1. 薺菜怎樣做好吃
素炒薺菜
原料：薺菜250克、植物油、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、薺菜整理，去雜質，用清水洗凈。
2、炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3-5分鍾，加入精鹽，黃酒，味精翻炒幾下，盛起即成。
特點：清淡鮮香、明目益胃、健脾祛風、清熱解毒。
薺菜的功效與作用：
1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以 起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預防夜盲症的效果。
4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。
5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對於幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。
2. 薺菜千張怎麼做好吃
薺菜拌千張的做法
1主洞肢料：芨芨菜、千張、胡蘿卜 輔料：植物油、鹽、白糖、涼拌生抽、麻辣油、香油薺菜拌千張的做法步驟1
2把芨芨菜撿干凈洗凈，千張切納毀世絲，大蒜用搗蒜器搗成泥薺菜拌千張的做法步驟2
3胡蘿卜洗凈去皮切絲薺菜拌千張的做法步驟3
4湯鍋加涼水燒開，下千張、胡蘿卜絲，焯燙2分鍾，撈起過涼水，撈起瀝干水分薺菜拌千張的做法步驟4
5開水下芨芨菜，余數加幾點植物油，燙一分鍾左右撈起，過涼水撈起，擠干水分薺菜拌千張的做法步驟5
6把千張、胡蘿卜絲， 芨芨菜里加白糖拌均勻薺菜拌千張的做法步驟6
7加大蒜泥、鹽、涼拌生抽拌均勻薺菜拌千張的做法步驟7
8加麻辣油、香油薺菜拌千張的做法步驟8
9拌均勻即可
3. 薺菜的吃法有哪些 薺菜的烹飪方法
1、可以炒、燜段爛、煮、煎。如薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁、薺菜滑雞片、香煎薺菜餛飩、薺菜圓子、薺菜雞丁、薺菜炒年糕、薺菜土豆燜面、薺菜筍片、薺菜煮雞蛋。
2、可以做成包子、餛飩、餅、春卷。豬肉薺菜水餃、薺菜肉包、薺菜蝦皮雞蛋餅、薺菜餅、薺菜鮮肉大餛飩、四色薺菜水餃、薺菜千張卷、薺菜百葉包、薺菜魚卷、地米菜春卷。
3、可以做成湯、粥。薺菜湯、雞蓉豆腐薺菜羹、薺菜豆腐羹、薺菜山葯羹、薺漏燃簡菜香菇雞絲粥、薺菜黃魚羹、口蘑薺菜羹、薺菜山葯羹、薺菜百葉蝦仁湯、薺返褲菜大醬湯、苦瓜薺菜豬肉湯、薺菜蛋花湯。
4、可以涼拌。薺菜拌黃豆、涼拌薺菜香乾。
5、直接蘸醬吃。
6、直接腌著吃。把薺菜撒上咸鹽和小許味精後，進行揉搓，揉搓後放入玻璃瓶中，蓋好蓋子，第二天就可食用了。
4. 薺薺菜怎麼吃好吃，做成薺薺菜包子
薺菜包子做法
做法：將薺菜摘去老葉子，並進行清洗，注意清洗干凈上面的泥土。選取適量豬肉清洗干凈，然後絞成肉餡。把麵粉加水揉成光滑的面團，放在一旁餳上備用。把薺菜瀝干水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。將面團切成小塊並擀成餃子皮，並包上和好的薺菜豬肉餡。等鍋里的水燒開後，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。薺菜的適宜人群
1、水腫、淋病、吐血、便秘、便血、血崩、月經過多等患者適合吃芥菜。芥菜還對乾眼病、夜盲症、胃潰瘍、腸炎等症狀有特殊功效。
2、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者、腸癌患者都可以食用芥菜，並對這些病症有一定的化解。
3、肥胖的人可以多吃芥菜，因為芥菜中含有豐富的纖維素，能增加腸胃蠕動，促進消化症，從而達到減肥的功效。
4、經常失眠的人可以吃芥菜，因為吃薺菜還能使人情緒平穩，增強人的睡眠質量。
薺菜什麼時候吃最好
芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時採摘吃最好，因為過了這個時間，芥菜一開花就變老了，不能吃了。同時，這個時候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣，預防春季流行病。最後，這個時候採摘的薺菜葯用價值最高。
薺菜的食用禁忌
1、薺菜不宜久煮，時間過長會破壞營養，而且葉子的顏色會變黃。
2、建議不用蔥姜蒜調味，會破壞薺菜本身的清香。
3、體弱虛寒的人，月經前後的女性、嬰幼兒，盡量不吃薺菜。
4、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的葯用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
5、製作芥菜的時候，不要給裡面加蒜、姜、料酒，否則會破壞薺菜本身的清香味。
5. 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料：主料：芥菜頭2個、胡蘿卜2根；調料：食鹽、味精、調和油
1、第一步：把胡蘿卜和芥菜洗干凈。
6. 千丈皮怎麼做好吃
千丈皮做法一，
材料
千張（薄豆腐皮）5張， 豬肉餡 250g， 干香菇 4朵， 金華火腿 50g， 雞蛋 1枚， 姜 1塊（5g），韭菜葉10根， 黃酒 1湯匙（15ml）， 生抽1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g），鹽，干澱粉 各1茶匙（5g）
做法
1、金華火腿切碎，干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。
2、將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入干澱粉，攪勻，餡料就算打好了。
3、千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後卷到頭。繫上燙過的韭菜葉。
4、把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鍾就蒸好了。
小訣竅
在肉餡里加入切碎的金華火腿，肉餡更鮮美，不要多，點睛即可。且咬起來更有彈性。
做法二，
材料
千張，胡蘿卜，黃瓜，沙拉醬，肉鬆
做法
1、千張用開水燙過，胡蘿卜黃瓜去皮洗凈切條。
2、就當是卷壽司吧，擺好。
3、跟卷壽司一樣捲起來，收口處擠些沙拉醬封口。嗯，千張可不用這么多，上面一張可分做兩個來卷，這樣口感更好些。
4、最後切段裝盤，用裱花嘴擠出沙拉醬裝飾
做法三，
材料
韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個，鹽適量
做法
1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段
2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋
做法四，
材料
薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油
做法
1.薺菜清理干凈，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。
2.薺菜下開水焯，變色後立即撈出，捏緊擠掉多餘的水分。
3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入核鬧局雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。
4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。
5.包好後，放入蒸籠蒸8分鍾即可。
6.涼後，取出裝盤。
做法五，
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.准備海帶絲，我用的是乾的，提前泡個一天的樣子，然後多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是改讓豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然後瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之後，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調入少許糖、鹽彎州、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分攪拌，最後放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養又健康啊！
7. 薺菜怎麼做最好吃，在線等，特別急
薺菜是一種非常好吃的野頃培菜，春天的時候，我們這里的很多人都會去野地拆散里挖些薺菜吃，即得到了一些純天然的食材，又全當做休閑娛樂遊玩散心，何樂而不為呢。薺菜的做法有很多種，如包包子、包水餃、涼拌、做春卷、攤雞蛋餅等等。要說怎麼做最好吃，我想答案應該有不是唯一的，不同的人有不同的口味偏好，自然答案就不同。我個人認為，薺菜最好吃的做法是包包子，和大家分享一下做法吧：
5、包好的包子再靜置30分鍾進行第二次發酵，然後上鍋蒸就可以了；
6、大火燒開後，再燒25分鍾，關火後等3-5分鍾就可以掀鍋開吃了。
8. 芥菜疙瘩怎麼做好吃
芥菜疙瘩 二斤
生抽 適量
老抽 適量
白芝麻 少許
小蔥 少許
姜 少許
冰糖 適量
做法步驟
1、將芥菜疙瘩切成粗點的絲，泡兩個小時的清水。洗幾遍，把腌制的鹽洗凈。
2、鍋中倒入油，生薑絲炒一下。
3、鍋中倒入清洗干凈的芥菜絲翻炒，加入老抽上色，再加入生抽、冰糖小火翻炒。
4、炒到味道甜咸適中，顏色深紅，加入小蔥，繼續翻炒均勻，關火。
5、炒好後盛入盤中，慢慢吃，早餐配上清粥、包子，好吃到爆。
9. 薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小夥伴想要知道薺菜怎麼做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎麼做好吃！
薺菜怎麼做好吃1
1、清炒薺菜
食材：
薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1、將薺菜洗凈，瀝干。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鍾左右即可。
3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鍾，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
2、薺菜包子
食材：
小麥麵粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，鹼（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、薺菜炒雞蛋
食材：
雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝干切碎。
3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
4、豬肉薺菜餃子
食材：
豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。
2、瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鍾後放入香油。
3、用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。
5、涼拌薺菜香乾
食材：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
做法：
1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
2、豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
6、薺菜豆腐湯
食材：
薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。
做法：
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。
2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。
薺菜怎麼做好吃2
涼拌薺菜
調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
薺菜雞蛋湯
材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。
薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。
吃薺菜有什麼好處
1、提升醒腦
芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。
2、消毒去腫
芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收後能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的癒合，減少生病周期。
3、開胃
芥菜在腌制後會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食慾，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。
4、明目利膈、寬腸通便
芥菜的組織較為粗硬，並含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。