❶ 蕎麥面（冷麵）怎麼做
用料
主料
苦蕎麥粉1把
輔料
雞蛋
1個
黃瓜
1根
香菜
1根
蘋果
1個
調料
食鹽
適滑森量
蒜
適量
生抽
適量
白糖
適量
白醋
適量
辣椒醬
適量
高湯
牛肉適量
蕎面冷麵的做法
材料集合圖：
1.蕎面放入溫水中浸泡10-20分鍾，在清水中輕輕耐讓盯搓洗昌和掉黏液
2.牛肉湯里放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻，製成湯料
3.辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料
4.熟牛肉切片；黃瓜洗凈，切絲；雞蛋煮熟，去皮，對半切開，香菜洗凈，切段；蘋果洗凈，切片
5.在倒入冷麵湯料的大碗中，放入泡好的蕎面，然後再放入黃瓜絲、牛肉、雞蛋、蘋果片、香菜段，再放入醬料，撒上白芝麻即可
菜品特色
到了炎熱的夏季，尤其對於上班族，最怕中午熱乎乎的回到家，還得開火，炒菜做飯，更是一頭水一頭汗的，等到做熟了飯菜，也不想吃了。所以到了夏季，最好的午飯就是吃涼面了，吃麻醬面還得開火煮麵，也熱，不動煙火就想吃到爽口的涼面，那蕎麥冷麵是不二的選擇。到了夏季我家常備免煮蕎面，用溫開水一泡就可以，牛肉都是事先燉好的。雞蛋是煮熟的，回家只要把蔬菜洗凈，切好，配上調好的湯料，一碗清涼爽口的蕎面冷麵用不了15分鍾就可以吃上了。
❷ 冷麵怎麼做 原來冷麵不僅好吃做法還這么多
雖然說現在是大冬天，並不是吃冷麵的最好季節，不過我本著唯美食不可辜負的原則，還是要來講講這個 冷麵怎麼做 才好，畢竟它的魅力可不會因為溫度被拒絕，所以吃貨們，統統都看過來吧。
冷麵怎麼做一、普通冷麵
材料：蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，棗攜桐黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。
做法：蕎麥冷麵用冷水浸泡至軟，大概半小時就行，將牛肉粉、醬油、醋、鹽、糖和雞精用純凈水調 和成 冷麵湯汁，調好後放冰箱內冷藏;水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲，想要好看些切幾片小番茄;將浸軟的蕎麥面入沸水中煮透，然後撈出立即在冷水中反復沖洗，待其冷卻後浸泡在冰水裡，十分鍾後就可以把面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料整齊碼好就好了。
冷麵怎麼做二、山葯鮪魚冷麵
材料：五木營養面條半包，鮪魚罐頭半罐，山葯適量，洋蔥小半顆，海苔絲、蔥花適量，醬油2匙，美乃滋1匙，芥末半匙，黑胡椒、七味粉少許。
做法：先將輔材都切好備用，煮一鍋水，水滾後放入面條，五分鍾後將面撈起瀝干放入冰塊水中冷卻，而後即隱液可撈出擺入盤中央;將鮪魚加入洋蔥、日本美乃滋、芥末、黑胡椒拌勻，圍繞面條的周圍擺放;山葯打成泥狀，堆在面條的上方，淋一些魚醬油，撒上海苔絲和蔥花，加點七味粉就可以了。
冷麵怎麼做三、日本中華冷麵
材料：蕎麥面60克，細青瓜半條，紅蘿卜30克，蟹柳2條，火腿2塊，雞蛋2隻，芝麻醬1湯匙，味醂1湯匙，生抽半湯匙，黑醋2湯匙，芥末1茶匙，雞湯150毫升，蒜泥半茶匙，鹽及黑胡椒各四分之一茶匙
