Ⅰ 燉羊肉用什麼部位 不同的羊肉部位適合的烹飪方法
1、很簡單， 就選擇羊腿肉。正式名稱叫「前腱子」。
2、昌衫頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉：肉質較老，夾有細筋。可鎮州用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。
5、前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、鹵等。
6、脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉御迅蔽位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
7、肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。
8、胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。
9、腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等。腰窩中的板油叫腰窩油。
Ⅱ 燉羊肉哪個部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
Ⅲ 羊身上的哪個部位最適合煲湯，煲湯時放什麼最有營養
羊身上的哪個部位最適合煲湯，煲湯時放什麼最有營養？
1、羊腿肉：這個部位很適合燉羊肉湯,做好之後,羊肉很軟嫩,吃著不柴,湯汁也特別濃郁鮮美,有經驗的人專挑羊腿肉。
2、羊蠍子：這個部位屬於羊脊骨,別覺得名字不太好,其實用它來燉湯,特別鮮美,沒吃過的朋友有機會一定要嘗嘗,吃後保准不後悔。
3、羊肋排：這個部位就是豬排骨差不多,用它來燉羊湯再好不過了,又能吃肉又能喝湯,肉質軟嫩,湯汁鮮美。
綿羊排骨。這部分和豬排骨差不賣模多，適合燉羊肉湯。它可以吃肉和喝湯。肉很嫩，湯也很好喝。羊腿肉。這一部分很適合燉羊肉湯。做好後，羊肉很嫩，不怎麼好吃，湯很濃，很好喝。有經驗的人挑選羊肉腿。羊肉是肉類食品之一鉛睜，現在市場上銷售的羊肉並不都是真的。因此，我們在挑選時要用正確的方法，避免買到假冒偽劣產品。辨別羊肉真假的方法有很多。
羊的每個部位都可以用不同的方法烹調，如果要做燉菜，應該用羊腿或羊排骨做燉菜。羊肉的整體質地還是比較嫩的。用羊排做湯的時候，外面會有一層薄薄的薄膜質感，燉好後非常柔軟，很好吃。其次，羊大腿也特別適合燉湯，羊大腿是腱子肉，硬度很適中，吃起來比較有嚼勁。除了燉湯之外，還可以腌制、醬制、紅燒。如果想炒菜，可以選擇羊裡脊、羊肩或羊臀，這些部位的肉用來炒菜很有吸引力，很好吃。
Ⅳ 羊湯用哪個部位的肉好
適合羊湯的肉部位如下：
1、羊脖子
羊脖子這個部位不止肉鮮美，它的骨頭都是很好的食材，骨頭裡面的脊髓是超適合煲湯的，這個部談鬧位是骨頭多肉相對比較含此罩少的，燉湯的時候最好是切大塊一點，加上白蘿卜以及甘蔗就是絕配，最後燉出來的湯是鮮濃如牛奶般。
2、羊排
羊排非常的鮮嫩，吃起來松軟肥瘦適中，很適合家裡有小孩或者老人。燉湯前要准備好一點花椒、薑片，蒜頭和白酒，這些准備好之後，連同羊排一起在鍋里先爆炒3-5分鍾，然後加上適當的水，小火燉2個小時，一鍋濃白醇香味道鮮美的羊肉湯就可以出鍋了。
3、羊腿肉
羊腿肉這個部位很適合燉羊肉湯，做好之後，羊肉很軟嫩，吃著不柴，湯汁也特別濃郁鮮美，有經驗的人專挑羊腿肉。
4、羊蠍子
羊蠍子這個部位屬於羊脊骨，用它來燉湯，特別鮮美，沒吃過的朋友有機會一定要嘗嘗，吃後保准不後悔。
5、羊裡脊
在日常生活中很多扒橋人喜歡把羊的裡脊肉來炒青椒或者是其他蔬菜。但其實羊的裡脊肉切片用來燉湯味道是特別甘甜，清水羊肉煲指的就是用裡脊的肉來燉的湯，燉出來的湯味道不清淡又不油膩，吃起來十分不錯。
Ⅳ 羊肉哪個部位燉著好吃 羊肉哪個部位燉著好吃呢
1、羊的前腿、肩肉、肋條、羊腩，還有羊肉腿上的腱子肉，用來燉著吃是再合適不過了。
2、這些地方喚皮裂的握帆肉在燉完之後比較容易酥爛，並且肥瘦比例較好，吃起來不會覺得很油膩，燉出來的湯也比較的醇厚，口感順滑。特別是羊腩，肥瘦相和閉間，吃起來鮮美細嫩，絕對是燉湯的不二之選!
