
1、鍋里燒熱油,下豬肉片煸炒熟;
2、放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟;
3、加食鹽和少許生抽調味出鍋。
土豬肉湯
用料:土豬肉、生粉、蔥花、香菜、鹽等
做法:
1、土豬肉用生粉和鹽腌制半小時。
2、砂鍋煮開水,把腌過的土豬肉洗掉那些粉。放入砂鍋中燉煮。
3、切好蔥花和香菜備著。
4、燉煮至豬肉軟軟的。最後灑入蔥花和香菜,灑點白鬍椒粉去腥味即可。
⑺ 燉肉好吃的訣竅是什麼
我的家鄉過年必吃的,就是燉大肉了,
說到肉,要想吃的痛快解饞,非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃,沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下,如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮
俗話說「巧婦難為無米之炊」。要想肉燉的好,首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下,新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、 燉肉器皿有講究
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋,雖然燉的時間較為久一點,但是可以讓肉充分入味,而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少
這些輔料,不但可以掩蓋肉的腥味,而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中,讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊鎮爛下鍋前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水?答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單,卻有大門道。之所以用冷水焯肉,不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂,而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的一個原因是:可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用辯握大火,否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬,而攜旅慶用小火慢燉,不但可以激發出肉中的蛋白質成分,而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」,也只有這樣,燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂
燉肉時不要加醋,可以試著往裡面放3-5個小山楂,這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維,而且還能化解肉的油膩,並且起到調味作用。可謂是一舉多得。
⑻ 豬肉有什麼比較好吃的做法
你好!我是 美食 領域的丫頭醬醬,很高興回答你的問題:豬肉有什麼比較好吃的做法?
我的回答是: 豬肉可以做成電飯鍋版叉燒肉,這樣做幼兒老人吃都不費勁,肉質細嫩入味還下飯。接下來我來分享一下它的烹飪步驟吧!
【 烹飪步驟 】
一、 准備食材:梅頭上肉500g、蒜頭四瓣、姜四片、蔥一把。
二、准備配料:生抽、老抽、李錦記叉燒醬、水蜂蜜、蚝油
