❶ 面條鹵子怎麼做好吃家常做法大全
面條是常見的一種主食，面條中含有一定量的蛋白質、維生素和礦物質，對於身體有很多的好處，所以很多人在日常生活中都喜歡吃面條，那麼面條鹵子怎麼做好吃家常做法大全都有哪些?
面條鹵子怎麼做好吃家常做法大全
我們都知道北方人是非常喜歡吃麵食的，但是面又分了很多種，拉麵，燜面，雜醬面，而我最喜歡吃的就是打鹵面，而且我覺得打鹵面非常適合夏天來吃，爽口入味的醬汁配上過了涼水的面條，真的非常爽口，在美食麵前還分什麼南方人北方人，估計很多南方人也曾被打鹵面所征服。
1.西紅柿雞蛋鹵將。蛋炒熟出鍋後，把西紅柿切丁加入香蔥入鍋翻炒，然後加入雞蛋，翻炒一會，加食鹽、生抽、香油即可出鍋，入鍋喜歡吃香菜，可以加入香菜。盛如已經煮好的面條中，一碗色香味俱全的西紅柿雞蛋撈面條就出鍋了。
2.雞族旁絲香菇鹵子。准備好香菇、黃花、木耳等食材，用水泡發，切成大小一樣的長條形。我們准備兩個煮好的雞腿，用手撕成絲。將撕好的雞絲加香蔥一塊翻炒，然後加入香菇判穗游、黃花、木耳炒兩三分鍾，我們一次放入鹽、少許糖、老抽、生抽，然後加入水澱粉。撒上香菜，即可加入已經煮好的面條中。
3.豬肉芹菜鹵子。准備好豬肉，切成長條或者肉片，加入蔥姜腌制一會，鍋中放油，進行翻炒。芹菜洗凈，切成段，然後加入翻炒的豬肉中，加水適量，然後加入老抽，生抽，醋，味精調味，水開即可倒入蒸好的面條中，拌勻，繼續上鍋蒸20分鍾，一鍋香氣騰騰的鹵面就做好了。
掘銷通過上述我介紹的三種家常面條鹵子，大家一定感覺到挺簡單的，其實家常面條鹵子方法多種，根據不同的食材，我們可以做出不同種類的家常鹵子，如果大家喜歡吃哪種鹵子，可以根據自己的愛好，加入不同的食材，想必也一定會做出色相味俱全的面條鹵子。
面條怎麼給寶寶做好吃
首先，媽媽可以給寶寶做蘿卜面，材料也只需要胡蘿卜、麵粉、雞蛋、少量的鹽，可以把胡蘿卜汁放在麵粉里，然後再打一個雞蛋進去，像往常一樣和面條一樣，把面條捲起來後滾成薄片，然後切成寶寶喜愛的形狀，可以增加寶寶的食慾。
媽媽也可以為寶寶做南瓜面，直接蒸南瓜，打成糊狀，裡面可以加一個雞蛋，方法基本上和胡蘿卜面一樣，媽媽給寶寶做面條的時候，盡量長時間煮，寶寶容易消化。還可以在里邊添加一些新鮮蔬菜，煮的軟一點，方便寶寶消化，也可以避免寶寶消化不良的現象。
媽媽也可以為寶寶做其他面條，如紫薯面、青菜面，只要把蔬菜做成汁或泥就可以了，安全放心，不必擔心添加任何添加劑，媽媽還可以給寶寶把面條切成各種形狀，如鑽石形、蝴蝶形等。這樣可以更好的吸引寶寶的目光，讓寶寶的食慾更好。
寶寶長大之後，媽媽們就可以給寶寶做各種各樣的輔食了。開始的時候可以給寶寶做稀一點的的食物，然後逐漸變的稠些。 這樣寶寶的食物就會慢慢轉向半固體和固體的食物了，這對於寶寶今後的發育都是很有利的。
❷ 有哪些好吃又簡單的鹵菜做法呢
夏天的廚房，不只是油煙還有烤人的灶火。本來夏天炎熱就沒有胃口，更何況在炎熱的廚房中吸完油煙後，更是吃不下飯了。想出去買點鹵味吃，卻發現價格驚人。其實鹵味做法很簡單，給大家分享幾道懶人、0基礎就能做的鹵菜，夏天放在冰箱里，想吃的時候，就能取出來吃，也是追劇下酒的必備菜餚。一、【家常鹵菜】想吃什麼鹵什麼，湯汁泡飯也很不錯，建議不想做飯的人試一下。1.准備食材：准備幾個雞蛋，冷水放入鍋中，大火燒開以後轉中火煮5分鍾把雞蛋煮成溏心蛋。煮好後撈出來放入涼水中過涼，這樣更容易剝殼，雞蛋晾涼以後放在案板上滾幾圈把蛋殼剝掉，然後在雞蛋的兩面各切兩刀方便鹵制時入味。蓮藕一節去皮以後，切成均勻的滾刀塊；再准備適量的香乾備用；小蔥頭洗干凈切成段；生薑切成片放在一起；抓入一把干辣椒、幾片香葉、一節桂皮、幾粒花椒、幾粒丁香、幾粒白寇、兩粒八角備用。