Ⅰ 正宗山東口味的風干腸怎麼做好吃又簡單
主料
豬前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
腸衣 ：10根
鹽 ：3兩
糖 ：3兩
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把
孜然 ：半把
白酒（56度二鍋頭最香） ：1兩半
老抽（上色用） ：適量
辣椒粉 ：適量
第一步
1. 把腸衣洗凈，泡開。
第二步
2. 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
第三步
3. 把調料都放入肉中，攪拌均勻。
第四步
4. 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
第五步
5. 裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
第六步
6. 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
第七步
7. 晾涼就可以切片食用了。
1、腸衣一定要用流動的水沖洗干凈。2、如果沒有漏斗可以用礦泉水瓶自製一個。3、口味比較重，調料可以適當減少，鹽少了存放時間會變短。4、適合在天氣冷的時候做，否則還沒晾乾就壞了。
輔料
正宗山東口味的風干腸的具體步驟
烹飪技巧
Ⅱ 風干腸炒什麼好吃 風干腸是生的還是熟的
風干腸分為外面買的和自己做的，一般自己做的風干腸是生的，至於買的，這個就看情況了。那麼，風干腸炒什麼好吃？風干腸是生的還是熟的？
風干腸是生的還是熟的
風干腸市面上分兩種：一種是初步加工好的，一種是完全加工好的。
第一種也就是所謂的半成品，還需要蒸熟了再次晾幹才能吃。至於成品干腸，完全可以直接切片吃，斜著切，越薄越好，佐酒下飯，都是無與倫比的美食，也有切片後炒在菜裡面的，但是口感絕對不會有直接切片吃好。口感沒有第二種好，如果吃得不是很多，沒有關系。可能會有一點消化不太好，別擔心！
風干腸炒什麼好吃
首先介紹的是干腸土豆片，首先准備干腸二兩，土豆三個。輔料需要准備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然後把土豆皮去除干凈，切成土豆片，讓入涼水中備用。將干腸也切成片，蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調作料，將醬油倒入碗中，加入蔥花。
再加入適量花椒面，攪拌均勻放在一旁備用，將鍋中倒入食用油燒熱至五成，把調好的作料倒入鍋中煸炒，等炒出香味後便可以將干腸倒進去，繼續翻炒，然後倒入過了油的土豆片，加入適量的鹽，用中火翻炒5分鍾左右，將蒜拍成蒜泥倒入鍋中，炒出蒜的香味了就可關火了。
風干腸炒飯做法
豆豉醬干腸炒飯，需要准備豆豉醬兩勺，燜好後已經晾涼的米飯半斤，干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片，然後將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒，等到翻炒出豆豉醬的香味後，加入剛才切好的干腸片繼續翻炒，等翻炒均勻後加入米飯。
也要翻炒均勻，等米飯已經熱透了，加入適量的醬油和鹽，量的多少可根據個人的口味來決定。繼續翻炒大約5分鍾左右，看到米飯粒都均勻上色了就可以關火了。這里提醒大家一下，醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
風干腸吃法
輔料:
孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把腸衣洗凈，泡開。
風干腸
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、晾涼就可以切片食用了。
Ⅲ 風干腸怎麼做好吃
風干腸怎麼做好吃
輔料
孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把腸衣洗凈，泡開。
風干腸
風干腸
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、 裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、 晾涼就可以切片食用了。
Ⅳ 風干腸怎麼做才好吃啊
需要放260g鹽，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉20斤、辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽260克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
一、把豬肉洗凈。
Ⅳ 風干腸的吃法大全家常
步驟
step
1
風干腸的步驟
清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鍾，然後沖洗干凈
步驟
step
2
風干腸的步驟
把豬肉洗凈切碎塊
步驟
step
3
風干腸的步驟
除了花生油以外，把調味料依次放入
步驟
step
4
風干腸的步驟
將其充分翻拌均勻
步驟
step
5
風干腸的步驟
最後加入花生油，將其拌勻後，腌漬2小時
步驟
step
6
風干腸的步驟
把泡軟的腸衣，灌水檢查
步驟
step
7
風干腸的步驟
然後把腸衣套裝在漏鬥上面，頂端打結
步驟
step
8
風干腸的步驟
把腌漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。
步驟
step
9
風干腸的步驟
選擇適當距離，用線繩分段系緊，然後用鋼針扎孔排氣
步驟
step
10
風干腸的步驟
全部做完後，掛起來晾曬
步驟
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11
風干腸的步驟
這是晾曬7天後的半成品
步驟
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12
風干腸的步驟
把晾曬好的半成品剪開，洗凈
步驟
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13
風干腸的步驟
放入蒸鍋蒸制20分鍾
步驟
step
14
風干腸的步驟
出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味
風干腸的成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸的烹飪技巧
技巧
tips
1、晾曬的時間僅供參考，喜歡干香的，可以多晾曬2天。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。
Ⅵ 哈爾濱風干腸怎麼吃有什麼做法
引言:在哈爾濱有很多的特色美食，但是應該很多小夥伴們最喜歡的是哈爾濱的風干腸。因為風干腸的吃法有很多，那哈爾濱風干腸到底應該怎麼吃呢？它又有哪些做法呢？
三、總結
相信看到了這里之後，小夥伴們更加想要吃一口風干腸了。因為它實在是太美味了，而且做法還很簡單。其實在很多地方還有一些其他類型的臘腸，像四川，湖南等地，他們在每年的冬天也會腌制一些臘腸。而且臘腸的製作方法也是非常簡單的，首先就是把肉切碎之後用一些小料腌制一下，灌進腸衣當中就可以啦。不過在灌的過程當中需要掌握一些技巧，否則的話非常容易把腸衣弄破。但是小編想要告訴大家的是雖然風干腸非常的美味，但是也不要吃太多，否則可能會出現消化不好的情況。