A. 大青蘿卜怎麼腌制好吃
1.把蘿卜洗凈去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔凈的大盆里，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿卜汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿卜條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿卜一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處保存。腌好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿卜條的容器內，使蘿卜條浸沒在醬油湯里，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天後取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的腌蘿卜，各有千秋，均為很好的佐餐食品。
北京特色小吃－－北京糖辣蘿卜
原料配方：白蘿卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克
製作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。
2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。
3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。
4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿卜條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。
B. 蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
1、白蘿卜不用去皮，洗凈即可，蘿卜帶皮腌制更脆更好吃。
2、蘿卜具有辛辣味，所以需要通過鹽糖腌制去水。
3、糖醋汁熬制配料可以適當調節，溫度晾曬到40度左右再倒入蘿卜中。
4、糖醋蘿卜至少浸泡8小時以上，這樣吃起來味道更好。
C. 水蘿卜怎麼腌好吃又脆
1.首先我們從超市買回來一些水蘿卜，這時候要注意，腌制時需要長時間的等待過程的，所以要是真的想吃腌制的水蘿卜，建議多買一些回來，然後還要買幾袋鹽，要買一些蘋果和梨，還要准備適量的花椒，生薑。
2.哎，材料准備好之後，我們開始進行下一步。首先我們要准備一個大缸，用來腌制水蘿卜，然後在缸中加入適量的清水，我們將已經買回來的水蘿卜清洗干凈，並切成片狀，將我們准備好的花椒和姜也切開，和水蘿卜攪拌在一起，然後將我們已經准備好的適量的鹽，倒入水蘿卜之中，並且用手或者其他工具將它們攪拌混合均勻。
3.把我們買回來的蘋果和梨皮去掉，然後將它們切成碎末狀或者碎塊狀，倒入我們剛剛調配好的水蘿卜和鹽中，並且攪拌均勻，然後我們向其中加入已經切好的花椒和姜，並將這些東西放入我們剛剛准備好的缸中，然後將水蘿卜及其材料壓實，如果覺得鹽量不夠，可以適量地向其中再加一些鹽，然後密封住我們的大缸，並等待十天半個月左右，然後即可以陸續的撈出我們腌制好的水蘿卜來就飯吃，或者就酒喝了。
D. 蘿卜秧怎麼腌制才好吃
蘿卜葉子（秧）的腌制方法和步驟：
1、清洗干凈
要腌制蘿卜葉，首先要准備好新鮮適量的蘿卜葉是關鍵，而且一定要將它清洗干凈，清洗干凈的這個環節是不可以忽略的，因為如果清洗不潔凈的話，那麼做出來的成品衛生就得不到保證，吃到肚子裡面可能會引起不適，所以一定要把它洗干凈，這是腌制蘿卜葉之前需要進行的一項工作。2、鹽水浸泡
把清洗干凈後的蘿卜葉放入一個壇子裡面，壇子一定要清洗干凈，然後將裡面擦拭乾凈，不要留有水分，把蘿卜也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將壇子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處保存，盡量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於保存。3、清水沖洗
一般蘿卜葉經過腌制兩周左右，就可以拿出來食用了，但是食用前一定要將其進行一些處理才行，把腌好的蘿卜放到碗裡面，然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因為經過腌制過的蘿卜葉會很咸，鹽分含量會比較多，所以通過浸泡可以將它的鹽分去除一些。腌制好的蘿卜葉是非常香脆的，而且具有一定的開胃作用，如果自己的食慾不佳，那麼吃一點腌制過的蘿卜葉可以開胃。適當的吃一些腌制的蘿卜也是可以開胃的，但是不能過量的食用。
E. 整個白蘿卜怎麼腌制好吃
白蘿卜切條放鹽腌2小時，倒出腌出的水，放入干辣椒，白糖，醬油，香醋，老抽拌勻，放入瓶中，倒入腌料，蓋蓋，放冰箱3天，這樣好吃的腌白蘿卜就做好了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜1顆、醬油5勺、鹽2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒絲少許。
1、白蘿卜洗凈切條。
2、放入容器中，撒上鹽攪拌均勻腌制1-2小時。
3、把腌制出來的水倒掉。
4、放入干辣椒絲，加入白糖。
5、倒入醬油，香醋，老抽，充分攪拌均勻。
6、把蘿卜條放入一個無水無油的玻璃瓶中。
7、連同腌料汁倒入。
8、蓋上蓋子，放冰箱3天。
9、取出，完成。
注意事項：
腌制的玻璃瓶需要無油無水，否則白蘿卜會腐爛，腌制失敗。
F. 蘿卜怎麼腌制好吃又脆
今天教大家一個腌制蘿卜簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。
爆腌蘿卜
食材准備：
白蘿卜 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克
做法步驟：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
G. 白蘿卜怎麼腌制好吃