❶ 麻醬餅怎麼做軟好吃 麻醬燒餅好吃的做法
1、主料：精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。
2、輔料：香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。
3、將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。
4、將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。
5、面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，虛核從一端卷姿瞎起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收跡譽空底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。
6、餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。
❷ 麻醬油酥餅子怎麼做才能酥脆美味呢
麻醬油酥餅子是一種比較好吃的麵食，而且它屬於老北京的一種傳統麵食，在人們的記憶中它的味道比較好而且特別酥脆，逢年過節的時候就能夠看到它的身影，是特別有紀念意義的一種傳統小吃。
在醒面的過程中就可以炒麵，把准備好的一小碗麵粉倒入鍋中用小火，把麵粉炒成變色香味蘆銷兒四溢就可以盛出來備用量量好完之後的麵粉顆粒會比較大，一定要把它塞得細膩一些，用起來才比較方便。緊接著就將提前准備好的紅糖擀碎變成小顆粒，將它放在案板上就可以開始下一個步驟了。挺好的面分成大小一樣的劑子擀成面片，把炒好的麵粉鋪在上面，再把提前准備好的紅糖放在麵粉上，把它變成一個油酥餅子。接下來就可以起鍋燒油，拿出平底鍋，等油燒熱之後，將面餅放進鍋中煎至兩面金黃就可以吃了，這樣的方法製作起來超級簡單。
❸ 麻醬餅是怎麼做的
前言
這個是看了澤瑞媽媽的菜譜後試做的，還算比較成功。餅子松軟充滿麻醬的香味，唯獨覺好帆得不夠咸，下回再調整下。
材料
主料：麵粉600克；
輔料：酵母8克、麻醬150克、椒鹽3勺、五香粉1勺、白芝麻100克
麻醬餅
1
1.麵粉放入盆內；
2
2.酵母用溫水化開；
3
3.把化開的酵母水倒入麵粉中和成光滑的面團進行發酵；
4
4.准備配料：麻醬、椒鹽、五香粉、白芝麻。
5
5.把麻醬、椒鹽、五香粉放入碗內加適量水化成稠糊狀備用；
6
6.待面團發至兩倍大時即可；
7
7.然後把面團放在案板上充分揉勻排氣；
8
8.將面團擀成薄片後抹上醬汁；
9
9.然後將面片邊卷邊向兩邊抻；
10
10.然後用刀切成大小均勻的劑子；
11
11.把劑子兩頭捏友察雹住後按扁；
12
12.然後將小餅的一面刷點水沾上芝麻；
13
13.烤箱預熱後200度烤25分鍾即可。
小貼士
家裡的烤盤不見了所以用烤架墊平湊合烤的，餅底部效果不沒虧太好。
❹ 麻醬餅怎麼做才能像小攤上賣的那麼好吃
麻醬餅也是我家愛吃的，特別是冬天涮羊肉的時候
，這麻醬小燒餅是必須要有的。偶爾我也會在外面的店裡買，一是省事，二是為了嘗嘗人家的味道，找找感覺。
其實自己在家做麻醬餅，兩個要點掌握好：一是面，二是醬料。面不能是全發面，要用半發面，也就是面里放了酵母，似發非發的狀態，既有發面的暄軟，又有死面餅的薄薄的層次；二是醬料，除了放芝麻醬外，還要放些孜然粉或者花椒粉，這樣味道才豐富。
具體的做法我分享一下，雖然不是很漂亮，但味道還不錯。
【麻醬燒餅】
材料：麵粉250克，酵母3克，芝麻醬半碗，香油適量(能將芝麻醬調稀就成)，花椒粉或者孜然粉一大勺，鹽一勺，表面蘸清水或者醬油少許，表面蘸白芝麻適量，植物油少許
製作過程：
1. 麵粉、酵母、水同入一盆，揉成一個光滑的面團，蒙上保鮮膜餳30分鍾左右，不要等面團完全發；
❺ 麻醬餅的做法 怎樣做麻醬餅
1、小蘇打5g、酵母5g、溫水1000g、普通麵粉500g、鹽50g、細砂糖適量、花椒適量粉、脫皮白芝麻適量、純芝麻醬適量、香麻油適量。
2、把麵粉，酵母，鹽，細砂糖，小蘇打，好放入大碗中。
3、40度溫水緩磨慎慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
4、將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鍾。
5、醒面過程來調制醬。純芝麻醬裝入小碗。
6、加入麻油，鹽和花椒粉。畢游檔
7、攪拌成細膩的糊狀。
8、案板上撒少許干手亂麵粉，將面團擀成略薄的長方形。
9、將芝麻醬均勻塗抹在上面。
10、由一端捲起，略微卷緊一點，層次會更多。
11、最後收口捏緊，防止芝麻醬露出來。
12、用刀切成差不多大小的面團。
13、兩端的切口全部捏緊。
14、整理成圓形，用擀麵杖輕輕擀一下。
15、表面刷一層薄薄的醬油。
16、將刷醬油的一面沾滿白芝麻，兩塊燒餅沾芝麻的一面互相按壓一下，使沾上的芝麻更牢固些。
17、做好的燒餅放在烤盤中，間隔一定距離。入烤箱中層，上下火180度20分鍾，出爐後趁熱食用。
❻ 麻醬餅怎麼做好吃
用料
主料
麵粉450克
輔料
酵母粉
2克
調料
色拉油
適量
水
300克
芝麻醬
4湯匙
椒鹽
適量
麻醬餅的做法
1.酵母溶於水，加入麵粉中，揉成均勻，較軟的面團。蓋濕布餳15分鍾。取出分兩份。先把其中一份擀成長35cm，寬20cm左右的長方形麵皮，厚度3mm左右，撒適量的椒鹽粉，加兩湯匙芝麻醬，用勺背或者刷子抹平
2.如圖從短邊捲起，四折，然後切塊。兩塊疊一起
3.兩手拉開，然後擰成麻花狀，頭尾相接
4.按扁。電餅鐺加熱，抹一薄層油，放入整形好的餅烙至兩面金黃即可。剩餘的一塊面同樣操作
烹飪技巧
1、面團要軟，稍微揉上勁。
2、芝麻醬可以多放點，味道更好。
3、一次發酵法，很省時間。如果是冬季操作，請用溫水，揉好後可以多餳一會。
❼ 烙芝麻醬糖餅怎麼做又軟又好吃
揉成面團後發醒半小時，這樣做出的芝麻醬糖餅又軟又好吃。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 300克、芝麻醬 100克、溫水 200毫升、紅糖 50克。
1、在麵粉中慢慢放入溫水，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。
