⑴ 肉末釀冬菇如何做
1、將辯稿鮮冬菇洗干凈，用水擠干信襪水，然後把冬菇柄切出來。
2、准備肉餡：將花肉洗凈，剁成肉末，加入泡滑灶激軟的干香菇，加入5g鹽剁成均勻的肉餡。
3、將肉餡釀到冬菇上。
4、將釀好的冬菇放入煎鍋先不加水中火煎5分鍾，撒入胡椒粉，再加入少許水小火煎至肉餡熟，加入少許老抽即可出鍋。
⑵ 香菇肉釀怎麼做 香菇肉釀的做法
1、先要准備好香菇、豬肉、鹽、生粉、醬油、花生油和蚝油。
2、把豬肉洗干凈，切成小塊，放進絞肉機打成肉餡。（不要絞打太久，那樣沒有嚼勁）
3、把肉餡裝在一個比較大的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和少許花生油，用筷子沿著一個方向攪拌15分鍾左右，看到肉禪消餡呈膠狀即可。
4、把香菇的徑切掉，盡量切干凈，放在洗菜盆清洗，用手按順時針方向攪拌2分鍾左右，讓藏在菇傘下的沙子自動脫落。清洗干凈的香菇瀝干水分待用。
5、拿一個香菇底面朝上，把適量肉餡釀在菇傘裡面，用筷子壓結實，把釀好的香菇擺放在盤子裡面。
6、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入釀好的香菇煮20分鍾，關火後等待五分鍾再打開鍋蓋。
7、蒸好的釀肉香菇會有很多湯汁，把湯汁倒進炒菜鍋中，加入適量蚝油和醬油一起燒開。
8、用少許生粉調成漿水倒入鍋中煮開，快速淋在釀賀沖知肉香菇上面，放適量香菜作裝飾，一道色香味俱全的判腔香菇釀肉就做好了，味道清淡鮮甜，香氣撲鼻，非常好吃。
⑶ 能否介紹下煎釀冬菇怎樣做才好吃
冬菇是廣東的叫法，北方喜歡叫香菇，是一種具有很高營養價值的菇類。用冬菇做的菜，都帶有濃郁的香味。冬菇可蒸可炒，可做湯，還能燒烤。
煎釀冬菇是我野喚羨很喜歡的菜式，冬菇比較吸油，把肉餡填進冬菇里，冬菇吸了肉餡的油脂，肉餡也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中還帶有冬菇的爽口。釀冬菇可以用干冬菇泡發，也可以用新鮮冬菇，我是更喜歡新鮮的。
煎釀冬菇的做法：
1、豬肉剁碎，加入蔥和生粉、鹽，用手抓混合腌十分鍾。
煎釀冬菇怎麼做好吃技巧：
1、冬菇一定要飛水，才能去除異味。
冬菇挑選方法：
學會利用冬菇蒂來選冬菇
以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。冬菇蒂等於香菇的鏈哪頸，頸柄細短，菇身自然單薄;頸柄粗厚，身形自然壯實。因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
冬菇的食療價值
冬菇，味甘，葯性平。有補氣益胃、托瘡排毒功效。可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高症、腰腿酸痹等症。
菇類菜式中我曾說過，菇菌類和蚝油搭配會產生一種獨特的香味，這道煎釀冬菇口感滑溜，既吸收了蚝油的香味，又有肉香，口感非常有層次，而且是一道經典的健康菜式。
⑷ 香菇釀肉的家常做法
食材明細
主料
香菇10朵
豬肉末100g
黃酒2g（豬肉末）
鮮味汁2g（豬肉末）
鹽2g（豬肉末）
蔥花5g（豬肉末）
- 輔料
鮮味汁5g
蚝油5g
澱粉5g
水20g（澱粉用）
蔥花適量（裝飾）
咸鮮口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
6
最後把芡汁均勻的淋在香菇釀肉上，撒上蔥花即可。
香菇釀肉的做法步驟
小竅門
1.買香菇的時候，最好挑個頭大小一致，圓圓的形狀的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在豬肉末里不浪費。
3.蒸熟的香菇釀肉盤子里的湯汁別倒掉，這可是精華呀，量不會太多，所以做芡汁的時候還需要額外加點水
⑸ 香菇釀肉在家該怎麼做才能營養豐富，美味可口呢
喜歡吃菌菇的朋友，一定不能錯過這道香菇釀肉，一口咬下去鮮香多汁，滿滿的幸福感。做法也是很簡單，趕快學起來吧。
一、處理食橡洞材。
