㈠ 新鮮涼拌豬肝怎麼做好吃
1、食材准備：豬肝、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、料酒、生抽、醋、逗搏香油、辣椒油、鹽、糖。
2、首鋒指渣先准備一塊新鮮的豬肝，洗凈後切成2塊，然後放入鍋中，加入少許料酒焯一下水。
3、煮開後將血沫撇掉，在焯上2分鍾，然後撈出，用清水沖洗干凈。
4、洗干凈的豬肝重新放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮銀悄、香葉、花椒、干辣椒。
5、在加入食鹽，倒入一些料酒，大火煮開後，轉小火再煮上20分鍾。
6、這期間切上一些蔥絲，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末備用。
7、20分鍾後我們來看一下豬肝，用筷子插一下，能輕易的插透就可以了。然後將豬肝撈出來晾涼。
8、晾涼的豬肝將它切成薄片，放入大碗中，先加入蔥絲、蒜末、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
9、然後將它們抓拌均勻，抓拌均勻後再放入香菜段，抓拌幾下就可以裝入盤中。
10、這樣一道簡單又好吃的涼拌豬肝就做好了。
㈡ 涼拌豬肝的家常做法
肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之一。我給大家分享一下涼拌豬肝的做法。我希望你喜歡它。
涼拌豬肝的做法:家裡涼拌豬肝。
食物准備
豬肝200克，爽身粉2勺，酒勺，姜絲，蒜末，蔥末，辣椒丁，香油，辣椒油，醬油，蚝油。
方法步驟
1.將處理好的豬肝切成薄片，神虧放入盆中，加入太保粉和酒，拌勻；
2.將鍋里的水燒開，燒開後將水調成中火，用筷子將豬肝涮50秒左右，直到大便表面沒有血水，撈出；
3.將豬肝放入冰塊中冷藏，然後瀝干水分，放入盆中，加入香油、蚝油、醬油、胡椒粉、姜絲、蔥花等調料，拌勻；
4.最後裝盤上桌。
技巧
燙豬肝的時候用大一點的網勺更方便。
涼拌豬肝的第二種方法:很簡單的涼拌豬肝
食物准備
豬肝300g，青菜適量，鹽、蒜、香油、醬油、醋、紅椒少許。
方法步驟
1.豬肝洗凈，切成薄片，放入開水鍋中，加入料酒和鹽，煮熟，撈出瀝干備用；
2.芹菜洗凈，切段，放入開水中，焯至斷，然後放涼瀝干備用；
3.將芹菜、豬肝加入醬油、香油、醋、鹽、蒜粉、紅辣椒拌勻。
技巧
芹菜可以有效減少豬肝的腥味。
涼拌豬肝的做法三:干媽涼拌豬肝。
食物准備
適量豬肝、蔥、姜、蒜、老乾媽辣椒醬、醬油、鹽、花椒油、干辣椒、料酒、香菜。
方法步驟
1.豬肝洗凈，去筋，浸泡3小時去血；
2、鍋中加水，下入蔥、薑片，放入花椒、豬肝燒開，撇去血沫，用溫水洗凈；
3.鍋腔鋒洗干凈後，放入清水中煮沸。加入豬肝和料酒。燒開後，將豬肝撈出，放涼。
4.豬肝切片放入容器中，加入蒜末、老乾媽辣椒醬、醬油、椒鹽油，拌勻；
5、然後撒上蔥花，和香伍瞎晌菜拌勻即可食用。
技巧
泡豬肝的時候可以換幾次水，有助於去除有毒物質。
㈢ 涼拌豬肝怎麼做
涼拌豬肝怎麼做
材料
主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
小訣竅
健康提示：
本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，補肝養目，明目。
食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
1、豬肝可以補血
豬肝最大的功效就是可以補血，在豬肝中含有的鐵元素是非常高的，鐵元素是我們人體健康不可或缺的一種營養元素，有些人體內缺少一些鐵元素，那麼就容易出現貧血，所以通過吃醋干來補充鐵元素的話，可以有效的預防貧血的出現，而且還可以改善貧血病人造血系統的生理功能，因此豬肝是貧血之人非常理想的選擇。
2、豬肝可以明目
維生素a對於視力健康是非常重要的一種營養元素，如果缺乏維生素a的話，那麼對自己的視力來說是缺少保障的，很容易出現眼睛干澀疲勞的情況，所以在平時飲食中一定要注重攝入維生素，a的食物很重要，而豬肝就是這么一種富含維生素a非常豐富的食物，所以通過吃豬肝可以保護我們的眼睛，緩解視力疲勞。
3、豬肝可以去除毒素
在我們的體內經常會由於飲食不規律或者其他一些原因，造成一些毒素的堆積，所以要選擇一些正確的方式來清除毒素是很重要的，通過吃豬肝可以補充很多維生素b2，能夠補充機體內重要的輔酶，可以對去毒起到非常顯著的成效，所以通過吃豬肝也是可以去除體內毒素的。平時需要補充維生素b2的朋友，那麼在飲食中可以吃一些豬肝來幫忙。
㈣ 涼拌豬肝怎麼拌才好吃
涼拌豬肝將熟豬肝切片拌大蔥絲姜蒜末調料香油好吃。
涼拌豬肝的做法：
涼拌豬肝
主料：大蔥50克，熟豬肝200克。
輔料：調料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，鹽2克。
製作過程：
1、准備大蔥和熟豬肝。
