『壹』 怎樣挑選大米是否好吃 如何挑選好吃的大米
1、顏色，大米的顏色一般都是乳白色，這是當季下來的新米或是正常大米的現象，因為正常大米在米粒上一般都會有腹白，並不是完全晶瑩剔透的。
2、米香，米香越濃烈越好，但其實品質較好的大米，聞上去的時候是只有自然散發出來的、淡淡的米香。
3、硬度，除了香味兒以外，大米的硬度也是關鍵，如果有朋友買米的時候不放心，可以拿出來幾粒米嘗一下。如果嘗米質地堅硬，不容易碎裂的話，這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況。
『貳』 怎樣挑選大米好吃又簡單 挑選大米的方法
1、看腹白。大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
2、看硬度。大伍洞櫻米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰。爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看新陳。大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，腔叢要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是顫攜否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
5、看標簽。消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號等。
6、看黃粒。米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
7、看說明。看標簽、產地、和生產日期，這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標志以及其他的特殊標注內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。
『叄』 大米怎樣挑選才好吃 要如何挑到好大米
1、乎鎮顏色：大米的顏色一般都是乳白色，這是當季下來的新米或是正常大米的現象，因為正常大米在米粒上一般都會有腹白，並不是完全晶瑩剔透的。如果你買到的大米表面不僅光滑，看起來還是瑩白色，比較晶瑩的話，那麼八成就是打過蠟的大米。還有一種米是上面有明顯裂紋，外觀呈現淡淡黃色的話，那就是放了很久的陳米，甚至有變質的可能，一定不要買了。
2、米香：或許在回家的時候，經常能聞到樓道里傳來的米香味兒，很多人在這清兆種情況下也會感嘆一句「真香啊。」這也就讓大部分的朋友，認為買米時，米香越濃烈越好。但歲正粗其實品質較好的大米，聞上去的時候是只有自然散發出來的、淡淡的米香。如果大米的香味兒是那種十分濃烈的米香，可能就是香精米，或者摻兌了其他化學物質的有害「毒米」，這種米入口是極為不安全的。第二種情況，就是如果米上有一種奇怪的味道，還不是香味的話，可能就是商家故意噴灑什麼東西，在快要發霉的米上面，藉此來掩蓋壞米的事實。當然，我們也可以用手搓一下，正常大米的米香味很淡，而且過不一會兒就會散掉。如果手上的米香味也很濃烈的話，這種米最好不要買了。
3、硬度：除了香味兒以外，大米的硬度也是關鍵，如果有朋友買米的時候不放心，可以拿出來幾粒米嘗一下。如果嘗米質地堅硬，不容易碎裂的話，這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況；陳米或者快要發霉的米質地是很鬆脆的，一咬就會斷掉，看起來也不是很透亮，而且陳米是會發黃鬆散的。
4、口感：說到大米，之前雖說有人要看大米的光澤感和細膩程度，但現在市面上打蠟米也是很多的，二次加工之後的陳米，看起來就跟新米沒什麼兩樣。如果有細心的朋友，可以拿一張紙巾包一些米，如果發現紙巾上有油漬的話，那就是打蠟之後留下的印記，最好不要買。但其實人們最注重的還是口感，一碗大米好不好吃，才是讓人們決定去買它與否的關鍵性因素。好大米煮出來的米飯口感是筋道軟糯的，入口生甜，就連剩飯吃下去也不回生，這才是人們都喜歡的好大米。而說到剩飯不回生的這一點，估計在市面上也就只有五常稻花香大米能做到了。
5、說到五常稻花香米，是很多人都喜歡的大米，它就是那種官方都認證的品質好米，米粒瑩白，煮成米飯之後也會很香，飯粒油亮，口感也一點都不鬆散，是十分軟糯的。而它也是現在唯一一個能夠量產的好大米，不過假貨也很多，如果想要買到真的五常大米，也一定要選對渠道。
『肆』 挑選好吃大米的方法
挑選好吃大米的方法
第一、大米在我們挑選的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點，如果我們聞到的大米味道清香自然，那麼就是好大米，如果大米有異味的話，說明大米質量不好。
第二、大家可以抓一把大米，然後用手使勁的搓一搓，如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑，那麼說明大米的質量很好，如果搓揉以後大米粘手的話，說明大米質量有問題。
第三、我們選擇大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很強強，那麼說明大米的蛋白質含量十分高，而硬度很低的話說明這類大米是陳米，原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四、選擇大米的時候，大家可以仔細的看看大米的腹白，這點很重要，假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話，那麼說明含水分過高，收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