Tip:一定要用李錦記叉燒醬,因為他家叉燒醬做出來的味道更好吃,不是它家打廣告,本人親測過用其他牌子的,做出來的味道確實是差很多,還有蜂蜜一定要選水蜂蜜,因為雪花蜂蜜不好融化,也不好估量。
三、烹飪步驟過程
1、把梅頭上肉洗干凈,瀝干水分
2、將梅頭上肉放到砧板上,用叉子或者牙簽把肉扎一個個小孔
3、紮好後放入盆中,加入薑片、蒜片、生抽3湯匙、老抽兩湯匙、叉燒醬兩湯匙、水蜂蜜兩湯匙、蚝油兩湯匙
4、把肉和醬料混合均勻,用一隻手按摩梅頭上肉讓它更好的入味
5、將肉還有醬汁裝入飯盒子里,蓋好蓋住,如果沒有盒子可以裝到保鮮袋中 ,
6、放到冰箱里冷藏四小時以上
7、准備一個電飯鍋、擦乾水份,鍋底倒入一滴油,用薑片將油刷開,放入准備好的蔥,將腌制好的梅頭上肉放進去,醬汁也倒進去,蓋上電飯鍋蓋,按上煮飯鍵
7、待煮飯鍵跳到保溫時,開蓋把梅頭上肉翻過來繼續按煮飯鍵,煮多15分鍾即可關掉電源。
8、打開電飯鍋,用一個小勺子將醬汁上面的油撇干凈,將蔥夾出。
9、肉夾出放到干凈的砧板上切薄片,切好後放入碗中即可就飯吃。
【 叉燒肉做法小貼士 】
1、豬肉一定要選梅頭上肉,肉質鮮嫩,吃起來不會柴,或者選偏瘦的五花肉
2、腌制時間一定要四個小時以上
3、如果你有烤箱可以直接放入烤箱烤
豬肉做法很多,你也可以炒蒜苗,也可以做鹵肉,還可以做烤肉等等,個人吃法看您喜歡怎麼吃了,我把豬肉做成叉燒肉是因為我家有小孩老人,都喜歡吃,關鍵是肉質細嫩,容易嚼爛,如果你喜歡我用豬肉做的電飯鍋版叉燒肉,不妨一試。
很高興來回答豬肉有什麼比較好吃的做法。其實豬肉好吃的做法有五花八門。
一頭豬的每一個部位的做法各有不同,豬頭有做豬法,比如有鹵豬頭皮等等。
豬腳做法又不同了,有白切的,有煲湯的,有悶的,還有鹵水的等等。
但是我還是喜歡做的,又喜歡吃的,那就是五花肉炸扣肉了,我們先買一塊比較好的五花肉回來,最好選那種一層肥一層瘦的五花肉,那種炸出來的扣肉吃起來特好吃,選五花肉也是一門技巧。
把五花肉洗干凈,放入鍋中,水要放滿`浸過五花肉面,煮熟撈出,用牙簽打滿小孔。
用醬油,鹽,攪拌均勻,抺在五花肉上面,最好全身上下抹均勻。
把油倒入鍋中,燒至八成開的時候,把肉放在鍋中炸,兩面炸金黃色撈出。
然後把炸好的扣肉,放入鍋中加水煮開,煮到豬肉皮軟,不然很硬的,當然你想快點吃到扣肉就用這種辦法。
調味,蒜,姜,蚝油,五香粉,醬油,備用,這是個人口味
最後把扣肉切成一厘米的厚度,放入盆中倒入提前做好的調味,攪拌均勾,擺盆,再放入鍋中蒸三十分鍾,一道肥而不膩的扣肉就做好了。
豬肉真的是全身都是寶,怎麼樣的做法都好吃,就是現在的豬肉有點貴,有點吃不起,現在都比較少做扣肉吃了。
以上就是我的回答。@老伍記錄生活記
豬肉有什麼比較好吃的做法,豬肉是千家萬戶最常吃的食材,做法種類非常的多,有炆炸燉烤蒸、褒湯,而且各種做法不一樣,味道當然是各不同。
豬骨頭部位,作為廣東人最喜歡配葯材湯料褒老火骨頭湯。
最好吃的做法還是要數廣式燒臘叉燒肉,特別小孩都很喜吃,特別的美味又下飯,做法又方便非常簡單。
首先選不肥不瘦的豬肉,配叉燒醬,加些純凈花生油,放小許味極鮮醬油,均勻腌制1小時,用電飯褒焗35分鍾即可。
豬肉好吃的做法太多了燉煮炸,不同做法不同味道
【】一道簡單炒肉絲,不同菜料配比就讓你吃不出豬肉的味道,炒出了魚香味的肉絲
簡單指薦兩種好吃的豬肉做法:
①魚香肉絲:
家常做法配比:胡蘿卜,杏鮑菇,水發木耳,蔥,青尖椒等切絲,嫩肉絲加澱粉,泡紅椒(沒泡椒可用郫縣豆瓣醬)泡姜,鹽,老抽,生抽,香醋,糖,蚝油,
∽調味料汁:糖鹽比例一份鹽三份糖,醋(各種醋酸味不一樣)嘗試口感度加入,鹽,糖,醋,老抽,生抽,蚝油,澱粉,少許水或料酒調和成料汁
∽做法:先將肉絲炒香待用,再熱油放入泡椒和泡姜沫炒香,加入各種蔬菜炒入味,再加熟肉絲和調好的料汁,炒香入味出鍋,色香味俱全
【】豬肉餡和茄子配菜可做成干炸茄盒和魚香茄盒兩道菜
②魚香茄盒:魚香茄盒做法比較費時間,一份茄盒兩種口味,干炸茄盒和魚香茄盒
