⑴ 怎樣做雙皮奶好吃
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓芒果等。
具體操作
1牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
2用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4用篩網過濾，去除表面的泡沫氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鍾，關火再燜2-3分鍾即可。
6取出後依個人口味加入蜜豆蓮子水果類食用。
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
具體操作
1鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鍾。
2把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鍾之後，取出晾涼就OK啦。
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
具體操作
1牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。
7和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鍾後，不要打開蓋子，燜個5-10分鍾再打開為宜。
喜歡的話可以拌上鮮果葡萄乾蜜紅豆等來裝飾食用。
⑵ 燉鮮奶竅門 燉牛奶怎麼做好吃的方法
1、准備蜂蜜，杏仁，芒果糖，純牛奶神穗以及雞蛋，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻。
2、然後再加入適量的糖，攪拌好放三分鍾，讓它充分溶解，再把蛋液過篩，牛奶倒進去朝一個方向攪拌均勻放三分鍾，讓兩種液體融合在一起，卜大牛游弊卜奶蛋液過篩，慢慢倒進碗裡面，蓋上保鮮膜，牙簽扎幾個小孔，再把杏仁，芒果丁准備好。
3、鍋裡面添加一些冷水，把碗放到蒸鍋當中，蓋上蓋子，中小火蒸 15分鍾，然後再把保鮮膜撕掉，把杏仁芒果丁擺好就可以吃了。
⑶ 純牛奶和雞蛋能做什麼好吃的
純牛奶和雞蛋能做很多好吃的。比如雪糕。比如麵包。這些都是純牛奶和雞蛋做出來的。
⑷ 牛奶果凍的做法
牛奶果凍
牛奶果凍是一道甜品，主料為牛奶、蜂蜜、水，是一道在家即可製作的休閑甜品。
中文名
牛奶果凍
主要原料
牛奶，蜂蜜，水
是否含防腐劑
是
主要營養成分
蛋白質，碳水化合物
懶人布丁牛奶布丁麻辣香鍋雞蛋布丁辣椒油粗悉喊的製作方法雙皮奶炸牛奶元尊小說360網路懶人雙皮奶布丁
做法
做法一
原料
主料
牛奶、蜂蜜、水
輔料
明膠
做法
1.明膠加水攪拌，放入微波爐加熱30秒
2.牛奶加蜂蜜攪拌，加入明膠攪拌岩野，倒入模具中
3.模具上放一層保鮮膜，放陸缺入冰箱的上層冷藏至凝固
4.脫膜後淋上檸檬汁更好吃
做法二
主料
牛奶225克、吉利丁片2片
輔料
細砂糖30克、涼白開水50克
步驟
1. 吉利丁片用涼白開水泡軟。
2. 隔熱水加熱，加入細砂糖攪拌至糖融化。
3. 然後加入到牛奶中，攪拌均勻。
4. 最後裝入模具，放冰箱冷藏2小時以上。
5. 取出脫模倒扣在碟子上即可。
⑸ 怎麼做炸鮮奶
炸牛奶的做法
炸牛奶的第一種做法：
首先要准備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，一兩的粟粉，兩個雞蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然後，在鍋里加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋里，開中火一邊煮一邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態，然後關掉火，將其倒入事先准備好的容器中，放入冰箱冷凍，這里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者鋪一層保鮮膜。冷凍好之後，將凍好的奶糕用刀仔細切成長方塊的形狀，不要太大，然後在自發粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調好的脆漿，然後在鍋里加入足量的食用油，開中火進行炸，直到表面的皮變為金黃色的即可。
炸牛奶的營養價值
炸牛奶的主要成分就是牛奶，所以炸牛奶的營養價值和牛奶類似。
一、牛奶中含有大量豐富的維生素A，維生素A對於我們身體的生長和發育都具有非常重要的功效和作用，維生素A可以有效地防止我們的皮膚變得乾燥暗沉，可以有效地提高我們皮膚的光澤，另皮膚變得光滑白皙。
二、牛奶中含有大量豐富的維生素B2，這種物質也是我們身體的生長和發育所必須的營養物質，不僅可以促進我們身體中細胞的新鄭者陳代謝，而且對於一些疾病也具有非常好的預防和治療的功效和作用。
三、牛奶中還含有一種叫做乳清的營養物質，這種物質是牛奶中非常特殊的一種物質，對我們身體中的黑色素具有非常有效的消除的功效和作用，從而能夠幫助我們防治皮膚表面的多種色素由於其沉著而導致的斑痕。
四、牛奶還有一個非常有意思也很有用的功效和作用，就是它能夠給我們喊燃薯的皮膚來提供一些封閉性的油脂，從而在我們的皮膚表明形成一層封閉性的油脂段亂薄膜，這種薄膜可以有效地防止我們皮膚表面水分的蒸發，另外，牛奶還能暫時地為我們的皮膚提供一定的水分，從而保證我們的皮膚能夠一直保持光滑和潤澤，具有非常好的美容和養顏的功效和作用。
五、牛奶中營養物質的含量十分的豐富，在大約每一百克的牛奶當中，就含有大約三克的脂肪，三克的蛋白質，五克的乳糖，一克的礦物質，九十克的水等營養物質，可以看出，這些營養都是我們身體生長發育和新陳代謝中所必須的營養物質。
六、牛奶還含有豐富的脂肪，牛奶中的脂肪和我們正常吃的脂肪不太一樣，牛奶中所含脂肪屬於高質量的脂肪，其營養價值非常的高，因為牛奶中的脂肪球其顆粒是非常小的，所以我們喝牛奶的時候，會感到口感十分的細膩，而且牛奶中所含的脂肪也非常容易就會被我們的身體所消化和吸收，另外，牛奶中的脂肪，還有豐富的我們身體生長發育所必須的脂肪酸和磷脂，這兩種脂肪的營養價值非常的高，不僅有利於我們的身體，對我們的大腦也有一定的保健的功效和作用。