第五、我們看大米的時候注意大米是不是有裂開的情況，這點也是看大米之類的一個關鍵點，大家假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋，那麼說明是質量一般的大米，營養價值較低。
第六、我們看大米的時候要注意是不是有發黃的米粒，因為大米粒如果出現變黃，那麼說明大米中某些營養成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那麼這樣的黃粒米影響香味和口味。
第七、大家還要觀察大米的顏色，如果大米是陳米的話，那麼就會出現色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的時候要看錶面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說明大米越陳。
大米的存儲方法
大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的.澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質(如黃麴黴素等)。
貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。
大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態沒歷，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。
大米倉庫通常採用熏蒸的方法，家庭迅察鋒採取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲、驅蟲。未熟粒、蟲害粒等受傷害或發育不健全的米粒，不僅易發生劣變，還會導致正常大米的劣變。儲藏中游離脂肪酸、蛋白質與澱粉相互作用可形成環畝晌狀結構，加強了澱粉分子間的氫鍵結合，影響大米蒸煮時的膨潤和軟化。儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的「陳米臭」。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。
大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。
米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應試驗判斷。
大米的最佳搭配食物
【大米+栗子】 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大米+菠菜】 大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山葯】 大米可平和五臟，山葯健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白蘿卜】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大米+小米】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高於大米，若兩者配合，有很好的營養價值。
『伍』 怎麼才能分辨出大米的好吃不好吃
測水分。如果咬碎時，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標。
查蟲害。檢查時，抓一把捏上幾分鍾後攤開，可以很快鑒別米內是否有活蟲。
辨新陳。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，顯得毛糙，不光潔。
看色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米。如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的；若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。
聞氣味。正常的大米，沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。
嘗口感。優質大米口感好，氣味香，劣質大米則是有霉味或其他氣味，口感粗糙。
『陸』 怎樣挑選大米又香又好吃 挑選大米的幾個方法
1、看大米的色澤是否亮白、飽滿；
2、聞米粒的氣味察臘凳，如果沒有發霉的味道，米香較濃，就說明大米較新鮮；敗旅
3、選擇碎米少、雜質少、拋光少的大米。最後是從米粒的硬度來挑選，不要選擇容易掰斷的局鄭大米。
4、其實什麼大米好吃完全是個人口味的選擇，有人喜歡吃形狀有點圓的米，有人喜歡吃細長的米。
『柒』 大米如何挑選好吃新鮮大米怎樣挑選好吃新鮮
1、在挑選大米時，考慮到做法，因為煮粥與蒸米飯時的吸水性並不相同，如果是煮粥的話可以選擇碎米，但如果是蒸米飯的話，則最好使用顆粒飽滿的米粒。
2、在選購大米的時候，選擇不帶黑點的大米。在空氣潮濕、溫度較高的情況下，大米可能出現發慧運霉的情況。而大米的發霉就體現在大米的黑點上，所以在選購過程中要注意甄前殲梁別一下。
3、分辨新米與陳米的重要方式就是聞味道。陳米放置時間久了就會有一種發霉或者是受潮的味道，而新鮮的大米則有一種淡淡的米香味改燃。
4、在選擇大米的時候，可以用手抓一把大米，如果用手搓，搓大米起糠了，那就是陳米。