1. 紅燒帶魚怎麼做好吃
紅燒帶魚的做法一
材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。
做法：
1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻干澱粉。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。
10、小火燉制10分鍾即可。
紅燒帶魚的做法二
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法：
1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。
2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。
5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。
6、大火定型改中小火炸均勻。
7、炸至兩面金黃色撈出控油。
8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。
9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。
10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。
11、大火煮開，轉小火倒入味汁。
12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚的做法三
材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。
做法：
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。
2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。
紅燒帶魚的做法四
材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。
做法：
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。
3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。
4、將帶魚一塊一塊放入。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。
6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。
8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。
9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。
紅燒帶魚的做法五
材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、六月鮮生抽、冰糖、鹽少許。
做法：
1、帶魚切段
2、六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。
3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。
6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。
紅燒帶魚的做法六
材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。
做法：
1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。
2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。
3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。
4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。
5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
2. 紅燒帶魚怎樣做好吃
【紅燒帶魚】
1.首先我們准備一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角兩粒。
2.下面，我們處理一下帶魚，帶魚一條，颳去魚鱗，帶魚的魚鱗是個寶，屬於卵鱗脂，比較有營養，可以用不颳去，因為不喜歡魚鱗，這里我去除了一部分。
去除魚鰓，剪開魚肚，去除內臟，用剪頭剪去魚背的魚鰭，清洗干凈以後，先把魚頭斬下，為了更好的入味，在魚身上每隔1厘米劃一刀，刀口不要太深，兩面都劃好後，剁成6厘米左右的長段。
把帶魚段放入盆中，撒上玉米澱粉，這樣在燒帶魚的時候，比較容易上色入味。
3.准備工作做好以後，我們把帶魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫6成熱時（油麵稍微冒煙），一段一段的放入帶魚，這個過程開小火。
慢慢炸大約3分鍾時間，把帶魚炸至兩面金黃內部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然後倒出控油備用。
4.下面，我們開始紅燒帶魚，鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以後，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，淋入適量的料酒，料酒遇熱揮發，在揮發的過程中，會帶走一部分腥味。
5.再加入適量清水，以沒過帶魚為好，倒入蚝油，生抽為了給湯汁提鮮味，加入老抽上一下底色，燒出來的帶魚比較好看。
6.下面開始調味，加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉,水燒開以後，倒入炸好的帶魚，輕輕翻動一下，蓋上鍋蓋小火燜煮五分鍾。
7.5分鍾以後，帶魚已經熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一點水澱粉，開始收湯汁，湯汁收至粘稠以後，淋入芝麻香油，好了紅燒帶魚已經做好，可以出鍋裝盤。
3. 紅燒帶魚怎麼做呢
帶魚屬於一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。
清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。
【製作小貼士】：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。
2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為後面調味汁也是有鹹味的哦）。
3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~
4. 如何做紅燒帶魚才好吃
第一、 首先將買回來的帶魚處理干凈，並切成大小差不多的段，如下圖所示。
第二、 然後把切好的帶魚用適量的薑片，鹽巴，味精，五香粉，蒜頭和醬油腌制半個小時，如下圖所示。
第三、 接著用適量的玉米澱粉把帶魚裹一下，如下圖所示。
第四、 然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入帶魚煎至兩面金黃，起鍋備用。如下圖所示。
第五、 接著倒入生薑和蒜蓉爆香並加入適量的清水，醬油和桂皮等佐料，如下圖所示。
第六、 然後往鍋中加入適量的姜絲，如下圖所示。
第七、 等到鍋中的水煮開了，倒入事先炸好的帶魚煮五分鍾，如下圖所示。
第八、 接著把青辣椒切成辣椒圈，紅辣椒去柄，倒入鍋中，翻炒片刻就可以出鍋了。
第九、 一道美味可口的紅燒帶魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
5. 帶魚怎麼紅燒好吃
紅燒帶魚
用料
主料：；帶魚2條；配料：；紅辣椒1-2個（怕辣可不放）；香蔥1把；姜1塊；腌魚調味料：；高度白酒1大勺；鹽1捏捏；調味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；（調味料請根據個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾
鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
紅燒帶魚
用料
帶魚；蔥；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒
做法
帶魚清理干凈切段，加料酒和姜絲腌制半小時
厚底鍋燒至冒煙後調小火，加適量油，帶魚用廚房紙吸干水分，放入鍋中
煎至可以用筷子輕輕推動的時候翻面，兩面都煎至金黃後盛出備用
准備好蔥姜蒜，另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調一碗汁，倒入鍋中煮開後加帶魚和蔥葉，轉小火稍燜一會，待湯汁少時即可出鍋
6. 紅燒帶魚段的家常做法 紅燒帶魚段怎麼做
1、主料：帶魚500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6顆。
2、輔料：澱粉適量、蔥姜適量、白鬍椒粉少量、鹽適量。
3、將帶魚內臟處理干凈，清洗備用。
4、帶魚上加入蔥花姜絲，撒適量鹽、白鬍椒粉，料酒等拌勻腌制15分鍾左右。
5、帶魚表面沾一層薄薄的澱粉。
6、鍋內加油燒至7成熱左右，將帶魚加入翻炸。
7、將帶魚炸至表面金黃撈出。
8、將多有的帶魚炸熟，將有盛出，留少許底油，加入蔥花姜絲炒香。
9、向鍋內加入老抽、料酒、醋、冰糖，加適量開水燒開。
10、將炸過的帶魚加入到鍋中燉煮。
11、直到湯汁收盡變濃稠關火即可。
7. 紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法：
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。