1. 兔子肉怎麼炒才好吃
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不過這兔子肉也有很多禁忌，比如大家在製作兔子肉的時候，千萬不要在其中加入芥末，因為兔子肉和芥末是相剋的，吃了對腸胃健康會有危害，除了燉湯吃之外，兔子肉比較流行的吃法是炒來吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎麼炒好吃？
兔肉一般在鹵菜店和飯店裡面吃到的比較多，因為很多人都覺得兔肉不好處理，自己在家裡面不知道怎麼做才好。其實兔肉做起來也是很簡單的，下面就來為大家介紹幾款做法。想學的話，就繼續看下去吧。
兔肉怎麼做好吃
麻辣兔丁
主料
鮮兔300克。
輔料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克。
調料
鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合適的大小，然後把辣椒也切好、蔥姜蒜都切成合適的大小，這些材料先放在一邊備用。用鹽和蔥姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分鍾左右就可以了。
把火燒熱之後加入少許的油，油熱了之後把兔肉放進鍋里進行煸炒，看到兔肉變成金黃色的就可以把兔肉先給撈起來。把調味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回鍋里。
等到調料都均勻的附著在兔肉上面之後，加入少許水來煮，等到水分差不多煮幹了之後就可以了。出鍋之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，這樣會更香。
紅燒兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水。
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、兔肉處理好了之後，鍋里油燒熱之後放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤。
吃兔肉的好處
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，非常適合小孩吃。
活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
美容
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，並且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖。
因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
2. 怎麼炒兔子肉
用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生薑；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鍾（花椒去腥味）
(2)兔子肉怎麼炒好吃視頻竅門擴展閱讀
營養分析：兔肉中蛋白質含量約佔21.37%，以干物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，高於豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質含量。
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
5、兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
3. 怎樣炒兔子肉又香又嫩
【主料】：新鮮兔肉半隻
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊
【調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鍾，最後用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生薑洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鍾炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鍾。
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生，即可出鍋裝盤。
這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質還會發老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用麵粉或者澱粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）
3、炒兔肉時需要調兩次味，炒完調一次味，收汁再調一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點）
4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據個人喜好即可，主要也是為了增香。
4. 兔子肉怎麼炒好吃
一說到「兔子肉」，相信大多數人都不陌生，特別是在農村裡，原來還特別流行捕捉野兔來烤著吃，聽說那味道是特別的鮮香美味，也難怪即使野兔是在崎嶇的山裡，大家也都能那麼樂意去捉它，雖然說兔肉好吃美味，但是確實也是挺講究烹飪方法的，要是第一步都弄錯，那可就算浪費食材了。
很多人在烹飪兔子肉的時候，最先想到的就是要先焯水，原因很簡單，因為兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，那麼實際上真是這樣嗎？答案是否定的，雖然說兔肉確實有膻味，但是光是焯水是無法徹底去除膻味的，而且如果只是為了去膻味而去進行焯水，那麼是很傻的一種做法，因為焯水除了會把兔肉先煮熟導致後面炒兔肉變老，而且還會損失掉兔肉一部分營養。
那麼到底該如果既不焯水又能完美的去除兔肉的膻味呢？其實方法很簡單，話不多說，下面麟大官人就教給大家炒兔肉的正確烹飪做法：炒兔肉一直焯水？難怪兔肉發老，記住這2點，兔肉又嫩又入味！
【炒兔肉的正確做法】——特點：香氣撲鼻、鮮嫩可口、入味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：新鮮兔肉半隻
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生薑1塊
【調料】：生抽、溫水、麵粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理食材」：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然後將其放入盆中加入麵粉1勺揉搓2分鍾，最後用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生薑洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。
第二步「開始炒制」：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下清友入切好的薑片蒜白快速翻炒炒出香味，然後再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鍾炒至均勻。
第三步「調味增鮮」：炒至兔肉發白變色以後，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調入味道，炒勻入味後加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。