Ⅵ 燉羊肉的用哪個部位的肉
羊肉渾身都是寶，除了羊頭和羊寶還有各種羊雜之外，都可以做燉羊肉。喜歡吃帶骨頭的可以選用羊肋排來做燉羊肉，喜歡吃瘦肉的就用羊腿肉來做燉羊肉，不限部位隨便割一點羊肉也可以做燉羊肉。我個人比較喜歡吃帶骨頭的肉，燉羊肉也選用羊肋骨。
鍋中再次放入涼水，把羊肉沖洗後，放入鍋中，依次放入蔥、鮮姜(姜要切片)少許花椒面和姜面，水煮沸十分鍾左右放入鹽，改小火慢慢燉，需要一小時左右。
一小時後，放入土豆、粉條，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鍾左右，然後再次放入冬瓜，小火慢燉15分鍾，一道美味的燉羊腿就可以出鍋了。
Ⅶ 燉羊肉哪個部位最好吃
問題一：羊肉哪個部位的肉好吃 羊肉分檔
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
問題二：羊肉哪個部位最好吃 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
問題三：羊肉那個部位煮著吃最好 肋骨部位的肉煮好。
問題四：羊肉哪個部位最好吃 您好。
羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
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問題五：哪個地方的羊肉好吃 吃遍全國，那裡的羊肉最好吃？
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多採用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖遠羊羔肉最為出名，其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的葯膳滋補價值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地，境內氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草葯，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食葯草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列
第六名陝北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香
陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。因此該地所產的山羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優質成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈後，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開後撇去表面浮沫，再致中火燉制同時下調料包。當羊肉燉至5成熟時始放鹽，隨後改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3―4小時之久。如此獨到的烹制工藝，使得陝北山羊肉出鍋後肉爛湯純，清香四溢 ，屬中下品之列
第七名 蘇州藏書羊和簡陽羊為代表亂七八糟的羊
吃的是化肥，打的是激素，只有本地沒見過世面的土鱉偶爾嘗嘗，走南闖北的人吃一口就會嘔吐，屬羊中最下等劣品，不說也罷。
問題六：吃羊肉哪個部位最好？ 羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
問題七：中國羊肉最好的是什麼地方 內蒙古錫林郭勒
問題八：羊肉哪裡的產的最好吃？ 新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，肉嫩、味鮮。 寧夏鹽池的羊肉鮮嫩，有不膻、不膩等特點。 海南的東山羊長期吃東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高。
問題九：羊肉湯哪裡做的最好吃 我認為清燉羊肉湯好吃，它的做法是：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
Ⅷ 羊肉燉湯用哪個部位
