① 怎麼炒蓮藕好吃
炒蓮藕
主料：蓮藕300克
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗凈切段。
3、紅辣椒洗凈，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
② 蓮藕怎麼炒好吃呢
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最後切成丁，用清水把澱粉沖洗干凈，瀝干水分備用。蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開水，加適量鹽和生抽調味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
③ 蓮藕怎麼炒比較好吃
蓮藕怎麼炒比較好吃
蓮藕怎麼炒比較好吃，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，蓮藕怎麼炒比較好吃。
蓮藕怎麼炒比較好吃1
最簡單味道驚艷的糖醋藕片的做法
把糖2勺 醋3勺 比較酸的話那就3勺糖 生抽或者是味極鮮1勺 耗油1勺加水3勺 勺子大小就是喝湯用得勺子 調勻備用
切蔥蒜末
藕切片焯水2分鍾 水燒開了下切好的藕片焯水2分鍾 這個菜可以是脆口的 也可以焯水3分鍾達到有點面的口感都可以 這取決於孩子大小可以吃哪種都很下飯
燒油鍋至冒煙
下炒香
下藕片炒幾下 炒出香味
倒入料汁 料汁不是說都到進去 可以根據藕片多少倒 當然我就喜歡都到進去因為汁很好吃 孩子們喜歡用饅頭沾著吃 炒到汁粘稠就可以出鍋了
按自己喜好裝飾一下吧！
小貼士
1、最後一步炒制粘稠 為什麼沒放澱粉還粘稠 因為藕里含有藕粉
2、看到好多人問起:不用放鹽嗎？可以放鹽，根據你的菜的多少可以適當放鹽，菜多了就稍微再放一點鹽，出鍋前嘗嘗鹹淡。
蓮藕怎麼炒比較好吃2
酸辣爽脆的涼拌藕片的做法
蓮藕去皮切片
煮熟撈出過涼水備用
碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣
淋入熱油
加入四勺生抽
兩勺陳醋
半勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
少許黑胡椒粉
攪拌均勻
蓮藕控干水份，加入香菜
倒入調好的醬汁，抓拌均勻即可
酸辣開胃還下飯！真的`好好粗！趕緊試試吧！
蓮藕怎麼炒比較好吃3
家常快手菜小炒藕丁真香的做法
藕切好後建議先放水裡泡著以免變色，鍋中倒入水水燒開後，把藕煮2分鍾撈出備用
小米辣，蔥，蒜泥
鍋中倒入適量油，油熱放入蔥蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香後放入藕丁翻炒放入鹽，蚝油，香油（芝麻油）即可出鍋開吃吧，筷子停不下來了
自己吃了一盤，還有點意猶未盡喜歡的趕快做起來吧
小貼士
1、大家做的時候可以稍微多些油，做出來才好吃哦。炒蔥蒜小米辣的時候一定要把香味炒出來，不要急著放調料，放入調料後炒香，再放入藕轉大火讓調料滲透藕中，翻炒幾下就可以了。
2、藕提前煮熟是為了方便控制炒的時間，保持藕的脆度。
④ 怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法，掌握這個廚房小竅門，不僅能夠給家裡的飯桌上增添一道美味佳餚，而且有益於我們健康飲食，那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些
怎樣炒藕好吃又簡單竅門1
蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食，它不僅味道中帶有一股淡淡的清香，口感清脆，而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能，是一種非常營養健康的美食。
相信很多人都在家裡嘗試過烹飪一些蓮藕美食，但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑，口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼，如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裡面那樣美味又好看呢？今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法，不僅一學就會，而且口味、口感還有顏值都上升不只一個台階呢，讓你一吃就上癮。並且，用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆，超級好吃。
第一：如何挑選高品質蓮藕？
1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。
2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白，這樣的蓮藕並不好，真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。
3、拿起來輕輕的聞一下，只帶有一點土腥味，沒有摻雜其它味道的藕才是沒有經過任何化學處理的蓮藕。
4、看一下蓮藕的兩端，盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節，因為這樣的藕節不容易讓臟東西進入，清洗起來也更容易一些。
第二：如何處理蓮藕？
1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁，這里注意蓮藕不要切的太小塊，因為太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失，口感和口味也會差許多。
2、蓮藕切片後要迅速放入准備好的清水當中，再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的臟東西清洗出來，烹飪的時候也會更好吃。