准備幾個雞翅根，冷水放入鍋中焯一下水去除裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鍾把雞翅根倒出來，用清水沖掉上面的血沫備用。2.開始做鹵水：食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時倒入准備好的香料，加入幾粒冰糖開小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化炒出糖色。雞翅根顛鍋翻炒幾下，讓雞翅根吸收香料的味道，沿鍋邊淋入適量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食鹽5克、雞精3克攪拌化開調料，再倒入蓮藕、雞蛋和香乾，大火燒開以後連湯帶菜一起倒入砂鍋裡面，砂鍋的保溫性能比較好鹵出來更加入味，煮至湯汁再次沸騰轉小火鹵40分鍾。40分鍾以後我們鮮香入味的鹵味就能出鍋了，不著急吃的話再浸泡一晚上會更加的入味。二、醉鹵肉這道菜配饅頭真的絕了，很適合在家改善生活解饞的時候做給家人吃。1.准備食材：我們准備小蔥一把，打成結；生薑一塊拍散，和蔥結放在一起；另外切一點蔥花備用。准備香葉幾片、良姜幾個、桂皮2克、八角2個和適量的冰糖，冰糖能夠增鮮增色。很多人家裡可能沒有良姜和桂皮，其實鹵肉的時候加上這2味料，吃著才更香更軟爛，下次再鹵肉的時候一定要記得加上。2.處理豬肉：五花肉用火槍燒一下豬皮，把豬皮燒成焦黃色，這一步的目的是去除殘留的豬毛、破壞汗腺、收緊豬皮，減少豬皮的腥味。把豬皮燒成焦黃色以後加入清水，用鋼絲球刷凈焦黃的痕跡，注意不要把鋼絲球的鋼絲殘留在豬皮上。鍋內燒水，放入料酒8克、食鹽2克，涼水放入五花肉，這樣很容易煮出五花肉的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮末，小火煮十分鍾左右，撈出五花肉沖涼；把五花肉切成三段，然後切成稍微厚一點的肉片。3.熬糖色：鍋內燒油、充分滑鍋後倒出熱油、倒入涼油，油稍微燒熱放入白糖30克，這個過程要開小火慢慢提高溫度，不停的攪動勺子把白糖化開，白糖慢慢變成淺褐色，等到糖色起大泡轉為小泡，倒入和糖色等量的開水，一定要用開水，用涼水的話不但會炸鍋，糖色還容易坨在一起，攪勻以後倒出放在盆中備用，熬好的糖色只有很低的甜度，主要用來上色。4。開始鹵制：鍋內再燒油，放入准備好的大料翻炒幾下，倒入適量的清水，放入花雕酒一瓶、料酒30克。放入五花肉片，倒入生抽100克，味極鮮100克，糖色180克，放入小蔥結和生薑，蓋上鍋蓋中小火煮30分鍾左右。30分鍾以後撈出蔥姜和大料，加入雞粉4克（兩勺），蓋上鍋蓋繼續煮10分鍾。五花肉片已經煮熟、煮透、非常的入味，湯汁也慢慢收至粘稠，收汁的時候只需要湯汁濃稠就可以了，千萬別太幹了，這些湯汁都是拌面拌飯的好東西，煮幹了太可惜了。撈出五花肉片擺在盤中，然後澆上湯汁，最後撒上蔥花作為點綴、美味即成。
❸ 鹵子咋做的
【老北京打鹵】
材料：鹽，醬油，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，澱粉一點。
做法
1）一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈
3）把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈
4）開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了
5）開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的涼面上，吃的