想要湯汁濃郁，最好是選帶有骨頭的羊肉用來燉湯，比如羊蠍子、羊蹄、羊頭等部位。1、羊蠍子這個部位用來燉湯是最適合的，羊蠍子就是羊身上的脊椎骨部位，最好選擇連帶著肉的一檔梁廳起。而且羊蠍子還有「補鈣之王」的美譽，用來燉湯能夠發揮補鈣的最大效果，非常適合骨質疏鬆的老人和正在長身體的孩子吃，用小火慢燉出來的羊蠍子湯滋味最為鮮美，不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃，也不用特別的燉煮技巧行隱就能夠有乳白色的湯汁。
2、羊蹄這個部位用來燉湯口感渣明會比燜或者炒著吃更加的好，羊蹄燉湯的時候，一點要選新鮮的羊蹄味道會比較小，不然膻味會很重。可以先用熱油把羊蹄炸一遍之後再燉湯，這樣燉出來的湯口感會比較順滑，不會有太多油膩的感覺。羊蹄直接燉湯的話很容易出油，會影響湯品整體的口感，而且羊蹄燉湯之後就很好嚼了，吃起來有一點彈彈的但是又不會太硬。
3、羊頭這個部位也是燉湯的好東西。羊頭的骨頭是最多的，所以用來燉濃湯是非常棒的，如果只是喜歡和濃濃的羊肉湯，就可以選擇用羊頭來燉。而且羊頭燉出來的湯用來當做火鍋湯底或者是燙面條都是最好的，湯汁的羊肉鮮味非常濃郁，湯品的成色也是非常的好。
需要注意的是，燉湯時不論是用羊蠍子、羊蹄、羊頭這三種材料裡面的哪一種，都不要加五香粉還有八角等香料，否則不但會破壞羊肉湯的鮮美味道，還會讓湯變得渾濁。
Ⅸ 羊肉哪個部位好吃呢不同部位有哪些烹飪方法
本文主要講述「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」內容。
都說庖丁解牛，對羊來說也一樣適用，每個部位的羊肉會有不同的口感，也適合不同的烹飪手法。因此不要以為羊的體型小，吃起來就不將就。一起來看看不同部位烹飪方法。
羊肉哪個部位好吃
如果是喜歡把羊肉烤著吃，那麼建議選擇上腦和羊肩；如果喜歡火鍋涮著吃，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷；如果喜歡中式快炒，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊；如果喜歡手抓羊骨啃著吃，羊肋排你需要嘗試一下。
不同部位烹飪方法
（1）上腦
常說的羊上腦是位於頸肉和肋條之間的脊背肉，肉質細嫩，瘦肉脂肪交雜均勻，品質好的上腦甚至有明顯的大理石花紋，因此十分適合煎烤。這里的肉質一般肥瘦兼備，所以在煎烤時會有一定油脂防止粘鍋。
羊肉的營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。
2、中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
4、羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
以上就是我為大家分享的「羊肉哪個部位好吃呢？不同部位有哪些烹飪方法？」，希望對大家有所幫助。
Ⅹ 羊肉燉著吃哪個部位好
羊肉要是燉著吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
肉類食品，肥的有些膩，瘦的比較柴。而最好吃的，就是肥瘦相間。豬肉這個部位叫作五花肉，牛羊肉被稱為肚腩。
這個部位的肉，炒著吃是嚼不動的，只適合燒或者燉。
羊肉有膻味，燉之前焯水，然後與蘿卜、老薑、花椒一起燉，能夠有效的消除膻味。
白湯燉出來，適合喝湯。肉和蘿卜味道不足，可以帶著蘸水吃。
另外還可以燉成麻辣口味，這是絕對的重口味。
天冷了，最適合吃羊肉，羊肉屬於溫補的食材，能夠抵禦風寒，強壯筋骨！
羊肉燉著吃，哪個部位好呢？清燉羊肉一般帶點肥膘大部分肉帶點骨頭的比較美味，比較理想。
在這兩天是開始寒冷的季節，弄點羊肉燉上一鍋，開懷暢吃暢喝，暖暖身子是相當美好的季節，那麼哪個部位的羊肉燉著吃最美味了？
「」雲南食八怪「」？首先為你推薦羊的肋條肉，連排骨一起燉，砍成大小相等的塊狀，肋條羊排有筋有肉帶骨一起燉煮，用點清水焯一下水，在配少許三奈，幾片香葉，兩片新鮮的香草，加蔥段，薑片，幾顆胡椒，燉煮大概二十五六分鍾左右就成熟了。
最好用一個大碗，碗底放入薄荷，把羊肉連湯帶肉一起打入碗內，配上一個小米辣姜蒜蘸水，或者配上一個糊辣椒乳腐蘸水那味道相當的一個字，「」爽「」，。
美味清燉羊肉，大概的做法你學會了嗎？還有什麼疑問？不懂的地方，歡迎共同交流學習，我會為你一解答，拜拜。
我覺得吧, 好好做 ,都好吃,
你就想,羊肉片涮火鍋~~~ 吶肉都片成薄片兒了......
哎呀, 不行了, 我現在就想換好衣服出去吃個羊肉的宵夜 .