Ⅰ 鍋邊饃的配方
豇豆鍋邊饃饃的做法步驟
1. 把豇豆摘成幾厘米長的小段，洗凈，控水。
2. 姜切末
3. 熱油，姜、花椒和豆瓣入鍋爆出香味即可（老媽動作太快沒拍到T^T）
4. 放入豇豆，翻炒均勻
5. 加入適量水，幾乎淹沒豇豆，蓋上鍋蓋。十分歲悄鍾左右翻動一次，煮豇豆畝雀信至八分熟。
6. 煮豇豆期間可以和好面團，手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根據自己的情況定，面團太干下一步會不好展開哦
7. 煮好的豇豆
8. 把面團分成適當大小的塊，在鍋邊展開，蓋上鍋蓋小火煮十分鍾就可以啦。這一步要注意燙手哦，手上沾一些水，既能防止蒸汽燙手又有助於展開面團。ps: 也可以把面團展開之後直接擺上去，雖然也不怎麼簡單
9. 嗒噠～出鍋啦！先把饃饃取出，然後給豇豆調味，由於之前加過豆瓣所以加入適量味精和醬油即可，比較保險的做法當然是嘗一嘗迅輪啦
10. 美美的開飯吧～
Ⅱ 鍋邊饃饃怎麼做
材料：小麥粉適量，土豆一個，小白瓜一個，豇豆一把，胡蘿卜一個，蒜2瓣
步驟：
1
土豆，小白瓜，胡蘿卜切成條，豇豆摘成中段，備用。
2
小滑李麥粉根據自己的需要加，然後加冷水，開始揉面團，揉到不粘碗的時候就可以了。
3
菜油燒信巧熱，放入蒜，也可以加一點點干辣椒，爆香，加入土豆，小白瓜，胡蘿卜，豇豆，萵筍炒，炒一會就放入冷水，把菜淹住即可。
4
火放小，然後把面分成一個個的小劑子，拍成扁扁的圓面團，分別貼在鍋的邊滑讓鍵上，不要挨著水，要貼穩，不要掉進水裡了。
5
然後就蓋上鍋蓋開大火煮，煮到菜都熟了，饃饃也就熟了，起鍋前放鹽巴味精，即可。
Ⅲ 才火雞鍋邊饃的配方及做法
用料
走地雞半隻
約兩斤
無筋四季豆
一把
青筍
一根
香菇
八朵
老豆腐
一塊
二荊條
四根
山奈八角桂皮香葉
適量
花椒
一小撮
郫縣豆瓣醬
一大勺
獨蒜
5頭
老薑
一塊
仔姜
兩根
埋氏
生抽、老抽、料酒
適量
家庭版柴火雞的做法
走地雞半隻，清洗干凈，濾水備用
蔬菜洗凈，四季豆摘成段，豆腐切型漏塊，青筍切成滾刀塊，蘑菇去蒂切小塊
將雞油放入鍋中小火煎出油，油渣撈出，鍋中倒入菜籽油（菜籽油炒出來才好吃）
油熱以後倒入花椒、山奈、八角、蒜、老薑，炸出香味，倒入雞塊，大火翻炒，待雞肉全部變色，雞皮卷皮，放入豆瓣醬、適量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均勻，放入仔姜，加入適量水，大火燒開轉小火，燉煮至雞肉快熟時放入四季豆，生抽調鹹淡，四季豆熟了以後放入香菇及青筍（豆腐起鍋前三五分鍾放），大火收汁，最後放上切成段的二荊條，提鍋上桌🤓
仔姜切片
小火燉煮
大火收汁
我用了130g中粉50g玉米粉4g酵母適量水和面，做了鍋邊饃，可面團發酵時間不夠，不夠蓬鬆，彎租散面團在鍋邊貼不住，最後成了水煮饅頭，鍋邊饃不成功，待改進後再增加鍋邊饃的做法。
Ⅳ 鍋邊饃的做法，求解
材料
豬肉餡，韭苔，麵粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉
做法
1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鍾，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面里倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以後用手把面和面團，燙面不能使勁的揉。
2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把中頌兩邊捏住。
3.平底鍋上火，鍋內倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內，煎上二三分鍾，倒入摻了麵粉的水。
4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內的水烤乾，在用小火把鍋貼的培圓底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉動鍋，使鍋配培塌底受熱均勻。
Ⅳ 鍋邊饃做法及配料
玉米面窩窩頭的配方，很簡單的。 千層餅改良的醬香餅真搏凱雹的真的很香
2010年05月21日 錢江晚報