做法：把火腿、青瓜及紅蘿卜切絲，手撕碎蟹柳，雞蛋打在碗內，將所有醬汁材料混合;開水煮麵熟後用冷水沖洗瀝干，將蛋漿煎成蛋皮後切成絲，就可以開始擺盤了，面放最中間，淋上醬汁，然後將切成絲的食材分別蓋在冷麵上，擺盤好不好看就看這幾種顏色搭配了。
編輯小結：以上就是關於 冷麵怎麼做 和三種冷麵的做法介紹，當然冷麵的做法可不止這只一種，雖然說方法差不多，但是種類繁多，擺盤更是漂亮極了，相信很多了喜歡吃冷麵還有一個原因凳坦就是它的擺盤。
❸ 日本冷蕎麥面應該怎麼吃 不是問做法，是吃法。
1、日本蕎麥面有冷熱兩種吃法：
（1）冷麵清湯寡水，過冰水，瀝干水分，裝盤，撒點海苔絲，再無任何裝飾。
（2）熱面就是配上出汁，再加七味調味，湯底宜清淡，用昆布、青花魚和干冬菇熬出，來突出蕎麥面的麥味，還有一種口味偏重的吃法，湯底用數味海鮮，加醬油和清酒熬出。
2、蕎麥面號稱最健康的食品，日本的很多長壽村都以它為主食。因為蕎麥本身就長在貧瘠的高寒地區，比如長野縣、山梨縣，產不了水稻，就只好種蕎麥，所以日本很早就有了食用蕎麥的習慣。
(3)如何煮蕎麥面冷麵好吃擴展閱讀：
日本於明治維新後的第六年，即公元1873年起改用陽歷。如今幾乎不用農歷，連新年都按陽歷慶祝了。此間所謂「御節料理」即年飯，要在元旦吃。除夕夜則吃蕎麥面條，日本人稱之為「年越蕎麥」。
吃「年越蕎麥」的習俗，開始於18世紀的江戶時代。至於起源和意義，有人說就像中國人過生日吃長壽面一樣祈求長壽的。也有人說，蕎麥面的特質是韌性低，容易斷，除夕夜吃蕎麥面的意思是希望把舊年的厄運在此切斷，以便迎接全新的一年。
❹ 竹籠蕎麥冷麵怎麼做好吃
主料
蕎麥面
2把
輔料
淺色醬油
40ml
韓式大醬
20g
白糖
10g
蔥花
適量
海苔
適量
蒜泥
適量
黃瓜
100g
步驟
1.准備好所顫扮有的食材。
2.小鍋中加入醬油加熱微起泡。
3.加入白糖攪碰鉛拌融化。
4.再加入稀釋的大醬。
5.煮開關火。
6.把醬汁冷藏備用。
7.黃瓜，海苔切絲，蒜瓣，大蔥切碎。
8.湯鍋中水開放入蕎麥面煮至變軟。
9.然後撈入冰水浸泡。
10.把蕎麥面瀝干水份，擺放在竹籠上。
11.然後切好的蔥花，海苔，黃瓜茄吵灶，蒜泥，醬汁隨竹籠一起上桌，醬汁中可加入蒜泥，黃瓜絲，海苔絲和蕎麥面一起食用。
❺ 蕎麥掛面怎麼煮
蕎麥面口感很好，傳統的做法有很多，因為現在正值夏日，沒有濡熱擾人，口感更加清爽宜人，更加適合夏季食用，做法也十分簡單，幾分鍾就能學會哦。
第一步：選好蕎麥面，面的多少根據自己的食量准備，切好黃瓜絲、蔥花、玉米粒備用，也可以備上一個雞蛋，或者少許辣白菜調味，如果沒有辣白菜也可以用自家現有的小菜。另外，需要的調料還有芝麻、生抽、鹽、白糖、蠔油、白開水、果醋、少許芝麻。
第二步：開始煮麵，開水煮麵2到3分鍾之後，將蕎麥面撈出過冷水，想把蕎麥面做好吃，這一點十分重要，不要偷懶哦！之後，將面條浸在冰水裡備用，實在沒有冰水的朋友可以把面浸在涼水裡，但是口感會略微差一點點。
PS：蕎麥面在開水煮的過程中一定要常用筷子攪拌防止粘鍋，煮熟之後一定要過一遍涼水，這樣吃起來口感更爽滑鮮嫩。
第三步：調制面汁，這可是最關鍵的一部，取2勺生抽、少許鹽、糖、1勺耗油、2勺果醋加在一起攪拌均勻，再倒入2倍的冷開水沖成冷麵湯汁。
