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鹵腸子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-04-02 05:22:07

❶ 鹵大腸怎麼做

教宏殲您鹵大腸怎麼做,如何做鹵大腸才好吃1. 豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,隨手用力揉搓,至發出大量膠質,注入清水將其沖去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手揉搓,然後用清水沖透,臭味即完全清除;
2. 豬大腸清除臭味後,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏並洗凈,取出懸掛起來,以便瀝去水;
3. 用疏孔白布縫袋,納入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水約10碗,加蓋煲約半小時至各香料了同味備用;
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用於布吸抹一遍,然滲笑後馬細小的腸條部分,壓塞入粗大的腸頭內方,像製作臘腸一般,將腸條塞滿腸頭的一段,並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面,使細腸不易脫出;
5. 將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時可供食。

木耳海參燉豬大腸的做法詳細介紹

菜系及功效:便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味:咸鮮味 工藝:原燉
木耳海參燉豬大腸的製作材料:

主料:豬大腸蔽喊沖200克
輔料:銀耳(干)50克,海參(干)50克
調料:鹽3克,味精1克
教您木耳海參燉豬大腸怎麼做,如何做木耳海參燉豬大腸才好吃

1. 將豬大腸用食鹽里外搓洗干凈,切成小段;
2. 將木耳、海參泡發好洗凈;
3. 木耳、海參、大腸一起放入砂鍋,加適量清水,煮至腸熟;
4. 加食鹽、味精調味。

小帖士-健康提示:
1. 本品具有潤燥、利腸通便之功效;
2. 適於因血虛腸燥所致便秘及習慣便秘者食用。

小帖士-食物相剋:
海參(干):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

燒釀豬大腸的做法詳細介紹

菜系及功效:鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味:五香味 工藝:燒
燒釀豬大腸的製作材料:

主料:豬大腸400克,豬肉(瘦)200克,豬肉(肥)100克,豬肝200克,油麵筋200克
調料:醬油5克,白醋3克,白酒3克,麥芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,鹽4克,澱粉(豌豆)10克
教您燒釀豬大腸怎麼做,如何做燒釀豬大腸才好吃

1.將豬大腸全部用盆盛載,撒入生鹽2湯匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同時反轉內方出外洗滌,把過厚的膏層撕去,再反轉膏層的一方入內。
2.凈瘦肉,肥豬肉,豬肝,麵筋等洗凈抹乾,分別切成長度是橫度三倍的條形。
3.凈瘦肉,肥豬肉,麵筋等撒入少許鹽全部拌勻,腌約5分鍾使用。
4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。
5.將生粉撒入肉粒和麵筋中拌勻,再將醬油,砂糖等調合加入,並把蒜頭去衣搗爛成茸放入混合的材料中拌勻。
6.將豬腸細小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的豬腸頭一端細繩扎緊,以防止入肉料時流出。
7.把豬肝加入肉料中,並注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內,釀成後入口的一端也用細繩扎緊,然後用碟平鋪盛載。
8.注清水約7碗入鐵鍋中,煮至大開時,放入蒸架,將釀成的豬腸原碟放入,加蓋蒸約2小時,取出晾乾腸面水。
9.將白醋,麥芽糖(飴糖)用碗載,放入開水中攪拌溶合,加老抽數滴,最後將酒加進調勻,塗搽到已晾乾的豬腸面上,經過兩次塗搽液料已經滲入,懸掛在當風處晾至干透明。
10.用鐵條或鐵叉串著豬腸,將炭火燒至熾紅,把豬腸在爐火上方燒烘,並翻轉移動,使受火均勻,直至豬腸的表面呈金黃色即成。
11.全部燒成後,切成塊件即可供食,每件的厚度約1.6厘米。

❷ 怎樣鹵香腸又香又好吃竅門

鹵香腸的製作材料:

主料:豬肉(瘦)600克,豬肉(肥)400克

調料:鹵汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,鹽20克

鹵香腸的特色:

粗細均勻,肉質滋潤,咸鮮甘香,風味獨特。

教您鹵香腸怎麼做,如何做鹵香腸才好吃

1.將豬肉洗凈,切成粒狀,放入盆中,加精鹽,白糖,五香粉攪拌均勻,腌漬20分鍾。

2.取羊腸衣用熱水濕透,洗凈;將肉粒灌入腸衣內,使腸飽滿,再用繩子將腸的兩端扎緊,隨後用排針將腸衣戳孔,排出空氣。

3.將鹵水放入鍋內,再放入香腸,用中火加熱,待沸時立即改用微火加熱(火力不要太猛,以防腸衣爆裂)30分鍾左右,即成鹵香腸。

鹵香腸的製作要訣:1.宜選用瘦六肥四的豬肉;經切丁後,肥瘦交融,使菜品滋感潤腴,可提高其嫩度和香氣。2.用腸衣灌餡料時,要用排針在腸衣上戳孔,排出空氣,使香腸緊實。

❸ 鹵大腸的做法

鹵大腸的做法及配料:

