① 涼拌肉怎樣煮
必須冷水下鍋,放肉一起煮,這樣才能熟透,均勻,放點
薑片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子碰歲叉穿基本就是熟了.
出鍋後放涼水降溫,
或再逗兆放急凍冰箱冰一下,這樣會好切一些,夏天的時候吃還有點涼,口感也不錯,
涼拌一定要薄,越薄越好,
放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或紅油.辣妹子.(根據個人口味)調一些沾醬吃.
也可以用蒸的,先把肉切好,然後擺盤子,再大火蒸,上面放一點
蒜一起蒸,記得要蒙上保鮮膜再蒸,這樣水蒸氣就不會掉盤子里山吵租了.
② 涼拌瘦肉怎麼做出來又嫩又好吃
以下是涼拌瘦肉怎麼做出來又嫩又好吃：
1、半鍋清水。加入八角花椒，薑片，料酒放入豬肉煮，煮到筷子輕輕能戳動的時候起鍋冷卻。
2、冷好的豬肉，順著條理，切成小薄片。為了使它更入味，放一點點鹽和生抽腌制。
3、取一個大盤我這個是用的不銹鋼的。我做冷盤，就喜歡用這種不銹鋼的大圓盤，因為比較方便。黃瓜好刨薄片，鋪在盤子裡面，把腌好的肉擺盤，大蔥切成細絲，蒜切成細粒，放在盤子里。
4、許一個空碗，開始調料汁放著所有的調料根據個人喜好調。
5、調好的汁均勻的淋在盤子裡面青椒和小米辣切好鍋里倒一點混合油。倒入青椒和小米辣炒。
6、趁熱油把青椒和油林在肉上，特別的開胃好吃。
③ 涼拌豬肉的做法，涼拌豬肉怎麼做好吃，涼拌豬肉
主料
五花肉350g
調料
醬油
適量
干辣椒
適量
蒜泥
適量
芝麻油
適量
涼拌豬肉的做法
1.一塊五花肉（之前先用鹽腌）焯水後，重新換上一砂鍋的水，煮開後，撈去浮沫。
2.煮大概30分鍾左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用
3.取煮肉的原湯，下香菜末，爆炒過的干辣椒
4.再下老乾媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油
5.均勻地倒在切好的肉上。
④ 涼拌帶皮豬肉的做法大全
涼拌帶皮豬肉的做法步驟：
【涼拌蒜泥帶皮白肉】
1.首先 我們准備一塊帶皮五花肉，先冷水放入鍋中焯一下水，枝告賀慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮兩分鍾把五花肉倒出來，用清水洗去上面的血沫。
2.接著我們准備香料，生薑切成片，大蔥切成馬蹄片放在同一個盆中，抓入幾片白芷、幾粒八角、幾個白寇、少許丁香、一小撮花椒、一小撮小茴香、幾片香葉和一節桂皮。
3.然後把重新把帶皮五花肉放入鍋中煮一下，因為煮的時間比較長水要多加一些，再倒入准備好的香料，加入適量的料酒去除肉的腥味，先開大火煮5分鍾 把香料的香味煮出來，再轉小火燜煮30分鍾把五花肉煮至8成熟。
30分鍾以後我們用筷子扎一下，沒有血水溢出來就可以了，把五花肉取出來放在一邊晾一會。
4.接著把鍋中的香料撈出來留少許高湯，我們用這個高湯熬一個甜醬油，在高湯中加入60克紅糖、20克醬油、開小火熬制。把醬油中的水分熬出來，注意糖和醬油的比例為3:1，不停的攪拌讓糖和醬油均勻融合，熬制甜醬油掛勺非常的濃郁就可以了，我們把它倒出來放在一邊備用。
5.把晾涼的帶皮五花肉取出來切成3毫米左右的薄片，盡量切的薄一點，太厚的話不容易入味吃著膩口。
做蒜泥白肉大蒜可以適當多一點，先用刀背拍扁再放入石臼中，加入少許食鹽搗成猛派蒜泥充分釋放蒜的香味，然後把蒜泥挖入碗中，加入30克甜醬油，20克生抽，再放入少許食鹽，根據自己的口味淋入適量的辣椒油攪拌均勻備用。
6.成菜之前我們再把肉片加熱一下，把肉片開水放入鍋中煮30秒鍾，肉片微微捲起友纖來肥肉呈透明狀時倒出來，控過水以後擺放在盤中，然後趁熱澆上我們調好的蒜泥汁，一定要趁熱這樣蒜的香味才能充分激發出來，最後撒上蔥花美味即成。
⑤ 涼拌豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉涼拌做法如下：
製作原料：豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
製作方法：
1、將豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，租辯不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩；
3、將豬頭肉撈起後投入冰水裡降溫，可以保持肉質的脆嫩，口感會更好些；磨滑
4、把冷卻後的豬頭肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道之後，加入蔥花和香菜拌勻即瞎型臘可。
