❶ 怎樣腌辣椒醬油好吃
很多人愛吃辣椒，辣椒不但營養而且會增強食慾，辣椒富含各種維生素，辣椒可以跟其它的菜搭配吃，也可以單獨炒吃，辣椒還可以腌制吃，腌制的辣椒那味道酸爽可口，吃起來比較下飯，比如醬油腌制辣椒味道比較獨特，醬油腌辣椒太好吃了了的做法？接下來我們來看看吧。
一.步驟
1.辣椒洗凈，找個通風又防曬的地方晾乾
2.辣椒晾乾以後，找根針在辣椒上扎3個小眼
3.把所有的辣椒紮好放在一邊備用
4.油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油
5.醬油燒開，放在鍋中慢慢變涼
6.醬油放涼後倒進容器中
7.醬油倒好後加辣椒，把所有的辣椒加進去後，加少量鹽，白糖香油
8.然後用干凈沒有水的筷子向下摁摁
9.找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒腌制4到5天就可以食用了
二.注意事項
如果想早點吃就多扎幾個，或者用小刀劃一刀
醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很多，具體自己把握。
三.因為醬油本身就是鹹的，所以不用加很多鹽
1、緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒里含的辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
2、減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
3、健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
四.辣椒的禁忌
1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
3、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。
辣椒的製作技巧
1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
❷ 醬油腌辣椒竅門
醬油腌辣椒確實是挺好吃的，很下飯。醬油要燒開了不愛壞，用豆油炸點花椒和八角倒入醬油中，再放點白糖和白酒調鮮，這樣腌出的辣椒可好吃了。
❸ 用醬油腌辣椒怎麼做
秋天到了，又到了腌各種鹹菜的季節。在過去塑料大棚還不普遍，運輸也不夠方便，秋天蔬菜越來越少，種不了也買不到，而到冬天幾乎只剩下白菜蘿卜可以吃，或許正因為這個原因，老百姓們往往從秋天就開始為冬天的下飯菜開始做准備了，各種菜、各種醬緊鑼密鼓的搞起來，家家戶戶都要好幾壇子，支持一家人整個冬天甚至於春天的下飯菜。慢慢的彷彿形成了一種習慣，以前是冬天沒菜吃不得已，現在好像成為了一種懷舊的情懷，或許是吃慣了大魚大肉，反而懷念以前樸素的飲食了。
今天就分享一道簡單又好吃的小鹹菜——腌辣椒，下面來看怎麼做的吧。
【所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺
【具體做法】
1、准備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾乾水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。
2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鍾左右，燙至稍微變色，撈出放涼。
3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g姜絲，放涼。
4、放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且味道也會更香。
6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多鹹菜都不能沾油的，我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一層保護膜，隔絕空氣。在我們村，祖祖輩輩傳承下來的，不知道傳承了多少輩人，這樣做放一年也是不會壞的。
