㈠ 干生薑怎樣做好吃
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗凈去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗干凈，瀝去水分。再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，巧並撒上白糖粉拌勻，攤曬1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗凈去皮後，切成1厘米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 艷紅糖姜 取鮮姜納櫻100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封腌30天後，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫鹵。然後密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸里(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天後，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將腌姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，曬至干而無皺縮即為色澤鮮艷，又具有五味(酸、甜、咸、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗干凈，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸腌制，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可腌製成咸姜坯。將腌好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質面醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，咸、辣、鮮、孝茄跡嫩、脆的醬制薑片。
㈡ 怎麼做曬姜干
傳統的乾薑製作有很多種方法，各有優劣點，可根據自己的實際需要和情況來選擇。
直接切片晾曬是最常用的方法，這種方法必須要切成薄而均勻的片，否則不能同時曬干。扒仿如果切片比較厚，要幾天才能曬干，這樣的話細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
還有一種是空穗鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。
還可以採用用沸水燙的方法來製作乾薑，把鮮姜切片放在沸水鍋的沸水裡至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬干。
這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但缺點是姜會損失掉部分味道，斗此卜因為一部分味道溶解在沸水裡了。
下面是自製曬姜乾的方法。
1、准備生薑若干。
㈢ 家庭腌制生薑沒有太陽怎樣曬干
腌制生薑不需要曬干，只需要適當晾乾就可以，然後進行腌制。可以採取吹風的辦法加速晾乾，效果一樣，具體做法如下敗鬧：
主料：嫩姜10斤
輔料：鹽巴適量、百米醋適量、白砂糖適量
1、紅色的那個東西，要剝掉，不然姜放不久，會容腔枯隱易爛
㈣ 洋生薑怎麼曬干吃 洋生薑如何晾曬
1、伍察局選取新鮮的洋姜，用清水洗凈後，用刀將其切成片狀或是塊狀，在一片干凈的地方，鋪一層紙或是一層布，然後將切好的洋姜放在上面曬。
2、大約曬一天，洋姜就會變得很腔讓軟了。
3、之後將曬好的洋姜放在一個干凈且乾燥的壇子沒首了，不用往裡撒鹽，將蓋子密封蓋上就可以了。
4、腌了一個星期就可以吃了。
㈤ 生薑曬乾的做法大全 如何做生薑曬干
1、生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬干，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感2、2、鹽腌制乾燥。鹽腌制後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗凈切片後，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經過鹽腌制後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。笑手不足之處在於，鹽腌製品賣升神存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
3、煮熟製作。製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮姜切片，然後在沸中虧水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
4、蒸熟製作。中葯食用的乾薑都是通過這種方法製作的，這種方法製作的乾薑才有最好的葯效，而且需要反復蒸，中葯有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
㈥ 生薑曬乾薑怎麼曬
曬在亮手局太陽下就行了,晾在通風的地方也行.生薑又叫子姜，乾薑又叫老薑！子姜嫩嫩的…老了就縮成乾薑敬讓樣了，乾薑有去寒的薯並作用，子姜味美…各有各的特色！
㈦ 怎樣曬鹽姜才能曬好
曬鹽姜的方法：
准備材料：生薑、籮筐
1、首先准備一些姜。
㈧ 正宗曬姜的方法正宗曬姜的方法分享
1、首先要選取老生薑，老生薑裡面的姜黃素含量高，老生薑的上市時間大約是10月底以後旦碧蔽的挖出來的生薑可以用來製作，
2、把生薑用小慧衡刷子刷去外面的泥土，清洗干凈，晾乾，
3、然後放入蒸籠，每次蒸15分鍾左右，如果家裡有蒸飯的習慣，也可以放在飯鍋裡面一起蒸，吸收了米飯的營養，這樣蒸出來的生薑效果更好
4、把蒸好的生薑趁熱切成片，放在陽光下暴曬，記住一定要放在陽光下，不能夠陰干或者吹乾，
5、模州然後反復的蒸，反復的曬，達到9次，生薑的顏色也會越來越深，
6、最後曬乾的生薑可以用密封容器保存，使用的時候可以用生薑配合紅糖泡茶喝，對於驅寒，祛濕，溫陽，具有很好的效果。
7、可以把生薑打成粉，這樣更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生薑，容易影響睡眠。
㈨ 姜怎麼腌制最好吃
方法/步驟
首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起胡凳來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過神野之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制游做喊7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了這些生薑腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃。
END
注意事項
生薑買回來用清水沖洗干凈後一定是晾乾不是曬干
腌制一晚上以後的薑汁要倒掉
容器一定要無水無油
醋的用量要超過生薑一些