而且這個打鹵面從始至終就沒放一滴油，所以有的人覺得沒有油不好，就會在最後來一個倒熗鍋，另起一個鍋點上火燒點油放上花椒，然後把這個花椒油到在做好的鹵上，這樣看上去會光亮好多，但我不喜歡這樣做，因為我覺得油越少越好
【津味三祥慧鮮打鹵】
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐答姿干、雞蛋
配料：八角（大料）、蔥、姜
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4. 雞蛋打散炒熟；
5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻；
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7. 加清宴絕入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前可以淋一些明油；
【正宗山東打鹵】
材料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，鹹肉（沒有的話也可以用普通的五花肉代替），蔥末，還有姜絲適量。
步驟1：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然後木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步驟2：雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；
步驟3：蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；
步驟4：加入木耳和黃花菜，大約5分鍾後加入蘑菇
步驟5：最後再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋
❹ 在家怎麼做好吃又方便的鹵味
你好，我是堃媽洗手作羹湯，下面我來回答你的問題。
在家做鹵味其實也很簡單，主要的是鹵料的配置，
1，准備好鹵水的配料，不必像傳說的那樣要這樣那樣一大把，只需要八角、香葉、桂皮、草果、羅漢果幾種就行了。
2，將要鹵的菜都洗好放一邊准備好，像什麼雞腿啊豬蹄啊等等。
3，在爐灶上放上一口洗凈的大鍋，在鍋底放一塊竹墊以免糊底，放下自己的主料（雞鴨豬腿等，切記不管是做什麼鹵菜都一定要放一塊肥點的五花肉），再在里邊加上薑片，冰糖和放入袋中的香料。
4，往鍋中倒入雞精，食鹽，料酒，耗油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色）
5，再另取一個鍋，往鍋中倒入清水最好加入一些排骨來熬成高湯。
6，等到另一鍋的高湯熬好之後，將熬好的高湯倒入放有鹵菜的鍋里一直到鹵料被完全淹沒，先用大火把里邊的水燒開，再把火調小一點慢慢熬，豬肚35-45分鍾，牛肉40-50分鍾，雞爪30分鍾，豬腳1小時，待到時間到了後關火，但是別急著把鹵料撈出來，可以多放會兒使鹵水完全進味兒，這個時候鍋蓋一定要打開，否則一直燜在里邊味道不夠好。待到大約20分鍾後就可以吃到香噴噴的鹵菜了。
鹵味，其實是初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。
川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。
紅鹵，是指在製作鹵湯的時候加入一些炒過的糖（炒好後的糖呈紅色）和較多的醬油，因而鹵制出來的食品也是紅色的。相應的，如果不加炒過的糖，醬油也放得少，鹵出來的肉食品幾乎是白色的，那就是白鹵了。此外還有加入辣椒的辣鹵。
