㈠ 生煎包子，麵皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，生煎包怎麼做皮脆
其實做皮脆喚核扮的方法很簡單，在煎包子的時候，用少量清水加一點麵粉，然後攪勻，將這種湯汁澆到包子上繼續煎，當包子變成金黃色，且水也已經乾和灶了，氏手這時的生煎包就會皮脆陷嫩
㈡ 生煎皮有幾種做法
原料培孫：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等。
製作過程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。
第二步，焯肉皮。把洗凈的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去。等含森肉皮有了幾分透明時，撈出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。
第六步，添加作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。
第七步，肉皮湯煮沸後，擰小火，慢燉。這個過程大談中畝約需要一個多小時，直到把湯煮成「膠狀物」。煮得差不多了，加鹽。 第八步，冷卻。肉皮湯煮成「膠狀物」後，倒入事先准備好的容器中。涼一個晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時候可以加些醋、蒜、香油
㈢ 生煎包的皮怎麼做才鬆鬆軟軟，有什麼配方嗎
溫水，麵粉和酵母揉成面團後需要發醒2小時，這樣生煎包的皮會鬆鬆軟軟的。生煎包具體做法如下友嫌枝：
需要提前者橘准備好的材料包括：豬肉 150g、豬皮凍 150g、麵粉 300克、酵母 3克、水 150毫升、蔥 適量、姜 1塊、白芝麻 適量、鹽 3勺、生抽 2勺、黑胡椒粉 1勺、黑芝麻 適量。
1、第一步把薑片和蔥絲泡在一起，拌勻。
㈣ 怎樣製作生煎包皮鬆軟肉陷香
你好
很高興為你解答
生煎包子是一種南味小吃，另有風味，具體做法為：用發好的面加鹼揉勻，50克面下4個劑子，擀成皮後包入鮮肉餡，捏好放入餅鐺內（鐺內事先抹上一層油），用中小火煎制，注意隨時轉動神攜遲餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，游李緊接著蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金黃色時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。
生煎要做的好，偶認為要做到三個要素：底鬆脆金黃，皮鬆軟，肉陷醬香有咬頭。
生煎的皮很講究，一般有有經驗的師傅來掌握發面的時間，一般來說，是兩個小時。不能早也不能晚，早了皮不松軟硬硬的。晚了吃的時候就會有發酵時候產生的酸味，雖然吃生煎的時候我們隱桐會放醋，但是那種酸味是不一樣的。其次便是肉，陷料就要有一股醬鮮味，因為生煎的皮較小籠有一些厚，所以要讓調制的陷料有醬香味，這樣就可以使湯汁醬香滲入皮中，咬一口金黃的生煎，湯汁溢滿口中伴隨著麵皮的香味，回味無窮。
㈤ 生煎要怎樣做才能金黃酥脆，鮮嫩多汁，滿口生香呢
【生煎包】
准備一斤後腿肉、1根大蔥、1塊姜、料酒、生抽、食鹽、蚝油、食用油、澱粉、餛飩皮、香蔥、芝麻。
1、准備半肥半瘦的後腿肉，洗干凈後去皮，放進絞肉機里，絞成肉泥，喜歡有顆粒感的話就少打一會兒，肉餡放入碗中備用。
2、大蔥切碎，生薑切末，放進肉餡里，打入一個雞蛋，加適量食鹽、生抽、料酒、蚝油、香油，用筷子攪拌5分鍾，讓肉餡上勁。
3、做生煎包，外皮有2種，一種是死面的，還有一種是半發面的。如果有時間，就自己和面，一斤麵粉加入5克酵母、5克白糖，倒入250克40℃的溫水，和成光滑的面團，發酵半個小時，不用完全發酵。
4、要是沒時間，可以直接買一些餃子皮或餛飩皮，餛飩皮比餃子皮更薄，口感會更酥脆，大家根據自己的口感來選擇。
5、我平時就是用餃子皮，口感吃起來也不錯，包好後小小的，叫它「拇指生煎」，一口一個。買2塊錢的餃子皮，放入肉餡，用包包子的方法把餃子皮收口，捏成小包子。
6、平底鍋倒入少量油，只要能把鍋底潤滑一下就可以了，把做好的生煎包整齊地碼在鍋里，蓋上蓋子，開小火煎一會兒。
7、煎生煎一定要用小火，火候太大的話就會煎糊，而且要蓋蓋子。煎大概2~3分鍾，底部就基本定型了，而且顏色金黃，不用翻面。如果想要口感更酥脆，可以把挨個包子翻過來，兩面都煎一下。
8、調一碗澱粉水，一勺澱粉加適量清水，攪拌均勻後倒入鍋里，澱粉水要沒過包子的底部，蓋上蓋子繼續燜5分鍾。
9、等鍋里的澱粉水全部收干，切一些蔥花撒在上面，再撒一把熟黑芝麻點綴，就可以出鍋了，好吃的生煎包就做好了，酥脆鮮香，汁水很多，一口一個停不下來。
【技巧總結】
1、做生煎包，想要餡料好吃，建議用後腿肉、五花肉，油多一點，吃起來更多汁。
2、煎生煎時，要先把包子放進鍋里，碼好了再開火，這樣成熟度比較均勻。如果先把鍋燒熱後再放包子，可能第一個都煎熟了，最後一個才剛下鍋。
3、最後要加澱粉水，這樣包子底部顏色金黃酥脆，口感好。
㈥ 上海生煎皮怎麼做
生煎，又被叫做生煎饅頭。上海傳統的風味小吃，生煎的底部脆香，餡兒裡面的湯汁非常濃郁，味道很鮮美。生煎皮兒一般是半發面和全發面兩種。我們這一次做的是全發面。
准備好蔥花，白芝麻，還旅差旅有皮凍，加入鹽，料酒。蔥花，雞蛋，攪拌均勻，直至有粘性。取一個麵皮兒擀圓皮狀，把肉餡放到中間位置，把麵皮兒的口兒收縮好。可以捏成自己喜歡的模樣。在熱鍋中倒油，等油溫了之後把生煎，逐個放入。鍋中小火煎至底部變黃。加入半碗清水，加上蓋慶模兒，然後轉到中火開始煎。等到鍋內的水分手感，鍋底兒有吱吱的響聲，然後開蓋。放入蔥花和黑芝麻。
再等兩到三分鍾底部脆香後熄火出鍋。生煎一定要趁熱吃，咬一口，等慢慢吸完湯汁兒之後再大口大口的吃，不要燙到口腔。蘸上一點兒醋，可以解裡面油膩，提升鮮味。
注意：可以根據自己的口味不同調各種各樣的調味醬，可以讓生煎更好吃。
㈦ 生煎皮的做法 具體做法如下
1、3g酵母中倒入清銀好20ml溫水，靜置5分鍾，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大；發酵好的面團，答鉛慢慢揉合排氣，揉均勻；
4、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子；取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成搏羨當中厚邊緣薄的圓形，生煎皮就做好了。
㈧ 如何做好生煎呢
煎餃很多人都喜歡，吃起來特別的香，表面色澤金黃，咬一口脆脆的還特有味道，但是輪到自己動手做的時候怎麼都把控不好，要麼煎的裡面不熟外面焦了，要麼就是水加得太多了，餃子都煮熟了還有很多水，那到底怎麼才能做好生煎呢？接下來跟大家分享三招實用的小技巧，助你輕松搞定生煎。
大家看上面這個圖，就是從水裡撈出來再煎的，樣子是不是不一樣呢？做生煎麵食只要把水、火和皮三大要素掌握好，任何一個人都能做好，記住這三個點，只要想吃的時候，隨時都可以自己動手完成。