1. 爆炒梭子蟹怎麼做
爆炒梭子蟹
用料：梭子蟹、大蔥、尖椒、鹽、蒜、椒鹽、料酒、糖、蚝油
步驟 1 -梭子蟹買回來之後先放在清水中養著，然後在水盆裡面加上一些白酒，倒入清水，用手攪幾下，然後把梭子蟹放進去，這樣能夠促進梭子蟹盡可能多的吐出體內的臟東西。
步驟 2 -從蟹肚掰開蟹殼，取出殼中的蟹膽，殼中有膏，可留著一起炒。用刀砍成4小塊備用。
步驟 3 -蒜頭去皮，大蔥清洗干凈切成段，尖椒拍一拍，切成段備用。
步驟 4 -倒油熱鍋，放入大蔥段，蒜頭和尖椒炒出香味。
步驟 5 -然後倒入備好的蟹塊一起翻炒1分鍾。
步驟 6 -最後倒入適量的鹽、椒鹽、料酒、蚝油和少許的糖，再加少許的水，煮5分鍾即可出鍋。
一道美味的爆炒蟹出鍋啦！這個時候，約上親朋友好，秋天吃蟹是最好的選擇哦。
2. 清炒梭子蟹怎麼做好吃
清炒梭子蟹的家常做法如下：絕磨
1、梭子蟹清洗干凈。
2、把梭子蟹背殼掰開，去除腮和不能吃的東西，一切二。
3、准備好澱粉，把梭子蟹切面沾上澱粉。
4、處理干凈蔥姜蒜。
5、油鍋燒七分熱，把梭並兆斗子蟹澱粉一面的依次放入猜團煎一下。
6、放入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入料酒繼續翻炒。
7、加入醬油和開水，水沒過梭子蟹，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮熟後，收汁即可。
8、撒上蔥花上桌享用，這道鮮香味美的健康營養的清炒梭子蟹就完成啦。
3. 梭子蟹怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：
原料：梭子蟹、薑片、芹菜、蒜苗、香蔥、蚝油、生抽、生粉。
做法：
1、先把買來的梭子蟹刷洗干凈，有條件的從自家養殖場里撈。
2、洗干凈後都切成兩半，然後打一個笨雞蛋，再弄點澱粉。每一半沾點雞蛋液然後再沾點澱粉，放入盤里備用。再去准備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑。
3、開始起鍋燒油，把剛剛備好的梭子蟹先下入鍋中定型，讓肉質更緊湊些。定型後立馬撈出來，然後把准備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑，一起下入鍋中，進行翻炒爆香，再放入一小塊火鍋底料。
4、爆香後再把梭子蟹下入進去，大火開啟一起翻炒，這時放點料酒、生抽、鹽、蚝油、老抽還有水，蓋上鍋蓋燜上5分鍾左右就可以出鍋了，這樣的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。
4. 梭子蟹怎麼做才好吃
【材料&做法】活梭子蟹3隻，麵包糠，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，糖，白鬍椒，椒鹽粉，油大量
1｜梭子蟹到家後，先用淡鹽水靜養片刻，期間把干辣椒、蔥姜蒜分別切碎備好。
2｜蟹殺好並洗凈，再把螃蟹切分為4~6件，把水分吸干，撒上干澱粉、白鬍椒粉和少許鹽並抓勻，如此操作能讓梭子蟹油炸時更好地保留水分和蟹黃，不易流失。
3｜鍋中倒油並燒至冒煙，把梭子蟹塊倒入油鍋中，保持大火油炸斷生，炸熟後控油撈出稍微放涼，再倒回油鍋中油炸至外殼酥脆，復炸約30秒就夠了。
4｜勺取200克油炸梭子蟹的油回鍋中，燒熱後倒入蔥姜蒜、干辣椒炸香，再倒入麵包糠，保持小火翻炒至麵包糠徹底吸油，根據口味添加椒鹽、糖、白鬍椒粉、鹽、干辣椒、花椒碎等配料進行翻拌。
