① 13道高顏值蒸菜做法，外形美觀，吃起來特別鮮嫩有營養
一、孔雀開屏魚
食材
武昌魚、鮮姜、青紅朝天椒、蔥、黃瓜、胡蘿卜、紹酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、植物油。
做法
1、武昌魚去鱗清洗干凈備用，配菜清洗干凈。
2、把武昌魚去掉頭尾，然後辦公分左右切成片肚子部分連著。
3、然後放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鍾左右。
4、然後把胡蘿卜、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天或沒椒切成小段。在切點姜絲、蔥絲。然後滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。
5、然後盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然後放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
6、然後上鍋中火蒸4分鍾左右，停火燜一分鍾出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然後在燒點熱油澆在蔥絲上。
7、好吃也好看的孔雀開屏魚就做好了。
二、富貴團圓蝦
食材
鮮蝦、鵪鶉蛋、肉餡、油菜、香菜葉、雞蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、料油、姜絲。
做法
1、製作肉餡（可以直接買現成的肉餡）。
2、在肉餡中放入半個蛋清，與肉餡一起攪打，加入1小勺胡椒粉，1大勺蚝油，1大勺生抽。
3、用筷子順時針攪打肉餡至上勁，腌制15分鍾。
4、將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段，用刀開蝦背，用牙簽取出蝦線。
5、碗中放姜絲，倒入1大勺料酒腌制10分鍾。
6、取出腌好的蝦陸春，用刀沿蝦背切開，注意別切斷，展開切好的蝦平放。
7、用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮。
8、廚房用紙蘸少許油塗在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）
9、塗一層油防粘，將處理好的蝦放到模具中，上面放肉餡蓋住蝦。
10、全部做好後，水開後放入蒸鍋，蒸6分鍾。
11、取出打入鵪鶉蛋，放上香菜葉裝飾，其它全部做好後，水開後入蒸鍋蒸4分鍾就好啦。
12、鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生。
13、用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中即可。
三、海洋明珠
食材
日本豆腐、活蝦、魚肉、蔥姜、料酒、水澱粉、食鹽。
做法
1、把蝦洗凈，去衫悉納頭去尾。
2、剝去蝦殼，取蝦仁並去掉蝦線，然後用清水清洗干凈。
3、把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜。抓勻腌製片刻。
4、日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三。
5、把豆腐的中間挖空，成一個小碗形。
6、再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜，加入半湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌至上勁。
7、先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然後把表面抹光滑。
8、做好以後放入開水鍋中蒸5分鍾左右至熟。
9、盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水澱粉勾成薄芡，淋於菜盤中，然後撒上少許香蔥末增味與點綴即可。
四、佛手觀音蓮
食材
大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿、高湯、蝦米、西蘭花、鹹蛋黃、鹽、糖、胡椒粉、姜、生粉、麻油、香油。
做法
1、蝦去頭去殼去蝦腸，魚肉去細骨，分別剁成肉糜備用。
2、蝦、魚肉放入鹽、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向攪拌。
3、鹹蛋煮熟，西蘭花焯水，瀝干水份。
4、取出鹹蛋黃搗成碎粒，西蘭花撕成碎粒備用。
5、把泡發好的蝦米放入高湯中煮開，調小火煮20分鍾，放入1茶匙鹽。
6、火腿切成均勻長條，再切成相同大小段。
7、小白菜去掉老葉，將小白菜對半切開，用小刀尖從小白菜根部往上切。
8、從外向里依次切成花瓣狀，刻成蓮花狀。
9、另鍋下水燒開後，放入2茶匙鹽，將刻好的蓮花白菜放入水中煮熟。
10、蓮花白菜煮軟後，取出瀝干水份。
11、大白菜梗洗凈，切成8-10厘米長段。
12、另鍋下水燒開後，放入白菜梗煮至透明，大白菜梗過涼後，用廚房紙吸干表面水份。
13、將大白菜梗折成三折，在對折處均勻地切5刀，將肉糜釀在白菜上，再蓋上白菜。
14、將切好的火腿插入五個切口處形成佛手狀，依次將做好的佛手白菜碼入盤中。
15、將瀝干水份的蓮花白菜放在中間,淋入1湯勺高湯，做好丸子分別放在佛手白菜的中間。
16、鍋下水燒開後，放入蒸制8-10分鍾。
17、把濾出的湯汁倒入炒鍋中，再加入1湯匙高湯，勾薄芡，淋入麻油。
18、把芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮上，撒上西蘭花、鹹蛋碎粒即可。
五、角瓜鮮肉蒸蛋
食材
