⑴ 怎樣炸排骨才是最好吃的方法呢
炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨族晌顫頭里的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒兆敗熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸30秒就可以了。
炸排骨做法
用料
主料：麵包糠50g
調料：食鹽適量，蒜適量，生抽適量，調和油適量，白糖適量
1、將買回來的肉排清洗干凈謹激之後用保鮮膜蓋上然後用松肉錘敲打
⑵ 油炸排骨怎麼做
簡單的油炸排骨做法
簡單的油炸排骨做法，眾所周知排骨是一種大眾的食材，有大排、小排、子排、肋排之分，烹飪方式也有多種，此菜口感細膩，風味獨特，下面我就給大家分享簡單的油炸排骨做法，快來看看吧！
油炸排骨怎麼做1
油炸排骨
第一步
油炸排骨味道鮮美，香、脆、酥，非常好吃，那麼油炸排骨的做法是怎麼樣的呢，來看一下吧。
將排骨用清水洗凈血水，然後加入醋、生抽、澱粉、鹽、糖進行攪拌均勻，腌制一個小時。
第二步
將雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻
第三步
在腌好的排骨上倒入纖滲雞蛋液體，並攪拌均勻，讓排骨都均勻的粘上雞蛋液體
第四步
起鍋放油，油熱後放入排骨，炸至金黃色，將排骨炸熟。
第五步
將排骨油炸熟就可以出鍋了，這樣油炸排骨就做好了，油炸排骨的做毀團脊法簡不簡單呢，動手親自試一下吧。
油炸排骨怎麼做2
油炸排骨
食材：
排骨、食鹽、耗油、香菇、番茄醬、料酒、生粉、蒜、調和或納油、黑木耳
做法：
1、准備好調料包，排骨洗好。
2、香菇、木耳泡好，切碎。
3、先在排骨中放入少量蕃茄醬。
4、再放入耗油、料酒、調料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，攪拌均勻，腌上20分鍾。
5、放入鍋中，大火蒸20分鍾左右即可。
油炸排骨怎麼做3
油炸排骨做法：
先切幾片姜，排骨洗干凈出水的時候放進去，可以去腥。
出完水再把排骨沖洗一下，加上料酒和蚝油汁拌勻靜置半個鍾頭。沒有蚝油汁用鹽或者生抽都可以，腌制的目的是為了讓肉有鹹味。
鍋里倒入排骨三分之一高度的'油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時候稍微煸透一點再翻身，否則容易把排骨都翻碎了。
把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然後開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。
加入冰糖繼續煸炒。
糖全都化完後倒入兩勺左右的醋（根據自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把蔥末，然後蓋上鍋蓋燜一下。
等香味四溢了，打開鍋蓋繼續翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。
⑶ 油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口
可以在排骨外面裹上澱粉，掌握好油炸的時間和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。
油炸排骨的做法：
准備材料：小排骨600g、雞蛋1枚、紅薯澱粉適量、紅標米酒1大匙、食鹽1小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、賀攔者白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白鬍椒粉1小匙、雞精1/2小匙
製作步驟：
1、香菜洗凈，摘去老梗、黃葉和根部，切成約8cm長的段。
⑷ 炸排骨怎麼做好吃又簡單
炸排骨製作方法：
用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、干辣椒、花椒粒、食用油(植
物調和油) 。
製作步驟：
1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鍾；(註：不要
用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已腌制入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可「少量多次」
添加，直到麵糊完成)，攪拌均勻；(註：加雞蛋可以將麵糊更好地凝在排骨上)。
3、干鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調制好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
⑸ 如何在家做油炸排骨好吃
一 、製作材料
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:雞蛋65克（一個蛋）,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料:五香粉2克,鮮味碰扒鄭王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
二、製作方法
1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加干澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鍾備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上笑頌糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鍾左右，視微黃時，撈出此友。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鍾，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
⑹ 油炸排骨的做法
油炸排骨的做法：
用料：排骨兩根、生抽三勺、料酒少許、醬油少許、糖一勺、鹽少許、雞精少許、蒜五瓣、澱粉少許。
步驟：
1、排骨洗干凈，盛出，蒜搗爛和排骨攪拌，放置5分鍾，然後調醬汁。
⑺ 炸排骨怎麼做好吃 炸排骨的做法大全
炸排骨怎麼做好吃呢？炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，味道香甜可口，排骨也有很高的 營養 價值，具有 滋陰 壯陽 、益精補血的功效。下面我為您介紹炸排骨的 做法大全 。
炸排骨怎麼做好吃：炸排骨的家常做法
材料的准備
排骨、 植物 油、雞蛋、麵粉、白芝麻、嫩肉粉、蔥、生抽、姜、鹽。
方法步驟
1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水，撈出瀝水。
2、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、腌半小時，放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉，攪拌均勻。
3、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱，放入排骨炸到八成熟撈出，等油燒至九成熟，放入排骨復炸即可。
炸排骨怎麼做好吃：炸排骨的簡單做法
材料准備
豬排骨500克，料酒1勺，醬油3大勺，白糖1勺，辣椒粉適量，五香粉適量，姜1小塊，蔥1段。
方法步驟
1、將排骨砍成小塊，用水沖洗干凈，瀝干水分後，加入准備好的料酒、醬油、白糖、辣椒粉、五香粉、蔥姜段，拌勻後腌制兩小時，中途取出翻面，確保腌制的均勻。
2、提前將腌好的排骨拿出，瀝干腌制的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油 燙傷 ，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出。
3、為了確保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，炸約10多秒鍾外表變得酥脆即可撈出瀝干油。
小貼士
