Ⅰ 涼拌鹵牛肉怎麼拌好吃
材料:前腿肉1000克。
調料:精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、紅辣椒碎、料酒、香菜、蔥、姜、蒜春山末。
工作方法
1.沿著肌肉線條將前腿重點肉切成10厘米長、6厘米寬的長塊。
2.鍋內倒入清水，大火加熱，放入牛肉，開水焯一下，撈出用冷水浸泡，使牛肉綳緊。
3.將小蔥、生薑放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，燒開後放入牛肉，大火繼續煮15分鍾，至肉通過小火煮至熟透。將肉和水一起倒入鍋中。
4.當湯溫降至40℃時，取出肉放涼，然後根據橫肌質地切成2mm的薄片，放入容器中。
5.香菜洗凈，切成長段。
6.取一個干凈的碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒畝差油、花椒油、香油、蒜粉、少許迅森皮鹽，放入牛肉中稍加攪拌，再放入紅辣椒，攪拌均勻，撒上香菜。
Ⅱ 涼拌鹵牛肉怎麼做好吃
食材用料
牛腱2個
紫甘藍2片相剋食物
胡蘿卜半根相剋食物
香菜2根相剋食物
鹵肉用料
八角2個
桂皮1塊
香葉3片
花椒、干辣椒1小把、5個
小茴香1小撮
草果2個
姜、蔥白1塊、2根
老抽3湯匙
白酒1湯匙
鹽適量
黑胡椒粉（鹵前腌制）適量
鹽（鹵前腌制）適量
涼拌料汁
蒜2瓣相剋食物
小米辣椒2個
陳醋2湯匙
生抽2湯匙
紅油2湯匙
香油1湯並森匙
熟芝麻適量
涼拌鹵牛肉的做法
涼拌鹵牛肉的做法圖解11.先鹵肉:生牛腱鹵制前要泡水數小時去血水，撈起瀝干後用鹽和黑胡椒抹遍，並用手按摩數分鍾
涼拌鹵牛肉的做法圖解22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）
涼拌鹵牛肉的做法圖解33.第二天這個時候准備鹵料
涼拌鹵櫻物牛肉的做法圖解44.洗去材料浮灰後裝湯料袋，紮上袋口
涼拌鹵牛肉的做法圖解55.鹵鍋加足量清水，放入鹵料包，放兩根蔥白進去（用大蔥也行），加老抽和適量鹽（腌肉已加鹽，這時只用感覺水稍變咸即可）
涼拌鹵牛肉的做法圖解66.加白酒（料酒脊蔽液）
涼拌鹵牛肉的做法圖解77.開火煮開後熬十來分鍾（這樣鹵料里的味全煮出來了），下腌好的牛腱，繼續煮
涼拌鹵牛肉的做法圖解88.直至鹵汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕松穿透，無血水冒出即可（中途如須添水，請一定添開水）
涼拌鹵牛肉的做法圖解99.鹵好的肉放鹵汁中浸泡至冷透，再准備涼拌（食材如圖）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1010.紫甘藍、胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
涼拌鹵牛肉的做法圖解1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上
涼拌鹵牛肉的做法圖解1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小米椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）
涼拌鹵牛肉的做法圖解1313.一起上桌了
涼拌鹵牛肉的做法圖解1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有
Ⅲ 鹵肉的涼拌需要什麼一些調料呢
鹵肉的涼拌需要油辣椒、香油、紅酒醋、鮮醬油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：
准備材料：牛腱子、調料包、小蔥、生薑、紅酒醋、鮮醬油、油辣椒、黃酒、紅燒醬油、蒜末、熟花生米、香油。
一、牛腱子泡清血水後洗凈。
Ⅳ 鹵肉怎麼涼拌
用料
鹵肉 適量
大蔥 一小段
生抽 適量
白糖 少許
油潑辣子、辣椒油 可選
花椒油 少許
熟芝麻 適量
醋 適量