角瓜、雞蛋、鮮豬肉餡、蔥、姜、一品鮮醬油、蚝油、味精、糖。
做法
1、角瓜洗凈切成0.5厘米厚度的薄片。
2、肉餡用一品鮮醬油、糖、蚝油、味精、蔥、姜煨制。
3、鮮肉餡放入角瓜中間輕輕的對折切記不要折斷噢。
4、包好的角瓜鮮肉餡依次擺入盤中，中間打入一個雞蛋。
5、蒸鍋燒開水放入角瓜鮮肉蛋大火蒸10分鍾即可。
六、時蔬蒸雞翅
食材
雞翅、萵筍、胡蘿卜、杏鮑菇、醬油、香菇醬。
做法
1、雞翅洗凈瀝干水分，用廚房剪刀剔去骨頭。
2、童醬油、鹽、少許料酒腌1個小時。
3、胡蘿卜、杏鮑菇、萵筍切段。
4、穿在腌好的雞翅里。
5、舀上適量的香菇醬在上面。
6、開水上鍋，蒸15分鍾左右即可。
七、原盅奶油南瓜濃湯
食材
小南瓜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、蘆筍、杏仁、核桃、無籽黑棗、淡奶油、高湯、食鹽、胡椒粉。
做法
1、洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成末。
2、小南瓜洗凈完殼，在頂部切下一小塊，（後面用來做蓋子），然後掏空中間的南瓜籽。
3、用勺子柄順著南瓜轉圈，取下南瓜肉，把南瓜外殼上鍋蒸熟備用。
4、鍋中下入黃油融化，下入洋蔥磨、胡蘿卜末、芹菜末，炒出香味，至蔬菜末變軟。
5、倒入高湯，加入南瓜肉，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火煮至南瓜軟爛。
6、在煮南瓜的時候把核桃剝好，入烤箱烤香，黑棗切成小塊，杏仁備好。
7、鍋里煮好的食材稍微冷卻，倒入料理機里攪拌成南瓜糊。
8、重新倒回鍋中，下入鹽、胡椒粉、淡奶油進行調味。
9、攪拌均勻，小火煮開即可，煮好的奶油南瓜濃湯盛入蒸熟的「南瓜碗」里，把蘆筍焯水至斷生擺入盤中，然後配著各種乾果一起食用。
八、珍珠丸子
食材
肉糜、土豆、糯米、鹹蛋黃、香蔥、姜、鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒、黑胡椒、雞精、食用油。
做法
1、糯米提前浸泡至少三小時。
2、土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3、糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
4、取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓。
5、滾上糯米，沾均勻即可。
6、做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25—30分鍾即可。
九、包菜肉卷
食材
雞腿肉、包菜、蛋黃、長豆角、黑芝麻醬。
做法
1、雞腿肉30克， 包菜5片，蛋黃1個，長豆角 1根。
2、包菜撕下來，整片入鍋煮3分鍾，豆角一起煮一下。
3、雞胸肉剁碎，長豆角切碎一起剁碎。
4、加一個蛋黃，跟剁好的餡一起攪勻。
5、餡放包菜上，兩邊折進來，捲起來。
6、入鍋蒸15分鍾。
7、在中間淋些黑芝麻醬，做成了鞭炮造型即可。
十、剁椒蒸雞翅
食材
雞中翅、生抽、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜、料酒。
做法
1、雞翅中翅洗凈瀝水一切二。
2、蒜瓣、薑片、小蔥切末，准備好剁椒。
3、冷水下鍋放入雞翅塊，放料酒、蔥結、八角大火燒開。
4、撈出雞塊瀝水備用。
5、冷鍋熱油倒入蒜薑末煸炒出香味，加入剁椒翻炒。
6、倒入雞翅塊翻炒，加入適量的生抽翻炒均勻，出鍋裝入容器。
7、鍋中加入適量的清水燒開，放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鍾。
8、出鍋，撒上蔥花開始享用吧。
十一、蝦仁蒸玉子豆腐
食材
玉子豆腐、活蝦、胡蘿卜、香蔥、味極鮮生抽、蒸油豉油、香油、料酒、蔥薑汁。
做法
1、活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥薑汁稍微腌制一下。
2、玉子豆腐取出，分別一分為四。
3、准備八片薄薄的胡蘿卜，平鋪在盤子里。
4、把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上，放上蝦仁。
5、入開水鍋蒸約3到5分鍾。
6、把味極鮮生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許涼白開調勻，均勻的淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，最後撒上香蔥末即可。
十二、清蒸手工獅子頭
食材
豬腿肉、馬蹄、生薑、香蔥、粗地瓜粉、水澱粉、食鹽、生抽、料酒、白糖、烤肉醬。
做法
1、馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末。
2、1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻，備用。
3、把肥肉和瘦肉分別切成丁，肥肉先放一邊備用。
4、先把瘦肉剁成較粗的肉糜，加入肥肉丁，剁成較細膩的肉糜。
5、加入馬蹄丁、蔥薑末，稍微剁勻即可。
6、把剁好的肉放入一個較大的碗中，調入上述調料，戴上一次性手套，分次加入前面准備好的地瓜粉做的水澱粉，把肉糜抓勻。
7、取適量肉糜放在左手掌中，可以用個鐵勺子，右手拿著，配合著左手上反復的颳起制圓。
8、依次做好所有的獅子頭，冷水入鍋，水開後轉中火蒸約8分鍾。
9、蒸好的獅子頭取出裝盤，可依據自己的想像稍微裝飾一下。
10、把盤里的湯汁倒進鍋里，調入少許水澱粉，勾成薄芡。
11、把芡汁均勻的淋在裝飾好的盤子里即可。
十三、春華秋實
食材
藕、豬肉餡、胡蘿卜、韭菜、油、姜、圓蔥、蚝油、料酒、醬油、十三香、雞蛋。
