⑴ 苦瓜怎麼涼拌才好吃
食材：苦瓜、鹽、白糖、小米辣、米醋、蚝油、香油。
製作過程：
第一步，首先准備苦瓜，將苦瓜先仔細清洗干凈，然後豎著將洗凈的苦瓜一分為二，去掉苦瓜籽，同時要將苦瓜中的白色膜去掉，一定要去干凈，處理好的苦瓜切成片；
第二步，然後在鍋中添上水，待將水煮開後，加上一點點食鹽，將切好的苦瓜片放入開水鍋中焯燙一下，同時准備一碗涼開水，待將苦瓜迅豎做焯燙變色後，立即從鍋中撈出來放入冷水中；
第三步，待苦瓜變涼之後，即可撈出來，控干其中的水分，然後將其放入一個調菜盆中，同時重新准備一個小碗，放入米醋、蚝油，根據個人的口味加上點食鹽，加上少許的白糖提鮮；
第四步，喜歡吃辣的，准備2個小米辣，纖信將其清洗干凈後去掉根蒂切成圈，碼在盛有苦瓜片的容器中，澆上調好的料汁；
第五步，最後再滴入幾滴畝衡香油，將其充分攪拌均勻後，覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱腌制一會，取出後享用更加脆爽入味。
⑵ 苦瓜涼拌最好吃的做法
每天適當吃點苦瓜能夠起到清熱敗火的效果，比如說夏季就非常適合吃涼拌苦瓜的，只是很多人害怕苦瓜的苦味，來吧，教會你拌苦瓜不苦還美味的做法，趕緊學習起來吧！
- 01
苦瓜在涼拌之前是一定要做足功夫的，不然真的會很苦。苦瓜去瓜瓤之後，再把裡面的那些絲絲絡絡全部清理掉，這些絲絲絡絡吃起來會超級苦的。
- 02
絲瓜收拾干凈之後切成薄片，然後鍋里加食鹽燒開，把苦瓜放進去焯一下，撈出來之後放進冷水裡，然後控干水分待用。
- 03
准備一些蔥白，切成細絲，然後切點紅辣椒，也切成細細的絲。碗裡面加入生抽，香油，食鹽，味素，白糖，白芝麻，攪拌均勻。
- 04
苦瓜放進盤子里，把剛剛調好的汁澆在上面，然後把切好的蔥絲紅辣椒絲用熱水燙一下，然後碼在上面。
⑶ 涼拌苦瓜的正確做法
涼拌苦瓜賣液的做法
食材用料：
苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：
1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5、撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白中世物糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：
1、苦瓜瓤一定要去干凈，
2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生返擾素C損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
⑷ 涼拌苦瓜的正確做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與絕純虛紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提褲悄示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
製作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水並燃里，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
⑸ 涼拌苦瓜的做法
涼拌苦瓜的做法大全
苦瓜的營養價值很高，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。下面我為大家分享幾種苦瓜的做法，一起看看吧!
涼拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法：1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
涼拌苦瓜的做法三
製作：
1、將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的`開水裡，片刻後撈起。
3、放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調余隱味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2、辣敗畢椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
涼拌苦瓜的做法五
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
涼拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
涼拌苦瓜的做法七(低熱量做法)
主料：苦瓜100克
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：
1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放人苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
適宜人群：適於糖尿病人的低熱量菜譜。
涼拌苦瓜的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜豎枯廳中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
;⑹ 涼拌苦瓜的做法有哪些
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回燃雹軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜腌好後一定要瀝凈水。
（低熱量做法）
主料：苦瓜100克
調料：香油 3克，食鹽適量，味精皮高帆少許。
烹飪方法：
1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、念陵食鹽、味精拌勻即可。
⑺ 涼拌苦瓜怎麼做最好吃
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用棗數兄重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗干凈，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘余農葯。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除干凈，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這里講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻腌制20分鍾左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜里殘余的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就准備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、干辣椒節和花椒就好了。
6、准備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這里建議大家不要把干辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到干辣椒均勻受熱畢行，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中凳襲拌勻即可。
⑻ 涼拌苦瓜最簡單的做法
1. 涼拌苦瓜的做法
2. 涼拌苦瓜
涼拌苦瓜的做法 涼拌涼瓜怎麼做有幾種做法呢？
6》五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。
酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 16》涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜，美乃滋，辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半，用滾水煮旁備熟，撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料（美乃滋或辣豆瓣）即可. 23》涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。
將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗凈切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鍾，撈起用精鹽腌後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
求涼拌苦瓜的做法！
涼拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：
(1)將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。康興花園徐萌萌
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
Dawnrain： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一鋒啟如些辣味。
涼拌苦瓜怎麼做不苦？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鍾，就會沒那麼苦 有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！ 那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！ 我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：） 偶夏天最愛吃苦瓜，呵呵 方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。 方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 方法四： 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗干凈以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。
