① 冰糖葫蘆做法
糖葫蘆的製作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然後從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。
2、合並穿串。
把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛生，去除籽後不硌牙，吃起來口感會更好。
3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。
鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水裡，取出後用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、製作糖葫蘆。
停火後，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。製作完成後，等幾分鍾，等糖晾晾即可食用。
糖葫蘆的製作要點
成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。
熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。
② 炒糖葫蘆的做法竅門
你好
原料：山楂20-25個冰糖200克。做法：1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾乾水份。3、冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化
工藝：其它工藝
口味：酸甜味
時間：<10分鍾
熱量：較高熱量
配料：
山楂25個 、 水200克 、 冰糖200克
烹飪步驟：
1.山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料
2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾乾水份
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化
4.待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒
5.糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子里
6.稍涼即可食用
烹飪小貼士：
成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達到這種效果，熬糖是最關鍵的
熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好
望採納祝你好運
③ 糖葫蘆怎麼做
步驟如下：
1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈後加一勺鹽繼續泡10分鍾；
2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房猜局紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以了，擦好後我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然後用手拿著輕輕一轉伏兆緩，山楂就分成兩半了，簡單省事，然後把籽挑出來；
3、接著我們用竹簽把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；
4、山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；
5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然後迅速的放到涼水裡面，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；
6、這時候往鍋里加1把白芝麻後調成最小火；
7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先准備一塊干凈的菜板，然後用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的缺模泡沫輕輕一轉；裹上薄薄的一層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鍾，然後放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦。
④ 怎樣做冰糖葫蘆好吃
冰糖葫蘆：備料
山楂：適量，冰糖：200克，水：適量，芝麻：少量，竹簽：若干根
步驟：
步驟1：新鮮的山楂放到盆子里加水放鹽，泡一會搓洗干凈，晾乾。山楂上不要有多餘的水分。
步驟2：把山楂從中間切開後，去籽再合上。嫌麻煩也可以不去核，直接串就好。邊吃邊吐籽的感覺也棒棒的。
步驟3：用簽子尖頭部分插進去，一個一個串好。喜歡的還可以在山楂里加入豆沙，核桃仁，花生仁，水果切片等，做成花樣糖葫蘆。
步驟4：把冰糖或是白砂糖和水的比例按1:1放入鍋里。開中火把冰糖熬化後轉小火慢慢熬，切忌不要攪拌。如果是冰糖可以提前放到水裡化一下再熬比較快，白砂糖就不需要了。熬到琥珀色，香油色就可以了。此時可以加幾滴白醋，可以讓糖葫蘆保持脆的秘訣。
步驟5：確定熬好的狀態，碗里放一點涼水，用筷子蘸點糖放進碗里15-20秒，能變脆了最佳，如果粘牙就需要繼續加熱。
步驟6：盤子或是板子上抹上植物油，糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，就可以了。然後拿出放在板子上。
步驟7：等糖稀凝固即可享用誘人的糖葫蘆了。也可以撒上一些芝麻。
串成串兒的山楂果，外面裹上一層糖漿，凝固後晶瑩透亮。咬一口，外乾脆里綿軟，酸澀的山楂被外層糖衣的甜膩沖淡，酸甜適中，沁人心脾。那些酸甜參半的往事，是不是也在心裡串成了串兒。
⑤ 糖葫蘆的做法
用料
主料
山楂20顆
白砂糖
適量
白芝麻
適量
水
適量
調料
糖葫蘆的做法
1.山楂洗凈晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為准
2.橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
3.然後很容易就能將山楂仁取出
烹飪技巧
糖葫蘆製作成功須知：
1、給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩住山楂串。
