Ⅰ 回鍋肉炒青椒怎麼做
回鍋肉炒青椒的做法
製作回鍋肉需要准備一些豬五花肉，紅椒，青椒，香乾，蒜苗，生薑，大蒜，大蔥段，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，鹽，白砂糖，醬油，甜面醬，先把青椒紅椒洗干凈，裡面的籽去除切成三角形，青椒也需要切成三角形，蒜苗清洗干凈以後切成斜段，豬肉洗干凈備用，用大火把鍋裡面的水燒開，然後再加入生薑片，大蒜大蔥段，花椒香味出來後就把豬肉放下去，一直煮到豬肉變六成熟，撈出來放到冷水裡面浸涼，然後再切成片狀，鍋裡面燒熱加油，油到四成熱的時候就把肉片放下去煸炒，炒到肉片打卷，再加入甜面醬，郫縣豆瓣醬翻炒均勻以後加入醬油上色，再加入白砂糖增加味道，加入適量的蒜苗，青紅椒，香乾炒到斷生，然後再加入雞精，鹽翻炒幾下就可以吃了。
四川回鍋肉，需要准備一些帶皮的五花豬肉，一些生薑片，紅椒，青椒，青蒜，料酒，生抽，豆瓣醬，連皮的豬肉洗干凈放進冷水鍋裡面煮熟，然後煮好的豬肉沖洗干凈，放涼再切成薄片，鍋裡面放一些油，把生薑片，肉片放下去用小火慢慢氏卜碰的煎到出油，表面變成金黃色，再加入一些紅油豆瓣醬，翻炒到出紅油以後加一些料酒，生抽，翻炒一會兒再加入一些青椒紅椒以及青蒜，翻炒到斷生最後加一些青蒜葉翻炒一會就可以出鍋了。
回鍋肉的烹飪技巧
製作回鍋肉一些烹飪技巧要了解清楚，首殲談先一定要選擇當天宰殺的新鮮豬肉，太肥就會很膩，太瘦的話就會影響口感，太窄或者太寬都難以成型，所以應該肥四瘦六，後腿兩刀寬三指，肉一定要調味，用清水煮肉很難出現肉香味，所以水煮開以後需要先放入大蒜，大蔥結，生薑，花椒，等到湯的氣味香濃，再把豬肉放進去，六成熟的時候撈出來備用，不要煮得太軟，肉一定要好好的切，很多人等到肉冷了再切，這樣肥瘦很容易斷，太燙的話又會燙手，所以肉煮好以後可以放到冷水裡面浸一下，外冷內熱的時候開始切，配料要選擇合適，應該選擇正宗的郫縣豆瓣醬，油也一定要濃稠，火候要掌握好。
回鍋肉想要做得好吃，掌握火候是非常關鍵的，應該使用中火把肉片下進去，然後再加入剁碎的郫縣豆瓣，混合在一起翻炒，這樣可以讓色澤以及味道更好的收入到肉片當中，可以把肉片熬製成卷窩的形狀。
回鍋肉的營養價值
回鍋肉裡面所弊兆含有的營養價值還是非常多的，可以給我們的身體帶來的營養元素非常豐富，像碳水化合物，脂類，蛋白質的含量都非常高，可以達到很好的補鐵作用，又可以補充身體所需要的氨基酸，女性朋友適當的吃一些，可以讓皮膚狀態變得更好。
回鍋肉的功效與作用
回鍋肉是一種性平味甘的食物，會進入到腎經，胃經，脾經，能夠達到津潤燥效果，而且還可以補腎養血，對於熱病傷津，身體虛弱，生產以後血虛以及有便秘問題的人群來說就非常適合，但是大家也應該注意，回鍋肉裡面的油脂含量會比較高，對於高血壓患者來說是比較不利的，當然一次性也不能吃得太多，容易讓身材肥胖，還容易讓膽固醇含量過高。
孕婦可以吃回鍋肉嗎
孕婦是可以吃回鍋肉的，適當的吃一些就可以改善食慾，能夠刺激胃液分泌以及唾液分泌，腸道的蠕動速度就能變得更快，對於孕婦的腸胃並不會造成刺激或者影響，還可以讓荷爾蒙分泌變得更好，對於孕婦來說是一種非常不錯的美容保健食物，而且回鍋肉裡面又含有脂肪，蛋白質，硫胺素，鐵元素，磷元素，鈣質，尼克酸以及核黃素，非常適合孕婦來吃，當然一次性也是不能吃太多的。
Ⅱ 香氣濃郁，咸鮮帶辣，青椒回鍋肉怎麼做
回鍋肉是一道著名的川菜，非常解饞下飯，回鍋肉的做法有很多，有青蒜回鍋肉、土豆回鍋肉、青椒回鍋肉，青蒜並不是每個季節都有，土豆回鍋肉口感不夠清爽，青椒回鍋肉是最常見的回鍋肉。青椒回鍋肉的做法很簡單，就是已經處理好的肉片回鍋跟青椒爆炒。下面我給大家分享一下青椒回鍋肉的做法。
做青椒回鍋肉的小技巧
應該選擇脂肪厚、皮厚的上等五花肉。這樣的培根脂肪較多，在炒制過程中，大量的脂肪被炒出來，所以五花肉吃起來不膩。
煮肉時把冷水倒入鍋中，可以更有效地去除血水，除去腥味。烹調時間不宜過長，否則切片炒菜時肉容易碎。如果煮的時間太長，那就不要炒了，可以等配菜斷生後再炒，避免炒碎了，就有點油膩了。
回鍋肉的調料特別講究，在豆瓣醬、醬油、白糖這些常用調料的基礎上，回鍋肉要加入甜面醬的味道。
Ⅲ 清椒回鍋肉怎麼做好吃
用料
主料
五花肉250g
烹飪技巧
1.郫縣豆瓣醬偏咸，先嘗試味道後再按自家的口味調味。
2.煮好後的五花肉片要切的薄一些，這樣的口感非常的鮮香。
3.青紅椒加入後要快速翻炒至斷生調味後立即出鍋好亮
Ⅳ 如何做出好吃的回鍋肉
【 1 】青椒回鍋肉的做法
用料
