⑴ 怎麼做麻辣燙家常做法
麻辣燙做法如下：
1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其餘香料察斗准備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗干凈後切片。
3、小談沒汪油菜和西蘭花用鹽水洗凈後控水，所有材料收拾好後穿成串備用。
4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至薑片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
5、下剩餘的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鍾。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。含仔
7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。
⑵ 麻辣燙怎麼做法
主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、玉米、蓮藕
麻辣燙
麻辣燙
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油
製作步驟：
1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。
2．將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
小貼士
麻辣燙
麻辣燙
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙的製作其實並不復雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的葯材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食慾！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！
四川的辣並不像我們想像中的那樣，因為四川人吃的辣椒都是經過炒制加工的，一般都是用鍋炕熟過的，所以不像其他省市的辣椒吃得心裡冒火，四川的辣只會在口腔內徘徊，也就是我們常說的不辣心，這點到過四川的人應該都深有體會。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。 [7]
其他做法編輯
食材
主料
香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克
輔料
食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒
步驟
1.按照主料和輔料准備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。
2.多半鍋水加入鹽、蔥、薑片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。
3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鍾左右。
4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鍾，讓食材入味。
5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。
6.麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。
小貼士
依據自己的口味可適當加入一些青菜、海帶和蘑菇。
其實也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。
更多做法
用料:麻辣燙底料、高湯、各種菜、各種肉類、各種丸子
麻辣燙底料和高湯一起煮開放土豆片兒藕片兒等根莖類菜，然後丸子們，最後葉兒菜們。。。
芝麻醬用水調稀加醬豆腐鹽和糖，香蔥香菜，開吃吧。
⑶ 如何炒麻辣燙好吃 炒麻辣燙怎麼做
1、准備原料：土豆1個、藕1節、各種丸子半斤、豆芽半斤、培根10片、青菜5顆、豆皮1張、洋孝備蔥1個、食鹽適量、醬油2勺、雞精0.5勺、生抽2勺、麻辣香鍋料100克。
2、切好配菜；
3、煮熟丸子；
4、煮熟配菜；
5、將配菜煮纖御熟後撈出備用；
6、起鍋燒油，倒入配菜，加毀慎岩入調味料；
7、翻炒均勻出鍋，完成。
⑷ 麻辣燙怎麼做好吃
導語：麻辣燙是最近幾年的興起的小吃類，那麼怎麼在家做呢，我告訴你它的做法吧。
麻辣燙怎麼做好吃
做法一
主料：番茄1個、魚丸2個、肉丸2個、脆腸2根、蟹棒些許、海帶20g、粉絲20g、土豆片10片、生菜20g、油麥菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高湯100g、蒜汁1匙、芝麻醬1匙、小辣椒花椒油
製作步驟：
1.鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。
2.將去皮後切丁的'番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味
4.然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
做法二
1. 先將各種青菜處理好，擇洗干凈;鍋內放水，然後放半個濃湯寶。
2. 水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟。
3. 將煮好的魚丸等材料撈出放盆中。
4. 下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中。
5. 放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中。
6. 芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用。
7. 鍋內放底油，放蒜米爆香，加一勺老乾媽，然後加入麻辣燙底料炒出紅油。
8. 將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上。
9. 加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是干凈衛生的麻辣燙。
做法三
材料主料：粉絲2把，白菜葉3片，肉沫
配料：辣椒醬，蒜沫，蔥花，鹽，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切絲。蔥切片。蒜切成碎末。
