㈠ 炒螃蟹怎樣做才好吃
總結：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干凈，再把玉米澱粉和螃蟹攪勻，接著將螃蟹煎至金黃，和配料、辣椒翻炒即可，具體做法如下：
主料：螃蟹1個
輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克。
1、螃蟹洗凈。
注意事項:
在蟹的前部兩側這是不能吃的，蟹腸，在蟹臍的中間呈現一個條狀，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗稱是六角板。
㈡ 大閘蟹怎麼炒
1、將買來的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鍾左右，帶料酒味沒了便可撈出來。
2、放涼後將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內的雜物和肺刷掉。然後切成塊，並將堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉裡面。
3、准備好松蔥姜蒜，蔥切成御襪段，辣椒切成絲或段都可以。
4、熱鍋倒油，七成熱時將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時將准備好的螃蟹入鍋。沒嫌
5、螃蟹入鍋後轉大火爆炒，來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。
6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內。
7、待水分蒸發的差不多是加入蚝油、食鹽再翻炒兩分鍾即枯拆手可裝盤了。
㈢ 大閘蟹如何炒著吃
秋風起，蟹腳肥，雖說一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黃多油滿之時，花蓋蟹、梭子蟹、大閘蟹等個個都是新鮮肥美的，不買上幾斤來嘗一嘗，怎麼也說不過去，吃慣了清蒸，還有許多製作方法可以嘗試，粵式姜蔥炒蟹，是最最令人回味的。
姜蔥炒蟹是廣東大排檔點菜率頗高的一道海鮮料理，簡單易學，香得吮指。而在做姜蔥炒蟹的時候也應當注意，直接將螃蟹下油鍋炒是不對的，多加上1個步驟，蟹肉和蟹本身鮮甜的美味得以保持下來，一點兒腥味都沒有，讓你好吃到舔手指，下面我便將姜蔥炒蟹的做法分享給大家。
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜准備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鍾左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋里，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！
【小提示】：
1、挑選螃蟹的時候盡量選取顏色鮮艷、活力強、拿起來比較壓手的螃蟹，如果膽子大些可以捏螃蟹的腳和肚子，越瓷實的越好，肚子癟癟的不要。
2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹點澱粉，這一步可以保證蟹肉更加鮮嫩，炸制的時候，注意要用中小火慢炸，待其變紅後，即可撈出。
㈣ 怎麼炒螃蟹最好吃法
螃蟹好吃的炒法：
主料：三眼蟹4隻。
輔料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭5顆、姜適量、指天椒2個、香菜適陪舉空量。
步驟：
1、所有材料改刀切好備用。
㈤ 炒大閘蟹的做法
炒大閘蟹的做法：
用料：大閘蟹四隻、青紅辣椒各一個、蒜頭3瓣、姜適量、老抽2勺、料酒1勺、味極鮮3勺、蚝油2勺、蔥段適量、洋蔥小半個。
步驟：
1、准備四隻母蟹。
㈥ 大閘蟹怎麼炒好吃
又到了吃大閘蟹的季節了，大多數朋友在做大閘蟹的時候喜歡蒸或者煮著吃。而有的小夥伴喜歡炒著吃，畢竟每個人的口味不同，喜歡的做法也不一樣，今天為大家分享一道大閘蟹炒著吃的做法。
㈦ 爆炒大閘蟹的做法步驟
爆炒大閘蟹的做法，將大閘蟹用圓大清水養一個小時、洗凈，鍋中倒入平時炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，加一碗水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。
1、菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼，可以藉助水果刀先開一個口，再用手掰開。
大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣輪腔此質的作用。中國境內廣臘迅泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。
其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長盪湖大閘蟹等。