『壹』 黃豆芽怎麼做才好吃
1、食材：黃豆芽500克，肉丁50克，剁辣椒少許，蔥節少許。
2、首先鍋中加入少許的菜油，先把肉丁放在鍋中炒香炒出油，然後再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味的。
3、加入醬油上色，（不管是什麼時候炒肉放醬油，鍋中的油溫都不能太高，不然醬戚咐油放入鍋中就會炒糊，那樣不但上不色，反而還很難吃）。
4、然後放入黃豆芽一起煸炒至軟透，在放入少許陳醋，食用鹽，繼續用大火炒，切記炒黃豆芽的時候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯過水的黃豆岩仔緩芽都不適合炒著吃，涼拌或者是當作火鍋配菜，因為煮過的豆芽會大量的縮水。
5、出鍋之前放入蔥段增加香味，在加入少許香油，也就是芝麻油，這個可以根據自己的喜好來決定粗模放不放。
『貳』 黃豆芽怎麼做好吃 黃豆芽的做法大全
1黃豆芽怎麼做好吃
豆芽拌洋蔥
原料：黃豆芽200克，洋蔥500克，辣椒面、椒油、花椒面、鹽各適量。
做法：
1、把黃豆芽去皮，用水洗凈，撈出控凈水分。
2、洋蔥洗凈切成塊，與黃豆芽一塊用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，控凈水分，然後加入辣椒面、椒油、花椒面、鹽，拌勻即可食用。
功效：具有行氣潔血，通竅健腦的功效。
黃豆芽榨菜湯
原料：黃豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小蔥各適量。
做法：
1、豆芽去根後洗凈瀝干。
2、鍋中加水燒開，倒進豆芽煮2分鍾後撈起瀝干，鍋里另加適量水燒開，放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可聞到榨菜的鹹味後，倒入植物油和小蔥，最後加味精調味即可。
功效：具有清熱解毒，利尿除濕的功效。
海帶豆芽湯
原料：黃豆芽200克，海帶100克，豬瘦肉50克，姜5克，蔥10克，鹽5克。
做法：
1、把黃豆芽洗凈，去須根。
2、海帶洗凈，切絲。
3、豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊。
4、姜拍松，蔥切段。
5、把豬瘦肉放燉鍋內，加入1500毫升水。
6、把燉鍋置武火上燒沸，再加入黃豆芽、海帶，用文火燉煮50分鍾加鹽即成。
功效：具有祛風濕、降血壓的功效。
脆嫩豆芽
原料：黃豆芽300克，蔥、干辣椒、木耳、鹽、醬油、醋、糖、食用油適量。
做法：
1、黃豆芽洗凈控干，木耳開水焯熟晾涼，蔥切細絲，干辣椒切段備用。
2、鍋內做水，水開後關火，快速將水倒入黃豆芽盆中。
3、用筷子拔勻，讓黃豆芽均勻受熱即可。
4、燙好的黃豆芽過涼水控干後加入木耳，加糖、醋、鹽調味。將蔥切絲撒在黃豆芽上。
5、干辣椒切斷撒在蔥絲上。鍋內熱油，油熱後潑在辣椒和蔥絲上。
6、辣椒和蔥絲用油潑出香味後，攪拌拌勻即可食用。
功效：具有防老化、延緩衰老的功效。
2
黃豆芽有什麼營養價值
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。因此，黃豆芽的營養價值與黃豆相比較毫不遜色，甚至比黃豆更高，對人體極為有益。此外，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃黃豆芽，可以美容瘦身。
3黃豆芽飲食宜忌
1、大多數人都可以食用黃豆芽，尤其適宜脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、食用黃豆芽時，應避免與豬肝同食，因為豆芽中富含維生素C，而豬肝中含有銅。若二者同食，銅會加速維生素C的氧化，使營養損失。
4黃豆芽選購儲存
1、選購黃豆芽時，應該選擇莖白、粗壯、子葉肥厚、飽滿、無異味、不易折斷的豆芽，而不要購買無根須或根須不發達，芽體較正常豆芽長且粗壯，芽體較脆，掰開後有水冒出的豆芽。
2、儲存黃豆芽時，可將購買的豆芽原封不動地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超過2天。因豆芽容易腐爛，不宜隔夜，最好當天買來當天食用。
『叄』 豆芽怎麼做好吃
豆芽好吃的做法如下：
用料：紅椒3個、蒜瓣2個、香蔥2棵、生抽2湯匙、黃豆芽200克、紅薯粉絲80克、生薑1塊、耗油3克。
步驟：
1、准備好所有材料。
『肆』 黃豆芽怎麼做好吃
