如何腌咸嫩姜好吃不壞

7. 怎麼腌制嫩生薑

新鮮嫩姜不宜保存，腌制是最好的選擇。腌制嫩姜能夠生津開胃、化痰止咳，化痰止咳以及治療外感風寒、腹瀉腹痛等等疾病，而且腌制的嫩姜還能用於日常下飯，嫩滑脆口、略帶辣味棗圓，在炎炎的夏日裡配上一碗白粥，非常開胃。關於腌制嫩姜，各地有各地獨特的做法，有些人吃過這樣做的腌制嫩姜，有些人吃過那樣做的腌制嫩姜，那到底哪種腌制方法更好吃呢？
嫩姜腌制好吃之方法之一：
首先我們需要准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干高岩廳凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。

生薑腌制好吃之方法之二：
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗一遍，之後將洗好的生薑放入容器中，接著放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
生薑腌制好吃之方法之三：
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
生薑怎麼腌制好吃之方法之四：
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。戚隱
腌制嫩姜是一種非常常見而且有名的特色食品，其色澤誘人、味道芳香，營養豐富，適合在任何季節里食用，食用能夠提供身體的抗細菌、病毒能力，能夠減少感冒的發生哦。

8. 如何腌制生薑好吃又耐放

材料:生薑(去皮)100公斤，鹽16公斤。

製作方法:選擇千年前的嫩姜。用清水挑選好鮮姜後，搓掉皮，放入筐中。每層姜上撒一層鹽，上面多，下面少。每天攪拌一次，5 ~ 6天後得到成品。

品質:色澤金黃，酥而不爛，有濃郁的鮮姜香味。

方法2

最簡單直接的方法就是將生薑洗凈，用刀切片，用鹽腌制2分鍾左右，然後用清水洗凈，放入容器中，撒上鹽和醋，蓋上蓋子。如果你喜歡甜的，可以加點糖。差不多花了一個小時。

方法3

1.先把姜洗干凈，晾乾。(一定不要留生水，會帶花的。)

2.燒開一大碗開水，放涼，然後倒入干凈的罐子里，放下八角、花椒、鹽，攪拌均勻。如果你吃辛辣的食物，你可以在裡面放一些生辣椒。

3.把乾薑放下來，把罐子蓋好，不要漏，過幾天就可以吃了，下次再泡。味道更好；

方法四

一個簡單的方法:生薑去皮，用少許鹽腌制，瀝干水分，用白醋和冰糖腌制。(白醋比姜好，冰糖可以根據口味調整。

需要注意的事項

1.不要剝皮。有些人喜歡剝生薑，不能發揮生薑的整體功效局迅搭。一般鮮姜洗凈後可以切絲切昌渣片。

2.陰虛火旺、目赤內熱者，或癰腫疔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度來說，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或雨後胃寒發熱的患者，不適用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可以治療感冒引起的嘔吐，但不適用於其桐拿他類型的嘔吐。

4.不要吃爛姜。腐爛的生薑會產生一種劇毒物質，能使肝細胞變性壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。「爛姜不難吃」的說法是錯誤的。

5.吃薑並不是越多越好。在炎熱的夏季，人們容易口乾、煩渴、咽痛和多汗。生薑是一種辛辣的食物，因為它有刺激性和溫性。根據「熱的就是冷的」原則，人是不應該多吃的。做飯或者煲湯的時候可以放幾片姜。

6.生薑不宜在夜間大量食用。其姜酚刺激腸道蠕動，可增強白天脾胃功能。晚上可能會成為影響睡眠，損傷腸道的大問題，所以晚上不適合大量進食。晚上的量只能是一點點，非常少。

9. 嫩生薑怎麼腌制好吃又放得長

菜場買的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。

10. 嫩姜怎麼腌制好吃

問題一：嫩生薑怎麼腌制好吃又好存放? 先把生薑切瞭然後放鹽水裡泡10分鍾撈起備用，再把鹽巴，雞精，生抽，醋，小米椒，花椒，加進去，口味適量。然後加些花生末，香菜末，最重要的是加一點點白糖不要加太多額！然後放冰箱，第二天就變成美味咯！我經常這樣做。望採納

