1. 貢菜乾怎麼做好吃
方法/步驟分步閱讀
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第一道菜：1.肥豬肉肥瘦切分開，切好以後，肥的放一邊，瘦的放一邊。
准備好姜蒜。
2.貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。
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接著把鍋洗干凈，開燃爐，加熱。等鍋裡面的差不多蒸發幹了，
1：不用放油，把切好的肥的那部分放下，把火候控制小一點，
2：然後翻炒肥脂肪，慢慢的等裡面的油脂都差不多跑出來了（變的硬起來）
3：在放下去姜蒜瘦肉的那部分下去翻炒，在加鹽。炒的差不多，就放貢菜下去再炒（火候加大），
4：然後放四分之一的一碗水下去，蓋上鍋蓋煮三分鍾（火候要減小）。
5：之後點幾滴醬油，關火上菜。
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第二道菜：1. 鴨肉洗好切塊，芹菜去葉切段適當的壓一下。
2. 貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切段。
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1.首先鴨肉飛水（飛完水，用冷水沖干凈）；
2.其次爆香油鍋，放鴨肉下去，放鹽，翻炒一會；在放貢菜，再炒；
3.之後放水（大概到淹到鴨肉的二分之一），在放一些許酒；
4.蓋上鍋蓋，火等菜沸騰了收小點，五分鍾的燜煮；
5.然後在加芹菜下去，不要多，適量；翻炒，蓋上鍋蓋半分鍾；
6.最後點醬油一點點，收火上菜；
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第三道菜 ：准備好豬肉末，餃子皮；
香蔥切顆粒，馬蹄去皮切粒；
貢菜乾充分泡開，把澀味泡出來，然後切粒。
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1.首先把准備好的材料，加鹽加油拌勻；肉佔四分之二，馬蹄貢菜各四分之一；
2.其次，把材料陷放下去炒，中火吵得差不多半層熟。收火就可以包餃子了。
餃子可以蒸，也可以下湯，
按照你的口味喜歡，各自搭配吧！
2. 貢菜要怎樣做才好吃
雞肉貢菜
主料：
貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克
材料用量：
貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克、鹽、辣椒油、醋、白糖。
製作方法：
1.貢菜與雞胸肉分別沸水焯熟，冷水漂涼後，貢菜分段切絲，雞胸肉用刀拍松，手撕細絲，裝盤。
2.干鍋將芝麻炒香。
3.將鹽、辣椒油、醋、白糖拌勻，澆在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推薦吃法：最宜發揮貢菜之「脆」的吃法，首推涼拌。它還是非同絕想的火鍋涮料。當然，它也能炒食、腌漬。
陳皮貢菜
[原料]
貢菜50克，九制陳皮10克，話梅2粒。
[調料]
糖20克，鹽0.5克，蔥油7克，美極鮮3克。
[操作程序]
1．貢菜取莖切成1.5厘米長的段，放涼水中泡軟，不斷換水至全部漲發後取出，放在熱水中燙一下後用凈水漂凈，濾干水分。
2．陳皮切成末，與貢菜、話梅一起放碗里，加糖、鹽、美極鮮、蔥油，拌勻，即可裝盤。
[特色點評]
脆爽、酸辣。貢菜是安徽的特產，泡發後脆爽，但原料本身無味，
需借味料調味，方成美餚。
3. 乾的貢菜怎麼做好吃 乾的貢菜如何做好吃
1、原料：五花肉、貢菜乾、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、生抽。
2、貢菜乾在清水中泡發後，清洗干凈切成長段。
3、五花肉洗凈切片。
4、鍋中熱油把五花肉放入煎。
5、慢慢把五花肉中的油脂煎出來，加入少許蒜米爆香。
6、把貢菜乾倒入鍋中炒。
7、加入少許干辣椒碎翻炒。
8、加入適量鹽。
9、加入少許雞精。
10、加入適量生抽翻拌均勻即可。
4. 貢菜用什麼方法製作會比較好吃
一、拌涼貢菜
主料：干貢菜80g 、老乾媽適量、生抽醬油少量 、蒜末適量、香油適量
輔材：老陳醋少量、 白芝麻少量
做法：
1.貢菜切丁
2.紅椒、姜、大蒜切末
3.鍋中放適量植物油（大豆、花生、茶籽油等，都可以），待8成熱時將紅椒、大蒜、薑末等小火爆香
4.下貢菜與步驟3一起炒，然後放豆豉醬、鹽、老抽，出鍋前用余油小火爆芝麻，拌勻即可
以上就是關於貢菜的一些製作方法。
5. 貢菜乾的吃法
干貢菜也叫貢菜乾、苔干，它在烹調前必須經過正確的泡發。泡發干貢菜其實很簡單，但也是有一些講究的，如果要讓泡出的貢菜好吃，必須按下面的方法進行泡發——
第一步：選擇綠色纖維少的優質干貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鍾。
第二步：5分鍾後，取出貢菜漂洗干凈，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鍾，最後再漂洗干凈，切成小段。
第三步：把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鍾或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠干水分就可以准備烹制了。
說明：這一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的時間要適當延長。
一般來說，100克干貢菜可發至400～500克。泡發以後，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