第四步「加水燜煮」：炒勻以後，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關蓋燜煮10分鍾。（柴火煙太大，拍不清楚不好意思）
第五步「調味炒香」：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調味，然後下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生（柴火大約6秒即可），即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
（ps：所有圖片都是麟大官人在農村老家拍攝，沒有任何道具，不好看別介意哈~）
——畢正並【內容總結之「麟說」】——
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質還會發老。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用麵粉或者澱粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點）
3、炒兔肉時需要調兩次味，炒完調一次味，收汁再調一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點）
4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據個人喜好即可，主要也是為了增香。
內容總結完畢，我是「麟大官人」，如果大家有任何的問題都可以手跡在下方評論給我留言，麟大官人看到後會第一時間與您互動，感謝大家的關注和支持！如果大家喜歡這篇文章歡迎大家轉發、收藏、評論、關注！麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
（本文頭條獨家，圖文均由「麟大官人」原創製作，嚴禁搬運抄襲）
了解更多
4611閱讀
搜索
自貢鮮椒仔姜兔的做法
小煎兔的正宗做法四川
吃兔子有什麼大忌
四川自貢跳水兔做法
一般兔肉炒多少分鍾
兔子怎麼扒皮圖解
5. 野兔子肉怎麼炒才沒有土味才好吃
很多人喜歡吃兔肉，但是處理不好就容易有土腥味，怎麼廳改做才能處理好土腥味呢？下面我來為大家講解。
准備配料:：蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒、陳皮、香葉（根據自己的口味選）。
6. 兔子肉怎麼炒好吃
食材並友：兔肉600g，韭菜5根，油炸花生50g，白芝麻5g，料酒7ml，生抽10ml，老抽5ml，薑末5g，澱粉10g，麻油3ml，姜絲5g，大蒜2瓣，大蔥半根，干辣椒10個，花椒20顆，鹽4g，胡椒粉5g，糖5g。
步驟：
1、兔肉剖洗干凈切塊，用適量料酒、生抽、絕辯槐老抽、薑末抓勻，腌制2小時以上。
2、腌制兔肉的同時，可將韭菜切段，姜切絲、蒜切片、大蔥切段、干辣椒剪成小段。
3、腌制好的兔肉再倒入澱粉拌勻，再滴入少許麻油拌勻。
4、熱鍋倒入大量植物油（沒過兔肉量），八成熱時，放入兔肉大火翻炒至變色，盛出瀝干（瀝出的汁水在炒調味料時放入）。
5、留底油，熱鍋，先放入大蔥花椒，炒香後撈出。
6、放入姜絲、蒜片、干辣椒，炒香後放入炒兔肉瀝出的汁水，放入兔肉繼續翻炒，放入適量鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻，最後放入韭菜段，翻炒均勻就可以了。
7、最後撒上花生、白芝麻，香噴噴的兔肉就出鍋了。
小技巧：兔肉要在淡鹽水中浸泡一下，這是初步灶罩的除腥步驟。炒兔肉一定要用些香味重的調料，這樣不僅能抑制兔肉的腥味，還能增加兔肉的香味喲。
7. 爆炒兔子肉的做法視頻
炒兔肉做法一，
材料
主料：兔腿2個
輔料：油、鹽、蔥末、薑末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鍾左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、薑末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
做法二，香辣兔肉
材料
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒碰渣10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰後的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鍾左右去腥
4.鍋中倒笑基悄入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋
做法三，炒兔肉
材料
光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。鋒槐把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
8. 兔子肉怎麼炒才好吃
桂花炒兔肉：
原料：兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、味精、麵粉、大蔥、白糖、桂花、生薑、醬油、芝麻油、、鮮湯。
製作過程：
1、將兔肉放入清水中浸泡，撈出控干水分，切成大片，放入瓷碗中。
2、在清水中加蘇打粉浸泡30分鍾，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，沖洗干凈。
3、取潔凈的紗布包上兔肉片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味，沾上麵粉。
4、大蔥、生薑均切成細絲，雞蛋加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，攪拌成咸甜味芡汁。
5、炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
6、原炒鍋洗凈後，放入熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入調好的芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油。
特點：
色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
9. 爆炒兔肉的做法
主料4人份
兔肉0.5隻
柿子椒1個
甜椒1個
輔料
植物油80克
料酒2勺
生抽3勺
老抽2勺
薑末5克
澱粉2勺
花椒油1勺
姜絲6克
蒜2瓣
小蔥1顆
干辣椒4個
花椒2勺
豆瓣醬2勺
精鹽1小勺
胡椒粉1小勺
糖0.5小勺
步驟1
爆炒兔肉的做法大全
兔肉剖洗干凈；將兔肉切塊
步驟2
爆炒兔肉的做法圖解
兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻，腌制1小時左右
步驟3
爆炒兔肉的家常做法
再調入適量澱粉拌勻；隨後再調入適量花椒油拌勻
步驟4
爆炒兔肉的簡單做法
腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊
步驟5
爆炒兔肉怎麼吃
老薑、大蒜、小蔥分別切絲；備好乾辣椒段、花椒
步驟6
爆炒兔肉怎麼做
不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色
步驟7
爆炒兔肉怎麼炒
放入豆瓣醬翻炒均勻；再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香
步驟8
爆炒兔肉怎麼煮
放入甜椒、青椒，繼續翻炒；
步驟9
爆炒兔肉怎麼燉
食材炒熟後，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關火
步驟10
爆炒兔肉怎麼煸
盛出，【爆炒兔肉】做好啦
步驟11
爆炒兔肉怎樣煸
賽普瑞斯，戰馬出場，廚藝飛揚
爆炒兔肉成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整