2、糖跟水的比例為2；正喊臘1，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融舉滑化不勻或很慢。
3、熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以。
4、最後蘸糖的時候千萬不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會有薄又脆的口感。
5、做好的糖葫蘆要放在不粘的器具里：我用的是油紙，也可以在盤子中抹油。
6、蘸糖的整個過程都不要關火，讓糖一直保持冒泡的狀態，若糖涼了做出的糖葫蘆會厚薄不勻，也不脆了，如下圖。
7、若熬得糖沒用完，關火後等糖涼透了成為白色的結晶狀，就可以取出留做它用，粘在鍋上的用溫水泡泡也很好清洗。
⑥ 糖葫蘆怎樣做才好吃
主料
白砂糖
1000g
山楂
2500g
1
、洗好山楂串好放在特定的地方，准備好備用。
2、
洗凈鐵鍋，倒入水加入白糖，用筷子順時針攪拌直到糖全部融合。然後蓋上鍋蓋，等看到糖泡開始由大泡轉小泡的時候。
准備好一碗水，目的是測試一下糖的軟硬程度還有脆不脆。要沾表面開的糖花，迅速的放入碗里，然後攪一下放到嘴裡面，感受糖的軟硬程度，當咬在嘴裡稍微嘎嘣脆的時候，加入芝麻攪勻。3、
這個時候就開始沾，手法要迅速，糖葫蘆要平著卷一圈就可以。把糖葫蘆沾好放到前期准備好的木板上面，待糖葫蘆涼了之後就可以品味嘎嘣脆的美味糖葫蘆啦！好吃的糖葫蘆製作完成！
⑦ 糖葫蘆怎麼做最簡單
糖葫蘆的做法你需要使用鹽水清明敬洗山楂，用竹簽串起來，鍋里倒入150克的冰糖、水開大火融化冰糖再轉中小火繼續熬，中間出現泡泡再轉小火，糖慢慢凝固泡泡越來越多，慢慢開始變色就可以撒點芝麻了，拿著串好的山楂轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂的表面。這是常規的製作方法
糖葫蘆的方法有準備山楂，500克黃冰500克清水、2滴白醋、1把白芝麻將山楂洗凈以後加一勺鹽繼續泡10分鍾，接著把山楂撈出來瀝干水分或者直接用廚房紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以，擦好後我們激毀慎來給山楂去核用刀子圍著山楂切一圈兒，然後用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事把籽挑出來，使用竹簽把它們都串起來直接串還更簡單方便，山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水余好，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌把山楂放進來裹糖靜放進行2分鍾以後食用，由於糖葫蘆糖是關鍵切記小火熬制
⑧ 炒糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的做法
糖葫蘆有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱的作用。跟我學糖葫蘆的做法吧。
冰糖葫蘆的做法
材料:山楂500克。
調料:冰糖150克，水150克。
練習:
1.山楂清洗干凈，去蒂。
2.將一大塊冰糖放入微波爐中大火一分鍾，輕輕打碎，立刻碎成碎片。
3.將洗凈的山楂用竹簽串起來。
4.將碾碎的冰糖放入鍋中，倒入等量的開水，中火加熱，用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖的溶解速度。
5.當冰糖全部溶解念褲後，關小火慢慢加熱。這個時間有點長，大概七八分鍾。(熬過月餅糖漿的人應該很有經仔並簡驗，都差不多，只不過那個裡面有檸檬酸，所以從來蔽晌不凝固。)
6.仔細觀察糖溶液的泡沫。當糖溶液的顏色變得有點黃，泡沫又多又密時，就差不多好了。將捆紮好的山楂放入其中，快速滾動，取出後放入抹了油的鐵板中，放冷10分鍾凝固。
⑨ 冰糖葫蘆的做法是什麼
一、用料
：山楂
、冰糖
150克
、開水150克、竹簽
二、冰糖葫蘆的做法
：
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。）
2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鍾左右。這時候已經笑逗有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鍾即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。
這次熬糖的時間要長一些，15分鍾左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鍾即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。
(9)糖葫蘆怎麼炒好吃竅門擴展閱讀：
營養價值
健康功效
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果液基酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品。山楂的葯用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要葯，尤長於消肉積。
明代傑出的醫葯學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可鬧升謹推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
食用禁忌
應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：「(山楂)多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生發之氣。」故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山葯養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山葯和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。
參考資料來源：網路
：糖葫蘆
⑩ 怎樣做出好吃的糖葫蘆
挑選大小均勻的紅果，洗凈。去掉核（可省略），將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹簽串起來，每串大概二十來個。
所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
溫馨提示：熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。