『壹』 豆角干怎麼做好
豆角干： 是鮮豆角曬干製成的干品。在北方很多家庭都喜歡把新鮮的豆角曬成干豆角，留著冬天燉肉吃。它與新鮮豆角口味完全不同，炒、燒、燉菜均可。 而且豆角干含有大量的植物纖維，有潤腸通便的作用。
我對排骨可以說一點抵抗力都沒有，無論燉著吃、紅燒吃都喜歡，當然覺得最美味的還是豆角干燒排骨了。豆角乾的干香帶著排骨的濃香，是搭配米飯的絕佳美味。
接下來就來說一下這道美味菜的做法。
排骨、豆角干、小米椒、生薑、大蒜、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油
1、干豆角提前用溫水泡發，洗干凈瀝干水分備用。
2、姜、蒜、辣椒切碎備用。
3、鍋中加冷水放入排骨和生薑焯水，待水沸騰後撈出排骨洗去表面浮沫待備用。
4、鍋中放少許油，油熱後放入切好的姜蒜爆香，然後放入排骨翻炒一會，再放入泡發的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣醬、1勺蚝油及小米椒加水沒過菜。
5、蓋上鍋蓋大火燒開，倒入砂鍋小火慢燉30分鍾左右，大火收汁即可。
豆角干需提前浸泡好，時間長短視各家的豆角情況而定。豆角干燉排骨不失為夏季的一道美味呦，趕快做起來吧！
豆角干，我依稀的記得是在每年的秋天就會曬這些東西的了。奶奶就會忙前忙後的把菜地裡面的一些蔬菜收回來，煮熟，曬干。通常會曬（菜乾，蘿卜干，豆角干）這三樣是小時候家裡面經常可以看的到的。
【豆角干怎麼曬？】
摘取新鮮的豆角（豆角多的吃不完就會曬豆角乾的了）。
把豆角洗干凈。鍋中放入水燒開，然後把新鮮豆角放進去，煮熟變軟就可以撈出。稍微放涼就拿出太陽底下曬。曬至大概一個星期左右就可以了。
一個簡單的方式，就把一種食材變成兩種不同的味道。至於豆角干怎麼煮比較好吃。每個人的烹飪方式不同，這里就分享一下我們經常做的幾道家常吃法
【豆角干炒肉】
材料：豆角干，五花肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟，切少許紅辣椒，蒜蓉備用。泡軟的五花肉切成小段，備用
2.五花肉切片，切的薄一點。起鍋燒油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有點焦黃，裝起備用
3.鍋中放入少許的油，之前煸炒五花肉的油還有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然後放入豆角干，翻炒均勻，再倒入五花肉一起翻炒。加入鹽，生抽調味即可。
【豆角干炒臘肉】
材料：豆角干 臘肉
做法：
1.豆角干用熱水泡軟，洗凈，切段備用
2.臘肉洗干凈，切片。
3.鍋中放入少許的油，放入干辣椒，姜蒜沫爆香，然後倒入臘肉翻炒均勻，再倒入豆角干一起翻炒均勻，加入少許的水燜煮幾分鍾，加入鹽調味即可。
干豆角炒臘肉跟炒五花肉的步驟雖然類似，但是兩者做出來的味道確實截然不同的。食材與食材之間，做法雖然相似，但是一味食材不同，都能帶出給味蕾不同的感受。
說到乾菜，其實就是曬幹了的蔬菜，一般多見於北方，秋季製作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬時不好保存蔬菜，當然也沒什麼蔬菜可吃，這菜乾就成了當地人民度過漫長冬天的必備食材。乾菜最常見的就是蘿卜、豆角、茄子、土豆、西葫蘆等等，都是容易保存又適合燉煮的根莖類蔬菜。
在東北三省出生的人（東北人），除了愛喝酸湯子、吃酸菜，還有一個區別外地人的「標准」，就是會不會曬乾菜和做乾菜。當然，東北人還會燉乾菜，熱情好客的他們，會用最「難得」的豬肉和最「昂貴」的蔬菜來招待客人。若是你冬天去東北，吃過這碗熱乎乎的乾菜燉肉，那一切的寒冷都會被「融化」了。
食材：五花肉 500g、干豆角絲 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡蘿卜 半根、蔥 1段、姜 1塊、小蔥 3-4根
調味：醬油 1勺（15g）、照燒汁 2勺（30g）、冰糖 4塊
1、備菜：五花肉帶皮切成拇指塊，各種乾菜溫水泡到變軟，蔥姜切大片。