黃豆芽是比較常見的一種蔬菜，營養價值非常高，可以煮著吃炒著吃，還可以作為輔料來使用，根據自己的喜好來搭配就可以了，它裡面含有非常多的纖維素，能夠起到潤膚減肥效果，還可以改善頭發組織，下面就給大家介紹一下黃豆芽怎麼做好吃。
黃豆芽怎麼做好吃
豆芽炒麵，准備一些面條，黃豆芽，胡蘿卜，醬油，干辣椒，鹽，小蔥，胡蘿卜，先清洗干凈切成片狀，香蔥，辣椒切一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把黃豆芽，紅蘿卜以及辣椒放進去爆香，然後再把面條放進去翻炒均勻，滴一些醬油繼續翻炒，最後加一些食鹽翻炒兩分鍾左右就可以出鍋了。
涼拌黃豆芽，需要准備一些黃豆芽，白糖，辣椒油，陳醋，白芝麻，小蔥，蒜泥，香油，生抽，紅椒，黃豆芽的老根摘除，甜椒切絲，蔥切絲，准備一個碗，把蒜蓉，辣椒油，陳醋，香油，糖，生抽放在一起攪拌均勻製作成料汁，鍋裡面加入適量的水煮開，把黃豆芽放進去，紅椒絲放進去燙一下，出鍋之前把火關掉，加一些生薑絲，然後撈出來浸泡在冰水裡面，水分瀝干後，把做好的料汁倒進去攪拌均勻，再撒上一些白芝麻。
涼拌黃豆芽怎麼做好吃
想要讓涼拌黃豆芽更加好吃，就可以和韭菜進行搭配，需要准備一些黃豆芽，韭菜，生薑，料酒，花椒粒，白醋，雞精，先把黃豆芽的尾部去除清洗干凈，水分瀝干韭菜洗好以後切段，生薑的皮去骨切成絲，鍋裡面加入適量油燒熱，把花椒粒，生薑絲放進去炒香，然後再加入黃豆芽，料酒，用大火快速翻炒，再加入韭菜段，白糖，雞精，食鹽翻炒均勻，滴上一些白醋，再繼續翻炒好脊皮就可以吃了。
製作涼拌黃豆芽還可以准備一些黃豆芽，生抽，糖，蒜蓉，辣椒油，陳醋，香油，熟白芝麻，紅甜椒，蔥，黃豆芽老根去除，蔥切絲，紅甜椒切絲，准備一個碗裡面，加一些糖，生抽，蒜蓉，辣椒油，陳醋以及香油攪拌均勻者核做成料汁，鍋裡面加入適量的水燒開，把黃豆芽燙熟以後泡到冰水裡面，然後再拿出來裝盤，淋上一些料汁，上桌之前需要添加適量的白芝麻，製作這道涼拌黃豆芽的時候，需要先把白芝麻炒香，拌完以後最好馬上吃完，一定不能過夜，否則就很容易出現壞掉的情況。
糖尿病能吃黃豆芽嗎
有糖尿病的人是可以吃一些黃豆芽的，因為黃豆芽裡面並不含有澱粉，而且含有非常豐富的維生素c，蛋白質，適當的吃一些好處還是很多的，糖尿病患者適當的吃一些黃豆芽，能夠讓膽固醇排出的速度更快，避免膽固醇堆積在動脈壁上，能夠達到降低血脂作用。
黃豆芽在發芽的過程當中肌醇含量會增多，能夠有效的控制，吃完飯以後血糖升高，能夠有效預防糖尿病以及治療糖尿病作用，糖尿病患者在食用黃豆芽的時候，要注意裡面添加一些生薑絲，可以達到去除寒氣作用。黃豆芽可以爆炒或者是涼拌，時間都不宜過長，但又要保證它是熟透的，脾胃虛寒的人以及消化能力比較差的人最好不要吃黃豆芽。
黃豆芽怎麼發
首先選擇一些質量好的黃豆，一定要顆粒飽滿，不要有蟲斑，把黃豆清洗干凈，灰塵沙子洗去，然後浸泡在水裡面8個小時以上，讓它能夠充分的吸飽水分，把黃豆清洗干凈放到盆子裡面加入適量的水，水溫大概是30度左右，然後蓋上一塊濕的布，每天都需要淋幾遍水，讓黃豆一直保持濕潤感，一個禮拜左右櫻嫌差邊角的豆芽就會長出來，已經有根的話就可以吃了，在整個發芽的過程當中，一定不能讓黃豆接觸到油脂，否則很容易腐爛。
上面給大家介紹的就是黃豆芽怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，黃豆芽的製作方法各種各樣，每一個人喜歡吃的口味不同，所以可以根據自己的喜好來選擇不同的製作方法，可以達到一定的保健養生作用，可以讓身體變得比較健康，雖然黃豆芽是很好的食物，但一次性也不要吃得太多，避免對身體健康造成不利的影響。
『伍』 黃豆芽的十種家常做法
黃豆芽的十種家常做法：
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。
豆芽選購技巧
好的豆芽外觀都是自然有光澤的，並且每一根的粗細長短都比較一致，而不新鮮的豆芽，有的顏色會過白，有的也會呈現出灰色，並且很多長度都不一致，一般這種豆芽口感都不太好，最好不要選購回家。
『陸』 爽口的黃豆芽烹飪方法
黃豆芽是一種相對比較簡單且容易買到的食材。但是，簡單卻並不代表能夠馬虎的對待食用它的方法。一般我們家裡都會用作炒食或者煲湯，這是最基本的食用方法了，不過卻很拆橋考驗烹飪者的功力。那麼，本篇就教給大家幾道和黃豆芽有關的烹飪方法。既簡單，又好吃爽口。
【炒黃豆芽】
原料：黃豆芽;
佐料：鹽、味精、干辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。
