『壹』 筋道滑嫩，皮薄如紙！大米也能做成這樣的美食嗎
筋道滑嫩，皮薄如紙！大米也能做成這樣的美食，那就是米皮。
米皮，是起源於陝西西安的一種小吃，以大米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟、薄、細”。 夏天天熱，經常熱得沒胃口。 這個時候就可以做一點米皮來吃，簡單易上手又好吃。下手隱亮面給你們介紹一下米皮的製作過程。
『貳』 米粉涼拌怎麼做好吃
隨著科技的發達，各城市之間，我們可以見到其他城市的美食，比如講一些涼皮米粉等。我個人比較偏愛於米粉，尤其是涼拌米粉，加上1些自己喜歡的佐料，真的十分的美味，所以今天加涼拌米粉的做法介紹給大家，希望對大家有所幫助。
材料：
1、主料：江西米粉適量、
2、調味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥薑末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：
1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；
2、加入以上調味品拌勻（調味品視個人口味調節量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
桂林米粉編輯
材料
桂林米粉350克,皮蛋1個,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；
做法
1、白菜洗凈後放入沸水中燙一分鍾，撈出後過冷水瀝干，切成絲待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中燙一分鍾，撈出過冷水後瀝干；（我買的是濕的桂林米粉，如果是乾的要先將其煮熟）；
4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻；
將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。
以前只是在市場上看到別人賣涼拌米粉，今天學習了涼拌米粉的做法，您是不是有了更新的體會，既能品嘗到美味的食物，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為呢，希望大家都能製作出美味的涼拌米粉。
『叄』 米涼粉怎麼做好吃
個米涼粉的製作方法，現在吃正合時宜。眾所周知，市面上製作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做，下面一起來看看如何製作的吧。
所需食材：250克陳米、5克食用鹼
第一步：把250克陳米搓洗干凈，加入500克清水浸泡6個小時，泡製用手一捏就碎的狀態
第二步：將大米和清水一同倒入打汁機，打碎打成米糊。然後加入5克的食用鹼拌均勻
第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀態。倒入米糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。
第四步：鍋內米糊熬的透亮，加入一勺鹽，繼續熬制。拎起鏟子，麵糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鍾。
第五步：倒入容器里，抹平整，室溫放涼
第六步：米糊凝固之後，倒出來脫模。切成小塊，放入大碗中
第七步：調味適量的生抽、香醋、辣椒油，拌均勻
製作關鍵點：
1、熬制米糊的時候，一定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然米糊容易沾鍋底
2、熬制米糊成透明片狀
今天的米涼粉就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，入口絲滑即化，開胃不油膩。
『肆』 米飯怎樣做才好吃
米飯怎樣做最好吃？白米飯我們天天都吃，喜歡新鮮事物的你有沒有想過換種吃法呢？米飯的吃法多種多樣，跟我一起來看看米飯怎樣做最好吃。
作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃「飯」法，或許能給您帶來一些「創造性」的靈感。
對國人來說，米飯是主食，幾乎一日三餐無米不歡。平時普通的吃著米飯是不是覺得很沒有食慾呢？每天變樣的做個新鮮的創意，貌似口味也變好了。
那麼，米飯怎樣做最好吃呢？
特色做法讓米飯營養大增，專家說，特色米飯是否健康，關鍵在於用油多少。如果用油少，則可以避免因熱量超標導致的高血脂等「富貴病」，所以不論是炒是燜，掌握好用油量都是很重要的。此外，專家建議說，現在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬於溫補食品，對於風寒感冒有著相當不錯的預防作用。
其實，關於米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是各有特色。然而，專家認為，不管做法如何，它們都有相通之處：特色米飯大多會添加動物性及植物性配料，因此在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食慾，令飲食文化極大地豐富起來。
第一種、海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實際是個「舶來品」，起源於西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由於使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的`色澤就足以讓人食慾大增了。
在國內，西班牙海鮮飯大多進行了改良。據餐廳介紹，為了適應中國人的口味，他們將西班牙傳統的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。
第二種、石鍋拌飯，營養最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最「經典」的還是石鍋飯。