七、牛奶還含有大量豐富的氨基酸，氨基酸是組成我們體內所需蛋白質的重要的組成部分，事實上，構成我們體內全部的蛋白質只需要二十種氨基酸，這其中有十二種氨基酸可以在我們的體內合成，另外的無法在我們的身體里合成，而牛奶中包含了我們身體全部所不能合成的氨基酸的種類，而且其極易被我們的身體所吸收和利用，從這一點也可以看出，牛奶的營養價值非常的高。
⑹ 牛奶怎麼煮，煮牛奶的技巧
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後卜散盯再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。 加掘搜熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鍾後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映，形成一種危害人體健康的有毒物質。
最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同於普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發生很高頻率的震動而相互摩擦產生熱量.微波加熱食品是外表和內部同時加熱,這有別於普通加型和熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對食品的營養破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過爐窗玻璃看到牛奶微微的開始上溢,還沒有溢出容器時就可以了.還有,微波爐內不可以使用金屬容器、帶金屬性質花邊的瓷器、金屬湯匙等。
⑺ 雙皮奶的做法
自製雙皮奶的做法如下：
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、蓋上保鮮膜，蒸十分鍾。
第3步、蒸牛奶的時候，把蛋清蛋黃分拍橡液離。
第4步、蛋清加一勺白糖攪打均勻。
第5步、攪拌好的樣子。
第6步、牛奶出鍋稍微襲物晾涼，上面已有一層薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮邊上輕輕劃開一個小口子。
第8步、一邊掀開奶皮，一邊將奶皮下面的牛奶緩慢的倒出（不要全倒完，留一點在碗底，是奶皮漂浮著），倒出的牛奶與之前准備好的蛋清混合均勻。最好過濾一下。
第9步、再將上一步的液體從小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鍾。如首
第11步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鍾。
第12步、取出再放上枸杞點綴一下，也可以放紅豆，藍莓，葡萄乾都行。
⑻ 速凍炸鮮奶怎麼做
炸鮮奶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白;外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。
主料輔料
消毒鮮牛奶500克
蛋白25克
澱粉250克
菠蘿香精0.1克
白糖150克
黃油50克
泡打粉25克
麵粉500克
臭粉5克
花生油1000克
鹽2.5克
做法
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。
2.將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。
3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將擾氏李牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
工藝關鍵
1.熬鮮奶要順一個方向攪動，不然牛奶會粘鍋。
2.嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。
3.將脆漿對好後，靜止一會，才可使用。
4.奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然後冷凍成型，使奶胚質韌，便於改刀掛糊，炸後瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。
營養價值
營養豐富。
脆炸鮮奶
【原料】
1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個;麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的)，油2斤(用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些)
【製作過程】
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後緩遲鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊;
三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿;
四、鍋里放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了!
營養分析
32克
74克
534克2716
食材清單加入采購清單
玉米澱粉 300g 、 低筋麵粉 300g 、 牛奶 750ml 、 清水 210ml 、 澱粉 45g 、 泡打粉 6g
烹飪步驟
步驟1/8
玉米澱粉和低筋麵粉比例約為2:1粉和牛奶的比例約1:6混合後加入牛奶調開，放入鍋內中火煮期間不間斷攪拌。
步驟2/8
發現奶變濃稠後就關小火不停的攪拌。攪拌到很粘稠的狀態。
步驟3/8
事先准備一個方形容器，把裡面鋪上保鮮膜，倒入奶糊。
步驟4/8
放涼後入冰箱冷藏2-3小時，再冷凍2小時左右。
步驟5/8
面核稿糊按比例將食材混合攪拌均勻，放置半小時後用。
步驟6/8
奶凍切好裹上麵糊。
步驟7/8
油溫熱了之後 下去炸。
最後一步
四面金黃即可。撈出瀝干油