做法及步驟：
1、黃豆芽洗凈，摘掉根部。
2、把黃豆芽在鍋里焯水之後，再用涼水清洗，過一遍。
3、干辣椒切碎，蔥姜切末。
4、花椒炸出香味，放入蔥薑末。
5、再放入干辣椒爆香。
6、將之前處理好的黃豆芽倒入鍋中，開始翻炒。放鹽巴和味精等調味料，出鍋前倒入一些醬油，即可。
【涼拌黃豆芽】
1、將原料用淡鹽水泡洗干凈，10分鍾左右。
2、然後放入沸水中炒一遍，等待幾分鍾，沸騰之後撈出。
3、准備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
4、 香菜、胡蘿卜、姜、蔥切絲備用。
5、用少量的冷油將辣椒片拌勻(可降油燒開晾涼後旅孫猛加入少凱絕量)。
6、鍋中放油，燒熱後，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7、將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。
8、可適當放入一些胡蘿卜絲、香菜等裝飾的配料。再加入適當的鹽巴、糖、白醋、蒜末等，拌均勻就可以食用了。
【干煸黃豆芽】
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋里中火翻炒至水分完全蒸發，豆芽根顏色變成茶色，就OK了!反正越干越香!(這個時候不能放鹽，不然會粘鍋)
2、鍋里放油，炒香蔥段和干辣椒，然後放煸過的豆芽，翻炒1分鍾，加鹽、味精，裝盤!
小貼士： 干煸黃豆芽是一道比較下飯的，很香的菜。要記住，豆芽首先要干煸，然後大蔥切段，也是必不可少的。
黃豆芽容易買到，是很常見的蔬菜類食材。豆芽也很有營養，可以幫助我們補充各種維生素和豆製品中含有的營養成分。因此，長期食用黃豆芽是非常好的。主要把握好烹飪手法，黃豆芽就是一道相當出彩的簡單易行的家庭餐桌上常見的食材。
『柒』 黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，以下是「黃豆芽怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
家常涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克。
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
黃豆芽榨菜湯
材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鍾後撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。
4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。
4、之後瀝干水分，倒入事先調好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
『捌』 黃豆芽怎麼做好吃
據記載，乾隆皇帝在江南察訪民 情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜?農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城後，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處尋問。後來巧遇江南一位小廝，才知“如意 菜”乃黃豆芽也。
食材： 黃豆芽、榨菜
製作步驟：
1、把豆芽菜沖洗干凈。准備好一些榨菜。開始熱鍋。在鍋中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黃豆芽放入鍋中大火炒片刻。
2、加入小半碗水。
3、水開後放入些許鹽和雞精。
4、出鍋，盛入盤子里。
5、如意菜出鍋啦!不過這個確實是黃豆芽哈!市場上還有綠豆芽，黑豆牙。黃豆芽有兩種顏色：一種是綠色的'，還有一個是黃色的，我這個是小黃豆發出來的哈!更加嫩啊!
注意事項
最好到正規的商場或者菜場購買。
當發現豆芽菜發得特別粗壯，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡 的氨水味時,可能是加了一些化學葯物培養出來的，最好別買。
炒的時間千萬不能過長，否則太熟的話吃起來就不脆了。
這道菜用菜籽油比別的有更香。
加水後，不要蓋上鍋蓋煮，那樣豆芽菜也容易老，水分流失的快。