⑥ 涼拌豬肉的做法步驟圖，涼拌豬肉怎麼做好吃
用料
豬肉 300克
蒜 1瓣
鹽 適量
蔥 適量
小米醋 多多益善
花椒面 適量
辣椒面 適量
醬油 適量
植物油 適量
涼拌豬肉的做法
豬肉煮兩遍，第一遍撈出浮油，第二遍時先把水燒開再放入豬肉，煮好切片涼拌豬肉的做法 步驟1
將蔥花'蒜末'鹽'花椒面'辣椒面'醬油都倒在豬肉上，植物油燒開潑在上面，小米醋燒開再潑上去。
⑦ 涼拌豬肉的做法，涼拌豬肉怎麼做好吃，涼拌豬肉的家常
食材
主料五花肉350克 輔料蒜泥適量芫荽適量干辣椒適量老乾媽辣椒醬適量麻油適量醬油適量
步驟
涼拌豬肉的做法步驟11.一塊五花肉（之前先用鹽腌）焯水後，重新換上一砂鍋的水，煮開後，撈去浮沫。
涼拌豬肉的做法步驟22.煮大概30分鍾左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用
涼拌豬肉的做法步驟33.取煮肉的原湯，下香菜末，爆炒過的干辣椒
涼拌豬肉的做法步驟44.再下老乾媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油
涼拌豬肉的做法步驟55.均勻地倒在切好的肉上。
⑧ 涼拌豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉怎麼做好吃？試試涼拌的做法，清脆爽口好吃不油膩，特解饞
豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對是最受市井百姓歡迎的美味佳餚之一，肥膩中又透著一股香氣，這是其它鹵肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！
豬頭肉怎麼做好吃，如果你問來自不同地方的人，肯定會得到不一樣的答案，有些人喜歡鹵著吃，有些人就愛吃涼拌的，南方講究精細，北方口味偏重，對於普通百姓而言，所謂的幸福往往很簡單，一樣美味的涼拌菜就搞定！
豬頭鹵熟後，就已經非常好吃，但是某些人總覺得這樣不夠味，吃起來難免會油膩些，尤其是天熱時，人們願意把它涼拌著吃，同時拍跟黃瓜進去，就多了一份清脆和爽口，下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧，想必大部分人都會喜歡上它的。
食材配料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
製作過程：
首先，去鹵味店中買塊熟的豬頭肉回來，畢竟自己鹵出來的味道遠不如外頭賣的香，配方不是主要的問題，但凡熟食類的東西對鹵汁的要求是很高的，它也是講究「年份」的，這些外人聽起來似乎挺難理解的，對於行內人來說，它早已經是公開的秘密，最好吃的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬，特點是Q彈爽滑，肉質細嫩，口感好特耐嚼。
切的時候，記得叫店家幫忙把眼睛的部分去掉，不然，好些人見了都會感到惡心，同時，盡量把它切的薄一些，實在不行就把它整塊買會來自己切，這樣可以降低被店家替換掉的「風險」（某些不良商家，切的時候，會用過期的豬頭肉換掉它，這些情況估計好些人都不清楚）。
再准備1根新鮮的黃瓜，清洗干凈後，先給它套上一層保鮮膜（防止污染），再用擀麵杖把它拍碎後，再把它改刀切成小塊，然後，把它和片好豬頭裝在一起。
然後，先在盆中放入適量的蒜末、小米辣，再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調味，再來1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及幾滴香油，拌勻後裝盤即可，涼拌豬頭肉製作完成，好吃不油膩！
溫馨提醒：
豬頭肉雖然好吃，但是也是有危害的，帶淋巴的部位是絕對不能吃的，切的時候，盡量把它去除干凈，它通常聚集在豬脖子那一塊。
豬頭肉中含有大量的油脂，常吃的話肯定會導致肥胖、增加體重等狀況，同時，血壓高的患者應該盡量避免食用，當然，從事重體力勞動的人除外。
⑨ 涼拌豬肉最正宗的做法 涼拌豬肉怎麼做
1、食材用料：五花肉1塊、花椒1勺、八角4塊、蔥1顆、姜1塊、蒜4瓣、醬油2勺、醋1勺、鹽1匙、香油1匙、辣椒油適量。
2、五花肉冷水入鍋焯水，反復清洗干凈。
3、鍋入冷水加入焯水後的五花肉，蔥段，薑片，花椒，八角大火燒開轉小火煮半小時到四十分鍾。
4、煮好的五花肉用筷子可以輕松穿透即可晾涼切薄片。
5、調碗汁：鮮味醬油，醋，鹽，蒜末，辣椒油，香油攪拌均勻。
6、吃的時候將碗汁淋在煮肉上拌勻，美味的涼拌豬肉肥而不膩。
7、可以加入適量香蔥香菜末味道更佳！