Ⅰ 手擀麵怎麼做的亮亮的好吃
手擀麵做法步驟一:和面
做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。
竅門:平時和面用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和面。水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了。
手擀麵做法步驟二:揉面
做法:揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好。 竅差答鋒門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生麵粉,就說明這面揉得可以了。如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒5-10分鍾。
手擀麵做法步驟三:擀麵
做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒。 為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉。
竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了。提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋虛晌里才會一起熟。
手擀麵做法步驟四:疊面做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來。
竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬舉鉛度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。
手擀麵做法步驟五:切面
做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,面條切得像韭菜葉寬就行了。 所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回。
Ⅱ 手擀麵怎麼做
手擀麵的簡單做法
你好！！那麼就說個簡易手擀麵的做法吧：1. 用小碗盛少許面放入和面盆中，加溫水，按一個方向用筷子攪拌。
2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們揉成面團。3. 醒面。
4. 在案板上灑少許白面，開始把面團用擀麵杖擀開成一小圓餅，為了防止和擀麵杖粘連，常灑白面。5. 將小圓餅裹住擀麵杖，邊擀，邊用力向兩邊壓，於是頌弊小面餅逐漸變長變寬邊大。
6. 攤開後成一大圓餅，很薄，灑白面於其上，對折幾次，用刀切成條。7. 將切好的面條用手抻開，撒好多白面於其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據口味添加），放水，燒開，下面。
9. 面快熟時，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對了，還要在鍋中放鹽少許。
11. 不一會面好了，開吃！謝謝！。
如何做手擀麵
1，把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復揉按，將水和散面全部揉合在一起。
2，揉成面團，蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鍾以上。
3，用擀麵杖將面團壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開，擀成盡量薄的大麵皮。
4，將大麵皮對折幾次，攤平置於案板上。
5，用完全乾燥的菜刀，將麵皮切成均勻的寬條或者細條。
6，將水在鍋里燒開，放入面條，用筷子挑開，煮至面條全部漂浮起來，撈出面條。
7，將辣椒、蒜瓣、蔥花放進面條里，再加入豆瓣醬，美味的筋道手擀麵就做好了。
手擀麵條怎麼做才最勁道
手擀麵做法步驟一：和面
做法：一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和面用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入麵粉中，要徐徐加水，能把麵粉都揉到一起就野弊族可以了.
手擀麵做法步驟二：揉面
做法：揉面時要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中最好.
竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生麵粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團包起來，醒5-10分鍾.
手擀麵做法步驟三：擀麵
做法：擀麵時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麵杖從前往後卷著擀卜大，這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門：擀麵時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.
提醒：面片一定要擀得厚薄一致，這樣下到鍋里才會一起熟.
手擀麵做法步驟四：疊面
做法：用擀麵杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來.
竅門：疊得不要太寬，可以用家裡的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.
手擀麵做法步驟五：切面
做法：先在疊好的面上撒些麵粉，然後彩用"推拉式"切法開始切面，面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順著勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回.
