① 羊血腸的做法
鄂爾多斯蒙古族的餐桌上，常常會有一道讓人百吃不厭、意猶未盡的特色佳餚——蒙古血腸，它是鄂爾多斯蒙古族待客必備禮食之一。可知道這道純天然的地方風味在古老的草原上是如何製作的呢？今天我們隨牧民-烏冬格日勒一起參與製作這道原生態美食吧！
↑攪羊血：將現殺的羊羊肚切開，將其內臟完整的取出後，用勺子將迴流在羊肚裡的羊血舀出，並用手不斷的攪抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊腸：將羊腸內殘留的食物殘渣用溫水涮出去，看似簡單卻大有學問，不會洗的人會把腸子弄的千瘡百孔，臟亂不堪，烏冬格日勒邊說著這意思，邊嫻熟迅速的將一副羊腸洗的乾乾凈凈。
↑配料、灌腸：趁血漿未凝固前，放入適量蔥花（或沙蔥花）、姜粉、鹽、蕎麥面加少許白面，（烏冬格日勒說，蕎麥面與白面的配比直接影響著血腸的軟硬口感，所以配比很重要，看著血麵糊較粘稠時也可加少許溫水，也可根據個人喜好附加其他配料，這種是比較地道、簡單而又大眾化口味的），將這些配料充分攪拌在一起後，將拌好的血面漿用漏勺從羊腸一頭灌入，另一頭用細線系著。灌的時候要適量，並一點一點小心翼翼的進行，操作不當會撐破羊腸。
↑煮腸：灌好的羊血腸放在即將沸騰的淡鹽水鍋里，中火翻煮十分鍾左右。
↑用筷子點上去，感覺血腸軟硬適中富有彈性，即可出鍋。
熟食的血腸可切成小片，也可整上待食者自行切段。
喏，純朴美味的蒙古血腸就是這樣做出來的，營養健康，簡單而又尊貴，其中蘊含著蒙古族樸素和諧的飲食理念與生活智慧，也彰顯著蒙古族率直俠義的豪情與熱情誠摯的待客禮儀！