主料:豬大枝蔽腸1掛。

輔料:姜1塊、大蔥1段、八角2顆、干紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片、草果2顆、醬油適量、老抽少許、生抽適量、鹽適量、水適量。

步驟:

1、握滾豬大腸清洗凈:先用適量醋揉搓去掉腸壁上的黏液,再用清水淘洗兩遍;放一把麵粉和適量冷水揉搓,再用清水淘洗兩遍;將腸子用水灌洗一遍。

❹ 鹵大腸的做法

鹵大腸所需時間40~60分鍾。

鹵菜三分靠鹵七分靠燜,但是燜制時間不宜過長,所有葷菜須焯水再洗凈後下鍋鹵制,包括素菜也建議焯水斷生再鹵,因很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。像肥腸、豬肚等腥臭味特別強烈的肉產品,焯水後需單獨使用一份鹵水來鹵。

鹵大腸注意事項

1、大腸要反復揉搓干凈再烹飪,這樣能有效去除掉濃重的臟器味;除了全生的大腸,也有半成品及成品鹵大腸可選擇。

2、大腸油不要全部都揪掉,有它才好吃,但油裡面藏著淋巴結,淋巴結內有病毒,一定要揪下來扔掉。

3、大腸焯煮一下能去除掉大部分的臟器味,而且鹵完後的成品湯汁也不腥宴世,可以做澆汁或者燉菜。

4、大腸雖然好圓缺吃,但膽固醇和脂肪含量較晌腔肢多,所以適量食用。

❺ 鹵大腸的做法

導語 :大腸用來鹵,入味,特別好吃,下面來看看鹵大腸的做法吧!

食材主料

大腸1000g

輔料

八角適量 鹽適量 桂皮適量 姜適量 香葉適量 老抽適量 料酒適量 蔥適量 辣椒適量 鹵肉包1包

步驟

1.大腸洗凈,放在鍋內開水焯過

2.准備好八角,桂皮,姜,香葉,鹵肉包。

3.將八角,桂皮,姜,香葉,鹵肉包,鹽,料酒,老抽統統放下去,混合。

4.倒入適量水沒過大腸,加蔥,辣椒。煮沸後,再煮一個小時。

5.要吃的時候切碎就可以了。

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❻ 鹵大腸怎麼做最好吃

鹵大腸的做法

用料:肥腸 適量、自家鹵 適量、砂糖 少許、油 10毫升、姜 適量、小蔥結 一根。

做法:

  1. 准備好洗干凈的肥腸,自家鹵,砂糖(清洗方法在泡椒肥腸食譜裡面)

  2. 自家鹵的比例說明上面有,加入少許砂糖

  3. 鍋里燒油,油五成熱,關中小火,放入砂糖和自家鹵炒一下糖色

  4. 放入肥腸,炒一下

  5. 加入水,加入小蔥結,水開了關中火,煮到筷子能輕易穿透肥腸

  6. 撈起來,切段

  7. 完成。

小貼士

沒有鹵粉,可以用少許八角,草果,桂皮,加入醬油,砂糖炒料。

肥腸一定要正反面都清洗干凈


鹵水豬大腸的做法

用料:肥腸 600克、八角 3個、香葉 3片、桂皮 一小塊、陳皮 一小塊、單晶冰糖 2~3粒、老抽 少許、鹵水 50克、鹽 適量、花椒 7-8粒、干辣椒 2個。

步驟:

  1. 買回來的豬大腸清水沖洗幾遍再放一大勺鹽反復搓洗幾遍;

  2. 再翻面把肥腸裡面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一點口感會好很多),再放鹽搓洗干凈,再把面翻過來沖洗一下就干凈了;

  3. 水燒開放入肥腸焯水5分鍾,用鏟子翻勻,焯水後用清水洗凈備用;

  4. 准備材料,八角,花椒,桂皮,陳皮冰糖清洗干凈,鹵水汁(沒有陳皮可不放,鹵水汁最好買李錦記的,李錦記賣沒買到我買的海天的)

  5. 高壓鍋放適量清水,把大腸和所有材料放進去,干辣椒2個也放進去,這是微辣,不吃辣就不放,再倒入鹵水汁約50克,老抽少許,鹽少許(注意鹽別放太多),蓋上蓋上汽後中小火再壓20分鍾(如果沒高壓鍋砂鍋煲最好,我是節約時間用的高壓鍋,砂鍋或者電飯鍋用時1小時);

  6. 時間到關火再悶30分鍾就可以了,用筷子夾出來涼一涼切好擺盤淋上點煮過的湯汁就ok啦;

  7. 完成。

小 貼 士

煮好後的大腸燜在鍋里越久越入味,我是下午做的燜了2小時晚上吃的,如果涼了再加熱一下再切擺盤,鹹度如果不夠就取少量湯汁放鍋里加點鹽煮一煮再淋到大腸上即可。還可以放其他如五花肉,雞胗等等和大腸一起鹵制,隨意發揮;