做好後密封保存，辣椒變黃色兩三天就可以開吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一個饅頭，開胃下飯非常不錯。裡面的姜蒜鹽糖等，都可以根據個人口味進行調整的，鹽多了放的時間久，做的少了，很快就可以吃完了，可以少放鹽甚至不放鹽，僅僅依靠生抽里的鹽分就足夠了
❹ 醬油腌辣椒配方
要想腌出好吃的辣椒，熬醬油汁是很關鍵的，這個醬油汁熬好了，不僅可以腌辣椒，像黃瓜，白菜頭，蘿卜。
【准備食材】
辣椒適量
醬油適量
蔥，姜，香菜
干辣椒，八角，香葉適量
【製作方法】
1:辣椒清洗干凈（因為我這個是自己種的，也沒有打葯，簡單清洗一下就可以了）撈出晾乾表面的水分。
然後將辣椒把切掉，再一切兩半，中間的子我沒有去，因為這辣椒去了子的話一點辣味就沒有了！裝入盆中，再撒上一些鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，剎去水分
2:這個時候我們就可以熬醬油汁了乎好！首先將鍋中倒入多一些油，放入蔥姜段歲游鉛，香菜，小火慢慢將油㸆香，㸆出香味蔥姜香菜變的微黃後，就可以將其撈出
然後放入花椒，香葉，八角，干紅辣椒，小火慢㸆，㸆出香味後，加入適量的醬油
然後再加入少許鹽雞精調味，少許白糖，蚝油提鮮，將醬油汁熬開後關火（熬醬油的時候一定不要離開，因為醬油很容易開鍋，還很容易撲鍋，一定要看住啦）
最後倒入少量的高度白酒，放在一邊冷卻
3:這個時候辣椒腌的差不多了，就將辣椒倒入帶眼兒的容器中，控干水分
4:找一個無油無水的容器，放入控干水的辣椒，放一層辣椒，再放一層薑片和蒜片，然後磨蔽再放一層辣椒，就這樣疊加的裝入壇子中，然後就將醬油汁倒入壇子中，
密封放在陰涼的地方腌兩天後就可以吃了！其實第二天就可以吃了，腌的時間久一點更加入味。
❺ 腌辣椒的做法大全10斤
1、 辣椒去蒂、洗凈、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。 [1]
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼掘或，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十判升伍斤原料加倍。） [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3張)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容笑橡器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
❻ 醬油椒怎麼腌制才好吃
醬油椒好吃的腌制方法如下：
主料：辣椒6個。
輔料：醬油50毫升、油100毫升。
1、辣椒洗凈，擦乾水，否則下油鍋會爆油。
❼ 辣椒醬怎麼做，鮮香美味，一次做10斤，吃半年也不壞呢
辣椒醬怎麼做，鮮香美味，一次做10斤，吃半年也不壞呢？
一說到辣椒醬，我想大家一定不會陌生，辣椒醬是生活中做常見的一種醬汁，可用於蘸饃饃吃，可用於燒菜吃，對於一些喜辣的人來講，辣椒醬是一種非常好吃的開胃小菜，比如我，每一次我們家吃飯的飯桌上都少不了一碗辣椒醬，若是有一頓不吃，就感覺少些哪些，因此每一年姥姥總是會腌上幾瓶辣椒醬，一次腌10斤，夠我們一家人吃半年的，30年以來姥姥一直是用這種方法做辣椒醬的，既美味有健脾開胃。今天我就來跟大家分享一道辣椒醬的做法，姥姥用30年的老方式製作辣椒醬，鮮美美味可口，健脾開胃下飯菜，比賣的美味。
【食物】：辣椒，八角，麻椒，良姜，白砂糖，食用鹽，生抽醬油，白米醋，黑白芝麻，純糧酒，食用油等【具體方法】
第三步
下面將搗碎的蒜泥和生薑沫倒進來，再次把香氣翻炒出去，然後將剁好一點的辣椒碎插進來翻炒勻稱，開走紅翻炒大概翻炒2-3min，添加40克左右的白砂糖，60克食用鹽，60克生抽醬油，50克白米醋，開起火再次翻炒勻稱，再加入適量黑白芝麻，最終添加40克高度酒，翻炒3分鍾隨後熄火晾涼。