據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在製作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由於石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會「滋滋」作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
如何蒸出可口的米飯
首先，我們用一個容器量出米的量，接下來：
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
米飯好吃的5種做法，2分鍾學會，開胃下飯，學會後一周晚餐不重樣：
1、【雙菇肉末飯】
【食材】：海鮮菇50克、白玉菇50克、豬肉餡50克、小米辣2個、線椒一根、蒜末一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一茶匙、清水適量、豆瓣醬一大勺、玉米澱粉一小勺、白糖少許、食用油少許、香蔥末少許。
【做法】：
1.首先將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽和蚝油拌勻，腌制10分鍾。
2.接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蒜末爆香，再加入一大勺的豆瓣醬，用鏟子翻炒均勻。
3.然後，將腌制好的豬肉餡放入鍋內，翻炒至其變色後下入海鮮菇和白玉菇，繼續用鍋鏟翻炒均勻。
4.接著，向鍋中加入適量清水，先用大火將鍋中的水煮沸，再轉成小火進行收汁。
5.最後，待鍋中的湯汁變少且濃稠時即可關火，把製作好的菜澆在米飯上就可以開吃啦。
2、【醬香肉末土豆炒飯】
【食材】：米飯一碗、土豆一個、豬肉餡50克、蔥花適量、小米辣2個、線椒一根、生抽2勺、蚝油1茶匙、豆瓣醬一大勺、清水適量、食用油少許。
1.首先准備好所需要的食材：鍋中加入適量清水，將其煮沸後下入切好的土豆丁，煮熟後撈出。
2.接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蔥花以及切好的小米辣和線椒，用鏟子翻炒出香味。
3.接著，將豬肉餡放入炒鍋內，用鏟子將其翻炒至顏色變淺發白。
4.之後，向鍋中倒入調味汁（2勺生抽、一勺老抽和一茶匙蚝油事先混合，攪拌均勻即可）。
5.緊接著，將焯水過後的土豆從鍋中撈出，全部放入炒鍋內，用鍋鏟給它們翻炒均勻。
6.然後，取一大勺豆瓣醬放入鍋中， 繼續用鍋鏟將全部食材翻炒均勻。
7.接著，將准備好的米飯放入鍋中，翻炒均勻後再放入剩餘的小米辣和線椒，翻炒均勻使全部食材入味後即可出鍋。
3、【香腸醬油炒飯】
【食材】：米飯一碗、臘味香腸2根、胡蘿卜丁15克、豌豆20克、玉米粒30克、蒜蓉少許、生抽一勺、老抽半勺、蚝油1茶匙、清水適量、食用油少許。
1.首先將胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆放入沸水中，焯水1分鍾左右後撈出，再迅速放入冷水中浸泡。
2.接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱後放入蒜蓉和香腸爆香。
3.然後，將胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆從冷水中撈出，瀝干水分後放入炒鍋內，用鏟子給它們全部翻炒均勻。
4.接著，把米飯放入鍋中，用鍋鏟給它們攪散，淋入生抽、老抽和蚝油，再次用鏟子給它們全部翻炒均勻即可出鍋。
4、【番茄火腿蛋澆飯】
【食材】：西紅柿一個、雞蛋一個、火腿腸一根、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一茶匙、番茄醬一大勺、白糖一勺、蔥花適量、水澱粉適量、食用油少許、清水適量。
1.鍋中熱油，放入蔥花爆香，再將切成小塊的西紅柿放入鍋內，用鏟子炒出西紅的湯汁。
2.接著，向鍋中加入適量清水，開大火將鍋中的水煮至沸騰後加入生抽、老抽和蚝油，用鏟子給它們攪拌均勻。
3.然後，將打散的蛋液淋入鍋中，待蛋液煮熟後放入切成片的火腿腸。
4.待全部食材煮至入味後，向鍋中淋入少許水澱粉，將湯汁煮至濃稠即可關火。
5.最後，將米飯盛入碗中，澆上做好的西紅柿雞蛋醬，表面撒少許香蔥進行裝飾即可。
5、【香菇醬雞丁拌飯】
【食材】：熟米飯一碗、雞大腿1個、小米辣3個、線椒1根、生抽1勺、老抽半勺、清水半碗、料酒一勺、蚝油一茶匙、玉米澱粉一勺、香菇醬一大勺、蔥蒜適量、食用油少許。
1、雞腿肉用刀切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽和澱粉抓勻，腌制10分鍾。
2、鍋中熱油，放入腌制好的雞丁，翻炒至變色後下入蔥花和蒜末翻炒出香味。
3、接下來，向鍋中倒入生抽、老抽和蚝油，進行調味，用鏟子將其全部翻炒均勻至入味。
4、接著，將切好的小米辣和線椒一起放入鍋中，再加入一大勺香菇醬，翻炒均勻。
5、最後，將蒸熟的米飯放入鍋中，再次用鍋鏟給它們全部翻拌均勻即可出鍋。
『伍』 涼拌米粉的做法
涼拌米粉的做法步驟如下：
1、米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋里攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鍾，然後蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鍾，開鍋後將米粉撈干起來過下冷水，放著備用。
2、將辣椒絲、蒜蓉、薑蓉、蘿卜干粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗里。鍋里放油開中火將花生米或腰果放在鍋里炒熟，讓其香脆，然後撈起來。
3、米粉上面放點香菜、花生米。鍋里熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料裡面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉裡面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。