3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片，等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。
提示：注意焯藕片的時候盡量不要選擇用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。
蓮藕焯水的時間不要太長，很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了，不清脆的現象，其實主要問題就出在焯水這一步上了。
以上兩點雖然簡單，卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略，也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵，大家只要掌握了這兩點，再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧，相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門2
雖然在日常生活中蓮做法有很多種，對於大人來說，他們還是會更喜素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
炒蓮菜怎麼做好吃，炒蓮菜的家常做法
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：
1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：
1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：
1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門3
嫩蓮藕怎麼炒才好吃
用料:藕1節，食鹽適醋，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鍾。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體里產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨
汁可以養血旺血，好處很多。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯- -下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
2、用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素
主 料：
蓮藕(300克)
輔 料：
紅辣椒(30克) 花椒(5克)
調 料：
醋(2克) 醬油(8克) 植
做 法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2、蔥洗凈切段；
3、紅洗凈，切絲；
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
⑤ 藕怎麼炒好吃
- 01
蓮藕去皮切片清水浸泡，裡脊肉切片加入白糖，生抽，料酒澱粉抓拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出，然後倒入藕片翻炒，加入生抽。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。
下面介紹一下炒蓮藕的做法
1、食材准備：蓮藕1節、裡脊肉200克、青椒1個、紅椒30克、生抽25毫升、白糖2克、料酒10毫升、油、鹽、蔥、雞精、姜各適量。
2、蓮藕去皮切片清水浸泡；
3、裡脊肉切片加入白糖、生抽、料酒澱粉抓拌均勻。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜；
5、倒入肉片翻炒至變色盛出；
6、然後倒入藕片翻炒，加入生抽，裝盤即可。
⑥ 如何炒蓮藕才好吃
炒蓮藕做的好吃的關鍵在於，先把豬肉炒出香味，然後放入藕片一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：蓮藕1塊、五花肉50克
輔料：蔥1塊、姜3片、鹽少許、醬油1勺、花生油5克
1、蓮藕切片，放入水中去除澱粉。
注意事項：
蓮藕片切薄一點好吃，鹽克適量添加，每個人的口味不同。
⑦ 如何炒蓮藕脆嫩好吃
首先，我們要知道一般的根莖類的蔬菜（像蓮藕、山葯等）大多含有一定量的鞣酸，去皮以後，鞣酸和空氣直接接觸容易氧化變色，因此，我們在給蓮藕去皮後，一定要迅速放到淡鹽水中浸泡備用，這樣就可以隔絕與空氣的接觸，從而防止它氧化變黑，鹽水浸泡還有一個目的，便是讓蓮藕入一下底味，一會兒炒的時候會更加入味！
第二步焯水也是關鍵的一步，很多朋友都是切完蓮藕後直接就下鍋炒，這樣做，炒蓮藕時容易粘鍋，而且因為蓮藕是生的，要炒很久才能變熟，經過長時間炒制的蓮藕，不但不脆還會變色發黑，所以在炒蓮藕之前，我們一定要經過焯水：鍋中加水燒開後加入少量食鹽，然後放入切好的蓮藕焯水2~3分鍾，再撈出沖涼水，瀝干水分備用，經過焯水加熱，能讓蓮藕表面的澱粉凝固，炒時就不容易粘鍋了，再過一下涼水，蓮藕炒時就會很脆！
最後一步便是炒了，鍋中加適量油燒熱後，放入蔥、姜爆香後加入適量的料酒，再放入配料（按自己的喜歡，可以放辣椒、胡蘿卜等）翻炒變軟後，再倒入焯好水的蓮藕，加入適量鹽、白糖調味，然後翻炒均勻後關火出鍋，蓮藕經過焯水已經有7~8成熟了，所以下鍋後不需炒很久，調味後便可出鍋，這樣可以保證蓮藕的白嫩和爽脆，我們炒蓮藕就是要保持蓮藕本身白嫩的色澤，所以不要放有顏色的調料，像醬油、味極鮮等！
這樣一道又香又脆的清炒蓮藕就做好了，炒蓮藕一定要先焯水，然後急火爆炒，快速翻炒出鍋，這樣才能保證蓮藕的白嫩和爽脆。