這些年新名詞不斷地冒出來，就算是傳統行業的鹵菜，也有很多讓人莫捕捉頭腦的名詞。但是很多時候 ，我們沒怎麼聽過，不代表這個東西就很高深。比如說黃鹵吧，很多人根本搞不清楚這到底是個啥玩意兒。有的人說這個是按照顏色分類，有的人說是按照的鹵制方法分類。爭來爭去，沒個定數。
其實我們說黃鹵，會有人將五香鹵歸到紅鹵的范疇。其實黃鹵並不是我們想像的那麼簡單，因為黃鹵細分下來流派很多。在遼闊的中國地域上，南北皆有。舉個簡單的例子，北方醬鹵里用黃醬面醬的技法就是屬於黃鹵。那麼我們熟悉的川鹵當中，可以找到黃鹵的影子嗎？也是可以的，比如說五香鹵里使用的黃桅子的技法。再比如說，南方比較廣粵一代，比較流行的使用姜黃的鹽焗技法，其實也可以歸納到黃鹵的范疇。
傳統的鹵味中，黃鹵的身影已經是隨處可見了。但是新生代的鹵味中，黃鹵的影子依舊不可忽視。比如說現在有一種最新滋補黃鹵技法採用香菇、洋蔥做為鮮素香料，加入蛤蚧和蟲草做為滋補效用，在上色時除了採用黃桅子還加入蜂蜜和麥芽糖漿。臨到製作的末尾，再加入木屑、茶葉、松枝的香氣，這樣做出來的味道復合味明顯，而且比較醇厚。雖然這個看起來有點故弄玄虛，但是實際上只是對黃鹵的一種技法更新而已，本質上還是沒有多少的變化的。
黃鹵不等於五香鹵，也不等於川鹵。它的創新更加明顯，變化更加多端，但是水之中的調味料添加比例還是有章可循的，一般來說鹽能佔百分之二左右，糖佔百分之一點五左右，味精，雞精，一般共占據3%的量。而香料包的用量，則更加跨行，只佔鹵制比重的千分之3。
不同的時代，鹵味都有不同的時代特徵。掌握它們的特徵，了解它們的的變化規律還是有不少的好處。我們不一定要用這種方式，但是知曉得越多，我們就越明白別人的長處和短板，這樣做出來的產品，才能在市場上長久地立於不敗之地。
鹵味有好多種，有鹵鴨、鹵蛋、鹵豬雜、鹵豬蹄、鹵豬肉、鹵鴨掌、鹵藕、鹵豆乾等等，不知道你是想要鹵什麼呢？
其實鹵水是配方是差不多的，變的只是裡面的食材。這樣吧，我分享一個鹵鴨掌的方法給你，你可以參考這個配料去鹵你想要鹵的食物。這個方法很方便，基本上就是把材料全部扔鍋里就行了，很適合在家做，要仔細看完哦，下面有小貼士別錯過了。
材料： 鴨爪、干紅辣椒、花椒適量、桂皮 2條、八角、料酒、醬油、生薑片、冰糖、開水（備用）
步驟：
1、鴨爪洗干凈，剪去指甲，放入鍋中焯一下水，撇去浮沫，撈出後，過過冷水。
2、鍋中倒少許油，加入干紅辣椒、花椒、生薑片翻炒片刻爆香，再加入冰糖炒化後把焯好水的鴨掌放進去，翻炒均勻上色。最後倒入開水沒過鴨掌，加入適量的料酒、醬油、八角蓋上鍋蓋小火燜煮，其中注意水不要燒幹了，可以中途添加開水。
3、燜到鴨掌的表皮顯軟糯狀，就用大火收汁，撒上少許鹽，就可以關火，裝盤食用了。
第一步，去超市買一包別人配好的鹵料包（一般超市都有賣的）買回來沖洗一下
第二步，家裡准備一個鍋，電燉鍋、紫砂鍋……都可以，這里我喜歡用電紫砂鍋，因為不用時刻看著煤氣灶，比較方便，純屬懶人的選擇哈，鍋里放水燒開後，加入鹵料包放進去煮，然後適當添加鹽、醬油、冰糖、生薑、大蒜、蔥，一起煮鹵水
第三步，鹵水煮出味道後，先放入要鹵的肉類食物，如：豬肉皮、五花肉、牛肉……因為這些肉類油脂比較豐富，鹵的同時可以增加鹵水的油汁，讓鹵水的味道更加鮮美濃郁。
然後再放入素食食物，如：干豆角、千張、豆腐、海帶……因為這些食物吸了之前帶有肉香的鹵水，你會發現前所未有的美味
總之，鹵水是越用味道越濃厚，每次添加新食材進去煮的時候，也要適當加一些鹵料和調料進去，鹵完後一定要留一碗鹵水作為老鹵水，下次鹵的時候直接加入新鹵水中，你會發現味覺新世界的……
大家趕緊試試吧～