手擀麵條的做法步驟圖,手擀麵條怎麼做好吃
簡介 Q彈口感，金黃色澤！
材料
1、普通麵粉和雞蛋按1:2.5的比例准備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。
2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。
3、鹽適量。
4、自己喜歡的調料適量。
5、自己喜歡的蔬菜等，適量。
6、蒸鍋一個、擀麵杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麵粉篩一個、食品級保鮮袋若干。
做法
1、將麵粉雞蛋按比例配出。
2、將麵粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鍾。
3、將蒸好的麵粉取出，用擀麵杖壓碎，過篩。
4、將麵粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裡面，放鹽、橄欖油。
5、一隻手成鉤形抓提雞蛋，並順勢將麵粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、將揉好的面團放入保鮮袋中醒30分鍾。
8、醒好的面團拿出來，放到擀麵板上，擀成薄麵皮。
9、用刀將擀好的麵皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。
10、煮鍋上火，加水燒開。
11、放入面。
12、加蓋煮10~15分鍾。
13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。
14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。
15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。
16、食用前拌勻。
小訣竅
1、不要沾水
2、用力！
3.沒有麵粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。
4.沒有擀麵杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裡面。
怎麼和面做手擀麵？煮多久？
和面可以加鹽水也可以不加，和面的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋里還不容易爛，煮麵的時間要看面的厚度，要大火，水開後下面條，如果是面條比較薄，煮一開就好了，如果面條比較厚，就多開兩邊。（這里的開是湯溢出來的意思）
記住千萬不敢煮五分鍾，五分鍾會煮出來一鍋糊糊。
其實做飯是自己摸索出來的經驗，只要經常做，就會越做越好。忘了告訴你，面和好後，要扣起來醒一會，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。
自製手擀麵怎麼做才會筋道爽滑
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米面，麵粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮麵，醒15分鍾。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然後下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入面條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。
Ⅲ 手擀麵怎樣做才好吃
很多朋友想知道手擀麵的做法是什麼，下面就讓我們來看看爛枯吧。
食材用料：麵粉：250克，鹽：5克，雞蛋：2個。
1、雞蛋打進碗中，加鹽打散，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花片狀，逐次加水並攪拌，揉成面團。
2、案板上撒麵粉，將面團進一步揉合至表面光滑，放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾，取出，再次揉合。
3、把面團擀成厚度約3毫米左右的面片，撒上乾麵粉，折疊成一層一帆歷前層，切態清成條狀，撒上乾麵粉，提起面條的中間部分，輕輕抖開以防粘連，完成。
以上就是小編的分享，希望能幫助到大家。
Ⅳ 手擀麵怎麼做才好吃
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
手擀麵
手擀麵
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二編輯
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上巧返仔反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需世肆要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可 [1]
製作方法三編輯
主料：低筋麵粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
手擀麵
手擀麵
做法
1、准備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後一分為二。
4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。 [2]
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所孝汪以不要一次把麵粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團揉好後靜置半小時，這樣擀出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性擀。我是因為案板太小，只好分2次進行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折後千萬不要按壓。
5：切好以後的面條，撒上少許乾麵粉，用手輕輕一抖便會自然分開。
6：擀麵的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
製作竅門編輯
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
手擀麵
手擀麵
3：和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚
生面
生面(5張)
薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
Ⅳ 手擀麵怎麼做
手擀麵條的做法如下：
1、准備麵粉，玉米麵粉，鹽。
2、麵粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。
3、再往小洞裡面加入適量的玉米面。
4、將面合成面團，醒15分鍾，醒好後將面團擀成皮疊起來，將疊好的麵皮切成條即可。
Ⅵ 手擀麵,怎麼做才好吃
手手擀麵在很多人的印象中那是一件相當繁瑣的事情。但是，手擀麵的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來一口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裡頭，都不怎麼使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀麵，還是靠自己比較實在一些。今天，我們就來教大家如何做出一道美味地牛肉手擀麵！
【小貼士】
1麵粉中加入少許的鹽，麵筋道而且還非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的時候，一定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到一起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓你覺得麻煩又費時間的話，你可以先放高壓鍋上煮三十分鍾就可以熟了
Ⅶ 手擀麵條的做法大全家常竅門
面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手擀的，手擀的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手擀麵條。那麼，手擀麵條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手擀麵條的做法大全家常竅門
准備手擀麵原料
麵粉：手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。3把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
手擀麵怎麼做好吃
手擀麵做法一：1.准備好麵粉和荊芥。2.麵粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鍾。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先擀成圓形,撒上麵粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點麵粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手擀麵的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面擀成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!