注意事項：
煎的時候不要太長時間，防止芝麻醬糖餅煎糊，影響口感。
❽ 麻醬燒餅的做法
麻醬燒餅的做法
麻醬燒餅是大家日常生活中常見的一種麵食，它以麵粉和芝麻為主材料製作成的美味，麻醬燒餅中含有多種維生素和微量元素，對人體有很大的好處，那麼大家知道麻醬燒餅的做法嗎?麻醬燒餅怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下麻醬燒餅的做法大全吧。
做法一
材料
麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時。
2.面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3.面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅。
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻。
5.拉住面餅的`一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度。
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鍾，直到兩面金黃即可。
小訣竅
1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理後壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在裡面的更香。
2. 因為是發面，所以烤箱需要預熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家裡沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型後，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。
做法二
材料
中筋麵粉(即普通麵粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)，純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)，炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)，烤箱中層，上下火180℃，18-20分鍾。
做法
1、將餅坯配料里的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鍾，直到面團變得光滑且有彈性(根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的面團)。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布，室溫下靜置鬆弛20分鍾。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在面團上。
5、從面團的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。
8、每個切好的面團，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好後，再靜置鬆弛15分鍾。
10、將面團豎著放在操作台上，用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鍾，直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦。
小訣竅
1、將面團捲起來的時候，一邊拉抻面團一邊捲起來，使卷出來的圈數更多，最後成品的層次也會更多。
2、餅坯表面刷的蜂蜜水，一是為了讓表面容易烤出顏色，二是為了使表面能粘上芝麻。如果喜歡燒餅表面黑黑的顏色，可以用醬油代替蜂蜜水刷在餅坯表面。
3、不喜歡花椒味道的童鞋可以減少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。
4、如果喜歡口感非常暄軟膨鬆的燒餅，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵20-30分鍾，烤出來的就十分暄軟了。
做法三
材料
麵粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克。
做法
1、麵粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至面團均勻光滑，蓋上濕布發酵1小時。
2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3、面團充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的麵皮，在面餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。
4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。
5、揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁。
6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鍾即可。
;❾ 烙麻醬餅竅門 怎麼做麻醬餅
1、先和面，麵粉中慢慢加入溫水，和成很軟的面團，然後蓋上型備正保鮮膜靜置鬆弛30分鍾。
2、把面團擀開成大薄片，盡量擀成長方形。均勻地抹上芝麻醬，再撒上適量鹽。芝麻醬很濃稠，就得先把它加少許香油給它澥開。捲起來，把介面捏緊。
3、然後拿一根筷子，按合適的距離用筷子按壓下去，一直到面團的底部，這樣的話，芝麻醬被面團完全包裹住，不會流出分毫。再用手或刀把劑子滾御分開。
4、把劑子兩端捏住，稍稍整理下，用手輕輕按扁，兩面都要按，不要用力卜悔，防止按破。
5、平底鍋刷油，中小火烙餅，烙至兩面金黃即可。