問題二：嫩姜的腌制方法 嫩生薑(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.
在用四兩鹽拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀
放在盤里冷卻
第二天將腌制好的生薑片除鹽水,將生薑片放在一個容器里,
在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內,泡上三天就可以食用了.
食用前用清潔筷子夾多少吃多少.
特點是:香脆,酸甜,微辣.
輕松,快樂泡壇子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水
製作方法:
1.嫩姜洗凈切薄片。
2.薑片用c稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。
3.取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時後即可。
我剛好看見轉貼給你羅
製作方法:
嫩姜洗凈切薄片。
薑片用c稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾
取出腌漬容器用加入1：1的白糖、白醋、再加幾顆話C腌過嫩姜最少靜置2小時,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生薑腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

問題三：如何腌制嫩姜 颳去表皮和頂上的紅莖。洗干凈，切片，然後用鹽腌好，要稍微多放點鹽，因為姜會出水，就會太淡了。大概腌制三、四個小時就好。
這是洗干凈的瓶子瀝干水分。
姜可以腌制用生抽鮮咸口味，也可以腌酸甜口味的。我們偏愛酸甜口味的，只是不用很濃，淡點。可根據自己的口味調味。用冷開水、鹽、糖、白醋，調味好，在裝入瓶的生薑片上倒入，不要壓得太緊，調味汁一定要蓋住薑片，不然容搐壞哦。
放入冰箱，一個星期左右就可食用了。記得每次夾出薑片一定要用干凈的筷子額，不能碰到油膩的，吃多少夾多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的薑片很快就會壞的，儲存不久。
這是腌制薑片出的汁水，可以放冰箱里，家裡做菜的時候可以替代薑片用的。

問題四：嫩姜怎樣腌制好吃 主料
姜(子姜) 1000g
調料
元貞糖100g 食鹽適量
步驟 1
買回的嫩姜去皮喊陸洗凈步驟 2
將鮮姜切成小薄片
步驟 3
撒鹽，拌勻，腌制幾個小時，讓姜里多餘的水分出來
步驟 4
看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分
步驟 5
拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這么多就夠了
步驟 6
將密封瓶子事先開水煮鄭擾頃過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸

問題五：腌嫩姜最正宗的做法,腌嫩姜怎麼做 嫩生薑(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.
在用四兩鹽拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀李銷
放在盤里冷卻
第二天將腌制好的生薑片除鹽水,將生薑片放在一個容器里,
在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內,泡上三天就可以食用了.
食用前用清潔筷子夾多少吃多少.
特點是:香脆,酸甜,微辣.
輕松,快樂泡壇子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水
製作方法:
1.嫩姜洗凈切薄片。
2.薑片用c稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。
3.取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時後即可。
我剛好看見轉貼給你羅
製作方法:
嫩姜洗凈切薄片。
薑片用c稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾
取出腌漬容器用加入1：1的白糖、白醋、再加幾顆話C腌過嫩姜最少靜置2小時,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生薑腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

問題六：生薑怎麼吃？剛買的嫩姜，要怎麼吃？腌著吃？怎麼腌？ 材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。 做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。 2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。 3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。 4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。 PS:壽司醋調法 材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克 作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。 另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。 這種壽司醋可以直接用來浸泡生薑，也是腌生薑的另一種做法。 用來配壽司吃真是美味！ 夏天的時候很開胃的

問題七：嫩姜怎麼腌制好吃 食材
食譜熱量：794(大卡)
主料
嫩姜3斤
方法/步驟
將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
END
注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
每次取用的筷子要保持干凈。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。

問題八：姜最正宗的做法，腌嫩姜怎麼做 腌嫩姜材料
嫩姜300公克，鹽10公克，鹽適量，細砂糖100公克，白醋200P，水150P
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗凈、瀝干。
2.將作法1的嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，腌約5小時，再以手揉出苦水，並瀝干水分。
3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝干。
4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。

問題九：老薑怎麼腌制好吃 鬼子姜雅稱菊芋，俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。
醬甜洋姜簡要製作方法：先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽 水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中， 一周左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬後再風幹部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬 、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，並非腌泡，加蓋密閉(瓮制)時間長些，風味更佳。
腌洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛腌制的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。腌制該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不霉不爛的為好。每100千克曬干削去老把、洗凈晾乾水分後的凈洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
小白蘿卜、鬼子姜、胡蘿卜各三斤，腌好控干水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。姜絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時後即可食用。
腌制生薑
開放分類： 食療、飲食、保健、驗方
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味

問題十：嫩姜怎樣腌制好吃？ 腌生薑材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。 做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。 2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。 3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。 4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤編輯本段製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。