做法
1、藕去皮，切薄薄的片，用熱水焯一下！
2、調餡料: 適量肉餡放入碗里，加入適量鹽、醬油、耗油、十三香、料酒、雞蛋一個，胡蘿卜、韭菜、圓蔥、藕、姜適量切末，全部放入碗里，順一個方向攪拌均勻！
3、藕片對折，夾入適量餡料，擺入盤里，全部做好！
4、藕切半圓片，取四片，依次排列整齊！准從一邊捲起，用牙簽穿過，紮好！
5、做一個藕花，擺入盤子中間，用胡蘿卜絲做一個花心！
6、上鍋蒸30分鍾即可。
② 怎麼蒸菜好吃
蒸屬於非常優秀的一個烹飪方法，實際上在平時烹飪的時候是會用到蒸的方法，而且經常吃對我們健康也有會有好處，主要是因為蒸著吃會大大的保留食物營養物質，還可以讓食物吃起來的味道好，所以蒸菜吃起來很不錯，那麼具體蒸菜應該怎麼做比較好吃，一起跟著來看看吧。
怎麼蒸菜好吃
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
蒸菜調汁怎麼做好吃
吃蒸菜的時候，需要准備好調味汁才行，蒜泥醬就是非常好的選擇，准備好大蒜和生薑之後，還需要准備一些水，再加入耗油、醬油以及米酒，我們把大蒜和生薑一起洗干凈，分別切碎末就可以了，之後下入油鍋中，爆香之後加入話梅，翻炒好之後，把水以及各種調味品，煮好了就製作成了，吃蒸菜的時候蘸著吃非常不錯。
怎麼蒸菜不粘
吃蒸菜的時候會發現，有時候沒有做好，蒸菜會比較的粘，所以需要對製作蒸菜的技巧有所了解，把蔬菜洗干凈之後，控去其中多餘的水分，然後加入一些小蘇打，摻勻了可以發現，蒸出來的蔬菜顏色是非常翠綠的，之後我們再放上一些饅頭屑，再放一些麵粉，要讓蔬菜上全部都沾上麵粉才行，而且要均勻沾上。鍋中的水燒開之後上鍋，蒸上八分鍾。與此同時要准備好蒜泥和蔥末，加上雞精、鹽，加到蒸好的菜上，最後加入芝麻香油，攪拌均勻就可以吃了。
在製作蒸菜的時候，我們把菜洗干凈之後需要控干水，在其中少些鹽，攪拌均勻之後，在其中，加入一些食物油攪拌勻，把蔬菜切成細絲之後加上一些麵粉，把麵粉攪拌均勻之後，直接放到鍋中去蒸，等上五分鍾，蒸到快熟的時候就可以掀開，然後用筷子攪拌好，蓋上鍋蓋繼續蒸一會兒，同時大蒜要搗成泥，之後生抽、雞精和芝麻油准備好，之前蒸好的菜放在盆中，加入調好的調味汁，攪拌均勻就可以吃了，而且蒸菜不會粘。
蒸菜的好處
吃蒸菜對健康是有好處的，首先蒸菜是可以避免受熱不均勻的情況，而且還可以避免蔬菜中有效成分被破壞，可以在最大程度上保持蔬菜的味道和營養，所以蒸菜吃起來健康還美味。
在製作蒸菜的時候是需要蒸的，這個過程是很健康的，因為在蒸的過程中，不僅僅蔬菜蒸了，餐具也受到了蒸汽消毒，很好的避免了二次污染的情況。同時蒸的時候是可以避免產生自由基的情況產生。如果體內產生了自由基，這時候是容易導致人體衰老的情況產生，還會加劇心血管疾病的產生，而蒸菜就可以很好的避免這樣情況的產生。
蒸菜中的蔬菜可以保持原有的營養物質不會流失，而且蒸出來的食物口感松軟，進入到我們腸胃中很容易被消化和吸收，還可以避免對腸胃造成刺激，可以促進養胃，避免消化不良。
上面給大家介紹了蒸菜的製作方法，可以發現蒸菜吃起來還是不錯的，而且我們經常吃蒸菜對健康也有好處，所以上面介紹的這些蒸菜製作技巧大家應該有所了解，掌握了方法，我們自己製作出美味的蒸菜吃就可以了，大家完全可以試試。
③ 如何做蒸菜
可以做清蒸葯膳雞、鹽菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等。
做清蒸葯膳雞的話，雞可以選當年的小公雞或者烏雞，整隻直接蒸，雞肚子里可以放一些溫補的葯膳，湯汁會很濃。
扣肉一般用偏肥一點的五花肉來做，配上家鄉人自己做的鹽菜。
蒸蟹最好放一個盤子隔水蒸，盤子中放上薑片和蔥段，再把蟹肚子朝上放。
蒸蝦的話，把蝦均勻地擺在粉絲上面，再把炒好的蒜末放在蝦上，撒上沒有炒的蒜末和薑末，淋上一圈蒸魚豆豉油，上鍋蒸6~8分鍾。
夾沙肉的話要用糯米墊底，肉可以用紅豆沙或者綠豆沙，小火煮15~20分鍾。
④ 好吃的蒸菜做法大全 蒸菜的烹飪方法
1、荷葉粉蒸肉：
原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：將秈米淘洗干凈。豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鍾，然後揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入飯盒內，再上籠用旺火蒸5分鍾左右，取出即成。
2、荷葉粉蒸雞
原料：雞脯肉和雞腿肉1斤半，蒸肉米粉8兩，鮮荷葉4張，豬板油3兩，蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量。
做法：雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油碼味；荷葉洗凈切成扇面（數量要比雞肉塊多兩張），去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分；米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鍾至酥爛取下。剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鍾取出，抹上麻油即成。
3、蔥油蒸鴨
材料：光肥鴨1隻約1500克，蔥8條，醋1茶匙，花椒、生粉各適量。
製作：將鴨從脊背處剮開，取出內臟洗凈濾水。用適量生粉均勻地抹在鴨身上。取蔥5克打結，其餘切成3．3厘米長的蔥白段。燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，鴨肚向下放入鍋中，炸至外皮起小泡時撈出，倒去鍋中炸油。原鍋放在大火上，加4杯水、醋、花椒、鹽和鴨煮至滾時撇去浮沫，蓋上蓋，用小火燜燒約5分鍾，取出放碟內(鴨肚向上)，放蔥結上籠蒸約2小時至鴨酥爛時取出。揀去蔥結不用。炒鍋放火上，下油，燒至五成熟時下蔥白段，炸至蔥呈金黃色時，連油帶蔥澆在鴨身上即可。