『陸』 大米別再只知道煮飯了，分享6種做法，香滑爽口，好吃好做還營養
大米除了用來煮米飯，其實還有非常多好吃的做法。下面就分享6款家常做法，都是我們平常喜歡去外面賣的一些 美食 ，其實在家也能輕松的復制。下面我們就一起來看看吧。
米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。
» 食材清單 «
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花
» 製作步驟 «
1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗干凈以後再加水泡8個小時；
2、接著我們再准備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；
3、大米泡好後直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦，接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻。完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鍾，撈起瀝干水分後備用；
7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；
我燜了8分鍾，鍋里的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。
米餅，老少皆宜，色澤金黃，口感有嚼勁，氣味誘人，口味鮮美，自己也很容易做，幾塊錢的大米能做幾十個餅！
» 食材清單 «
300克大米 20克米飯 適量清水 30克白糖 4克酵母
» 製作步驟 «
1、300克大米加清水提前泡一夜，泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。
2、瀝干水分後倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的細膩的米漿。
3、30克白糖，4克酵母，蓋上醒發至兩倍大。
4、醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣。
5、平底鍋燒熱後刷油，倒入一勺麵糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鍾，定型後翻面，繼續烙一分鍾就可以出鍋了，這張餅特別容易熟，做法也非常簡單，放涼後吃會更柔軟勁道，不信你看 軟軟Q彈，還有大米的清香，喜歡就點贊收藏關注我吧！
米皮，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點點的糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。而且做法更簡單省事兒。
» 食材清單 «
1000克陳米 600克清水 1200毫升開水 30克的澱粉水 蔥花
» 製作步驟 «
1、先來泡米，1000克大米加水先清洗干凈，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。然後再加水再泡一夜。
2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝干水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。
3、然後倒出來後准備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功的關鍵，燙漿做出來的米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去添加，我一共加了1200毫升。
4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進去的話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來的米皮會泛青。
5、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。
6、接著找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。
7、蓋上蓋子大火蒸3分鍾，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用簽子在邊上轉一圈，接著米皮就輕松撕下來了。
9、我是准備了兩個盤子，一個放冷水裡降溫的時候放另一個進去蒸，這樣做起來更快，我們的米皮就做好了。
我這里是6斤的米漿，一共做了這么多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
10先來切薄的，切成條後用來涼拌和煮都非常好吃，抓一把米皮裝入碗里，淋上調好的醬汁。拌勻後就可開吃了，香辣爽滑，還有一絲絲糯糯的口感，比涼皮兒似乎更好吃哦。
11、另一種做法就是煮熱米皮，鍋里放上自己喜歡的底料，煮開煮入味兒後把米皮放進來燙一下，關火後撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎的湯粉了。
12、吃不完的米皮直切切成大塊兒後曬干。現在立秋了，沒有太陽就只有風幹了。
完全乾了以後就是這種硬硬的粉皮了，吃的時候加水泡一下後就可以下鍋煮，和我們煮粉條是一樣的，一般做湯和煮火鍋用得比較多。
口感滑滑得非常勁道，吃多少煮多少，吃不完的可以裝起來密封保存，放一年是完全沒有問題的。
很多人都會說做出來的米發糕容易塌陷還不白，我也在家試了好幾個方子，下面這個方法是最簡單且最不容易塌陷的！
» 食材清單 «
大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
» 製作步驟 «
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開記時，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
