① 怎麼清炒絲瓜好吃
絲瓜營養價值豐富，是夏季的時令蔬菜，可涼拌、炒食、燒食、做湯，味道都特別的棒，很多人在炒絲瓜的時候，發現了一個問題，那就是絲瓜很容易變黑，大大影響了食慾，看起來一點也不美觀，其實解決這個事情並不難，找到它的原理就好了，絲瓜變黑是一種氧化反應，跟用鐵鍋炒沒關系，只要能做到一點，就能預防絲瓜變黑的問題。
6月份左右的絲瓜，輕易不會變黑的，因為正值是當季蔬菜，足夠鮮嫩，根部營養充足，現在快8月份了，藤蔓已經變老，根系營養供給不足，所以在絲瓜的時候，要現切現炒，避免與空氣長時間接觸，除此之外，還有焯水法、過油法，都能避免絲瓜變黑。
關鍵的是絲瓜要足夠新鮮，怎麼炒都是油亮的，補充一點，早放鹽能促使絲瓜早出水，在一定的程度上，也能避免絲瓜變黑，如果是買絲瓜，最好是當天吃完，如果放上幾天，再用來炒，那麼任何所謂的竅門都無濟於事，大家明白這個道理嗎？
除了絲瓜易變黑這個小缺點以外，它的營養價值還是挺高的，絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
清炒絲瓜
食材：絲瓜、青紅椒、大蒜
調味：蚝油、生抽、食鹽
1、首先准備兩根絲瓜，刮掉外皮，現買現吃，絲瓜不易長久存放，如果水分蒸發干凈，那就沒口感可談了。
2、切好之後，准備一碗清水，加半勺食鹽，把絲瓜放入水中洗凈，浸泡一會兒。
3、大蒜拍扁切碎末，清炒絲瓜，離不了大蒜的香味，可以適當的多切一些。
4、紅椒一個，去除籽粒後，切成菱形，這里的紅椒主要用來配色，一點辣味也沒有。
5、起鍋燒水，等完全沸騰後，加半勺食鹽，半勺食用油，下入絲瓜進行焯水，快速焯燙一分鍾後，撈出瀝干水分，油脂能在絲瓜表面形成油膜，保持翠綠，食鹽能保持絲瓜翠綠、不變黑。
6、起鍋燒油，等油溫上來之後，倒入蒜末翻炒出香味。
7、接著倒入絲瓜與紅椒，開大火翻炒均勻，按照個人口味，加入蚝油、生抽、食鹽，等調料完全融化開，絲瓜斷生即可，關掉火源，淋入適量芝麻香油，即可開吃。
8、絲瓜這樣炒，鮮香入味，翠綠不變色，看著就很有食慾，拿來下飯最合適了，喜歡的小夥伴可以試一試。
技巧總結
1、焯水後的絲瓜，已經有6分熟了，所以需要快速翻炒，加一點調料，立馬出鍋。
2、絲瓜本身要嫩，這才是不變黑的關鍵，如果存放超過3天，那任何訣竅也不管用。
② 清炒絲瓜怎麼炒好吃又簡單的做法
是一種很普通的食材，一般都是在夏季的時候才會有，這種食材一旦是長老了之後就不能吃了，口感會非常的差。絲瓜的口感屬於是比較軟嫩的，帶有獨特的清香味，很多人小夥伴都愛吃，今天給大家介紹一下清炒絲瓜的做法。
經驗分享：絲瓜不易炒至時間過長，容易出水影響口感。
③ 清炒絲瓜怎麼做好吃又簡單
清炒絲瓜好吃又簡單的做法：
用料：絲瓜2根、植物油20g、鹽4g、料酒1/2tbsp、白鬍椒少許、水100ml。
步驟：
1、絲瓜去皮切滾刀塊。
④ 清炒絲瓜怎麼炒好吃
【清炒絲瓜】
【食材准備】：絲瓜四根、蔥花5克、豬油1湯匙、清水5湯匙、鹽3克。
【具體做法】：
1、絲瓜的棱是硬的，用削皮刀把它的棱削掉，小時候家裡沒有削皮刀，媽媽總是用刀刮掉絲瓜棱。
2、然後把絲瓜清洗干凈，斜切成薄厚適中的片。
3、熱鍋熱油，熗香蔥花兒。我今天放的是豬油，豬油炒素菜，香到沒朋友，沒有豬油就用平時用的油代替。
4、蔥香味兒出來後，倒入切好的絲瓜，快速翻炒。
5、鍋子會微微發干，不要緊，加入5湯匙清水繼續翻炒，變色後加入鹽，炒勻即可出鍋。
6、絲瓜特有的香氣在遇熱之後體現的淋漓盡致，一大盤炒絲瓜，一個人就能消滅干凈。
⑤ 炒絲瓜怎麼做好吃，清炒絲瓜的家常做法
家常清炒絲瓜的做法步驟：
8. 清炒絲瓜完成
⑥ 清炒絲瓜怎麼做
清炒絲瓜是一道美味的家常菜，喜歡吃的可以學習製作方法，買食材回家自己做好吃的清炒絲瓜。
家常清炒絲瓜食材准備
7.裝盤即可
絲瓜的食療作用
治鼻竇炎
干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細么末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
治菌痢
絲瓜根，莖，葉均可，洗凈後搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。
治奶水不足
絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃。或者老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。
治過敏性哮喘
絲瓜藤洗凈搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。或者生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
治痔瘡引起大便帶血
絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。或者鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
治療神經痛
把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。
治皮膚癤腫
鮮絲瓜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換葯1次。