豬五花肉 300克、青椒 50克、紅椒 30克、洋蔥 30克、
蔥姜蒜 各適量、油 適量、郫縣豆瓣醬 一湯匙、甜面醬 半湯匙、
白酒 適量、煮肉用料、蔥 一截、姜 兩片、八角 一個、料酒 適量。
做法步驟
【 1 】 五花肉夾去豬毛、清洗干凈放涼水鍋中，加蔥段、薑片、八角和料酒煮；
【 2 】 開鍋後將浮沫撇凈，繼續煮；
【 3 】 煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼；
【 4 】 將肉切片；青紅椒切片；蔥、姜、蒜切下；
【 5 】 鍋里放少量油，下入肉片煸炒；
【 6 】 肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜；
【 7 】 加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
【 8 】 甜面醬放入，翻炒均勻；
【 9 】 青紅椒、洋蔥放入翻炒均勻，即可；
【 10 】 完成，裝盤上桌。
小貼士
煮好的肉涼了更好切一些；
郫縣豆瓣醬里有鹽分，這道菜沒有加鹽，可根據自家口味來定是否再加鹽；
想要湯汁可加些花椒水；配菜斷生攜攔即可。
【 2 】蒜苗回鍋肉的做法
用料
五花肉 200克、蒜苗 4棵、花椒，大料 適量、
郫縣辯清胡豆瓣醬 適正李量、蔥，姜，料酒 適量、糖 少許。
做法步驟
[ 1 ] 五花肉一塊；
[ 2 ] 准備好調料；
[ 3 ] 蒜苗擇好洗凈，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段；
[ 4 ] 冷水下鍋放入豬肉；
[ 5 ] 煮開把雜質撇出去；
[ 6 ] 放入蔥姜，花椒，大料，料酒繼續煮；
[ 7 ] 煮至用筷子把肉可以插透就好了；
[ 8 ] 晾涼切成大小合適的片；
[ 9 ] 鍋里倒油放入肉片慢慢翻炒；
[ 10 ] 炒至肉片兩面金黃色以後，放入蔥姜和一勺郫縣豆瓣醬翻炒；
[ 11 ] 翻炒均勻以後，把蒜苗的根部放入鍋里翻炒；
[ 12 ] 過一分鍾後再放蒜苗葉和少許糖；
[ 13 ] 翻炒均勻即可關火，裝盤上桌。
小貼士
豆瓣醬很咸，沒有放鹽，口重的自行添加；
白糖為了提鮮，不喜歡可以不放；
蒜苗先炒根部再炒葉子這樣能夠一起成熟。
Ⅳ 青椒回鍋肉怎麼做好吃呢
第1步、豬五花冷水下鍋煮熟。
第13步、裝盤。
Ⅵ 青紅辣椒炒回鍋肉的做法 川味尖椒回鍋肉怎麼做
1、食材：豬肉一截、紅辣椒一根、青辣椒兩根、蒜苗兩根、蒜小四個。
2、豬肉清洗干凈放入燒開的水裡焯五分鍾過冷水。
3、青紅尖椒清洗干凈切絲，蒜切片，豬肉切薄片備用。
4、起干鍋，焯水後的世拍豬肉放鍋里煸炒出油，直至兩面金黃控油撈出備用。
5、再熱鍋，用煸炒出的油煸炒香蒜和蒜白，爆出香味。
6、伏做香蒜和蒜白，爆出香味後倒入豬肉。
7、加適量醬油，翻炒均勻，方便入味。
8、倒入青紅辣椒翻炒一分鍾。
9、加適量鹽和蚝油調味，翻炒均勻。
10、倒入蒜尾，翻炒至蒜尾變軟起鍋裝盤即搜廳羨可。
Ⅶ 青掓回鍋肉怎麼做
原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗亮御和稱二刀肉。 原料敬盯：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。 冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。 冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片拆頃。 起油鍋，下肉片煸炒。 待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻 再加入切碎的豆豉炒香。 加入青紅椒，炒至斷青 最後，加入青蒜炒出香味。 最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
Ⅷ 青紅椒炒回鍋肉的做法，青紅椒炒回鍋肉怎麼做好吃，青
1.在鍋里加入適量清水，將姜放入燒開，再把五花肉放入，大火煮碧昌20分鍾。
2.煮後撈出。
3.將肉肉切成5MM片狀
4.准備辣椒
5.將青紅椒切好備用
6.將切好的肉放鍋熱過煎稍金黃，可以不用放油的哦，因為肉本身有油的。
7.將煎好的肉撈出，原鍋上的油熱好後加入蒜頭爆香，再把切好的青紅椒倒入翻炒五成熟。
8.再把肉倒入一起翻炒，加入適量的鹽炒勻，加入醬戚判油和香油，五香粉後再高慧改翻炒1分鍾。
9.出鍋，裝盤