1. 腌制臘豬肝怎麼做好吃
臘豬肝怎麼做好吃
小炒臘豬肝
材料：酸辣椒，烤豬肝，生抽，鹽，雞精等
步驟：
1.烤好的豬肝
2.酸辣椒切碎，臘豬肝切片
3.先炒豬肝
4.翻炒
5.炒香
6.放進酸辣入味
7.炒勻
8.淋上生抽，撒上雞精
9.炒勻裝盤。
臘豬肝腌制方法
原料：豬肝 10斤、鹽 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
做法：
1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。腌制好的豬肝繼續控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
5、腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻腌制12小時。
6、腌制好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
2. 烤豬肝怎麼腌制好吃
烤豬肝
難度：切墩(初級)
時間：15分鍾
食材清單
新鮮豬肝 適量 、 生抽 適量 、 糖 半勺 、 玉米油 少許
烹飪步驟
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新鮮豬肝一塊，洗干凈放入碗中
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加入生抽和糖，腌制半個小時
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半個小時後，燒開一鍋水，把豬肝和腌料一起倒入
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煮2分鍾後撈出瀝干水份
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把瀝干水分的豬肝放入錫紙中
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刷上一層油
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包裹起來，放入烤盤中
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送入烤箱不用預熱，直接160度烤20分鍾
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程序結束後，拿出烤盤，撕開錫紙
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切片擺盤即可食用
3. 怎麼做豬肝
介紹兩款在家裡製作的簡單方法
蔥絲肝片 原料 新鮮豬肝200克 大蔥白50克 味極鮮醬油20克 雞精2克 食鹽2克
做法：豬肝切薄片，在開水中略燙（要求：肝片顏色變白，撕開肝片沒有血水即可），撈出在冷開水中過涼，撈出控凈水，加入所有的調料拌勻即可。
蛋花肝片湯
原料 新鮮豬肝150克 鮮湯 400克 食鹽5克 味精1克 雞蛋一個、蔥花5克 泡好的木耳10克 黃瓜片10克
做法：豬肝切薄片，鮮湯燒開加入調料和木耳黃瓜，放入豬肝燒開倒入碗中即可。
豬肝綠豆粥
所屬菜系 粵菜
所屬類型 健康菜譜
基本特點 此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量
先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
炒豬肝 原料： 豬肝500克，水發木耳200克。植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
製法： ①將豬肝洗凈後剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊。
②將豬肝放入盆內，加入水澱粉25克，精鹽7克攪拌均勻。
③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和餘下的水澱粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。
④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。
⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱後倒入豬肝片，炒幾下後倒入調味汁，炒勻即可出鍋。
特 點： 肝嫩而鮮，味美。
製作關鍵：
肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。
醬烤豬肝
[原料]豬肝100g，麵粉10g
[調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許
[做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。
2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將准備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。
3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻後做成熟豆醬。
4． 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。
[營養] 內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素A15000國際單位，維生素B10.43mg，維生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素C11.3mg，能產熱179.3kcal。
[功能] 養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦，以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。
炒豬肝越嫩越好吃，要想豬肝炒得嫩有一個小秘訣，就是切好豬肝後碼在盤子里，把油燒熱澆上去，然後再炒。熱油澆上去以後豬肝就半熟了，所以炒豬肝時間不要太長。一般我會把豬肝和青椒一起炒，放點生薑末。或者紅燒，還有就是做豬肝湯。
4. 老媽烤豬肝的做法步驟圖，老媽烤豬肝怎麼做
用料
新鮮豬肝 500g
醬油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
藤椒油 適量
老媽烤豬肝的做法
新鮮豬肝洗凈，將剩餘腌料混合，鹽不用太多，因為有醬油的鹹味，喜歡辣的可以多放一點辣椒粉
將豬肝放進腌料中，腌制2個小時左右.不用太多腌料我是放在保鮮袋裡面，可以完全包裹豬肝的！比較省醬料！
把豬肝和腌料放在烤箱可以用的碗里，腌料和豬肝一起烤會比較入味！烤箱中層上下火，160度（第一次嘗試不敢太高溫度）！我是正面烤15分鍾反面再烤十五分鍾！（看你豬肝的厚度定時間，今天買的豬肝有點厚）拿出來切成一片一片的，之後每一片再蘸腌料和藤椒油，再烤10分鍾看到全熟了就可以開動了！這樣的豬肝吃起來還是有點脆脆的，不會很粉很乾，好吃！