A. 酸菜魚怎麼做好吃
【正宗酸菜魚】
【烹飪食材】草魚，食鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，酸菜，大蒜，生薑，小蔥，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜
【烹飪步驟】
1、正宗酸菜魚，這樣的酸菜魚做出來之後肉質特別滑嫩，酸辣又過癮，非常好吃，一起來准備一下正宗酸菜魚的烹飪食材吧。先准備一條草魚，或者是直接准備草魚肉片。准備適當的食鹽，胡椒粉，一個雞蛋，一大勺澱粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一塊生薑，兩根小蔥，適量的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。最後咱們再准備一根香菜就可以了。
2、先將咱們准備好的草魚肉片取出來，將草魚肉片放到一個大碗中清洗干凈，清洗完了之後控干水分，然後再將它放到碗中。咱們在碗中放上適量的食鹽，胡椒粉，並打入一個雞蛋的雞蛋清，然後用手抓拌均勻，在抓拌的時候戴上手套。加入雞蛋清可以使魚肉表面形成保護膜，這樣魚肉吃起來更加滑嫩，又能夠去腥。
3、將它們全部抓拌均勻之後咱們再把准備好的澱粉全部放進去，然後抓拌均勻，澱粉能夠鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉吃起來更加滑嫩，抓拌均勻之後咱們將它們放到一旁靜置10分鍾。
4、將咱們從超市買回來的酸菜取出來，將包裝打開，然後放入到碗中，再切一點大蒜片，生薑絲，蔥花放入碗中。接下來把咱們准備好的干辣椒撕碎放到碗中，再把花椒放到干辣椒中備用。
5、起鍋燒油先放入一半干辣椒，一半花椒，蔥，姜，蒜，爆炒出香味，香味出來了之後咱們先出鍋，然後放到一旁待用，鍋中再一次放油。接下來下入魚骨先煎一下，因為這魚骨部分是不容易熟的，所以咱們需要提前煎一下，小火慢煎，底面煎黃後翻面繼續煎，兩面煎黃之後把酸菜倒進去，加入適量的清水，用大火燒開，然後加點食鹽，白糖，白醋調味。
6、煮好的酸菜用漏勺撈出來，裝入到碗中待用，把腌好的魚片一片一片地放到鍋里的湯汁中，開大火煮兩分鍾左右即可。用筷子撥動一下防止粘鍋底，兩分鍾以後將魚片先放入到碗中，把鍋里的湯汁也倒進來，把剩下的花椒和干辣椒放進去，然後澆入熱油，再撒上香菜碎點綴一下即可開吃。
B. 酸菜魚怎麼做才好吃 做酸菜魚的方法
1、先把草魚剖開洗干凈，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗干凈血水，理瀝干水份。
2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝干水份。
4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻腌制10分鍾左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻，這樣魚片也不會爛而且好吃。
5、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半准備好。
6、再把鍋里加上食用油燒好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出來。
7、大概煮上15-20分鍾，待酸菜和調料煮出味道，就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮，煮熟後，把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來，用碗裝上。
8、鍋里只剩下湯，把湯加再澆開，再把魚片倒入鍋里，用勺子把魚片撥開。
9、煮開後馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面，湯用碗先裝起來。
10、再把魚片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把鍋里倒上油燒熱，澆在魚片上面。
11、再把湯從碗邊加進碗里，可口的酸菜魚就做好了，那魚湯真是美極了，如湯吃不完，還可以用來下面條，味道也不錯喲。
12、
C. 酸菜魚怎麼做好吃
——酸辣滑嫩的酸菜魚——
【准備材料】：草魚2斤、酸菜200克、泡菜蘿卜100克、泡姜50克、泡椒30克（山椒那種）、啤酒1瓶、雞蛋清、澱粉、鹽、糖、胡椒粉、油和熱水、
9. 最後將火先關掉，不要讓鍋中湯水滾沸的太猛，將腌漬好的魚片快速下入湯水之中，下好之後爐灶重新開火煮大約15到20秒，可以用勺子輕輕推攪、滑散魚片，但是不要用力攪和。15秒左右魚片基本燙熟就撈出放在魚骨、酸菜上面，鍋中湯水大火燒至滾沸淋入大碗中，撒點蔥花和紅椒點綴，燒一勺熱油淋上，酸辣香濃的酸菜魚就完成了。
D. 如何做酸菜魚好吃
用料
泡酸菜 100g
姜 10g
蔥 5g
蒜子 10g
料酒 10g
黑魚 1條
雞粉 5g
做法步驟
1、買的黑魚，自己回來切片
2、魚頭和骨頭放一起，魚片用現成的酸菜魚包腌一下。
3、腌制10分鍾左右
4、魚骨用油煎一下，放料酒蔥姜去腥，同時起一鍋燒開水.