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果腌制時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
炸排骨怎麼做好吃：糖醋炸排骨的做法
食材 的准備
排骨300克，西蘭花少許，蔥一段，姜一塊，大料2個，料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，鹽適量。
方法步驟
1、排骨浸泡一會兒，流水反復沖洗幾遍，排骨冷水下鍋，大火燒開鍋，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入蔥姜、大料，小火蓋蓋子燉30分鍾左右，煮好的排骨，瀝干水分。
2、1勺料酒+2勺醬油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，調成糖醋汁。
3、鍋中少許油燒熱，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黃，倒入調好的糖醋汁(剛好稍微沒過排骨)大火煮開後，小火燉15分鍾左右入味。(不時攪拌，防止粘鍋底)
4、最後大火收汁，可以根據自身的口味調入鹽和醋，留一點湯汁，炒勻出鍋。
小貼士
1、燉排骨的時間可以調整，30分鍾以上，撈出排骨後，可以用作排骨湯。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增減，以湯汁剛好可以沒過排骨為好。
3、糖醋汁味道已經比較重，最後加鹽根據自己口味可選。
4、白糖可用冰糖代替，顏色會更好看。
排骨的相關做法：
1. 酥炸排骨的做法
2. 香辣排骨的做法
3. 排骨做得好吃的做法有哪幾種
4. 椒鹽排骨的家常做法
5. 排骨有哪些做法
⑻ 油炸排骨怎樣做
油炸排骨的做法如下：
用料：排骨2根、姜少許、鹽少許、辣態宴椒面2勺、花椒粉1勺、草果1個、生抽少許。
步驟：
1、准備食材排骨和姜。
⑼ 炸排骨怎麼做好吃
關於炸排骨怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的炸排骨做法大全，一起來看一下吧。
做法一
材料
適量的薑片，排骨1袋，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法
1、將排骨切塊，然後將其清洗干凈，瀝干備用。
2、放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
3、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
4、八成熱的油鍋放入排骨，炸20秒鍾，然後用小火繼續炸2-3分鍾。
5、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後。
6、放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鍾即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被「逼迫」出一部分。
做法二
材料
小里肌肉1條，麵包粉50g，蛋2個。
做法
1.小里肌肉去筋膜，切塊，再用刀從中間剖開，然後輕剁肉片。
2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質柔軟入味。
3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，並將余粉拍掉，然後依序沾裹蛋液及麵包粉，壓緊整形。
4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。
做法三
食材
排骨，大蒜，青椒。
調味料
蔥姜蒜粉，生抽，料酒，椒鹽。
做法
1、排骨斬成段，洗干凈後放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻後腌10-30分鍾。
2、大蒜和青椒切丁備用。
3、鍋中倒油，待油溫升高後小心放入排骨，炸至油泡泡變小後撈出控油。
4、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻，出鍋盛盤。
小訣竅
1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆，第一次炸時油溫並沒有達到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的「嘩嘩」聲，這正說明了排骨內還有很多水分。
2、在最後撈出排骨前都不能熄火，要始終保持高油溫，炸出來的排骨才乾爽不油膩如果出鍋前就關火，油溫下降排骨會吸油，便會十分油膩。
3、由於椒鹽中含鹽，腌排骨時不必放鹽，依個人口味撒入椒鹽，或者吃時再另沾。
4、如何處理炸過東西的油，澱粉和水以1：3的比例調配，油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水，待油鍋中的響聲漸小。
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油，這樣處理後的油中的.雜質被澱粉吸附而變干凈，可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙，過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
做法四
材料
適量的蔥花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，麵包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。
做法
1.大排骨洗凈擦乾水分;地瓜粉、麵包粉攪拌均勻，備用。
2.取一容器倒入腌料調均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鍾，備用。
3.將作法2的排骨放入作法1調勻的粉中，均勻地沾上粉後，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉小火炸2分鍾撈起。
5.再將油鍋轉大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。
做法五
材料
大里肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，薑末少許。
做法
1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。
3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鍾至肉片浮起，撈起瀝干即可。
做法六
材料
帶骨里肌肉600公克，黃豆粉1個，地瓜粉3大匙。
做法
1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬並冷藏至入味。
3.將肉片取出瀝干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。
4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝干即可。
⑽ 怎樣油炸排骨
油炸排骨做法：
新鮮排骨用清水沖洗一遍擠干水分。這里有個小秘訣，可以抓把乾麵粉灑在排骨上抓勻一分鍾，再用清水多沖洗幾遍，擠干水分備用。這樣可以利用麵粉的吸附性，讓排骨洗的更干凈。
清洗好的排骨里加入薑末，蒜末，一勺蚝油，一小撮鹽。攪拌均勻 ，腌制30分鍾以上。腌制好的排骨里加入玉米澱粉，再次攪拌均勻，備用。
大火熱鍋，倒入厚油。將插入筷子插入油鍋里，能夠快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黃後先撈出。
再次熱鍋，排骨回鍋復炸，一直炸到表面發干並呈現出金棕泛紅後，關火撈出瀝油，大功告成。
排骨不紅燒，油鍋一炸香味飄。排骨不紅燒，油炸也很好吃。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨的營養價值：，
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。