第四步：從冰水撈出蕎麥面，瀝水後，放入調好湯汁中攪拌，再加入少許蔥花、黃瓜絲、玉米粒，如果准備了雞蛋，可以再加一個煮蛋，營養更全面。最後撒上少許白芝麻，一碗美味、健康、高顏值的蕎麥冷麵就製作成功了。
當然，也可以自己根據喜好增添一些配菜，例如小番茄、口蘑、秋葵等，都是不錯的選擇，簡單幾招，讓一碗普通的蕎麥面變身為更高級別的健康餐品。
❻ 蕎麥冷麵怎麼做
現代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且幾乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開薯纖喊始。所以下面小編就先來介紹下關於朝鮮蕎麥涼面這道菜的做法。
1.12牛胸肉用冷肉浸泡15分鍾以去除血水。去除血水的方法很多種，有用熱水焯，豎瞎也有冷水下鍋的，當然，浸泡法也是北方人常用的方法。特別是非豬肉系的肉類用的最多。
2.21放入幾片姜和1/2個洋蔥，放入黑胡椒粒。這些都是去腥的，效果很好，沒有用到料酒，因為裡面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
3.放入足量沒過牛肉的水。這點很重要，水要一次加足，這樣才能避免中途加水，影響肉的口感和味道。
4.牛肉大火燒開後撇入浮沫。其實牛胸肉在泡過之後，就很少有血水了，浮沫也很少了。
5.1212轉小火燉二小時。這步很重要，只有火候和時候都到了，肉里的蛋白質析出了，湯味才夠美。冷麵用到的湯是清湯，火太大了，變是濃白湯了。
6.2121黃瓜切絲，懶人可以用刨刀。圖片說明我是一個懶人，哈哈。刨的時候我刻意避免了黃瓜中心的囊部份，因為我不喜歡瓜籽。
7.1放入一大勺的糖，拌勻。不要減少糖的量，這是涼面酸酸甜甜的保證。
8.2放入一大勺的香醋，我用的是蘋果醋，醋味比較淡，所以用了二勺。
9.黃瓜中放入適量的鹽，一起腌至黃瓜變蔫。很多人都把黃瓜做為表面的裝飾，其實不然，這是湯的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黃瓜的清香，是湯口迷人的重要因素。
10.梨削去外皮。
11.切成如圖所示的薄片。這個薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就數野行了。
12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯進行泡製。泡製時間半小時就差不多了。這泡梨水也是面湯的味道來源之一哦～
13.1然後再倒入一勺炒好的白芝麻拌勻。
14.2泡菜切成1朝鮮蕎麥涼面5厘米的大小，倒入香油
15.牛肉湯熬好之後過濾。這個也是必須要做的程序，因為要保持湯的清爽，所以要去除大粒的洋蔥，黑胡椒碎等。
16.蕎麥面我用開水煮的，大概3分鍾。也有朋友先用冷水泡了，然後再煮，再放冰水裡泡。這二種方法都可以，看你喜歡啦~
17.煮的時候加一勺鹽，防粘更順滑。MS這點地球人都知道。
18.面煮好後，直接沖涼泡在冰水裡，待用。沖涼的時候要洗凈面表面的澱粉，這是冷麵好口感的重要保證。
19.沒有熬豬骨湯，有一包史雲生的濃湯就用了。效果