2、炒肉：熱鍋冷油，放入冰糖，小火融化後，放入五花肉，煸炒上色脫水。
3、調味：倒入醬汁和照燒汁，放蔥姜翻炒均勻，倒入開水沒過食材。
4、燜燉：水開後加蓋，中火燜制20分鍾，開蓋放入其他食材，加蓋繼續燜20分鍾。
5、收汁：開蓋轉大火，收湯大約3分鍾，撒一把小蔥，關火直接上桌。
1、這個菜的秘訣就是，肉要先入味，乾菜要燉透，這樣才有滋有味。
2、炒糖色的時候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。
3、燜燉的時候一次加足夠的水，然後慢慢燒，乾菜是需要吸水的。
4、如果不著急，可以多燜制一會兒， 鑄鐵鍋燉肉好吃又快，推薦一下。
5、燜燉的時候，先放入干豆角和干土豆，燜制10分鍾後再放入干茄子和胡蘿卜塊。
以上就是我給樓主的一些分享了，要是樓主試驗了一定給我一個反饋哈，祝你好胃口。
『貳』 如何做豆角干好吃 豆角乾的做法
1、首先將干豆角放入清水中，浸泡十二小時，泡發後切成約四厘米的段、紅尖椒切圈、蒜拍扁、排骨砍成塊。
2、鍋中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至變色後，加一勺黃豆醬，淋入適量老抽、料酒翻炒上色，接著倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鍾，隨後放入干豆角，加蓋，小火繼續煮二十分鍾。
3、然後加入蒜子、紅尖椒，加半勺鹽、少許白糖，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，再煮五分鍾入味，就大功告成啦。
『叄』 干豆角怎麼做好吃竅門
【干豆角炒雞胗】
1.首先我們准備一把干豆角，用清水中浸泡2個小時以上，泡軟以後取出來切成段。雞胗500克用流水把上面的雜質洗干凈，瀝干水分後切成薄片，盡量薄一點炒的時候更容易入味。
接著我們准備小料，小米椒和線椒各適量，洗干凈以後分別切成圈，放在一起為菜品增色增味。
大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片，再准備幾個野山椒切成圈，放在同一個盆中備用。
2.下面我們把雞胗冷水放入鍋中焯一下水，加入食鹽2克入底味，料酒5克去腥，焯水2分鍾左右，雞胗變色以後倒出來，用清水把上面的浮沫沖洗干凈瀝水備用，這一步主要是為了去除雞胗的腥味，不要煮太久以免變老收縮。
3.鍋內再燒水放入干豆角也焯一下水，大約煮2分鍾，豆角斷生以後倒出來，快速過一下涼水以免干豆角在余溫下變軟沒有嚼勁。
4.把鍋燒熱加入適量的植物油，倒入准備好的蔥姜蒜和野山椒，再放入幾粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入雞胗加入蚝油10克增鮮，開中火翻炒2分鍾，把裡面的水分炒出來，雞胗炒香以後淋入一點老抽上色把顏色炒均勻。
5.然後倒入控過水分的干豆角，快速顛鍋翻炒均勻，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，雞精2克，再稍微加一點食鹽即可，因為汆水的時候已經放過食鹽了，淋入一點料酒去腥，倒入青紅椒圈開大火快速翻炒入味，青紅椒斷生以後即可裝盤上桌。
『肆』 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
『伍』 豆角干怎麼做好吃 豆角幹家常做法
1、食材：干豆角1碗，豬肉3-5兩，磨塌蔥、姜、蒜適量，紅尖椒少量。
2、將豬肉清洗干凈、瀝干水分後，進行肥廋分離，再切成肉片備用。
3、干豆角用水浸泡後，切成絲備用，蔥、姜、蒜、紅尖椒切好備用。
4、鍋熱後先放入肥肉，將裡面的豬油煎出來，瞎笑圓再放入廋肉翻炒。
5、待廋肉炒變色、炒得8成熟後，開大火，將豆角絲放入同炒。
6、再放入事先准備好的姜絲、蒜末，翻炒均勻。
7、喜歡吃辣的朋友，還可以放升培入適量的紅尖椒提味。
8、最後一步放鹽，喜歡吃醬油、香醋的朋友，還可以添入醬油、醋等調味品。翻炒均勻後就可以關火出鍋了。