1，新鮮的香菇，放入清水中，加一勺澱粉，浸泡十分鍾左右，然後放在流動的水下，徹底沖洗干凈基祥。因為香菇的縫隙中會有灰塵雜質，加澱粉會清洗的更干凈。
2，用剪子剪去香菇蒂，剁碎成小細丁。香菇朵用手輕輕按壓，擠出裡面的水分，倒扣放在蒸盤中。
3，煮鍋放適當的清水，加一小撮的花椒和八角，熬煮十幾分鍾，製作成花椒水，用來拌肉餡，可以多煮一些，平時炒菜燉菜的時候也可以用，給菜餚增鮮提味。
4，三分肥七分瘦的豬肉，加蔥姜剁爛成泥，加入香菇蒂丁，放生抽，老抽，五香粉，食鹽，料酒，打入一個雞蛋清，少量多次的倒入花椒水，用筷子順時針攪拌，直到把水都融入肉餡中，變得粘稠上勁兒。
顏值非常高的一道菜餚，視覺上看著就很有食慾。大家都去試一試，成功率百分百哦。
⑹ 釀冬菇肉球的家常做法大全怎麼做好
主料 3人份
香菇(干)22個、豬肉(肥瘦)400克
輔料
馬蹄150克、小蔥5根、醬油適量、鹽適量、花生油適量
釀冬菇賣爛族肉球步驟1
釀冬菇肉球的做法大全
干香菇提前泡發，用熱水泡更快。把豬肉用刀剁碎，（想省時的可以在買豬肉那裡直接讓攪碎再帶回來，不過手剁口感更佳），選購半肥瘦豬肉，吃起來更有口感
步驟2
釀冬菇肉球的做法圖解中弊
把馬蹄切粒，蔥花切碎拌入剁好的豬肉，加入鹽，花生油，醬油 適量，攪拌均勻。然後把泡好的干香菇撈起去蒂
步驟3
釀歷搭冬菇肉球的家常做法
把拌好的豬肉塞進冬菇內，想要肉球效果，多塞點用勺子壓成半球狀～鍋里放水和蒸架，把香菇肉球放上去蒸，大火水開後，中火蒸20分鍾
步驟4
釀冬菇肉球的簡單做法
大功告成
烹飪技巧
豬肉選用半肥瘦口感更佳，要是全瘦口感會比較柴和干，加入馬蹄粒，肉球裡面含有脆脆的馬蹄粒，吃起來特別爽口～PS 蒸不上火，非常適合怕上火的親
⑺ 香菇釀肉是蒸還是油煎竅門
香菇釀肉是蒸的，而不是油煎。下面我們來看源襲看做法步驟：
具體做法如下
1、材料：香菇、肉餡、蝦、生抽、料酒、鹽糖
2、將香菇洗凈後剪去菌柄，柄切碎最後和在餡里
3、調餡，加入藕碎，讓口感更好，蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、澱粉、鹽糖
4、再打入一個雞蛋，將餡攪拌均勻
5、剪下來的香菇柄切碎拌在肉餡里
6、將肉餡塞滿菌蓋
7、上面放一個蝦仁
8、水開鍋後，大火蒸八稿正分鍾
9、將蒸出的湯汁倒入鍋里
10、加入生抽，水澱粉，鹽糖，香油燒開至粘稠後，澆在香菇上
11、最後撒點小蔥碎
12、這樣一道味道鮮美，好看又好吃的香菇釀肉就做好了。
香菇釀肉作為一道經典的家常菜，因做法簡單，口感軟糯鮮香深受大家喜愛。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。是高蛋白低脂肪的營養食材，嘗食還能增強免疫力，所以特別適合老人和孩子食用鍵裂悔。
⑻ 請問魚肉釀冬菇怎樣做
香菇又叫冬菇，很多人都特別喜歡吃，但是卻沒有在意它的食用價值。其實香菇的食用價值非常高，不僅營養豐富還具有降糖、降壓、降血脂等多重功效，是人們保健食品中的首選。
隨著人們生活水平的提高，各種疾病也接踵而來，如：糖尿病和高血壓，而這兩種病還在程上升趨勢。所以平時吃什麼真的是應該值得注意了。
香菇釀肉的做法
步驟step
1
主料准備齊
步驟step
2
香菇釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1.肉餡可以自己剁也可以買剁好的哦；
2.雞蛋半個就好，太多肉餡會太稀；
⑼ 家常菜香菇釀肉，該怎麼做才能使味道鮮美無比呢
香菇釀肉在調肉餡時放豐富的香料，並加入胡蘿卜調制，做好後味道鮮美，滋味誘人。
香菇釀肉是香菇與肉餡的完美結合，想讓這道菜做好，以後味道鮮美就要注意肉餡的調制，調的時候不能只准備肉餡，最好再准備適量的胡蘿卜，把它與肉一起絞成肉餡，會讓肉餡調好以後口感更鮮嫩。
3、鍋中放適量植物油加熱後，放入蒜末炒香，隨後放入調好的料汁加熱燒開，再把做好的香菇釀肉放在鍋中用大火煮三分鍾，轉小火再煮三分鍾，隨後把香菇釀肉翻面，繼續燜煮三分鍾，煮熟以後筷子把它取出擺放在盤子中，把調好的水澱粉放到鍋中，與鍋中的湯汁一起煮到粘稠狀態，然後把它倒在做好的香菇釀肉上，這時好吃的香菇釀肉就做好了。