Ⅰ 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
醬黃瓜腌制又脆又好吃做法是准備醬汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈，我的比例是10份黃瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈。
可根據個人口味調整用量將黃瓜攥干水分放入攪拌均勻的醬汁中醬汁中會混合黃瓜出的水分將醬汁用小火熬至濃稠無水分，偶爾攪拌防止糊鍋將熬好的醬汁晾涼，泡入黃瓜，再腌制24小時撈出黃瓜，攥干水分，繼續重復步驟7和8，最後撈出黃瓜攥干水分，裝入保鮮盒冷藏，可保存一周時間。
醬黃瓜腌制保存時間長的方法是
製作黃瓜條將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。
將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了此步注意黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。
Ⅱ 怎麼醬黃瓜
怎麼釀造黃瓜
先准備一些新鮮的黃瓜，把皮去除以後，然後再把裡面的籽也挖干凈，添加適量的鹽腌制一下，准備一些新鮮豬肉，洗干凈剁碎，裡面加入醬油，鹽腌制一會兒，再把它塞進黃瓜裡面，放到電飯鍋裡面蒸熟以後來吃，味道是非常不錯的。
黃瓜怎麼做小菜
可以做醬黃瓜，先准備一些新鮮的黃瓜清洗干凈，切開以後把裡面的籽給挖掉，再切成小段狀，放到容器當中，加入適量的鹽腌制一會兒，最好放到冷藏室裡面保存一下，然後在鍋中加入適量的油，把辣椒，花椒，生薑，大蒜放進去翻炒一下，倒進一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖調和均勻幾個小時，黃瓜腌制好以後，水分去除干凈，放到一個密封玻璃罐裡面保存好，再把調好的醬汁倒進去，攪拌好以後密封保存一段時間就可以吃了。
黃瓜可以和辣椒以及洋蔥搭配在一起，製作成開胃小菜來吃，先把黃瓜，辣椒以及洋蔥清洗干凈切成小塊狀，然後放到一個容器當中，裡面加入適量的香油，糖，鹽以及醬油，香醋攪拌均勻，裡面還可以加入適量的香菜，這樣吃起來口感會更好，如果並不喜歡香菜也可以不放。
黃瓜怎麼保存
想要更好的保存黃瓜，可以先准備一些餐巾紙，把黃瓜包裹起來，然後再放進保鮮袋裡面，紮好口子以後，再放到通風的地方保存就可以了。還可以准備一個盆，裡面加入水，再添加適量的鹽攪拌均勻，把黃瓜放進去浸泡一下，這樣可以保存更久的時間。
吃黃瓜的好處
黃瓜裡面含有一定的營養物質，像鉀元素，胡蘿卜素以及維生素c，經常吃一些就可以達到很好的調養身體作用，解除毒素以及去熱的效果是非常強的。
適當的吃一些黃瓜能夠讓頭發獲取更多的營養物質，讓頭發變得更加堅韌，吃黃瓜還可以讓皮膚變得更好，因為它裡面有黃瓜酶成分，可以讓血液循環的速度變得更快，也可以讓毛細血管擴張，形成代謝的速度變得更快，維生素含量也很豐富，能夠讓身體氧化的速度減慢，達到抵抗衰老效果。
適當的吃一些黃瓜能夠讓腎臟變得更加健康，還可以起到清新口氣作用，能夠把身體裡面的尿酸水平有效的調整過來，腎臟健康以後身體自然也可以變得更加不錯，適當的吃一些黃瓜可以避免便秘情況出現，排出毒素的效果也非常強，能夠讓腸道蠕動速度變快，這樣身體裡面的有害物質就可以及時排出到身體之外，能夠預防腎結石發生。