以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
涼拌苦瓜 涼拌苦瓜有什麼樣的做法？
涼拌苦瓜 【材料】苦瓜1根，蔥白1根，紅彩椒1個，醋，白糖各1勺，食鹽、蒜茸、生抽、香油各少許。
【做法】 1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。 2.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以後下入苦瓜綽水，約一分鍾即可。
3.撈出放入事先准備好的涼開水裡。 4.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
5.把蒜茸放銀啟入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。 6.把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，把調料汁淋在苦瓜上。
7.鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
涼拌苦瓜怎麼做不苦？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鍾，就會沒那麼苦 有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！ 那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！ 我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：） 偶夏天最愛吃苦瓜，呵呵 方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。 方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 方法四： 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗干凈以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。
以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
⑼ 如何涼拌苦瓜最好吃
問題一：涼拌苦瓜怎麼做最好吃? 直接把苦瓜切成薄薄的片…切好裝盤…在上面先散上鹽腌兩分鍾…後把苦瓜片用手擠干苦瓜裡面的水份…後裝盤…把姜、蒜剁成沫裝入一小碗在小碗里加入醋、生抽醬油…泡一分鍾…後淋到苦瓜盤里、加點花椒油…即可…
問題二：苦瓜怎麼涼拌好吃 苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，腌制2分鍾。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠干。
加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
問題三：如何涼拌苦瓜最好吃 用料
主料
子姜100克
苦瓜1根
輔料
花椒油
1勺
食鹽
1勺
白糖
3克
蒜
4瓣
小米椒
2個
植物油
2湯匙
涼拌苦瓜的做法
1.
苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈
2.
姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鍾
3.
蒜切片，小米椒切細絲
4.
腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
5.
蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可
烹飪技巧
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
問題四：涼拌苦瓜 怎麼做好吃 夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能春仿「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能 *** 胰島扒虛纖素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。」
食材明細
苦瓜
一根
蔥白
一根
紅彩椒
少許
食鹽
1茶勺
蒜茸
少許
生抽
1湯勺
醋
1湯勺
白糖
1茶勺
香油
少許
蒜香
口味
調味
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
涼拌苦瓜的做法步驟
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：2 2斜刀切成均勻的薄片。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：3 3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：4 4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：5 5撈出放入事先准備好的涼開水裡。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：6 6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：7 7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：8 8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：9 9把調料汁淋在苦瓜上。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：10 10鍋中燒熱少許油。
清熱解毒―涼拌苦瓜的做法步驟：11 11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去干凈，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
問題五：拌苦瓜怎麼拌好吃 菜品口味：蒜香
主要工藝：調味
所需時間：廿分鍾
製作難度：簡單
食材明細
苦瓜 一根
蔥白 一根紅彩椒 少許
食鹽 1茶勺蒜茸 少許生抽 1湯勺醋 1湯勺白糖 1茶勺香油 少許夏季天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐譽擾富。《本草綱目》稱其能「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能 *** 胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
1.苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鍾即可）
5撈出放入事先准備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
1
1把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
問題六：涼拌苦瓜怎麼做好吃？ 苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽
首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，腌制2分鍾。
等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠干。
加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
問題七：吃涼拌苦瓜有什麼好處 1促進飲食、消炎退熱： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長； 3. 降低血糖： 苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
問題八：涼拌苦瓜怎麼做好吃？， 食材用料：
苦瓜一根相剋食物
紅椒一個
蒜瓣三粒
生抽2勺
醋2勺相剋食物
鹽適量
香油適量
白糖1勺相剋食物
食用油適量
涼白開水一大碗
菜譜做法：
1.准備好所需材料。洗凈備用。
2.苦瓜對半切開，去掉苦瓜瓤，再切成均勻的薄片。
蒜切末，紅椒切絲備用。
3.蒜末，放入適量鹽，2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、適量香油拌勻。備用。
4.鍋內燒開水，放入一勺鹽。
5.水開後倒入苦瓜和紅辣椒絲，焯水一分鍾。
6.撈出瀝干水分，放入事先准備好的涼開水中浸泡一會。
7.再把涼開水倒掉。
8.把調好的汁澆在上面。
9.鍋中倒入適量油燒熱，然後把熱油淋在蒜末上。
10.淋上熱油，拌勻既可。
問題九：涼拌苦瓜怎麼做 主料
苦瓜
250g
干檸檬片
5g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蒜
適量
干紅辣椒
適量
味精
適量
白芝麻
適量
步驟
1.把材料准備好。
苦瓜洗凈，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.干檸檬片用開水浸泡15分鍾。
4.鍋里水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把干辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
⑽ 苦瓜涼拌怎麼拌好吃
涼拌苦瓜好吃又簡單的做法如下：
主料：苦瓜一根、紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
1、把苦瓜洗凈，切開，分成4半，扒去籽，切片用淡鹽水泡8分鍾左右。