在家做鹵味我有一個最簡單，又方便的鹵水方法，鹵出來的菜，不比街上賣的差。
一，把要鹵的菜清洗干凈，姜切片，蔥結一把，十三香一包，鹵粉一包，這兩包香料干貨店都有買，而且便宜。
二，鍋中燒水，把要鹵的菜過一下水，撈起來用涼水沖洗一下。
三，把要鹵的菜放入鍋中，加水沒過鹵菜，放入薑片，蔥結，鹵粉一包，十三香可跟據鹵菜多少放多少。淋入白酒去異味，吃辣的可放幾個干辣椒王，不會炒糖色的可用醬油代替，也可以不調味，不上色，白鹵，食用時再在鍋中上色調味。
四，不調味也有好處，鹵好菜可直接倒了鹵水，不會覺得可惜，鹵粉和十三香，都是便宜東西，下次鹵菜可以放過。
五，如果你想鹵好菜就吃不下鍋加工，就必須調味，加鹽，醬油，生抽，耗油，味精，雞精，跟據鹵菜多少加入調料。
六，如果你要想留著下次再用，把鹵菜撈起來後，再燒開一下不動它可保幾天，跟據天氣熱天兩天，冷天要多放幾天不壞。
七，有異味的，大腸，豬肚，牛肚，不和雞爪，鴨腳，一起鹵，最好單獨的分開鹵。
八，時間上要掌握好，雞爪，最易熟了，鹵 八分鍾就可以了，像大腸，豬肚，牛肚，不易鹵難，可以用高壓鍋，壓十分鍾也就可以了，是不是有快又省事呢。
九，這個方法又簡單又方便，人人都會做，鹵出來的菜非常的香，不會比街上賣的差，自己掌握調味，可跟據自己口味，小孩不吃辣的可以不放。
自己吃的話就沒必要弄那麼多香料了，還是保持食材本身的香味的好，外面買的香料太多，各種鹵味都一個味道。
我自己做鹵肉基本就是蔥，生薑，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，別的什麼都不放
你好，很高興回答這個問題，我是 美食 留意，在家做這個麻辣鹵味的話，個人覺得一是吃著方便，而且干凈衛生，經濟實惠。鹵味三分鹵七分泡，鹵味分南鹵北醬，口感軟爛度看地區和個人的喜好！首先你平煮肉的時候，比如說煮雞啊，或者煮豬肉的時候，那個肉湯你可以留著。如果沒有的話，你可以最好是提前弄點雞架子，吊個高湯。自己吃的話，鹵味，吃出它本身的這種香味香料不必太多，有十三香香啊，或者是五香粉，或者是家常點的香料，比如八角桂皮香葉山奈草果就可以適量的放香料，如果喜歡吃麻辣的，可以放入比較辣的辣椒，比如說辣椒王，花椒的話，選擇紅花椒，因為紅花椒，它的香味比較濃，如果不喜歡吃辣的，你可以做醬香的，做醬香味兒的，弄點甜面醬，黃豆醬，生抽老抽和料酒，把它攪拌均勻，成為一個醬汁，然後鍋裡面燒油，把醬汁炒香倒入鹵湯中，鹵制食材的時候就是大塊的食材先下鍋鹵的，食材小塊的就後鹵，大塊的食材，這些最好是提前用鹽和花椒，姜蔥，把它腌制一下，這樣的話，他肉塊里邊更入味，在鹵熟過後呢，你撈出來的時候，最好是放上蔥油，或者是香油把它抹均勻，增加它的香味。就是顏色啊，要好看一點，也可以進行再次加工，喜歡吃辣的，可以放入辣椒油，芝麻把它拌勻，吃著更香，如果你不喜歡吃辣的，就不要放。鹵好的食材放入保鮮櫃，可以保鮮一個禮拜左右，但是建議是盡快把它吃完為好。
很高興回答這個問題
我有一個煮鵪鶉蛋的方法，希望能和你分享
買一些生鵪鶉蛋，回來用清水沖洗，有爛的扔掉，在水裡洗兩遍，然後燒水，水開後，把洗過的鵪鶉蛋放入，待水再次燒開後兩分鍾，用大湯勺子把鵪鶉蛋敲裂，最好都敲爛。
另起一鍋加入水，放入八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒，整根蔥，大片的生薑，放入生抽，老抽，鹽可以適量多點，以便入味，在放一點白糖或者冰糖，水開後，放入敲裂的鵪鶉蛋，滾煮十分鍾，關火，再浸泡半天更入味。吃時再煮一下，這樣煮出來的鵪鶉蛋很好吃的。
我已經煮過很多次了，你可以試一試，希望我的回答能夠幫到你。
我是做鹵肉的，給大家分享一下鹵肉的放法，可以鹵肉，豬頭肉，耳朵，蹄子，口條，豬心……想做的方法可以收藏一下！