適當的吃一些黃瓜能夠避免酒精中毒的情況出現，因為它裡面的電解質以及b族維生素含量豐富，能夠讓喝完酒以後不舒服的感覺盡快消失，還可以預防酒精肝硬化出現，它裡面的谷氨醯胺，精氨酸以及丙氨酸的含量豐富，所以對於肝臟疾病患者來說還是非常適合的。
適當的吃一些黃瓜能補充身體所需要的各種營養物質，像維生素c，b族維生素等含量就很豐富，最好連皮一起吃，適當的吃一些黃瓜還可以讓血壓血脂變得更加穩定，避免糖尿病出現，它裡面的類固醇含量豐富，而且還含有鎂元素，鉀元素以及膳食纖維，所以能夠達到的效果就非常不錯。
Ⅲ 醬黃瓜不切片不去皮，一拌一腌真脆爽 ,你知道是如何做的嗎
黃瓜大家都吃，一般都是簡單的涼拌，這樣做的吃起來生硬不入味，但是像蘿卜條一樣給它腌制個十天半月，又會變得軟塌塌，不脆爽。下面給大家分享一種醬黃瓜，做好兩個小時就能吃，比涼拌的入味，比長時間腌制的脆爽。
做這個醬黃瓜，不需要去皮，也不需要切片，四刀切成細長條就可以了，再澆上秘制的醬料，腌制2個小時就能吃，口感不辯謹鋒塌還入味。春季，這食材碰到就買，不切片不去皮，切成細條一拌一腌，真脆爽。下面大家就和我一起看下它的具體製作步驟吧，喜歡的一定要收藏哦。
小貼士：
做這道醬黃瓜有兩點大家要注意的，這是做出來黃瓜清脆爽口的關鍵，一是，黃瓜切條後記得將裡面凸出來的一層瓤給它削掉；二是，用鹽腌制好，清水洗凈鹽水後，想辦法再把多餘水分擠干一些。
Ⅳ 醬黃瓜配方
醬黃瓜在醬菜中，被稱為「醬菜之寶」，可想而知，大家是多麼的喜歡這道菜，可是想把的醬黃瓜做的好吃，必須要掌握醬黃瓜的正宗配方和醬法，今天我們就請湖南的林大廚為我講解正宗醬黃瓜的做法，林大廚的醬黃瓜配方被他珍藏了33年，而且醬法十分正宗，做出來的醬黃瓜萬里飄香，學會了就能開店。
醬黃瓜
配方：刺黃瓜3斤、蒜瓣100克、薑片100克、醬油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香葉2片、桂皮2克、八角2個、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、鹽適量。
正宗做法：
1.先將刺黃瓜洗凈，瀝干水分後，切成4厘米長，1.2厘米寬，然後撒上鹽，攪拌均勻，裝入紗布袋中，壓上重物，腌制1小時即可。
2.鍋底放入醬油、水、所有的辛香料大火煮開，改小火煮制15分鍾，然後放冷後使用。
3.把蒜、薑片、白酒、白糖全部放在煮好的醬汁中，然後把腌好的黃瓜放入瓶中，倒入醬汁，密封好後，放在冰箱中冷藏12小時即可食用。
4.做好的腌黃瓜，潑上一點熱油，再淋上一點香油，味道會更好，吃著麻辣鮮香。
醬黃瓜
5大秘訣：
1.腌黃瓜時，需要壓上重物，讓黃瓜裡面的水出來，才能保證黃瓜吃著脆，吃著香。
2.醬汁一定要小火煮，火大了，醬汁一會兒都揮發了，導致醬香味和辛香料的香味還沒有出來。
3.做腌菜或者做醬菜，都不要沾有任何的生水和油，因為沾了容易發霉，大家不好把握。
4.腌制黃瓜時給鹽了，醬油中也含有大量的鹽，我們醬黃瓜時，就可以不加鹽了，但是大家最後還是要嘗一下醬汁味道，如果淡了，要加一點鹽，防止醬黃瓜發霉。
5.把醬黃瓜放在冰箱中冷藏，12小時後食用，又香又脆，真的是「醬菜之寶」，冬天無需冷藏。
醬黃瓜
這就是林大廚為大家講解的正宗醬黃瓜配方和做法，只要大家按照他的方法去做，人人都可以做的超級好吃，第一次就可以做出大廚的味道，如果是專門賣醬菜的，可以給店增加菜品，馬上就能賺錢了。
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Ⅳ 醬黃瓜的做法