提醒：泡發後的貢菜切勿加醋、醬油或味精、茴香之類調料，否則降低貢菜的清香滋味，甚至發苦。
相關小常識：貢菜乾品同一株中各有不同，上梢甜，中間淡，根部鹼。饋享佳賓以上稍為美。吃時可將干貢菜分上、中、下三段切開，分別處理。
二、貢菜的家常做法
1、涼拌貢菜
用溫開水(40度左右)浸泡25-30分鍾，或用冷水浸泡(時間長但是口感更好)
理齊切段約3-5厘米寸段
拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝干盛入餐具中，
加入白糖、食醋、麻油等調拌。
2、貢菜手撕雞
原料：熟雞脯(或雞腿)，貢菜。
貢菜提前用熱水泡好，煮透後用冷水漂涼，切成小段，加鹽、味精、香油拌勻，碼在盤子里。熟雞肉用刀拍松，用手撕成條，然後加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻，蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。
特點：貢菜脆嫩，雞絲細嫩，咸鮮帶香辣，回味微酸甜
6. 曬乾的貢菜怎麼做好吃
用料：
主料貢菜125克
輔料辣椒粉適量
小炒貢菜的做法：
1.取貢菜清洗，並放入盆中浸泡30分鍾左右。
2.泡發好的貢菜，體積會變大一些。
3.有些貢菜，表面白色的桿皮沒有去除干凈，泡發後，更方便去除。
4.洗凈，擰干水分。
5.將擰干水份的貢菜切末。
6.將鍋燒干，大火，加入切末的貢菜，先不加油，炒去一些水分。
7.待水分炒去一些，加入油，因為是用來做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放幾天都不會壞。
8.加入適量鹽，辣椒粉調味。鹽稍微多一點，炒好後，鹽分會被貢菜吸收掉一些，吃起來鹹度比出鍋的時候低一些。
9.炒熟出鍋。
貢菜
又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。
含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為"貢菜"。
現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為"響菜"。
可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
7. 貢菜的做法大全怎麼做好吃
貢菜手撕雞：貢菜提前用熱水泡並煮，煮透後過涼水切成小段備用，然後用熟雞肉刀將雞處理好，注意刀切大的面積就好了，雞還是需要用手撕成條，然後將調味料加入其中就可以了，需要的調料有鹽、醬油、紅油、醋、味精、香油、白糖、蒜泥，最後撒上少許蔥花就可以了。貢菜手撕雞回味微酸甜，吃起來細嫩脆嫩的。
蠶豆貢菜炒肉丁：肉切丁並放入料酒、姜粉、生抽、胡椒粉、鹽、澱粉拌腌，15分鍾以後就可以了，起鍋，入腌貢菜、豆瓣、水，大火進行燒，等水份收干就可以了，在另起鍋，放入腌制好的油肉丁，炒至7成熟在下剛才燒的豆瓣和貢菜，大火進行操作，炒熟就可以了。蠶豆為什麼要炒兩次呢，因為蠶豆難熟，吃了生的不好，所以炒的時候炒了兩次。蠶豆貢菜炒肉丁做法簡單，但是要注意炒的時候要炒熟材料。
貢菜的營養價值：貢菜含有人體必須的礦物質、氨基酸、維生素、微量元素、碳水化合物、氨基酸，含量有20多種，體現了高價值，蘋果綠天然養生專家介紹貢菜具有降血壓、通經脈、活血健腦、補腦安神、減肥、抗衰老、防癌抗癌、清熱解毒、開胸利氣、壯筋骨、預防高血壓、健胃利水、冠心病、軟化血管等功效。貢菜怎麼吃呢，貢菜吃法多樣，可單獨成菜又可拼盤成菜。
貢菜扣雙蛋：需要材料有貢菜50克、花生油5克、雞蛋2個、皮蛋2個、鹽5克、味精2克、白糖1克、蒜子10克、火腩15克、蚝油3克、濕生粉適量。先把雞蛋和皮蛋都煮好並去殼切圓片、火腩切小塊、蒜子炸好、貢菜切成段，取一個深的碟子，將皮蛋片、蒜子、火腩、雞蛋片擺入，在放蚝油入蒸鍋，蒸半小時後可以另起鍋了，注入清、鹽、白糖、味精燒，最後在用濕生粉勾芡，淋在貢菜雙蛋上即可。
貢菜拌香乾：材料需要貢菜、鹽、糖、熟芝麻、生抽、醋、香乾、辣椒油，先把貢菜冷水泡發處理好切段，在開水鍋中燙一下過涼水，在切香乾，切好以後與貢菜放一塊，加入調味品拌勻就好了。
8. 貢菜怎麼做好吃
炎炎夏日，來份涼拌菜才是正經事！ 貢菜，又叫苔干，清脆爽口，是純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營養價值極高。在清乾時期常常用於進貢朝廷的一種干水蔬菜。 《本草綱目》記載，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。 它的維生素E含量較高，故有「天然保健品，植物營養素」之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品！ 所以愛美的女士、男士們都來行動起來吧，既清脆可口，營養價值又高。我們怎能錯過呢？(收起) 難度：切墩(初級) 主料 干貢菜80g 老乾媽適量 生抽小量 蒜末適量 芝麻香油適量 輔料 陳醋幾滴 芝麻小量 炎炎夏日，來份冷盤才是正經事--涼拌貢菜（美容保健）的做法步驟 1. 干貢菜用清水泡20分鍾。 2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好後瀝干水分。 3. 熱鍋將清水燒開，把泡好的貢菜放在沸水裡煮2分鍾。撈出用涼水沖，瀝干水分。（不要煮久了，久了口感不好） 4. 待貢菜晾涼，切成3厘米同等長的小段，擺好。 5. 製作調味汁：生抽、老乾媽豆鼓辣椒醬、芝麻香油、陳醋幾滴、芝麻、蒜末。（熱鍋，將芝麻和芝麻油燒至微小冒煙，淋在蒜末上）喜歡辣的可以加小米椒。 6. 最後將料汁均勻的淋在切好的貢菜上既可。 7. 用保鮮袋包起來，放冰箱冰一會變成冷盤。這樣貢菜更爽口。 8. 最後，吃飯時從冰箱取出。既可食用。將調料拌均勻更好吃喔！