提前准備潔凈的玻璃器皿，將炒好的辣椒醬放到容器里，蓋上蓋儲存好啦吃大半年都不會壞。【小提示】清理辣椒的時候一定要帶上辣椒蒂，避免辣椒進來水，在腌漬環節中損壞。剁辣椒時，一定要保持辣椒表面是干，不可以帶有一點涼水。器皿最好採用玻璃的，潔凈的們不可以有一點污垢或是涼水，次之不推薦採用塑膠或是鐵。
❽ 醬油腌辣椒的做法
醬油腌辣椒的做法：准備食材、腌制辣椒、起鍋熱油、放涼切蒜、放料封口。
1、准備食材
辣椒2斤，醬油2斤，大蒜1個，高度白酒1小勺，鹽2勺，薑片5片，冰糖10粒，八角5個，花椒1小把，食用油適量。
辣椒簡介
辣椒，屬茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常蠢衫見迅磨。帶昌腔辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
❾ 如何用醬油腌辣椒好吃
自製醬油泡燈籠椒，好吃停不下來，簡單易學，年夜飯必備小菜
【醬油泡燈籠椒】
主要食材：燈籠椒
配菜：蒜米
調味：冰糖，生抽，白酒，陳醋
烹飪步驟如下：
1.新鮮的燈籠椒買回來清洗干凈，給其自然風干，一定要完全晾乾哦~
2.取一個干凈可密封的玻璃瓶，把晾乾的燈籠椒，放入容器里，再加入剝了皮的蒜米，接著放入約一碗的冰糖，一湯勺白酒和一湯勺的陳醋；
3.最後倒入剛好淹沒燈籠椒的醬油量，倒入醬油後，辣椒會浮起來，可取一干凈無油漬的物品壓在上面，或者在腌制的時候取剛好合適儲存的容器；密封20天以上；泡到發黑就可以把辣椒撈出來了，不然醬油會填充滿辣椒的內部，口感就沒有那麼脆了。剩下的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。
1.腌制燈籠椒首先要選購新鮮飽滿的辣椒；
2.其次是原材料及容器都要處理干凈，不能沾一點點油漬；
3.喜歡吃蒜米，可以多放一些一起腌制；
4.不要覺得浪費醬油，醬油一定要末過辣椒；腌制過一次的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。
❿ 北方腌辣椒的做法大全10斤
辣椒是我們做飯時經常用到的一種食材，不僅當主菜，比如做【虎皮尖椒】，鮮嫩多汁；還可以給各種菜當配菜，比如酸辣土豆絲就需要用一些辣椒絲來點綴。辣椒除了炒著吃外，還有一種好吃的做法，那就是【腌辣椒】，香辣開胃，屬於一道下飯塌簡菜。辣椒可以刺激口腔和胃腸道，加速胃腸道的蠕動，分泌更多的消化液，從而增強食慾。腌辣椒的做法很多，每個地方都不一樣，但基本方法都是將辣椒洗凈後晾乾，放進瓶子里加食鹽或醬油腌制。
秋季是辣椒大上市的季節，價格比較便宜襲衫睜，是做腌辣椒最合適的時候。最近肉買的太貴，不如吃點辣椒來得實在，眾所周知，辣椒的維C含量是非常高的，多補充點維C，可以增強抵抗力，提高免疫力，就算沒有菜，舀2勺腌辣椒和米飯拌一拌，就能吃2碗。喜歡吃辣椒的朋友跟我學一學，我把腌辣椒的方法分享出來。3小時就腌好，酸辣脆爽方法很簡單。
腌辣椒
【食材】
細辣椒（線椒）500g、一塊生薑、一個大蒜、白酒、白糖、食鹽、香油、生抽、味精。
【做法】
步驟1、辣椒洗凈後切掉辣椒蒂，瀝干水分，用刀切成辣椒圈，長短根據個人愛好來定，加入少量食鹽腌出多餘的水分。
步驟2、准備好乾辣椒、姜蒜，大蒜和生薑切末，干辣椒切段。將蒜末、薑末、干辣椒段放一起，加入適量的白酒、香油、生抽，攪拌均勻。
步驟3、鍋里倒少量油燒熱，將辣椒圈下鍋炒至斷生，關火放涼。將姜蒜末等調料和辣椒圈倒在一起攪拌均勻，准備一個密封的玻璃瓶子，提前洗凈瀝干水分。
步驟4、將辣椒圈倒進瓶子里，再加一勺白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方3個小時，辣椒就腌好能吃了，放在冰箱里至少能保存3個月。
腌辣椒不僅能用來拌飯夾饃，炒菜時加一點味道也非常棒，還拍歲是很好的下酒菜，總之吃法很多。
————【腌辣椒小竅門】————
①做腌辣椒，材料很重要，一定要挑選飽滿、新鮮的，腐爛變色的絕對不能要，不然會影響品質。辣椒混合調料前，一定要加鹽腌出水分，做好後口感才脆爽。
②裝辣椒的瓶子要提前消毒洗凈，瀝干水分，無水無油辣椒才不會壞，能保存更長時間。最好用玻璃瓶或瓷瓶，密封性能要好，不能用塑料或金屬瓶子。