用料：黃瓜、蒜、小米椒、糖、鹽、醋、生抽、蜂蜜、密封保鮮盒。黃瓜洗干凈，切段。蒜拍碎，小米椒切小段。黃瓜里放入白糖、鹽，腌制半個小時。准備一個碗，放入4勺醋，4勺生抽，2-3勺白糖，1勺蜂蜜，攪拌均勻，加入小米椒。黃瓜放入密封盒內，倒入醬汁。腌制5個小時即可。
醬黃瓜：
是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美察弊散著稱，被譽為「醬菜之寶」。原材料為黃瓜。色敗氏澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。
Ⅵ 醬黃瓜怎麼腌好吃又脆
【醬黃瓜】
1.首先我們准備一下食材，黃瓜兩根，分別切成長條，去除中間的敏源尺黃瓜瓤不用,放在盆中，加入食鹽2克抓勻，腌出黃瓜裡面的水分。
2.把黃瓜放置在冰箱裡面，腌制一天，第二天，等到黃瓜被腌軟，加入清水再次清洗以後備用。
3.大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片，小裂罩米椒2克，青線椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食鹽2克，雞粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜歡吃辣的朋友,辣椒面可以不放。
4.把鍋燒熱，倒入植物油,等到油溫七成時，把熱油倒出，澆在上面的調料橋高里，然後用筷子攪勻，放入腌好的黃瓜條，攪拌均勻即可食用。
Ⅶ 極簡版醬黃瓜，按照哪個教程做才能口感爽脆呢
天氣越來越熱，總是感覺沒有胃口，恰巧黃瓜大量上市，就來做一道家庭版的醬黃瓜。濃香酸甜，脆脆爽爽，配上一碗白粥，非常開胃。有時候來碗大米飯或者白饅頭，只搭配上一碟醬黃瓜，我都能吃得非常香。
每次做我都要用上五六斤的黃瓜，全家都愛吃，夏天每頓飯都少不了，不到一個星期就消滅掉了。然後再做一些放在之前的調味水中繼續腌，可以重復使用1-2次哦。這樣做出來的醬黃瓜，味道絲毫不比超市裡賣的醬菜遜色哦，而且干凈衛生呢，吃著非常放心。
Ⅷ 怎樣腌醬黃瓜好吃
之前在一家烤肉店吃過他們家自助的腌黃瓜，炒雞好吃！！！！於是就念念不忘，然而並沒有回響，因為它家的腌黃瓜實在是太貴了！
雖然吃不到烤肉店的腌黃瓜，但是自己的手是萬能的，哇哈哈哈，就讓我來告訴你們這種腌黃瓜怎麼做吧，因為我口味比較偏甜，所以做出來的是咸甜的口味，配料可以根據自己的口味調和！
腌黃瓜做法
1.黃瓜洗凈切條。
2.在切好的黃瓜條上撒適當鹽，攪拌均勻之後腌5-6個小時左右
3.准備一個容器，放入適量的生抽、白醋、冰糖（量可以根據自己的喜好來，比如我愛吃甜口，就多放點冰糖，愛吃咸口的就多放點生抽），然後再在容器里放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
4.將腌制後的黃瓜放到料汁里，腌5小時左右。
5.腌好後，把腌過黃瓜的料汁放在鍋里小火煮5分鍾左右（可以加一點冰糖）
6.再把腌好的黃瓜放到煮好的料汁中腌5個小時！
7.重復5、6步驟兩次，就Ok啦！
醬黃瓜，那可是妥妥的開胃菜呀！白粥配黃瓜，一口脆脆的黃瓜再加上一口糯糯的薄粥，別提多得勁了。
如果有那種一指長的嫩黃瓜，那是最好。但那種黃瓜不容易買到。不過，沒關系，用平常的黃瓜做出來也照樣美味。
1、先將新鮮的黃瓜洗干凈後控干水分。然後切成中指長短、大拇指粗細的均勻黃瓜條。 2、將黃瓜條放入一個容器中，撒上適量的鹽。這一步是為了漬出黃瓜水，這樣腌出來的黃瓜才會爽脆。