5｜倒入油炸好的螃蟹塊，翻炒均勻，直到每一塊螃蟹都能裹上麵包糠後，即可起鍋。
6｜避風塘炒蟹，是一道賣相好看誘人，蟹肉鮮甜，外殼酥脆，品嘗過後都會對其味道回味無窮的特色美食。
【第二道：梭子蟹冬瓜粥】
【材料&做法】梭子蟹8隻，干貝15粒，排骨4塊，冬瓜250克，姜蔥，香菜，珍珠米1.5杯
1｜採用砂鍋烹煮，先放3~4塊排骨扣干貝若干，加足量清水熬煮30分鍾，煲成高湯。
2｜煲煮高湯時，把珍珠米掏洗干凈，梭子蟹宰好洗凈，對半切開，冬瓜去皮切成小粒。
3｜30分鍾後，把珍珠米放入高湯中，大火烹煮至差不多熟透，再放入冬瓜粒烹煮。
4｜煮至冬瓜呈透明狀態後，再倒入梭子蟹，保持大火熬煮3~5分鍾，煮至梭子蟹徹底斷生。
5｜撒上蔥花和香菜，添加白鬍椒粉和適量鹽調味，即可起鍋。
6｜梭子蟹冬瓜粥，不僅味道清鮮，而且具有冬瓜的清熱去火效果，具有一定食療效用，而且採用鮮活的梭子蟹熬粥，鮮美尤為突出，營養又滋美。
【第三道：姜蔥爆炒梭子蟹】
【材料&做法】：梭子蟹(別挑太大)，姜蔥，鹽，生抽或味極鮮，澱粉，干辣椒
1｜先把梭子蟹宰殺洗凈，蟹殼剝開放一邊，後期直接使用，剩下的梭子蟹腳對半切開，一分為二。
2｜把梭子蟹塊的切口處沾上適量玉米澱粉。
3｜處理好的梭子蟹下油鍋油炸一遍，油炸至9成熟或全熟都可以，控油撈出，用廚房紙把油分適當吸干。
5. 爆炒梭子蟹的做法
首先把梭孑蟹洗凈，一切兩掰，把牙和臟東西去除，准備蔥，姜，蒜，辣椒或辣醬，禍里放油燒熱，放入花椒，辣椒或辣醬翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒，然後放入梭子蟹翻炒至變紅，倒入料酒，醬油，放少量糖，在倒入少量開水蓋鍋悶五分鍾，放入鹽調味，翻炒入味起鍋，鮮香少辣好吃。
6. 梭子蟹怎麼做好吃又簡單
第1道：生腌梭子蟹
【材料】：梭子蟹4~6隻，涼白開湯鍋的一半量，生抽湯鍋的一半量，香菜，蒜末，小米辣，白酒
【做法】：步驟1｜梭子蟹直接清洗干凈，不要宰殺，放到淡鹽水中浸養讓其吐泡泡，期間把香菜、辣椒、蒜頭分別切碎末。
步驟2｜鍋中放入一半已經燒沸並放涼的涼白開，一半醬油，並把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入鍋中，再淋入一小杯白酒，充分攪勻。
步驟3｜把養好的梭子蟹繩子拆開，蟹殼朝下放入鍋中，而後再封上保鮮膜，蓋上鍋蓋，放進冰箱的冷藏室當中腌制一個晚上，次日就可以取出品嘗了。
步驟4｜食用生腌梭子蟹的時候，需要把蟹殼打開。並把裡面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小塊後，放入盤中，撒放上一些香菜葉、蒜末、適量白醋、淋上適量腌制的醬汁，拌勻後，即可蘸醬品嘗。
第2道：避風塘炒蟹
【材料】：梭子蟹3隻，麵包糠200克，干辣椒，花椒碎，蔥姜蒜末，白鬍椒，椒鹽，鹽，糖，澱粉
【做法】：步驟1｜梭子蟹買回到家後先靜養一下，再進行宰殺分切成小塊，水分吸干後再裹上適量干澱粉，食用鹽，胡椒粉。
步驟2｜鍋里燒油至6~7成油溫，把裹好乾澱粉的梭子蟹塊放入油鍋中進行油炸，炸至表殼酥脆，蟹肉斷生，就可以控油撈出，將鍋里油分燒得更高溫，把螃蟹塊放回油鍋里再復炸一遍，就可以為瀝油放盤備用。
步驟3｜鍋中留下大約200~300毫升的炸油，燒熱後放入小米辣、蒜末、蔥白碎炸香，再倒入麵包糠，混合翻炒至麵包糠把所有的油分都吃進去了，再調入糖、白鬍椒、鹽、椒鹽、干辣椒、花椒碎，充分炒勻。