芝麻油 少許
涼拌鹵肉的做法
鹵肉切片裝盤
Ⅳ 做涼拌鹵肉時，應該用什麼調料拌呢具體該怎麼調呢
涼拌鹵肉可以有各種各樣的做法，而且我們都知道對於鹵肉的話，其實食材是各不相同的，所以有時候做出的鹵肉口感也會發生變化，那麼下面來具體介紹一下，正宗川味涼拌鹵肉的步驟做法。
鹵肉在我們生活中是一種比較常見的冷盤，平時吃鹵肉也比較節省時間，很多上班族在下班晚了來不及做飯的時候一般都是買一些鹵肉或者是一些其他冷盤吃。鹵肉的氣味特別的香，他是用各種香料混合以後鹵出來的，所以味道也比較好。
Ⅵ 涼拌鹵五花肉的做法
涼拌鹵五花清做雹肉不知道大家吃過沒有呢？那麼，下面是我給大家介紹的涼拌鹵五花肉的`做法，供大家閱讀參考。
涼拌鹵五花肉的做法：
主料
五花肉1500克
輔料
蔥半棵鹽2勺料酒2勺雞精半勺生抽適量老抽適量香葉6片桂皮1塊八角2個丁香2個花椒20粒干紅椒4個豆蔻1個姜4片蒜8瓣
做法
1.
五花肉切塊，在熱水中沸煮一下，除去血答帆沫後，撈出備用。
2.
准備好調料，將花椒、八角、香葉、桂皮等調料裝無紡布小燉肉包里。
3.
鍋內加油，爆香蔥姜蒜。
4.
放入肉塊翻炒。
5.
放入調料包，再加入白砂糖、鹽和料酒。
6.
加入生抽老抽，放胡老入清水，沒過肉塊就行。中間的圓塊是我前幾天做好的高湯。
7.
大火燒開鹵煮10分鍾後轉小火鹵燉，鹵燉1個小時。
8.
將鹵肉塊晾涼，切片，擺放到盤中。
9.
蔥切絲，碼放到切好的鹵肉片上，再淋上香油，我還放了點醋，不喜歡的朋友可以只放香油就OK了。
Ⅶ 涼拌鹵牛肉怎麼做
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售鹵料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。另外准備一個深鍋，將所有鹵牛肉宏扒的材料和調味料放入，水量要蓋過牛肉。
3、小火燉煮1-1.5個小時就可以關火，然後浸泡在湯汁中放置到涼。取一塊涼透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒凱絕汪備用。
5、鍋內倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關火。趁熱倒入味事達味極鮮，這款醬油去腥提鮮，涼拌菜加一點特別提味。
6、然後再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點涼白開兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據自己口味再調整（如果喜歡酸辣盯仔口味，加點醋也不錯）。
7、料汁徹底晾涼後，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。裝盤，美味上桌。超級好吃喲，大家不妨一試。
Ⅷ 涼拌鹵肉的製作方法和步驟
涼拌鹵肉
拌料做法：
材料：鹽，雞精，生抽，醋，生薑，大蒜，香菜。
做法：1.將生薑和大蒜香菜洗凈，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。
2.碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的1放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可。
要想鹵肉好吃，可以做一下熱花椒油。
材料：花椒，桂皮，八角，孜然等
做法：油鍋七成熱左右，放入以上調料，煸炒出香味，濾除調料，將油放入伴鹵肉的盤中即可。
Ⅸ 涼拌鹵肉用什麼調料拌才好吃具體該怎麼調
一：咸香油汁
原料:熟鴨蛋黃6個，蒜頭30克,食鹽、雞精各6克，白砂糖10克，芝麻油30克，熟菜油20克。
六：米椒健脾開胃汁
原料：小米辣40克，白米醋20克，食鹽4克，黑胡椒粉4克，油辣子10克，芝麻油10，骨頭湯20克。
作法：
1.小米辣切割成碎粉，放進調味品碗中。
2.倒入白米醋、油辣子，再倒入骨頭湯、食鹽、黑胡椒粉，拌勻。
3.最終添加芝麻油就可以。