⑤ 如何做出好吃的蒸菜
「蒸」，是將原料裝於器皿中，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。它的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜餚所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的.要求。
與炒菜不同的是，它沒有炒菜時的高溫，蒸菜中水的沸點只有100℃，所以營養物質才能更好的保存下來。有研究表明，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。
而且，蒸制食物比其他烹飪方法更容易消化，非常適合消化不好的人食用。
但是，做蒸菜時也有技巧的哦！
1、原料要新鮮：因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
2、蒸前先浸漬：浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟後加入芡汁，芡汁要鹹淡適宜，不可太濃。
3、用沸水蒸：用旺火沸水速蒸，適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鍾左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應採用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。
⑥ 什麼菜蒸著好吃又簡單 蒸菜家常做法
1、剁椒蒸金針菇
（1）食材：剁椒，金針菇，香蔥、色拉油、蒸魚豉油。
（2）金針菇洗干凈剪掉根部瀝干後擺入盤子最底部。
（2）鋪上剁椒淋上蒸魚豉油和色拉油幾滴，上蒸鍋蒸5分鍾，最後撒上蔥花和香油即可。
3、蒜茸娃娃菜
（1）食材：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
（2）娃娃菜先擺盤切大條，或者一分為二。
（3）將尖椒切碎，蔥末，蒜蓉撒入娃娃菜盤子里先隔水蒸6分鍾蒸熟。
（4）熱鍋後先爆香辣椒、蒜蓉，加入醬油、白糖、鹽，水澱粉調汁，再淋到娃娃菜上面。
5、豉汁肉末蒸菜心。
（1）食材：菜心、肉糜、蔥姜蒜、料酒、豆豉、香油、醬油。
（2）菜心洗干凈加入豆豉擺盤。
（3）肉糜加入料酒、醬油腌制，再放入菜心上面，入蒸鍋蒸5分鍾.
（4）蔥姜蒜爆香，加入醬油、料酒調成汁，炒香後淋到菜心上即可。
⑦ 蒸菜怎麼做好吃，蒸菜的吃法
第一道：豆腐蒸蝦
經過十分鍾的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然後清洗干凈。
第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，腌制10分鍾。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。
第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。
第六步：在蝦上放一些姜絲，然後再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸10分鍾。
第八步：蒸好後取出，淋上一點點熱油，然後再撒上少許香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好後淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
這樣做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣融合在一起，每一口都有滋有味。
具體製作方法
第一步：准備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
第四步：把粉絲泡軟。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。
第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗一次。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）
第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然後把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。
第九步：開水上鍋，大火蒸五分鍾。
第十步：蒸好後趁熱澆上一點蒸魚豉油，然後撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說幾句：
1、 買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那麼買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 關於要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、 喜歡的話，在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。
4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。
第三道：粉蒸茼蒿