首先製作老湯，買根牛骨加水加鹽（10斤水加鹽80克）大火煮開之後小火悶煮一會就可以下豬貨，因為你是家庭做法就不需要那麼講究了！下完豬貨加點白糖提鮮，加根大蔥，老薑一把去腥，加點料酒，老抽加點上色（看顏色確定加多少）陳醋3兩，干辣椒2把（能吃辣就多加）八角一把，花椒一把，肉桂幾片，香葉幾片，小茴香一小把，香果3粒，草果3粒，肉果4粒，加點白芷去腥，甘草少許，如果有條件的可以再加點山奈，小莎仁，千里香，蓋香，毛桃就行了！
下完這些之後呢！就蓋上鍋蓋大火煮開，改小火悶煮30分鍾加點雞精，味精即可下火。下火再悶10多分鍾就可打開鍋蓋稍微放涼就可撈出！切成薄片再加點麻油，大蒜，辣油，香菜調一下就可以開吃了，美味的家庭鹵味就做好了！喜歡的給個贊[呲牙]
鹵味已經成為餐桌上不可缺少的一道 美食 ，不管是客人來還是日常就餐，都會做上一些鹵味，比如鹵雞爪、鴨掌、豬腳、牛肉、雞翅等等之類。
在家做鹵味既干凈又衛生，只要方法用對了，其實比外面賣的還好吃。製作一鍋好吃的鹵味，秘訣就在於調味料的搭配、火候的掌握和時間上的控制。那麼，在家怎麼才能做出好吃又簡單的鹵味呢？
1、將買回來的肉類食材，先用涼水清洗干凈，再放水裡浸泡。
2、鍋中燒水，冷水下鍋焯水，加入適量料酒。水開後，再撈出來沖洗，瀝干水分，放一旁備用。
3、准備配料:大蔥切段、姜切片、干辣椒切段。再單獨准備一個鹵料包，包里放入八角、三奈、陳皮、桂皮、香葉、草果、丁香、茴香、花椒。
4、鍋中倒油，油溫七成熱時開小火，放入適量的冰糖，並用鏟不停攪動。看見冰糖化後變成微黃色起沫時關火，將需要鹵的食材放入，並不斷翻拌均勻，使其均勻裹上糖色。
5、加入涼水，淹沒過食材，放入蔥段、薑片、干辣椒，丟入鹵料包，等待水開。
6、水開後，視鹵的食材多少加入料酒、適量白糖、生抽、香油、老抽、少許陳醋、蚝油、食用鹽。蓋上蓋子，小火慢慢鹵制，直到鹵的食材變成黃色，斷生後再煮10分鍾。
7、鹵好後關火，放鍋里再通過余熱使其鹵的食材更入味，讓其慢慢冷卻即可撈出，過濾掉多餘的鹵水。再改刀裝盤食用，這樣效果更好。
1、浸泡食材時，加入適量鹽和白醋，能夠有效去除雜質和血水。
2、焯水能夠進一步去除血污和腥味。焯水後再次泡水能夠使肉質更緊實，成品口感更好。
3、炒糖色時一定控制好火候，一不小心就會糊。有了糖色，會使鹵的食材顏色更亮，食慾感更強，也會有一點點回甜味。
4、鹵好的食材放鍋里一段時間，口感更好，風味更佳。
5、裝盤後，可以單獨加配一點椒鹽，吃起來又會有不同的感覺。
6、吃不完的食材可以用保鮮膜或者保鮮袋裝上，放冰箱冷藏。下次吃時，用蒸鍋蒸熱後冷卻再吃。
7、加入一定比例的醬油、冰糖可以幫助減少有害物質。
1、鹵料包中的丁香，含有丁香油酚，味道很濃，可以根據具體情況調整用量。
2、鹵水中的大蔥應保留根須，這樣才會使鹵水的味道更香。
3、通常情況下，調制鹵水都不加味精。
4、沒有吃完的食材，第二次加熱時，切記不可加熱太久，這樣不僅會影響口感，還有可能會產生有害物質，不利 健康 。
以上就是製作鹵味的詳細過程的方法、技巧和要注意的事項。總之來說，鹵味做好了很好吃，我個人感覺自己做要比外面賣的衛生許多，而且可以隨意搭配調味料，價格也比較實惠。
❺ 鹵汁怎麼做好吃
鹵出來的肉好不好吃關鍵看鹵汁的味道，那麼鹵汁怎麼做好吃？請看下文。
工具/材料
米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈
- 01
將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水洗凈後裝入紗布或專門的料包袋中，製成一個料包。
- 02