配料:圓茄子,青蒜苗,肉餡加入蔥姜碎蚝油鹽糖調拌入味>,泡椒碎,泡姜,蔥姜蒜,
糖醋汁鹽和糖的比例大約1比3,生抽,醋,蚝油,澱粉加少許水嘗一嘗調出適合自己口感的糖醋味>
麵糊(麵粉和澱粉1比1加一個雞蛋清多出的蛋黃可放肉餡里>加少許水調成奶昔狀,麵糊稠稀度為茄子盒完全掛上為好)
*茄盒做法:茄子去皮切成兩片為一個,兩片中間不斷開,將肉餡均勻放入茄片中合上,包好的茄盒放入盤中備用
*熱油,待油溫高放入掛上麵糊的茄盒炸至兩面金黃外皮酥脆瀝油用筷子感覺外皮發硬為酥脆度>
干炸茄盒直接吃喜歡味道重的可灑些椒鹽,趁熱吃口感外酥里嫩肉餡香
*魚香茄盒:熱少許油放入泡椒泡姜蔥蒜炒香,加入糖醋汁燒開放入青蒜苗收汁入味,均勻的澆入干炸茄盒盤中,剛炸好的茄盒外皮酥脆澆汁口感最好,吃上一口絕對是湯汁飽滿外酥里嫩色香味絕佳
中國飲食文化地域不同吃法也有差異,豬肉是大眾肉食,廣闊的地域烹調出千百種好吃的做法, 美食 也是一種學習和分享的快樂[給力]
豬肉是我們常吃的一種肉食,豬肉的做法有很多。常見的辣椒炒肉、回鍋肉、紅燒肉、魚香肉絲、梅菜扣肉、鍋包肉,我就不一一舉例了。今天我要推薦的一道菜品是,汽鍋粉蒸肉。口感軟糯,肥而不膩,是一種老少皆宜的 健康 美味。
你好,我是一間 美食 ,很高興能夠為您解答問題
說到豬肉好吃的做法,我認為紅燒肉是必不可少的,紅燒肉這道菜可謂是家喻戶曉的一道名菜,香甜松軟,入口即化。
紅燒肉的做法
1.主料:五花肉500克 配料:姜、大蔥段、料酒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黃豆醬、鹽
2.首先將五花肉在燒熱的鍋里豬皮面朝下烙一下,可以去除殘留的皮毛和腥味,並將肉皮收緊。然後用刀刮一下並沖洗干凈。
3.將五花肉改刀切成小塊,焯水一下將五花肉撈出控水備用
4.起鍋炒糖色,倒入冰糖,小火熬至融化,等糖大泡轉小泡呈棗紅色時,瞬間倒入五花肉翻炒上色,下入大蔥段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香葉、干辣椒,繼續煸炒,炒出香味後,倒入啤酒,沒過五花肉即可,大火燒開,再下入少許豆腐乳和黃豆醬,蓋上蓋,小火燉30分鍾,時間到後,開蓋挑出小料,根據個人口味適當放入少許鹽,最後大火收汁,美味即成。
以上就是是我對這個問題的回答,希望我的回答能夠幫助到你,謝謝。
我是心向天歌,很高興回答這個問題,關於豬肉烹飪的方法很多,只要人間有人的地方都有做美味豬肉的方,蒸、煎、炸,溜、煮、燜,紅燒,火烤⋯⋯千百種。
今天分享一個方塊肉的做法,簡單易學。軟爛可口,老少皆宜,回味無窮,百吃不厭!
准備食材
1⃣️買一塊十二公分見方的五花肉。(約一斤左右)收拾干凈,放入鍋中,加適量黃酒,幾片生薑,大火煮十分鍾,撇去浮沫,撈出,涼水沖洗干凈,用鐵絲球把帶皮的那一面,刷干凈備用。
2⃣️甜醬20克,冰糖10克,生抽2湯匙,老抽少許,雞精1小匙,胡椒粉少許,十三香少許,黃灑100克,放入碗中拌勻備用。
3⃣️八角三個,花椒殼適,桂皮一塊,乾薑一塊,用紗布包好備用。
烹制過程
一 把五花肉塊皮朝下,兩邊放各放一根筷子,以防把五花肉切透。從另一面用刀橫切幾刀,豎切幾刀,分成若干小方塊,用蜂蜜少許,兌5倍的溫水化開,把改好刀的五花肉放進去,浸潤均勻,撈出瀝凈水分後,撒少許食鹽在上面揉一下,翻過來豬皮上也抹一點鹽。(抹鹽的目的就是下一步放油鍋里炸的時候不嘣油)備用。
二 起鍋開中小火,鍋中倒入200克食用油,油微熱,放入五花肉,皮放下面,來回晃動鍋,使其受熱均勻。不時地翻過來炸另一面,肉面發黃,皮質有白色小泡泡,便可關火出鍋。
三 接通電飯鍋,把炸好的五花肉放入鍋中,加入清水剛好與五花肉齊便可。放入食材2⃣️3⃣️,定時三十分鍾。打開鍋蓋,小心地用漏勺將五花肉完整撈出來,皮朝上放入盤中,色澤紅潤的五花肉就做好了。
看一眼你就會唾涎欲滴。償償吧!