本報訊 走進杭州基帆市建國北路286號的鳳起菜場，遠遠就能聞到一陣香味，一家名叫「透味」的餅店前，正排著一長溜十多人的隊伍。正在爐中烘烤的餅，在出爐前，在麵皮上先灑上白芝麻，再刷一層醬料，最後均勻灑上一層青白蔥花。於是，一塊色彩豐富、香氣襲人的醬香餅就這樣出爐了。然後，營業員手起刀落，將圓餅麻利地分為許多小塊，再裝入紙袋中，遞給顧客。正在排隊的余女士是這家店的常客。她用牙簽叉起一小片餅放入口中，「又香又酥脆，比一般的千層餅好吃多了。我家裡人也喜歡吃。有時候買上三塊錢的餅，就能當做一頓飯了。」對今天排隊的陣勢，她一點不驚訝。「以前這餅剛出來的時候，我還排過一個小時的隊呢。」這餅是老闆崔師傅今年春節後自己發明的，他是台州仙居人，來杭十多年，是個做面點的老師傅。「每個菜場都有千層餅，可是口味、做法都差不多，大家也都吃膩了，於是我想，能不能對千層餅做點改良呢？」他選用高筋麵粉作原料，在餅坯里加上熟的芝麻粉和核桃粉為夾層，並用起酥油烤制，烤出來的餅不但香味特別純正，而且口感酥脆，特別有嚼勁。最讓他得意的是塗在餅上的獨門秘制醬料，是他根據杭州人口味調制出孫賣來的，以咸、鮮、香為特色。現在，崔師傅正在積極尋找店鋪，打算開第二家店。本報記者 黃敏 通訊員 錢冰冰 杜英
Ⅵ 鍋邊饃怎麼做才好吃呢特別是發麵粉的時候老是發不泡是怎麼回事情哦，請教高手。謝謝
鍋喚攔邊饃的做法很有意思，首先把米粉和森胡用水調成稀稠狀，在鐵鍋里煮上半鍋水，燒開，讓沒春塌有水的鍋體也熱起來。然後拿勺子盛上調制好的米粉灑在沒水的鍋體上，一會，米粉就幹了，用鏟子把它鏟進鍋內的水中熬煮，之後加入調味料即可，吃之前還要加一點蝦皮，酸菜等為作料，味道好極了。
Ⅶ 鍋邊饃饃和麵粉的比例
鍋邊饃饃和麵粉的比納答例要看麵粉的多少，大概在一比六左右，具體要看麵粉的狀態再適當加水或者增加麵粉。
饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡洞笑慧。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明人郎瑛在升改《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
Ⅷ 四川鍋邊饃的做法步驟圖，四川鍋邊饃怎麼做
用料
中筋麵粉 200g
玉米粉 山茄明100g
白糖 50g
鹽 2g
酵母 2g
泡打粉 2g
水 320g
四川鍋邊饃的做法
所有乾性材料放入盆中，注意酵母不要直接接觸鹽和糖。
Ⅸ 兒時媽媽的味道—鍋邊饃
當我初次有了記憶的時候，自己已經是穿著開襠褲的男子漢，在廚房門口光著個屁股，雙腿叉開騎在板凳上，兩只手使勁得拽著四腳條凳的一頭。手一邊使勁地拉著凳子頭，兩腳一邊往地上一蹬，板凳便把自己朝著想要的方向載過去了，農村叫這種小朋友的 游戲 叫「騎馬馬」。
但廚房中的那個身影卻依舊清晰卻又覺得模糊，在貧困的年代，能吃的並不是很多。媽媽的味道讓我永遠也不能忘記，使人回味悠長，每每憶起媽媽做的鍋邊饃，心中便像是冬季的暖風般吹在臉上，亦像是夏季的雪糕吃進嘴裡後的一股清涼，然後在自己的喉嚨打個圈圈，經過食道不留下任何痕跡直接進入到腸胃，瞬間的飽腹感侵襲全身。
媽媽永遠是這個世界上最勤勞的人。對於60、70、80後的人來說，媽媽的味道是時間最好的。她們把所有的因窮困而帶來的飢餓都攬在了自己身上，把明或世間最好的美味留給了我們。鍋邊饃的味道就是媽媽的味道。
鍋邊饃看似非常簡單的食物。可是在那個年代，哪怕是吃飽一頓飯也是件非常不容易的事情。鍋邊饃也是渴望而不渴求的充飢食物。麵粉相對來說其他食物更具有營養價值，雖然大家都不知道麵粉中所含的蛋白質等物質是什麼，但是麵粉能夠填飽肚子。農村種植的作物還是以小麥為主。
鍋邊饃看似簡單，做起來其實非常的復雜。曾經的鍋邊饃並沒有像現在的鍋邊饃一樣。因為以前做鍋邊饃大多時候都只能在蒸米飯的時候附帶做兩個鍋邊饃，而現在的鍋邊饃通常是在燒菜的時候將鍋邊饃放在燒菜旁，藉助燒時候的熱度來煮好鍋邊饃。
鍋邊饃的製作工藝復雜，鍋邊饃好不好吃，一是揉面團的質量，二是鍋中的溫度控制。揉面的質量是非常的關鍵，水分的把控必須要適中。媽媽揉面團的時候總是佝僂著身子，使出了全身的力氣搬地揉面團，並一邊揉一邊加點水。作為孩子的我總是天真無邪地在外面騎著板凳，偶爾將頭抬起頭看著廚房中那個汗流浹背的身影，我們無法理解媽媽在忙碌什麼，期待的是下一秒就能吃上美味的鍋邊饃，心理總是嘀咕著為什麼還沒有做好，心裡總是那麼地急不可待。
面團揉好後，需要用手將面團捏成一小塊一小塊地附到鍋邊，然後鍋中的柴火一定要弄成小火。對於柴火煮飯來說，火候的控制是一門最講技術的活。因為柴火的火苗那一秒種會熊熊燃燒，是我長到成年後都沒有控制住的。而媽媽的控火能力自然是非常的強的，每次做純滑的鍋邊饃帶著一點鍋巴，邊緣香脆，裡面細嫩Q彈。咬上一口更激褲伍像是吃著QQ糖，從嘴甜點胃。