砂鍋中燒一鍋水，將米酒、大蔥、生薑、冰糖、老抽放入，煮至沸騰後將料包放入。
- 03
料包放進去後轉大火煮30分鍾，然後轉小火煮1個小時，鹵汁就基本形成了，這時候就可以放東西進去煮了。
- 04
做鹵汁想要味道好最好是用砂鍋來做，砂鍋能鎖住材料的味道，還能散發砂鍋本身土質的味道，煮出來的鹵汁香味才濃郁。
❻ 鹵味怎樣做才好吃
主料
鹵料一包豬腳
雞爪鴨掌
輔料
鹽適量
油適量
味精適量
雞精適量
料酒適量
辣椒適量
醬油適量
鹵味的做法步驟
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這個就是我鹵的一部分成品，味道沒得說！主要自己做的衛生干凈。
❼ 吃面條的鹵子怎麼做好吃
如果只有清水煮麵的話，面條吃起來太單調無味，所以鹵子是煮麵條是常做的搭配小菜，鹵子的做法多種多樣，很多種蔬菜都可以做成鹵子，吃起來味道也不一樣。那麼，吃面條做什麼鹵子好吃呢?
吃面條做什麼鹵子好吃
一、豬肉土豆鹵
用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味加入
1、豬肉、土慶念豆切成小丁，香菜切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香，倒入豬肉丁炒變色加少許料酒。
3、加土豆丁炒，放豆瓣醬翻炒，再加點醬油、鹽翻炒一會，添水沒過食材，燒開後放上香菜。
4、水澱粉加水調和出鍋時淋在醬湯里，湯汁濃稠。
二、豆角鹵
材料：細乾麵條、豆角、豆芽、蒜薹、芹菜、五花肉。
做法：1.首先將新鮮的肉清洗干凈以後，切成細條放入到碗中，加入適量的老抽、五香粉、蔥段、料酒腌制10分鍾。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將乾麵條放入到鍋內煮開。
3.另外一個鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肉條放入到鍋內炒制變色，然後將豆芽、豆角、芹菜等放入到鍋內炒熟。
4.加入適量的醋、鹽、番茄醬炒香以後，加入適量的溫水，蓋上鍋蓋煮10分鍾左右。
5.將煮好的面條放入到碗中，攪拌散開。
6.將煮好的菜和菜汁灑在面條上，撒好的面條需要攪拌均勻。
7.拌好的面條放入到鍋內蒸5分鍾左右，取出後就可以食用了。
女性懷孕能不能吃米線呢
1、米線的主要成分是大米，孕婦適當吃點米線可以補充身體的營養。但是現在市面上的米線為了增添口感，添加了大量的膨化劑，所以市面上的米線不能多吃。
2、如果是自己做的米線，那麼就沒有那麼多禁忌了。自己做的米線基本上是信差讓不含任何添加劑的，是純天然食品，孕婦吃了還能有利於胎兒的健康成長。
3、由於孕婦的飲食需要保持清淡，所以吃米線的過程中盡量少添加味精以及醬油等調味料，適當添加香油和鹽就可以了，想要增添香味可以適當加蔥或滑局者香菜等。
大米中的澱粉含量很豐富，被人們吃進肚子以後會轉化成葡萄糖儲存在體內，為人們提供能量。女性懷孕時的主食是米飯，米飯的成分是大米，所以盡量以主食為主。
自己家裡製作米線，孕婦媽媽們肯定會放很多食材，但是食材的選擇也需要注意，很多食物是相生相剋的，只要避免這樣的食物混合就不會給身體和胎兒帶來麻煩。
❽ 鹵菜怎麼樣鹵才好吃
說起鹵菜，很多人都流口水了，這是食物最簡單美味的做法了，只要鹵水熬制好，什麼食材都可以鹵，鹵出來都很美味。鹵味都差不多，有些地方喜歡吃辣就會加辣椒，但是做法和配料都差不多，唯一的差別就是香辣的配方。每個人做鹵味的配方都是不一樣的，做出來的味道都有一些差別。鹵水的調制，關鍵要靠香料，但並不是所有的香料都放入鍋中就可以了，而且如果香料放得太多的話，味道會變得很奇怪，非常的難以下咽，我們做鹵水的時候，記住加這六種香料，鹵啥都好吃，