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苦瓜釀肉|炎炎夏日,一口苦瓜趕走暑熱,開胃又解饞
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說到苦瓜,很多人不愛吃,因為它有時候真的是太苦了,讓人難以下咽。我第一次吃苦瓜的時候,也是這樣子,天啦,怎麼會有這么苦的東西,怎麼會有人愛吃呢?後來在一次走親訪友中,恰巧吃到了苦瓜,我現在還清楚地記得那道菜叫——苦瓜炒蛋。苦瓜的苦澀在伴有鮮嫩的雞蛋中,兩者中和在一起,別有一番滋味,苦瓜在經過焯水以及與蛋液的炒制過程中,苦瓜中的苦味被稀釋了不少,變得沒有那麼刺激的苦澀,再加上蛋中的那種溫和的苦澀味,別有一番滋味在心頭。第一次食用就迷戀上了苦後回甘的那種感覺。從那以後便愛上了苦瓜的那種淡淡的苦澀味,回味無窮……
時光流逝,時間的增長,我已經從廚10年之久了,也遇到了許多種苦瓜的烹調方法:如苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,苦瓜釀肉等等。最念念不忘的還是這道——苦瓜釀肉。看似簡單的一道菜,一些小技巧不注意,也會讓菜餚失敗,讓你在食客面前出醜,主要的難點在於苦瓜與肉末的結合不夠緊實容易脫落,其次是成熟度的問題,火候掌握不好,就經常會出現外部焦黑,內部還未熟透的情況,接下來,一一為大家解決。
01苦瓜釀肉
*食材:苦瓜一根,五花肉300克,生粉100克,蔥姜各10克,青紅椒各10克,雞蛋一個,鹽,雞精,料酒,生抽,十三香各適量。
(1)准備食材:首先將黃瓜切成段,接著掏去內芯洗凈備用。蔥姜切成末,青紅椒切粒,五花肉剁成末備用。
(2)將五花肉末倒入碗中,加鹽,雞精,料酒,生抽,十三香,順著一個方向攪打起膠上勁,接著打入一個雞蛋攪拌均勻。【打入雞蛋是為了讓煎制的時候蛋白質凝固更加緊實】
(3)鍋中倒入清水,加鹽,雞精,植物油煮沸後,下入苦瓜煮制斷生撈出。置於冰水中。【加入食物油是為了讓食材看上去更加翠綠,並且營養物質不易流逝】。
(4)將苦瓜取出瀝干水分,接著再在苦瓜內部塗抹上一層生粉,隨後擠上肉末。【內部塗生粉,是為了讓生粉吸收肉末上的水分,這樣它就能牢牢的粘膩在苦瓜內壁,不易脫離】
(5)調配醬汁:蚝油10克,生抽20克,料酒10克,白糖10克,清水100克,生粉,鹽,雞精各適量,攪拌均勻,備用。
(6)鍋洗凈,燒干水汽,熱鍋冷油,下入苦瓜,小火煎制,不可心急,慢慢煎制兩面金黃,內部熟透,【煎制的時候千萬不能大火,否則容易導致外部焦黑,內部還未熟透的情況】接著倒入醬汁攪拌均勻,燜煮至汁濃稠,最後撒上青紅椒粒點綴,即可。
(7)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個作品,我們下期再見。
註:
【1】苦瓜選用粗細差不多的,不能將苦瓜切的太厚,太厚不好煎。
【2】肉末一定要攪打至起膠上勁,這樣味道吃進肉中,並且更容易粘的牢固。
烹飪漫長,靜靜欣賞,總有一道菜,溫暖心房
不論時光如何流轉,守住 美食 ,美好就會一直陪伴著你!