大米、土豆和肉的結合，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，香味濃郁，一口咬下去，舌頭都要化了。
» 食材清單 «
五花肉3斤 雞蛋2個 蔥姜適量 土豆2個 生抽2勺
大米1碗 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉半勺 鹽1勺
» 製作步驟 «
1、先來洗肉吧，五花肉我選的是肥瘦各一半的，清洗干凈後我們把豬皮上的毛處理一下；
2、鍋燒熱後把豬皮朝下來回的蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味道，這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒，燒好後取出來放砧板上，再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈，這個方法最簡單了；
3、處理好後我們就可以來切肉了，切片兒就行，不要太薄，也不要太厚，切好後我們先給它裝到碗里來；
4、接著另准備一個碗打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到五花肉裡面來，再加一勺生粉後直接上手抓拌均勻，讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好，全部裹好後就可以起鍋熱油了，平底鍋薄薄的刷一層油，油熱後把五花肉放進來煎；
6、五花肉先煎一下不僅味道更香，還能煎出一部分的油脂，這樣吃起來不會覺得油膩，煎到一面金黃後翻煎另一面，兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了，這個顏色看起來就很饞了，盛出來後我們還是繼續給它裝回碗里；
7、接著來切點蔥姜，小蔥切段兒，生薑切片，切好後直接加到五花肉裡面來，再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
8、直接上手充分抓勻，拌勻後五花肉顏色瞬間好看了起來，接著我們給它腌制半個小時入味兒，腌制的時間我們再來切2個土豆，削皮後直接改刀切塊兒，用碗裝起來後再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
9、接著我們再准備一小碗大米，加水清洗干凈後瀝干水分，然後直接倒入鍋中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以後再轉小火慢慢的炒，米香味兒慢慢的炒出來了，這時候要用鏟子不停的翻炒，一直炒到大米微微的變成焦黃後，然後關火倒出來晾涼；
11、放涼後用料理機或者是絞肉機打碎，我用的絞肉機，幾秒就打好了，打好後就是這個樣子的，不是特別的細，還帶有一點顆粒感，這種狀態是剛剛好的；
12、這時候肉也腌好了，把剛剛打好的米面加進來，少量多次的加，讓每一塊兒肉上都能裹上一層米面，最後再加點清水抓拌均勻；
13、接著我們另准備一個大碗，先把土豆倒進來，再把肉鋪在上面，放肉的時候蔥段和薑片就不用加進來了；
14、一片片的擺好後就可以上鍋蒸了，水開記時間，大火1個小時就可以出鍋了，再撒點小蔥花點綴一下，香噴噴的粉蒸肉就做好啦。
這個版本的連蒸肉粉都是自己做的，原汁原味兒的米香搭配五花肉的鮮香，還有蒸的筷子輕輕一夾就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起來真的是入口即化的感覺，糯而清香、酥而爽口、肥而不膩，喜歡的話就試試吧！
又是一款柔軟又香甜的大米發糕，只不過這款是和雞蛋紅棗一起做的，味道更香甜。
〖 食材清單 〗300克大米、3個雞蛋、3克酵母、30克白糖、紅棗
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米吧，300克大米加清水泡6個小時，大米只有充分地吸收了水份，做出來的發糕才會足夠的蓬鬆香甜；
2、再打3個雞蛋，
淋上去，等一下就不用加水了，直接打成米漿，但要注意的是米漿也不能太稀，不然的話是蒸不成形的，加3克酵母、30克白糖，喜歡吃甜食的就多加一點糖，攪拌一下，讓酵母完全的溶解，醒發至兩倍大後我們再取出來；
3、現在的氣溫已經比較低了，常溫下最少也得一個半小時吧，等不及的也可以直接放烤箱或者電飯鍋中，只要溫度在27攝氏度左右，40分鍾就能醒好，給它排排氣，把裡面多餘的氣泡排出來，這樣做出來的發糕不僅好看，口感也會更好；
4、模具的底部和周邊都給它刷上一層食用油，脫模的時候會更簡單，把米糊倒進去之後就可以放上自己喜歡吃的果乾，我放的紅棗，你也可以放葡萄乾或者是蔓越莓，
蓋上保鮮膜後熱水上鍋蒸，冷水上鍋蒸，燒水的過程中會產生更多的蒸汽，當大量的蒸汽融入到米糕中，就會很有可能不成形，大火40分鍾，關火燜5分鍾再取出來，避免熱脹冷縮導致塌陷；
5、現在脫模看一下，非常的完整，漂亮，加了紅棗和雞蛋，聞起來呢，就會特別的香甜，可以看到一點都沒有塌陷，非常的飽滿有彈性，吃起來特別細膩倒是不至於，但柔軟香甜不粘牙是一丁點都沒有誇張。
『柒』 涼拌米干怎麼做好吃
【材
料】:
細砂糖2大匙
開水4大匙
米醋2大匙
紅油1大匙
泰式魚露1大匙
炒香的
白芝麻
1大匙
紅辣椒末1大匙
蔥蒜蝦醬1大匙步驟：
1.取一碗，放入開水及細砂糖，攪拌至細砂糖溶化，再將米醋、紅油及泰式魚露加入拌勻。2.最後加入炒香的白芝麻、紅辣椒末及蔥蒜蝦醬攪拌均勻即可。
『捌』 三順吃的大米拌飯是怎麼做的,紅紅的,看起來很有食慾
韓國的拌飯之所以紅是因為放了韓國辣椒醬~~味道很特別呢~~有些御攜超市就有得賣~~
一般韓國拌飯是把小銀魚~泡菜~豆芽~桔梗睜兄等小菜和進鎮早伏去
其實加什麼菜不重要~最重要是哪個辣醬！！
『玖』 涼拌米線怎麼做好吃又簡單
【涼拌米線】
1/6 新鮮米線，也可以用干米線，干米線要用溫水提前泡發，
2/6 花生用油酥香，
3/6 把生抽，味精，花椒粉，紅油辣椒，蒜則譽泥，香油，調成碗汁，
4/6 另做鍋燒水煮米線，煮一分鍾就可以了，挑在調料碗里，
5/6 煮好好猜的米線拌勻，放入油孫襪段酥花生米，紅椒絲，肉醬，香菜就可以了，
6/6 成品，
小貼士
煮米線不要煮軟了，硬點味道不錯的，