桂皮4g、草果5g、陳皮4g、香茅草2g、甘草2g、八角6g、香葉2.5g、丁香1.5g、小茴香4g、花椒5g、山奈3g、羅漢果5g、高良姜3g
❾ 鹵子怎麼做
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備
西紅柿打鹵面
做法：
！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）
4）十分鍾後加入鹽和味精。
5）勾欠後出鍋。（澱粉及水）
6）掛面（手乾麵最佳）1斤，煮熟後用涼水沖涼。
7）面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
評語：簡便，爽口
❿ 面條的鹵子怎麼做好吃
面條的鹵子一般都是需要根據自己的喜好來定的，可以做西紅柿雞蛋鹵，也可以做青椒雞蛋鹵，還可以做韭菜雞蛋鹵。那麼面條的鹵子怎麼做好吃？
面條的鹵子怎麼做好吃
材料：豬肉餡、黃花菜、木耳、干香菇、雞蛋、生粉、姜、酒、醬油。
做法：1、將所有的材料全部准備好。
2、黃花菜、木耳和香菇全部清洗干凈以後，放入到清水中浸泡軟，然後切成小段備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後加入姜炒香以後，加入肉餡繼續炒香。
4、依次加入適量的酒、醬油炒香。
5、加入准備好的黃花菜、木耳和香菇炒60秒以後。加入適量的清水大火煮開。
6、加入適量的生澱粉攪拌均勻。
7、再加入適量的雞蛋液攪拌均勻。
8、最後取出淋在面條上就可以了了。
黃瓜菜和木耳是可以一起食用的，這兩種食材並沒有任何的忌諱的情況，下面從黃花菜和木耳的整體影響來為大家進行介紹。
黃花菜成分中，含有人體所需的多種營養成分，尤其是其中的卵磷脂、粗纖維等等都是非常豐富的，更有專家表示，黃花菜具有可以降低血清膽固醇的效果，比較適合高血壓患者食用。
黑木耳的營養價值是非常高的，尤其是其中的鐵含量油漆的豐富，在經常食用木耳的情況下，可以起到護膚、美容的效果，尤其是對於缺鐵性貧血的效果更是非常的明顯。同時在黑木耳成分中更是含有豐富的維生素K和膠質，這兩種物質的主要作用則是可以幫助減少血栓的出現，尤其是可以防治動脈粥樣化以及冠心病的效果，同時還可以幫助消除身體內的雜質。專家表示，在黑木耳成分中更是含有可以抵抗腫瘤活性的物質，經常食用可以起到防癌以及抗癌的效果。
面條鹵怎麼做好吃
1、尖椒肉絲鹵：將准備好的尖椒和肉切絲以後備用，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入尖椒絲和肉絲超想以後，再加入適量的生抽、老抽炒香就可以了。
2、肉末茄子鹵：首先先將肉絲放入到鍋內炒香以後，加入茄子絲繼續炒香，加入適量的調料，最後用水分勾芡就可以了。
3、西紅柿雞蛋鹵：鍋內加入適量的油，先將雞蛋超想以後，加入西紅柿繼續炒出汁，然後加入適量的鹽調味後就可以了。
4、肉末豆角鹵：首先將豬肉和豆角切碎以後備用，先將肉末炒香以後，加入豆角繼續翻炒，最後加入適量的雅安和老抽調味後就可以了。
5、香菇醬鹵：首先將面煮好以後，加入適量的香油和香菇醬攪拌均勻就可以了。
面條鹵怎麼保存
1、存放位置：做好的面條鹵需要存放在冷凍室的最下一層或者是保險的位置，這樣才能保證鹵子不會滋生太多的細菌。
2、放置時間：通常情況下鹵子的存放也是有時間限制的，一般在冷藏室內存放2天時間，如果存放在冷凍室，可以保存7天的時間。
3、涼透以後放在冰箱內存放：熱的鹵子會滋生很多的細菌，因此大家在平時存放的時候，需要在晾涼以後，放入到保鮮盒內放入到冷凍室內保存就可以了。