5、骨頭倒進開水燉個10分鍾，鍋可以直接上桌.
6、酸菜包里的酸菜炒一下，倒入裡面的調味包，倒入魚湯里.
7、最後放入魚片，沸騰了，放入蔥
E. 酸菜魚怎麼做才好吃有什麼步驟是需要注意的
相信很多朋友都特別喜歡吃一道魚做成的美食，這道美食就是酸菜魚，因為酸菜魚吃起來肉質滑嫩，酸辣過癮，非常美味，今天就來跟大家分享一道酸菜魚的做法，這樣做出來的酸菜魚肉質特別滑嫩，非常好吃，絲毫吃不到魚腥味。那麼酸菜魚要怎麼做才好吃？
方法二：
食材：草魚，食鹽，胡椒粉，雞蛋，澱粉，酸菜，生薑，大蔥，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，雞精，香菜
1.腌魚，這樣做出來的魚肉特別嫩，酸辣，非常好吃。讓我們一起准備腌魚的烹飪材料，准備適量的草魚片。你可以買一條草魚，然後回家切成魚片，也可以讓賣家直接加工成魚片。兩種方法都有可能。接下來，准備適量的鹽、胡椒粉、一個雞蛋、適量的澱粉、適量的酸菜、一塊生薑、一塊大蔥、適量的小米椒、花椒、干辣椒。特別喜歡吃辣的朋友要多准備一些干辣椒，然後准備適量的食用油、白醋、雞精和一片香菜。
2.將我們准備好的烤魚片放入大碗中，加入適量的水，將草魚片清洗干凈。清洗干凈後，將干魚片放入另一個碗中，然後倒入水，再次清洗，然後擠出水，放入大碗中備用。
3.接下來，我們在草魚片上加入適量的鹽和胡椒粉，然後打入一個蛋清，用手抓勻。加入蛋清可以在魚肉表面形成一層保護膜，吃起來會更滑嫩，去除腥味。接下來，加入少許澱粉攪拌均勻，這樣可以鎖住魚肉中的水分，讓魚肉吃起來更加滑嫩。加入所有雞蛋攪拌均勻後，放在一邊靜置10分鍾。
4.酸菜先洗干凈，然後放在案板上切成小塊，然後放入碗中，再切一點薑片、大蔥和小米辣椒放入碗中備用。在小碗中，加入准備好的胡椒粉和干辣椒，然後放在一邊。
5.鍋里的開水燒開，然後加入酸菜，再次淹沒。溺水的目的是去除酸菜中的鹽分和雜質。一分鍾後，我們把酸菜拿出來，放在盤子里備用。接下來，鍋里的油燒開，加入蔥、蒜和干辣椒炒出香味，然後加入酸菜翻炒一分鍾。炒香後加入適量水，加入少許鹽、白醋、雞精調味，大火煮三分鍾，將酸菜徹底煮熟。
6.三分鍾後，讓我們把煮好的酸菜放入碗中備用，然後把腌制好的魚片一個個放入鍋中，大火煮半分鍾左右。半分鍾後，先將魚片放入碗中，然後將湯倒入鍋中，再將辣椒和干辣椒放入其中，然後倒入熱油，再撒上歐芹，美味的腌魚就做好了。
F. 酸菜魚怎麼做好吃正宗
酸菜魚屬四川菜系，以其獨特的調味和烹調技法而聞名。它鮮美、酸辣，讓人回味無窮、垂涎欲滴，在祖國的大江南北，不管是五星級飯店，還是路邊的小餐廳，酸菜魚絕對是必不可少的一道美食。
食材：黑魚一條、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大蔥、大蒜、料酒，骨湯。
做法：（1）將魚片清洗干凈後，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鍾。
（2）准備青花椒適量，干辣椒切段，大蔥切段，大蒜切片，酸菜切成片。
（3）起鍋熱油，下入青花椒，大蔥炒香後，加入酸菜，干辣椒一起炒。隨後加入骨湯（沒有就清水），燒開後加入鹽，胡椒粉熬煮約10分鍾。
（4）倒入准備好的魚片，燒開後，小火稍煮片刻。關火後滴入香油
（5）如果魚頭跟魚骨不想浪費的話，可另起鍋煎炸，在第三步起鍋熱油後加入。
好了這三道好吃美味的酸菜魚就做好了，是不是很簡單呢，趕緊做上一道，一起和親朋好友享用吧。