這是一種花樣吃茼蒿的方法，這樣做，可以說是菜也是主食。方法很簡單，洗洗，拌點麵粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次這樣做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發現特別鮮美。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，非常受歡迎。
具體製作方法
第一步：准備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通麵粉30克。
第二步：把茼蒿葉子摘下來，然後清洗干凈瀝干水分。
第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里，然後撒上玉米面和麵粉。
第四步：用手翻拌均勻，盡量讓每一個茼蒿葉都粘滿麵粉。
第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然後把粘好麵粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋，大火蒸8分鍾。
第六步：蒸好後迅速取出，即可上桌開動。
多說幾句
1、 茼蒿葉洗凈後，要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全乾掉，這樣麵粉就粘不住了。
2、 蒸籠布一定要打濕，並且擰干水分，然後再鋪在蒸籠上。
3、 茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要均勻一點，這樣成熟度才會一致。
4、 在蒸的時候，一定要開水上鍋，大火蒸制。一般7、8分鍾就可以了。時間不宜太久，太久就會影響口感。
5、 吃的時候，可以根據自己的喜好，調一碗料汁。如果是減肥期間食用，那麼料汁里就盡量少放一些油，這樣吃起來更沒有負擔。
第四道：肉末蒸豆腐
這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。（鹵水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然後鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然後將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味，然後翻炒至肉末上色，如圖。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鍾即可。
第八步：出鍋後淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，花幾分鍾學會，以後就是自己的拿手好菜。
具體製作方法
第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。
第二步：把魚肉處理干凈，然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈，最後沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦乾，然後沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）
第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鍾，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子里放一些薑片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然後把魚放在上面，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然後蒸8-10分鍾。如果魚比較大的話，要適當的多蒸一兩分鍾。
第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鍾，蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來點綴。
第十四步：魚肉蒸好後，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉一定要處理干凈，這樣吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時候，必須在水燒開後上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鍾左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鍾。不要蒸太久，否則會影響口感。
5、 魚肉蒸好後，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
第六道：蒜泥茄子
這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食慾倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗干凈，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鍾。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
第五步：大火蒸7-8分鍾，然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）
第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。
第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