2、油熱後蔥花爆香，加入肉沫劃開，開始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻。
3、倒入白菜絲，鹽少放或者不放，翻炒幾下加水和白菜齊平，加入粉絲。
4、大火燒開後，再煮5分鍾稍許收汁，撒上蒜沫扒拉幾下即可出鍋。小訣竅粉絲煮的時間太長會碎會斷，所以要拿捏好時間，熟了就閉火。
⑸ 麻辣燙怎麼做更好吃
麻辣燙的做法根據種類，是完全不同的，比如紅油麻辣燙，砂鍋麻辣燙，傳統麻辣燙等等。
- 01
首先，傳統麻辣燙的做法如下：在鍋中的油燒熱之後，加入豆瓣醬，生薑，蔥花，蒜末，炒香之後，可以再加入一點火鍋底料，如果口味偏辣的話，還可以放一些乾的辣椒段或者辣椒面。
- 02
將這些底料全部炒勻，然後加入適量的清水，煮開之後，就可以放入自己喜歡吃的食材，在煮熟之後，就可以食用啦。
- 03
其次，就是紅油麻辣燙，需要先將配菜全部處理好，比如海帶泡好之後需要切成絲，青菜需要清洗干凈等等；然後鍋里的油熱了之後，可以加入豆瓣醬，麻辣醬，花椒香葉等大料，生抽以及食鹽，直接將紅油先炒出來。
- 04
然後需要重新准備一鍋清水，將食材全部煮熟之後放到；倒入之前准備好的紅油，然後再淋上蒜泥以及芝麻醬，攪拌均勻就可以啦。
- 05
最後，就是砂鍋麻辣燙，需要先將油碗准備好，將蚝油，辣椒，火鍋底料，香蔥等放入碗裝攪拌均勻；之後在鍋中倒入適量的清水以及食鹽，煮開之後將湯倒入砂鍋，並且加入一勺高湯，再將配菜放入砂鍋當中就可以，之後煮熟就可以配著油碗食用啦。
- 06
其實，麻辣燙的做法有很多，大家可以根據自己的愛好，選擇適合自己的做法，當然，配菜也可以選擇自己喜歡吃的。
⑹ 麻辣燙怎麼做好吃還簡單
【自製麻辣燙】
材料：火鍋丸、西蘭花、土豆、海帶、金針菇、豆皮、鴨血
輔料：小蔥、花椒、熟白芝麻、牛奶
調料：芝麻醬、食鹽、豆瓣醬、火鍋底料、生抽
做法：
1.在家做麻辣燙，我們可以根據自己的喜好准備不同食材，像土豆、西蘭花、金針菇、海帶等，量不用太多，樣數可以多一些，把這些食材處理干凈。
2.除了蔬菜外我們還可以准備一些火鍋丸、肉卷、鴨血等食材，葷素搭配，放在一起煮的味道才香。
3.炒鍋燒熱淋入一些植物油，油熱先下入一小把花椒，把花椒炒至顏色加深後控油盛出。
4.加入一塊麻辣味的火鍋底料，加入一勺豆瓣醬，把調料劃開炒散，炒出紅油。
5.鍋內淋入適量清水煮開，再加入250毫升的純牛奶，加入純牛奶可以代替骨湯或高湯，不僅湯的顏色濃白，味道也會更濃郁，然後再加入半勺食鹽和兩勺生抽調味。
6.先下入火鍋丸、鴨血、肉卷這些食材煮1分鍾，各種食材的生熟時間不一致，所以要分次下鍋。
7.接著再放入金針菇、西蘭花這些易熟的蔬菜，再次煮2分鍾，把所有食材煮至斷生。
8.全部煮好以後撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻醬，再撒入蔥花或香菜段後美味即享。
⑺ 麻辣燙做法好吃
麻辣燙做法好吃
麻辣燙做法好吃，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃麻辣燙，特別是深夜點一份麻辣燙，別提有多爽了，其實我們在家也是可以做出來的，下面我整理了麻辣燙做法好吃。
麻辣燙做法好吃1
無火鍋底料版麻辣燙的做法
下油，爆香姜蔥蒜，洋蔥，香菇
爆香的同時，煮開水先將難熟的食材煮至七八成熟
配料爆香後，加兩勺豆瓣醬，翻炒，然後加入香葉，八角，小茴香炒一會
加熱水煮開
水煮開後，加半瓶純牛奶，兩勺芝麻醬
加面，加各種配菜，如果湯太辣，可以加點糖調味，不夠味加點鹽
完工！開吃
麻辣燙做法好吃2
湯汁喝精光的麻辣燙的做法
菜洗凈切好
土豆片切好泡水，寬粉泡水
蔥姜蒜切片
喜歡吃辣的可以用辣的底料，喜歡醇香的可以用菌湯底料 牛奶倒入一個大碗中，加入溫水，牛奶和水的比例1:2 這時，再調一碗芝麻醬，平時在店裡喜歡加多少芝麻醬，就調多少o(≧v≦)o
鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜炒香
倒入火鍋底料、蚝油炒均勻
倒入配好的牛奶和水，中火或大火煮開，一定要看著鍋！牛奶很容易冒！ 這時，方便麵里的粉包，可以放一點點，也可以不放～
煮開後先下入不好熟的菜，我先下的.土豆片、粉絲、荷蘭豆，隔了一會兒放了方便麵
下入其他菜
青菜一般煮1分鍾左右就好，在還差半分多鍾的時候，倒入調好的芝麻醬，慢慢攪拌均勻
盛出來就可以吃啦！筷子和勺子都是必備！筷子吃料！勺子喝湯！大寫的滿足！
麻辣燙做法好吃3
牛奶麻辣燙的做法
起鍋燒水
我沒有火鍋底料，用的小龍蝦的
這個很辣，一勺就可以
加入200克牛奶
放入自己喜歡吃的丸子
最後放入青菜，放一點鹽味精即可
最後可以上桌吃飯啦
這樣做真的太好吃了
⑻ 麻辣燙怎麼做才好吃
做麻辣燙好吃又簡單的方法是：
第一步：將各種火鍋丸子清洗干凈後，冷水下鍋，煮至漂浮起來後就撈起來以備用。然後將自己喜歡的其他火鍋食材、香簡遲菇、金針菇、小白菜、香菜、蔥等這些食材都清洗干凈，也放在旁邊以備用。
第二步：在鍋中放入少量的油，然後將事先准備好的三分之一的火鍋底料放入鍋中，融化後攔裂李放入一點香蔥燒香，然後加水，再加入半盒純牛奶，牛奶和水的比例源此一般是一比一，如果喜歡那種奶香味，可以多放點牛奶，有高湯可以放點高湯，沒有的也可以不放或者放雞湯也可以。
⑼ 麻辣燙怎麼做好吃還簡單
家庭麻辣燙做法如下：
主料：菜拼適量 ，菌拼火鍋丸子適量 ，寬粉若干 ，火腿片若干， 牛肉片適量， 羊肉片適量3人份。
輔料：紅油底料1小塊， 牛奶300毫升數拍鍵 ，蒜末適量， 冰糖若干 ，麻醬1勺。
1、將自己喜歡吃的食材一一準備好。
⑽ 麻辣燙做法
用料
主料 鮮香菇6朵 金針菇100克 生菜1棵
輔料 魚丸5個 魚豆腐4塊 油豆寬枝簡腐5個 脆皮腸3根 牛肉丸5個
調料 食鹽適量姜10克 蒜2瓣 八角1個 花椒15粒 干辣搭信椒10個 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火鍋底料30克 白糖5克 水1000毫升
簡易麻辣燙的做法
1.將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老薑切片
2.竹簽洗凈，將牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好
3.鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入慎褲拍破的大蒜，薑片炒香
4.放入火鍋底料煸炒1分鍾出紅油後，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮10分鍾
5.將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最後放入金針菇和生菜煮熟即可