Ⅷ 手擀麵怎麼做好吃
方法如下：
主料：麵粉200g、雞蛋1個。
輔料：食鹽適量。
步驟：
1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
Ⅸ 手擀麵條怎麼做好吃 手擀麵條怎樣做好吃
1、食材：麵粉500克、雞蛋一個、鹽3克、清水適量。
2、麵粉裡面打一顆雞蛋，使面條既有營養又增加柔韌性。
3、麵粉用摻了鹽的清水，慢慢和成面團。一定要和硬面，做出來的手擀麵才好吃。
4、面團和好以後，放在一旁醒半個小時到一個小時。
5、醒好的面團，特別細膩光滑，撒上乾麵粉，把面團用擀麵杖擀開，力度要均勻。
6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均勻的厚度。
7、把面片折疊起來，夾層中都要撒上乾麵粉防止粘連，准備切面條。
8、切面條唯一的要求就是切出來的面條要均勻。
9、切好的面條，用手拿起來，抖開抖順。
10、抖順的面條擺放好，隨吃隨煮就可以了。自己的做的手擀麵煮熟非常的勁道彈牙。
Ⅹ 手擀的面條怎麼才好吃
【手擀麵】
准備小麥粉、食鹽、清水、食用油、雞蛋。
1、准備500克高筋麵粉，倒入盆子中，做面條想要口感筋道，就要選對麵粉。一般家庭里都是中筋麵粉，應該用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，筋性強，擀出來的面條特別筋道，沒試過的快買一袋試試看，肯定比之前做得好吃。
2、向麵粉中加入5克食鹽，倒入180克清水，俗話說「軟面餃子硬面條」，擀麵條和面要硬一點，可以適當少加點水。用筷子邊攪拌邊倒水，攪拌成大面絮。
3、向面絮中打入一個雞蛋，加入20克食用油，食用油可以增加麵粉的延展性，擀麵更輕松，也能讓口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
4、醒面可以讓麵粉中的蛋白質吸收水分，使面團的筋性增強。半小時後取出面團，放在案板上，撒一些乾麵粉，先用手揉10分鍾。面團揉的時間越長，口感越筋道。
5、揉得差不多了，就用擀麵杖開始擀，一邊擀一邊撒乾麵粉，這樣可以防粘，盡量擀成一張長方形的面片。
6、擀大後在面片上撒上乾麵粉，卷在擀麵杖上擀，還是邊擀邊撒麵粉，防止面片粘連在一起。盡量擀薄一點，多擀幾分鍾，這樣做出來的手擀麵特別筋道。
7、擀到1~2毫米厚時，像摺扇子一樣把面片折疊起來，疊好後用菜刀把面片切成合適的寬度，喜歡吃粗面的可以切1厘米寬，喜歡吃細面就切5毫米寬。
8、手擀麵切好後，撒上一些乾麵粉，用手把面條抖散，表面裹上一層薄粉，這樣就不會粘連了。由於手擀麵含有豐富的水分，所以容易變質，所以最好一次做一頓的，做好後如果沒吃完，只能放在冰箱里冷凍保存。
下面和大家分享一個好吃的臊子，吃起來香辣過癮，越吃越想吃。
【肉臊子】
1、蔥、姜、蒜切末備用。香菇洗凈後切丁，五花肉洗凈後剁成餡兒。
2、起鍋燒油，倒入肉餡小火煸炒一會兒，炒出油脂，變色後倒入蔥姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至斷生。
3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然後加入適量食鹽、生抽、老抽，翻炒均勻後加入適量開水，加入小半勺白糖提鮮。
4、煮孫岩開後加入則告御適量老陳醋、雞精，大火收汁，湯汁濃郁後關火，肉臊子就做好了。
5、手擀麵開水下鍋，煮開後加一碗清水，繼續煮。面條都漂起來後撈出，用冷水沖一沖過涼，這樣口感爽滑筋道，放入碗中，澆上一勺肉臊子拌勻，就可以吃了。
【手擀麵的小技巧】
1、和面除了加鹽，友手還有2樣要加，就是食用油、雞蛋，可以增加延展性和營養，口感更好。做手擀麵，油一定要放。拉條子就是因為抹了油，延展性和口感都變好了。
2、擀麵時，要來回推拉擀，這樣才能擀得更薄，口感也筋道。