很高興可以回答你得問題,豬肉的吃法真的是非常的多,在此分享一下我們川菜的不辣吃法。
一、九大碗之中的「頭碗」1、選一塊4分肥六分瘦的豬肉,拍一小坨姜與豬肉一起用菜刀狠起剁成肉沫兒。這樣:
2、現在來調一個糊,取一個大碗,倒入200克紅薯澱粉(切記是紅薯澱粉),四個雞蛋,3至5克花椒粉,一罐啤酒酌情添加(把紅薯澱粉和濕就可以了),最後加一小勺鹽。這樣:
3、把調好的糊糊倒在肉沫里,瞬時針360度攪拌上勁兒。這樣:
4、把調好的肉沫用刮刀刮成泥鰍的形狀,開水上鍋蒸二十分鍾,關火燜兩分鍾。這是刮好准備上鍋蒸的,抱歉沒有蒸熟的圖片,蒸熟後顏色偏深色。這個在我們宜賓叫「刀尖魚」,就這樣吃都非常美味。這是【頭碗】的面子+里子。
5、大碗里姜,蒜,原味鮮,鹽,花椒粉,五香粉打底。再放幾坨白蘿卜,挨著鋪上蒸熟的「刀尖魚」,接著鋪幾片酥肉(酥肉教程在後面),最後鋪幾片胡蘿卜,再從碗的邊沿稍微倒點兒水進去。開水上鍋,大火蒸大約一個半小時就可以啦。
這樣做得豬肉,「刀尖魚」軟糯可口,肉香四溢。酥肉耙軟又有嚼勁,配上蒸熟的蘿卜,上桌就搶光。
二、酥肉1、選一塊五花肉去掉豬皮,然後延著這塊五花肉的分層部位割開,再改刀成幾塊。
2.調糊,用上面做「頭碗」里第2個方法調的糊(方法一樣得我就不打字了哈),做酥肉就要再加入60-70克的麵粉,如果有點兒干就再加點兒啤酒。
3、把改刀好的豬肉放進調好的澱粉糊糊里,讓豬肉全部均勻的裹上糊糊,讓它在碗里靜置10-20分鍾。
4、鍋里多到一些油,油燒至五成熱(Ps:無水的筷子下鍋看見冒很多小泡泡)。把掛滿澱粉糊的肉一塊一塊的下鍋炸,一般是中小火慢炸,炸到金黃金黃的就可以了。
炸好的酥肉吃法就非常多啦,比如:①像上面的「頭碗」里蒸著吃。
②和著各種應季葉子菜煮湯。
③切成小塊撒上五香粉,花椒粉,辣椒面,還有自己喜歡的調味料拌著吃。(個人建議別放醬油類水狀的調味料)
④切成小塊和青紅椒土豆蓮藕一起燒成麻辣干鍋。
1紅燜豬肉:紅燜豬肉是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。
2墨西哥豬肉丸派:非油炸用油炸減少了油脂的攝取量,口感比較清爽,用番茄、辣椒做醬汁,味道濃郁哦
3黑椒豬肉堡:不用再去肯德基麥當勞買漢堡啦,自己在家裡也能用豬肉做出好吃的漢堡哦,快來試試吧
4豬肉玉米蒸餃:豬肉搭配了一點嫩玉米粒,吃的時候可以吃到玉米的顆粒,有點甜甜的味道。還可以解全豬肉的油膩,非常推薦哦
5虎皮杭椒炒豬肉:主要食材有杭椒 半斤 生抽 2大匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 醋 1小匙,非常簡單又好吃哦
6韭菜豬肉水餃:用韭菜和豬肉做的餃子吃過之後,會覺得其他任何餡料的餃子都會黯然失色~
⑼ 肉怎麼弄好吃
肉怎樣做的好吃
1、切好裡脊,將花椒粉、八角粉(可不放八角粉),生抽、老抽、料酒、水澱粉,油放入肉片,用手抓勻。多抓一會兒,一定要抓勻。豬肉肉質比較鬆散20分鍾到半個小時就很入味。
2、准備好蔥姜蒜粒。
3、熱鍋冷油下蔥姜蒜,爆香。
4、放入郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
5、按照準備的肉的多少適量加水(水量可以淹沒所有的肉)。
6、加入水。等待燒開,熬制幾分鍾
7、將洗凈切好的油麥菜,焯水。如果想好看可以放一點兒油,出鍋後用涼白開過一下,然後撈出放入盛器中。
8、水開後熬制一會,加上腌好的肉片,一筷子放入撥開=。不要一下把腌好都倒進去,容易粘在一起。依次全部放完。
9、全部肉肉下鍋,沸騰後2-3分鍾准備出鍋。
⑽ 告訴你燉肉的幾個秘方,讓肉又熟又爛又好吃
方法/步驟
燉牛肉的訣竅。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
燉豬肉訣竅。
豬肉具有營養豐富和美味的特點,是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅,主要有三點:
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。
不要用旺火猛煮。
3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。
燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中,少加水。
肉味之所以鮮美,是因為肉中具有呈鮮味物質,如:谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時,如果要想使湯味鮮美,應把肉放入冷水中用文火慢煮。
放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中,所以湯味鮮美,但肉味差些。如果想使肉味鮮美,應把肉放在熱水裡煮。
肉遇熱以後,表面蛋白質立刻凝固,這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了,故而肉味更鮮美些。
燉羊肉訣竅。
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。
而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
羊肉湯營養豐富。
冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是「羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂」。這是因為,在煮(燉)羊肉時,放進一個大白蘿卜,蘿卜上鑽幾個眼兒,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊,(一定要青蘿卜才好吃),水沸後放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿卜熟軟時,放入適量鹽即可。
註:如買的羊肉膻味重,可加少量桔子皮