步驟4｜倒入梭子蟹塊，配合炒好的麵包糠一同翻炒，炒得鍋中油分收干，麵包糠能夠裹掛在螃蟹上，就可以鏟出離鍋，上桌品嘗。
第3道：蔥香梭子蟹
【材料】：梭子蟹，蒸魚豉油，芝麻油，熱油，蔥花
【做法】：步驟1｜梭子蟹用鹽水養一養，之後再進行宰殺，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等雜質，沖洗干凈後水分吸干並擺盤，記得要放幾片生薑用於墊底。
步驟2｜待蒸鍋水開後，把梭子蟹送入鍋中清蒸大約5分鍾，關火後，讓其在鍋中再燜2~3分鍾方可出鍋。
步驟3｜在梭子蟹表面淋上蒸魚豉油、芝麻油、撒上蔥花，並潑下熱油炸香，即可品嘗，做法和清蒸魚類無異。
第4道：蔥姜炒梭子蟹
【材料】：梭子蟹，干辣椒，蔥姜，澱粉，生抽，食用鹽
【做法】：步驟1｜把梭子蟹宰殺並對半切開，洗凈後把水分吸干，再把梭子蟹帶肉的那一面沾上澱粉，下油鍋炸至斷生，控油撈出。
步驟2｜准備大量蔥姜絲、干辣椒，蔥姜越多，這道菜越香濃。
步驟3｜鍋里燒油，下入一半蔥姜絲、干辣椒，小火炸香，逼出濃郁的辛辣香味，倒入油炸好的梭子蟹塊，並充分翻炒。
步驟4｜往裡調入生抽、少許鹽進行調味，再放入剩餘的蔥姜，持續翻炒讓梭子蟹充分入味，即可出鍋。
第5道：無水清蒸梭子蟹
【材料】：梭子蟹，鮮蝦，花甲，蟶子，大白菜，生薑，料酒
【做法】：步驟1｜海鮮類的清蒸做法最簡單不過了，把梭子蟹刷洗干凈之後，只要保證鮮活就行，無需去除內臟，根據喜好另外准備一些花甲、蟶子、鮮蝦等配料，把所有要用到的食材都洗凈瀝水。
步驟2｜砂鍋底上放入數片生薑和大白菜墊底，先把梭子蟹的蟹殼朝下平放在大白菜葉上，然後再放上蟶、花甲，最後鋪上鮮蝦，蓋上鍋蓋，保持中大火直接無水無油蒸8~10分鍾。
步驟3｜清蒸好之後，無需開蓋，沿著鍋邊淋上一圈料酒入內，繼續保持中小火再燜3～5分鍾。
步驟4｜經過前後清蒸了12~15分鍾左右，無水清蒸梭子蟹就大功告成了，簡單拌勻，蘸著醬油白醋品嘗，別樣的鮮美。
7. 炒梭子蟹怎麼做好吃又簡單
主料
梭子蟹 ：500
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：迅纖適量
生薑 ：適量
第一步
把梭子蟹洗干凈
第二步
和老薑一起放入油鍋
第三步
開始清炒，放入少量的鹽
第四步
放入適量的醬油和數碼水
第五步
燒的時間可以久一點畝畢仿，畢竟這個是海鮮
第六步
湯汁可以燒的干一點
第七步
最後，起鍋了
輔料
具體步驟
8. 梭子蟹怎麼炒
1、食材：梭子蟹300克、姜50克、蔥50克、蒜50克、鹽10克、生抽10克、糖20克、生粉20克。
2、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷森碼干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。
4、鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再此棚哪將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒；加入適量白糖。
5、加和態入美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒。
6、可添加少許水使食材濕潤。
7、出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。