3、靜置兩三小時後，將容器中的鹽水倒干凈 。如果鹹淡把握不準的話，可以嘗一嘗，如果太咸了，就用涼白開沖一下（千萬不能用生水）。再把黃瓜條攤在陰涼通風處。
注意不要將黃瓜條晾得太干，更不要放在陽光下暴曬。只要黃瓜條表面呈風干狀態，稍微有點發蔫就行。 4、起鍋用少許鹽將花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然後倒入適量醬油，燒熱後加入適量的醋和白糖，燒開攪勻後充分涼透備用。 5、事先准備好乾凈的、無水無油、可以密封的容器，將事先准備好的蒜瓣和薑片鋪一半在容器底部，然後放入黃瓜條，再將另一半蒜瓣和薑片鋪在黃瓜條上。喜歡吃辣的，還可以放入一些小米椒或干紅椒。最後將涼透的醬汁倒入容器中，醬汁的量剛好沒過黃瓜條就行。最後一步是滴入幾滴高純度的白酒。 6、將容器密封好，放在陰涼通風處即可，也可以放入冰箱冷藏。有個三兩天，就能吃上爽脆無比的醬黃瓜了。
注意：每次從容器中撈醬黃瓜的時候，筷子一定要無水無油，這樣醬黃瓜湯汁才不會變壞，可以放上好幾天。吃完了，還可以重新放進鹽漬風干過的黃瓜條再腌一回。
Ⅸ 醬黃瓜的製作方法及步驟
秘制醬黃瓜
准備食材及調味料:黃瓜、小米辣、生薑、大蒜、鹽、白糖、生抽、蚝油、陳醋、白酒
製作過程:
1、首先來把黃瓜洗凈，去掉兩頭。切成段，再居中切開。看黃瓜裡面有瓤的，要用勺子挖出來，這樣可以讓做出來的黃瓜不至於軟塌塌的。如果是特別嫩的黃瓜，就不用切開，直接腌整條的都可以的。
2、撒入適量鹽，攪拌一下。這一步是要把黃瓜裡面的水分充分腌漬出來，大概要腌三個小時就差不多了。
3、生薑和大蒜切片，小米椒切圈備用。
4、鍋里放入食用油，燒開後，直接澆在切碎的干紅辣椒上面，香噴噴的辣椒油就做好了。
5、腌出水的黃瓜，用手擠干水分後，放入冷開水裡洗凈，再次擠干水份，放在蓋簾上晾乾。
如果覺得黃瓜太咸了，可以多清洗兩遍，因為接下來，還要用醬汁來浸泡的，味道不能過咸。
6、把瀝干水的黃瓜條放入一個無水無油的盆里，放上薑片、蒜片和紅椒圈，加一勺鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺陳醋拌勻，最後再加入一勺白酒。加白酒可以延長黃瓜的保存時間。
7、裝入玻璃瓶中，壓緊實，最後倒入一勺辣椒油封口。蓋上蓋，密封放入冰箱，隔天就可以開蓋食用啦！
這道醬黃瓜小菜就做好了，還簡單吧？又脆又嫩，酸甜度適中，特難得的開胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜歡就趕緊試試吧！
小貼士:
1、腌出水的黃瓜一定要用冷開水洗凈。
2、腌之前，水分一定要瀝干。也可以把黃瓜放在紗布袋子里，拿重物壓住，壓出黃瓜里的水分。
3、加白酒和用辣油封口，都可以延長保存時間也更香。
4、口味可以根據自己喜好，隨意添加調味料。
Ⅹ 醬黃瓜之前，多加一個步驟，黃瓜脆嫩爽口，吃一口超級下飯嗎
我小的時候物資匱乏，那時候要想吃一頓肉不是一件容易的事情，大家最經常吃的就是蘿卜鹹菜了，我還記得那個時期家裡一直做一大腌菜壇子醬黃瓜，何時要想喝的時候就到了腌菜壇子里邊夾，算不上哪些昂貴的菜式卻也特別好吃。
以上就是關於今日給大家分享的醬黃瓜的具體方法了，如果想要讓醬黃瓜更為清脆的聲音小技巧比較簡單，只要我們正在做醬黃瓜以前多加一個流程，這一步是先將黃瓜腌一段時間。
此外很多人都會問醬黃瓜的時候一定要不要把黃瓜里邊的瓤除掉，個人感覺黃瓜瓤能夠除掉也可以不用除掉，大家如果是現做現吃可以不用除掉瓤，那樣黃瓜更好吃，假如得吃很長一段時間最好是除掉，那般黃瓜口感也會更加脆響可口。