第九步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、 盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。
2、 喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體製作方法
第一步：准備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。
第二步：把粉絲提泡軟。
第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。
第四步：將絲瓜去皮切成條。
第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第七步：開水上鍋，大火燒7分鍾。
第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。
第八道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸制的做法，簡單貼心，不用聞油煙，特別適合夏天。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥適量。
第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩後的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鍾。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鍾。
第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鍾左右。
第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。
第九道：蒸菜疙瘩
這道菜看起來不怎麼樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體製作方法
第一步：准備食材。菠菜500克、麵粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然後切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入麵粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的麵糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然後把麵糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鍾。
第九步：在蒸「菜疙瘩」的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：「菜疙瘩」蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
⑧ 蒸菜的做法
導語：夏天是個非常炎熱的季節，飲食適宜清談，接下來我教大家幾款蒸菜做法給你們嗎。
蒸菜的做法大全
蒸菜的做法大全一、
蒸芹菜葉
原料：芹菜葉、麵粉80~100克左右、大蒜1頭、鹽、香油
做法：
1. 芹菜葉洗凈，晾去上面的水分，切碎一些，麵粉分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層麵粉。
2. 將蒸籠上鋪上濕的屜布，將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽後中火蒸10分鍾。
3. 將大蒜去皮放鹽搗成泥，放入涼開水2大勺成為蒜泥，放入香油拌勻，澆到蒸好的芹菜上拌勻即可。
蒸菜的做法大全二、
蒸茼蒿
原料：茼蒿、麵粉、蒜、蚝油、生抽、鹽、香油
做法：
1. 茼蒿洗凈，切大段，晾乾水份。
2. 麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉。
3. 鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的`濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鍾即可。
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4. 蒜泥、蚝油、生抽、鹽、香油兌成料汁，吃時拌勻即可。
蒸菜的做法大全三、
蒸地瓜葉
原料：地瓜葉500g、細玉米面150g—200g、鹽1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
做法：
1. 地瓜葉擇洗干凈，無需控水，即粗切成大段，放橋並進大碗，加入鹽，拌勻，加入玉米面，拌勻。
2. 將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽後放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鍾。
3. 大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻。
4. 地敏悄跡瓜葉蒸好後立即取出裝盤，與調味運汪汁一起上桌蘸食。
⑨ 蒸菜怎麼做好吃
蒸菜有不同的做法，以農家蒸豆腐為例，做法如下：
材料：嫩豆腐兩塊、小米椒圈、蔥花、蒜末、青花椒、香油。
1、准備食材
准備嫩豆腐兩塊，切成一厘米左右的厚片，切好以後繞著盤子擺一圈，剩餘的放在中間，蒸的時候更方便，也能夠增加食慾。准備小米椒圈、蔥花、蒜末放在一起。
