❶ 豇豆和茄子怎麼炒好吃
❷ 正宗豇豆茄子的做法
茄子含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。茄子豇豆無疑是一款美味又營養健康的菜式，一起來學習一下怎麼做吧！
茄子豇豆是一款很受歡迎的菜式，不知道大家又知不知道怎麼做這道菜呢？一起來學習一下吧。
主料：茄子一個、豇豆適量
配料：醬油、耗油、雞精、糖、鹽、蒜末、瘦肉
做法：1、茄子洗凈切長條，豇豆焯水後瀝干，瘦肉切碎備用。
2、鍋內到油加熱，放入肉末炒至變色，然後加入蒜末爆香。
3、放入茄子條，炒至茄子變軟，然後將豇豆放入煸炒三分鍾左右。
4、加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒。
5、加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦。
如果又不喜歡肉的也可以不放肉，另外可加青椒。紅椒之類的，但是一般加點肉才會更香。
茄子豇豆怎麼做好吃
想要做出好吃的茄子豇豆，好的食材很重要。下面網路教一下大家挑選好的豇豆。
首先大家可以看外表，不要選擇外表有傷的，劃痕的，或者斑點的。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，會沒那麼好吃。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，說明豇豆可能已經變老了，大家就不要選了。
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。短的豇豆可能會比較老，所以可以選擇長一點的。
茄子話要選擇一些顏色紅紫或黑紫色的，比較鮮嫩一點。然後要看花萼，花萼越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。還要選擇軟硬適中的茄子。
茄子豇豆的營養價值
茄子含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的`吸收。B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分為長豇豆和飯豇兩種。
豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸等多種營養物質。
能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
茄子豇豆的功效作用
豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。
豇豆化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停常用之品；可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫；脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多的患者可以多吃一點來食療。
豇豆還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。
另外，茄子具有抗衰老、降膽固醇、清熱活血、消腫止痛的功效。常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子豇豆的哪些人吃好
豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人吃會更好。
但是氣滯便結者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然會導致腹瀉和中毒。其實不論是什麼人，吃豇豆都應該煮熟後才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很顯著。主要將豇豆煮熟再加適量調味品就可以了。
雖然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。另外，豇豆與粳米一起煮粥食用很容易產氣腹脹。
因為茄子屬於寒涼性質的蔬菜，所以身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
❸ 豇豆燒茄子怎麼做
豇豆燒茄子
豇豆燒茄子 無調料鹽、糖、蚝油、生抽、水澱粉是否含防腐劑否 適宜人群大眾配料姜、大蒜、香蔥主要原料豇豆、茄子主要營養成分蛋白質、維生素、氨基酸
1原料
2做法
3小貼士
1原料
主料： 豇豆1小把 茄子1根姜1片大蒜2瓣香蔥3根
調料：鹽1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
2做法
編輯
1、把豇豆去掉頭尾洗凈，切成4cm長的段。茄子帶皮洗凈後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。
2、鍋中水燒開後，放入鹽（5克，菜譜調料分量外），把豇豆段放入焯燙20秒鍾，放入茄子段焯湯20秒鍾，然後一起撈出充分瀝干水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入姜絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鍾，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蚝油，生抽炒勻後，倒入水（約100ml），改成中火炒約2分鍾。
4、最後，淋入水澱粉勾芡即可。
3小貼士
1 茄子和豇豆都比較吸油，先焯燙一下，尤其擠壓出茄子中的水分再炒，就不會吸入很多油，而且口感也好。其實這樣做都是為了能讓茄子的水分減少，再炒的時候省油且好吃。
2 如果覺得焯燙的步驟麻煩，就把茄子切條後，放鹽腌制10分鍾，殺出水分後，用手擠壓出切條中的水分，直接炒即可。但因為沒有焯燙過，那麼豇豆需要多炒會兒，文字步驟（3）倒水後，中火炒6分鍾左右吧。
3 焯燙茄子和豇豆時，要記得在水中放入鹽，這樣既能使豇豆有翠綠的顏色，還會使菜入味。
4 這是一道比較下飯的菜，而且用來當便當帶飯也不錯，不管是蒸熱，還是微波爐打熱，菜的口味都不會發生太大變化。
❹ 豇豆炒茄子的家常做法
豇豆炒茄子的做法，是把豇豆，茄子經油炸變軟後，再回鍋放入紅干椒，配輔料同炒，口感咸香適中，香辣爽口，風味特殊，是一道美味的下飯菜。下面介紹一下豇豆炒茄子的家常做法。
工具/材料
豇豆 150克 ，紫茄子 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，白糖，料酒，蚝油，油。
- 01
豇豆收拾清洗干凈，控干水分，切成2寸左右長的段。
- 02
茄子用水清洗干凈，控干水分，切成條。
- 03
紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
- 04
把切好的茄子條放入適量的澱粉，用手抓勻。
- 05
鍋里放入比平時炒菜稍多一些的油加熱，油熱後放入茄子條，油炸至變軟，撈出備用。
- 06
豇豆也用油炸至變軟，盛出備用。
- 07
盛出炸茄條和豇豆多餘的油，鍋內留底油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入油炸好的茄條，豇豆翻炒，放入少許料酒，少許白糖，一匙兒蚝油，少許鹽。
- 08
茄條和豇豆都是油炸過的，略翻炒即可，放入味精，關火出勺。